c*******u
发帖数: 12899 | 1 原方子来自于 Christine的简易食谱.我根据自己的模具大小和口味，做了调整。
烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 牛奶180克
2. 大号鸡蛋 2个
3. 汤种150克 150克
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 330 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
之所以把蜂蜜放到最后，是因为原方子没有蜂蜜，我觉得加了蜂蜜更有风味 汤种全麦
蜂蜜土司
汤种做法很简单，原方子是用小火慢煮，我嫌麻烦，用微波炉做的。取1:5的粉:水的比
例，将水粉在一个耐微波的碗里完全混合，搅拌到没有粉粒，微波炉高火，每隔20～30
秒拿出来搅一搅，一共一分半钟就差不多了，成品跟浆糊非常像。然后用保鲜膜或者盖
子把碗盖起来，放凉。最好在冰箱里冷藏几个小时再用。
做法：
跟所有的土司做法大同小异：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现结实的筋膜——需要说明的是，加了蜂蜜的面
团开始很粘，没关系，只要耐心搅，一定会搅出筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成3个面团，排气，滚圆，松弛15分
钟；
3. 整形，放进吐司模，在温暖湿润的地方进行第二次发酵；
4. 面团发到模子的9分满，按下去略有回弹，但不是马上弹回的程度，就发好了，千万
别发过——如果按下去面团裂了可就没得救了。把烤模的盖子盖上。如果是没有盖子的
烤模，表面也可刷一层蛋液。当然如果跟我一样懒，不刷也没关系，反正不影响口感；
4. 放入预热330F的烤箱， 烤60分钟。一定要烤够时间，不然面包会缩腰，就不好看啦。
这个面包非常软，由于全麦的比例比较大，吃起来有很香的麦子香味。 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 真是各种面包啊
【在 c*******u 的大作中提到】
: 原方子来自于 Christine的简易食谱.我根据自己的模具大小和口味，做了调整。
: 烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
: 材料:
: 1. 牛奶180克
: 2. 大号鸡蛋 2个
: 3. 汤种150克 150克
: 4. 砂糖 3 tbsp
: 5. 盐 2 tsp
: 6. 酵母粉 2 tsp
: 7. 高筋面粉 330 克
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b*******a
发帖数: 6852 | 3 看起来真不错！
lz，请问磨具英文怎么说啊？在哪里能买到？多谢 |
y********e
发帖数: 1027 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 5 pullman bread pan, amazon就有。我有两个，图上这个是国内带的，另外一个是
amazon买的
【在 b*******a 的大作中提到】
: 看起来真不错！
: lz，请问磨具英文怎么说啊？在哪里能买到？多谢
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 抬头，看楼上;)
【在 y********e 的大作中提到】
: 真好看
: 这种带盖子的吐司模LZ是在哪买的呢
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d*****3
发帖数: 1319 | 7 真不错，收藏了，等有时间试试做，楼主可以再做做其他口味的吗，很喜欢软软绵绵的
面包 |
s**i
发帖数: 666 | |
