s********1
发帖数: 581 | 1 家人很喜欢意大利餐中用橄榄油调制的沙拉。 回家尝试了几次，味道可差了不少，橄
榄油的生味很重，香味却尝不到了。我还放了蒜，洋葱，也无济于事。不知大家有些什
么好的建议？我用的是extra virgin oil for dressing和 balsamic vinegar。 |
m*******a
发帖数: 2947 | 2 我在家用橄榄油调的沙拉比外面要差很多，也不知道是油的问题还是其他调料的问题，
我现在都不自己做沙拉了。 |
m****y
发帖数: 434 | 3 me 2
【在 m*******a 的大作中提到】
: 我在家用橄榄油调的沙拉比外面要差很多，也不知道是油的问题还是其他调料的问题，
: 我现在都不自己做沙拉了。
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i**9
发帖数: 1277 | 4 我给你一个我的方子很好吃。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134gd.html
我用来蘸面包很好吃，倒上油醋后撒cheese 粉和黑橄榄碎。
这个油醋我还用来烧三文鱼和拌沙拉。都很好吃。 |
s**n
发帖数: 6126 | 5 可能是橄榄油放太多了
网上搜搜方子吧
vinaigrette的配方有很多种的
不同的底醋味道差很多
一般来说，需要一个乳化剂（常常是dijon mustard）
还会需要一些糖，蜂蜜，或者枫糖浆调和酸味
有时会加点柠檬汁，柠檬皮屑什么的增加香味
可以找几个现成的配方试试看，摸索出自己喜欢的味道
【在 s********1 的大作中提到】
: 家人很喜欢意大利餐中用橄榄油调制的沙拉。 回家尝试了几次，味道可差了不少，橄
: 榄油的生味很重，香味却尝不到了。我还放了蒜，洋葱，也无济于事。不知大家有些什
: 么好的建议？我用的是extra virgin oil for dressing和 balsamic vinegar。
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i**9
发帖数: 1277 | 6 原来有个名字叫vinaigrette啊。
【在 s**n 的大作中提到】
: 可能是橄榄油放太多了
: 网上搜搜方子吧
: vinaigrette的配方有很多种的
: 不同的底醋味道差很多
: 一般来说，需要一个乳化剂（常常是dijon mustard）
: 还会需要一些糖，蜂蜜，或者枫糖浆调和酸味
: 有时会加点柠檬汁，柠檬皮屑什么的增加香味
: 可以找几个现成的配方试试看，摸索出自己喜欢的味道
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