G****e
发帖数: 11198 | 1 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体炒作过程中，可以凭自己的味道，调整配方。
江西米粉，在LEELEE亚洲店/中国店有卖的，有粗丝的，也有细丝的。在水里煮到软（
丝芯不硬，可以尝试一下），然后放在冷水里过（就跟吃凉面一样）。
我这次做的鸡丁，辣椒只放2个，比较清淡，多加了点水，为了熬点鸡汤，这样可以让
清淡无味的江西米粉能够伴着鸡汤吃，味道极佳（卖相不是很好看）。 | c********n
发帖数: 651 | | c*********e
发帖数: 16335 | 3 我一般用鸡腿肉丁做辣子鸡丁非常简单，鸡腿肉丁用盐，酱油，小粉腌了，炒了。
然后放黄飞红麻辣花生，翻炒几下，出锅。
【在 G****e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
: 发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
: 标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
: 最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
: 来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
: 具体做法是这样的：
: 拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
: 用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
: 把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
| l*****u
发帖数: 1788 | 4 鸡汤米线还是很好吃的，大学时候有一段天天夜宵吃这个。
不过觉得美国的鸡腿肉实在是不好吃，只能做味道重的。比如咖喱鸡，或者胡椒盐腌下
沾淀粉做炸鸡饭，还有小块带骨头做重庆辣子鸡。清炖最好买只game hen或者中国店的
炖汤鸡。 | g***y
发帖数: 26 | |
|
