j******e
发帖数: 180 | 1 想自己做个蛋糕，请问那个奶油是什么？
买的直接涂戚风蛋糕上还是要加东西在加工一下啊？ |
c***7
发帖数: 184 | 2 whipping cream。要加糖打发后涂在戚风蛋糕上。不过也有卖打发好的，就像喷发胶一
样喷在蛋糕上。
【在 j******e 的大作中提到】
: 想自己做个蛋糕，请问那个奶油是什么？
: 买的直接涂戚风蛋糕上还是要加东西在加工一下啊？
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j******e
发帖数: 180 | 3 去找没有找到whipping cream.小二说是whipped topping 有more creamy的，就买了是
一样的吗 |
b********e
发帖数: 757 | 4 比较挑的人来说，口味不一样，但是用法是一样的，只不过whipping cream是动物脂，
更香更好吃，whipped cream是植物脂，人工加工的，比较没那么香，但是饱和脂肪少。
【在 j******e 的大作中提到】
: 去找没有找到whipping cream.小二说是whipped topping 有more creamy的，就买了是
: 一样的吗
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h******e
发帖数: 9616 | 5
少。
感觉这说法不对。
whipping cream 是还在液体状态的奶油，需要自行打发。
whipped cream 是已经打发好的（半）固体状态，直接使用。
【在 b********e 的大作中提到】
: 比较挑的人来说，口味不一样，但是用法是一样的，只不过whipping cream是动物脂，
: 更香更好吃，whipped cream是植物脂，人工加工的，比较没那么香，但是饱和脂肪少。
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l**a
发帖数: 12455 | 6 whipped cream就是whipping cream打发了之后的东西，啥动物脂植物脂的
少。
【在 b********e 的大作中提到】
: 比较挑的人来说，口味不一样，但是用法是一样的，只不过whipping cream是动物脂，
: 更香更好吃，whipped cream是植物脂，人工加工的，比较没那么香，但是饱和脂肪少。
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j******e
发帖数: 180 | 7 谢谢大家的回复
那就是说直接可以用whipped topping 抹在蛋糕上面了是吗？不用再加糖打发了？
那不是更简单了吗
谢谢 |
y**i
发帖数: 140 | 8 最近跟一蛋糕店主聊天，他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的，whipping cream 都很少用，说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕，生意好得不得
了。以后还是自己做吧，裱花不挺也算了。 |
y**i
发帖数: 140 | 9 最近跟一蛋糕店主聊天，他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的，whipping cream 都很少用，说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕，生意好得不得
了。以后还是自己做吧，裱花不挺也算了。 |
y**i
发帖数: 140 | 10 最近跟一蛋糕店主聊天，他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的，whipping cream 都很少用，说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕，生意好得不得
了。以后还是自己做吧，裱花不挺也算了。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 很明显，普通蛋糕店里面的蛋糕，那个奶油吃上去都像在吃砂糖的口感，根本不是纯奶油
【在 y**i 的大作中提到】
: 最近跟一蛋糕店主聊天，他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
: 么的，whipping cream 都很少用，说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕，生意好得不得
: 了。以后还是自己做吧，裱花不挺也算了。
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h******e
发帖数: 9616 | 12
是的，不过喷漆罐里面的有大量化学物质，健康不健康就不知道了。随缘看着办吧。
【在 j******e 的大作中提到】
: 谢谢大家的回复
: 那就是说直接可以用whipped topping 抹在蛋糕上面了是吗？不用再加糖打发了？
: 那不是更简单了吗
: 谢谢
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b********e
发帖数: 757 | 13 LZ说，他/她买的是超市里已经打的whipped cream，我的理解可能有错，但是我这里的
超市里不买已经打好的真奶油，真奶油都是液体的，我的理解是他买的是cool whip：
http://en.wikipedia.org/wiki/Cool_Whip
【在 l**a 的大作中提到】
: whipped cream就是whipping cream打发了之后的东西，啥动物脂植物脂的
:
: 少。
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b********e
发帖数: 757 | 14 lz说他买的是whipped topping，这是我的理解。当然不是真的奶油。就比如冷柜里的
cool whip以及跟头发摩丝一样高压瓶装的whipped topping都不是动物脂--这两个口感
和自己用液体奶油打发出来的差远了。
http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 是的，不过喷漆罐里面的有大量化学物质，健康不健康就不知道了。随缘看着办吧。
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z***o
发帖数: 283 | 15 涂抹的奶油就是 heavy whipping cream + 糖， 用打蛋器打发，通常就在牛奶旁边，
half and half 附近那些地方。
已经预先打好的那种奶油就是whipped cream， 有个喷口可以喷出来的那种， 这种直
接挤出来就是奶油了， 不过稳定性没那么好，很容易融化掉。 很多老美喜欢直接对
着嘴挤来吃。
你通常找蛋糕方子 里面都有说的啊 |
t*****e
发帖数: 15794 | 16 这似乎问题不是很大吧。
Heavy cream is the high butterfat layer of milk that is skimmed off the top
before milk goes through a homogenization process. It generally has 36
percent fat or more. Follow these directions to make heavy cream at home.
【在 y**i 的大作中提到】
: 最近跟一蛋糕店主聊天，他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
: 么的，whipping cream 都很少用，说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕，生意好得不得
: 了。以后还是自己做吧，裱花不挺也算了。
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c***7
发帖数: 184 | 17 对，我用过一次whipped cream，容易化，而且喷到最后跟液体一样。后来就还是老老
实实自己打发了。而且自己打发可以控制含糖量。
【在 z***o 的大作中提到】
: 涂抹的奶油就是 heavy whipping cream + 糖， 用打蛋器打发，通常就在牛奶旁边，
: half and half 附近那些地方。
: 已经预先打好的那种奶油就是whipped cream， 有个喷口可以喷出来的那种， 这种直
: 接挤出来就是奶油了， 不过稳定性没那么好，很容易融化掉。 很多老美喜欢直接对
: 着嘴挤来吃。
: 你通常找蛋糕方子 里面都有说的啊
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