j*******a
发帖数: 5283 | 1 烤馒头很香很软，孩子们吃得都停不下来。下次还做。
顺便问个戚风蛋糕的问题：蛋糕发得还行，味道也挺不错的，就是每次爬坡困难，因为
总会跟蛋糕模的边上形成一个锐角，无论烤之前我怎么摇晃，当中发起来了，边上还是
停留在老地方。能指点指点我吗？哪里做得不对？蛋糕模是铝膜，不是不粘的。 |
j*******a
发帖数: 5283 | 2 居然照片没贴上。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 烤馒头很香很软，孩子们吃得都停不下来。下次还做。
: 顺便问个戚风蛋糕的问题：蛋糕发得还行，味道也挺不错的，就是每次爬坡困难，因为
: 总会跟蛋糕模的边上形成一个锐角，无论烤之前我怎么摇晃，当中发起来了，边上还是
: 停留在老地方。能指点指点我吗？哪里做得不对？蛋糕模是铝膜，不是不粘的。
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s****r
发帖数: 5136 | 3 很有食欲
【在 j*******a 的大作中提到】
: 居然照片没贴上。
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m*****v
发帖数: 644 | 4 这是面包吧？
你在说馒头好吃，然后问蛋糕问题，最后贴蛋糕盒面包的照片？
【在 j*******a 的大作中提到】
: 居然照片没贴上。
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 这个面包毛毛妈管它叫烤馒头，我也就跟着叫了啊。是面包。
【在 m*****v 的大作中提到】
: 这是面包吧？
: 你在说馒头好吃，然后问蛋糕问题，最后贴蛋糕盒面包的照片？
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m*****v
发帖数: 644 | 6 哦，原来这样。馒头很好看，很有食欲
这个面包毛毛妈管它叫烤馒头，我也就跟着叫了啊。是面包。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 这个面包毛毛妈管它叫烤馒头，我也就跟着叫了啊。是面包。
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j*******a
发帖数: 5283 | 7 自己顶一下，大家帮我看看蛋糕的问题吧。以后保证不把两件事情放一个帖子里了！
【在 j*******a 的大作中提到】
: 烤馒头很香很软，孩子们吃得都停不下来。下次还做。
: 顺便问个戚风蛋糕的问题：蛋糕发得还行，味道也挺不错的，就是每次爬坡困难，因为
: 总会跟蛋糕模的边上形成一个锐角，无论烤之前我怎么摇晃，当中发起来了，边上还是
: 停留在老地方。能指点指点我吗？哪里做得不对？蛋糕模是铝膜，不是不粘的。
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s**n
发帖数: 6126 | 8 你用的是大烤箱么？烤的时候放哪一层的？
然后有没有确定过烤箱的实际温度？
如果不是蛋白打发有问题（感觉不像）
那我能想到的，就只有表面过早结壳，影响蛋糕爬升了
而这只能是烤箱温度过高，或者离加热管太近，或者离顶部过近（热气往上跑的，所以
顶部温度很高）
【在 j*******a 的大作中提到】
: 烤馒头很香很软，孩子们吃得都停不下来。下次还做。
: 顺便问个戚风蛋糕的问题：蛋糕发得还行，味道也挺不错的，就是每次爬坡困难，因为
: 总会跟蛋糕模的边上形成一个锐角，无论烤之前我怎么摇晃，当中发起来了，边上还是
: 停留在老地方。能指点指点我吗？哪里做得不对？蛋糕模是铝膜，不是不粘的。
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j*******a
发帖数: 5283 | 9 谢谢薯条娘。我用的大烤箱，放在中上位置，而且一般温度开得比较低，330F吧。
蛋糕的当中会顶得很高，但边上就是不爬。我怀疑是不是烤盘的问题？
【在 s**n 的大作中提到】
: 你用的是大烤箱么？烤的时候放哪一层的？
: 然后有没有确定过烤箱的实际温度？
: 如果不是蛋白打发有问题（感觉不像）
: 那我能想到的，就只有表面过早结壳，影响蛋糕爬升了
: 而这只能是烤箱温度过高，或者离加热管太近，或者离顶部过近（热气往上跑的，所以
: 顶部温度很高）
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s**n
发帖数: 6126 | 10 应该放在烤箱正中央，就是烤盘上端离顶上broil管的位置
与烤盘下缘离下面加热管的位置应该大致相同的
是fat daddio's的cheesecake盘么？
如果是的话，除非你买到的劣质产品，否则不应该是烤盘问题
我就是用的这个烤盘，博客里贴的那个5-6个鸡蛋的配方，8寸深3寸的模，每次我都是
满模的
【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢薯条娘。我用的大烤箱，放在中上位置，而且一般温度开得比较低，330F吧。
: 蛋糕的当中会顶得很高，但边上就是不爬。我怀疑是不是烤盘的问题？
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j*******a
发帖数: 5283 | 11 我用的是这个：
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Cheesecake-Removable
【在 s**n 的大作中提到】
: 应该放在烤箱正中央，就是烤盘上端离顶上broil管的位置
: 与烤盘下缘离下面加热管的位置应该大致相同的
: 是fat daddio's的cheesecake盘么？
: 如果是的话，除非你买到的劣质产品，否则不应该是烤盘问题
: 我就是用的这个烤盘，博客里贴的那个5-6个鸡蛋的配方，8寸深3寸的模，每次我都是
: 满模的
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s**n
发帖数: 6126 | |
