B*****s
发帖数: 492 | 1 food版长期潜水，偷偷学艺，无奈智残手残，实在没有什么可以拿的出手的。就是一个
小小的全麦面包，也是实践了大半年。自从新年以来，是0失败率，所以和大家分享下
。BTW,照片也不入流，大家包涵，鼓励为主哦。
方子是网上抄来的，很简单。
•1 to 1 1/4 cups millk, lukewarm (我以前用的是冷水，难怪发不起来。原方
说夏天用1杯，冬天1又1/4杯，我每次都用1 1/8杯）
•1/4 cup vegetable oil
•1/4 cup honey, molasses, or maple syrup（我用的agave nector)
•3 1/2 cups King Arthur Premium 100% Whole Wheat Flour(一个小tip, 去掉
1/4cup whole wheat flour, 换成1/4cup的potato flour, 面包更加松软，而且室温下
放保鲜袋里一周没问题）
•1 packet active dry yeast
•1 1/4 teaspoons salt
1。全麦面粉和土豆粉在一个大盆里混合搅拌均匀，面包机里依次加入预热好的牛奶，
油，糖，盐，面粉，然后挖个小洞把yeast埋进去。
2。面包机的作用纯粹是搅拌，30分钟。
3。打开烤箱的灯，放一盆热水，放入装面团的容器，上面加张打湿的paper towel.
4。第一次发酵，1.5-2小时，我一般都是2小时，不过到现在我也不明白为什么有时候
面团发成2-3倍大，有时候比3倍还大，充满了整个容器。anyway, 别发过了。
5。放回面包机里，搅拌15分钟排气。
6。放入loaf pan, 放回烤箱，二次发酵，也是2小时左右。
7。烤箱调350F,预热后放进去，35-40分钟搞定。20分钟后可在loaf pan上加张锡纸以
免面包表面烤焦。
同样的方子，我还拿来做了馒头，包子:P | B*****s
发帖数: 492 | 2
【在 B*****s 的大作中提到】
: food版长期潜水，偷偷学艺，无奈智残手残，实在没有什么可以拿的出手的。就是一个
: 小小的全麦面包，也是实践了大半年。自从新年以来，是0失败率，所以和大家分享下
: 。BTW,照片也不入流，大家包涵，鼓励为主哦。
: 方子是网上抄来的，很简单。
: •1 to 1 1/4 cups millk, lukewarm (我以前用的是冷水，难怪发不起来。原方
: 说夏天用1杯，冬天1又1/4杯，我每次都用1 1/8杯）
: •1/4 cup vegetable oil
: •1/4 cup honey, molasses, or maple syrup（我用的agave nector)
: •3 1/2 cups King Arthur Premium 100% Whole Wheat Flour(一个小tip, 去掉
: 1/4cup whole wheat flour, 换成1/4cup的potato flour, 面包更加松软，而且室温下
| r********y
发帖数: 2540 | | j*******a
发帖数: 5283 | 4 1-4步都可以在面包机里做吧。
上次做的全麦面包太硬了，家人都不喜欢吃，都灰心不想再做了。这个看来可以试试。
【在 B*****s 的大作中提到】
: food版长期潜水，偷偷学艺，无奈智残手残，实在没有什么可以拿的出手的。就是一个
: 小小的全麦面包，也是实践了大半年。自从新年以来，是0失败率，所以和大家分享下
: 。BTW,照片也不入流，大家包涵，鼓励为主哦。
: 方子是网上抄来的，很简单。
: •1 to 1 1/4 cups millk, lukewarm (我以前用的是冷水，难怪发不起来。原方
: 说夏天用1杯，冬天1又1/4杯，我每次都用1 1/8杯）
: •1/4 cup vegetable oil
: •1/4 cup honey, molasses, or maple syrup（我用的agave nector)
: •3 1/2 cups King Arthur Premium 100% Whole Wheat Flour(一个小tip, 去掉
: 1/4cup whole wheat flour, 换成1/4cup的potato flour, 面包更加松软，而且室温下
| A***a
发帖数: 1687 | | B*****s
发帖数: 492 | 6 没错，得花6小时 :(
【在 r********y 的大作中提到】
: 看着不错就是有点费事儿啊，得半天功夫
| B*****s
发帖数: 492 | 7 还是不要在面包机里发酵，温度太高。我试过一次从头到尾用面包机的，和你一样，烤
出来的很硬。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 1-4步都可以在面包机里做吧。
: 上次做的全麦面包太硬了，家人都不喜欢吃，都灰心不想再做了。这个看来可以试试。
| u***s
发帖数: 612 | 8 糖浆会让面包松软，我把一直用的一个方子里的白糖换成agave nector后，面包松软很
多。
【在 B*****s 的大作中提到】
: food版长期潜水，偷偷学艺，无奈智残手残，实在没有什么可以拿的出手的。就是一个
: 小小的全麦面包，也是实践了大半年。自从新年以来，是0失败率，所以和大家分享下
: 。BTW,照片也不入流，大家包涵，鼓励为主哦。
: 方子是网上抄来的，很简单。
: •1 to 1 1/4 cups millk, lukewarm (我以前用的是冷水，难怪发不起来。原方
: 说夏天用1杯，冬天1又1/4杯，我每次都用1 1/8杯）
: •1/4 cup vegetable oil
: •1/4 cup honey, molasses, or maple syrup（我用的agave nector)
: •3 1/2 cups King Arthur Premium 100% Whole Wheat Flour(一个小tip, 去掉
: 1/4cup whole wheat flour, 换成1/4cup的potato flour, 面包更加松软，而且室温下
| K***i
发帖数: 2250 | 9 店里都有得买么？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 u***s 的大作中提到】
: 糖浆会让面包松软，我把一直用的一个方子里的白糖换成agave nector后，面包松软很
: 多。
| K***i
发帖数: 2250 | 10 谢谢方子！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 B*****s 的大作中提到】
: food版长期潜水，偷偷学艺，无奈智残手残，实在没有什么可以拿的出手的。就是一个
: 小小的全麦面包，也是实践了大半年。自从新年以来，是0失败率，所以和大家分享下
: 。BTW,照片也不入流，大家包涵，鼓励为主哦。
: 方子是网上抄来的，很简单。
: •1 to 1 1/4 cups millk, lukewarm (我以前用的是冷水，难怪发不起来。原方
: 说夏天用1杯，冬天1又1/4杯，我每次都用1 1/8杯）
: •1/4 cup vegetable oil
: •1/4 cup honey, molasses, or maple syrup（我用的agave nector)
: •3 1/2 cups King Arthur Premium 100% Whole Wheat Flour(一个小tip, 去掉
: 1/4cup whole wheat flour, 换成1/4cup的potato flour, 面包更加松软，而且室温下
| u***s
发帖数: 612 | 11 都有,costco大包装的最合算
【在 K***i 的大作中提到】
: 店里都有得买么？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
|
