q**x
发帖数: 3763 | 1 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。 |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | 5 【生日蛋糕】
【糯米丸子】
【心太软】
【菠萝花与松露巧克力】 |
c*******l
发帖数: 549 | |
y********e
发帖数: 1027 | |
b*******8
发帖数: 242 | 8 太赞了
开店吧
我想定你的cupcake 还有心太软 |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | 10 哈哈，谢谢mm，你要在附近，我就送给你吃了。
【在 b*******8 的大作中提到】
: 太赞了
: 开店吧
: 我想定你的cupcake 还有心太软
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c**********N
发帖数: 1273 | 11 真美呀，你住哪里？开个学习班吧，我们想拜师。
【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
: 做的点心凑数~
: 今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
: 誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
: 觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
: 然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
: 下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
: 加了gelatine。
: 我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
: Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
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s*****e
发帖数: 6053 | 12 美点心！
【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
: 做的点心凑数~
: 今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
: 誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
: 觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
: 然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
: 下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
: 加了gelatine。
: 我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
: Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
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t********9
发帖数: 1601 | |
m*****i
发帖数: 1829 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
b**********e
发帖数: 145 | 16 mm，有博客吗？能share一下？想跟mm学做点心！ |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | 18 谢谢mm，我没有开博客呢，有些忙，人也懒，呵呵。。。
以后有机会多跟大家分享~
【在 b**********e 的大作中提到】
: mm，有博客吗？能share一下？想跟mm学做点心！
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q**x
发帖数: 3763 | 19 呵呵。。。昨晚迷迷糊糊发帖跟帖，没来得及说清楚。
其实我这些做的基本都是跟着网上的高手学的。仔细看看，只有肉松酥是我自己想着做
的，还有冰皮月饼和菠萝花的颜色，cupcake的装饰是按着自己的想法。所以看到这里
还有给我发信的mm说要拜师，我就惭愧死了。。。也不敢当。
如果有哪些点心是mm们喜欢的，可以跟帖或者发信给我，我就把recipe找出来。这里大
部分点心是跟爱厨和毛毛妈学的，按着她们的方子做都是零失败，所以不是我厉害，是
她们的方子好。mm们跟我一样到她们博客学可以学到很多的，有机会我们可以在版上发
帖交流下实践经验呀。
【在 c**********N 的大作中提到】
: 真美呀，你住哪里？开个学习班吧，我们想拜师。
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c****i
发帖数: 2287 | |
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l**s
发帖数: 20567 | |
EA
发帖数: 3965 | 22 re
【在 c*******l 的大作中提到】
: 太牛了！只有膜拜的份儿啊。
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j**u
发帖数: 6059 | 23 超赞
【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
: 做的点心凑数~
: 今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
: 誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
: 觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
: 然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
: 下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
: 加了gelatine。
: 我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
: Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
|
r******e
发帖数: 1872 | |
s****e
发帖数: 745 | 25 太美了，太牛了。。
mm能给推荐个提拉米苏的方子么？比较容易上手的。。呵呵
：） |
o*****g
发帖数: 3936 | 26 赞，好精致！同求提拉米苏的方子噢. 谢谢楼主mm. |
q**x
发帖数: 3763 | |
q**x
发帖数: 3763 | 28 好的，给mm们找来啦~
我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
1片)，可可粉适量，手指饼干1份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML
，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eb4a.html
【提拉米苏】（参考分量：6-8小杯）
配料：马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油(
whipping cream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖
粉适量 |
e*****6
发帖数: 3745 | 29 谢谢
好的，给mm们找来啦~
我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
1片)，可可粉适量，手指饼干1份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML
，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eb4a.html
【提拉米苏】（参考分量：6-8小杯）
配料：马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油(
whipping cream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖
粉适量
【在 q**x 的大作中提到】
: 好的，给mm们找来啦~
: 我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
: 两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
: 啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
: 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
: 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
: 糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
: 1片)，可可粉适量，手指饼干1份
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
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m******s
发帖数: 367 | |
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o*****g
发帖数: 3936 | 31 谢谢楼主mm,那手指饼干哪里可以买呢，谢谢噢
120ML
【在 q**x 的大作中提到】
: 好的，给mm们找来啦~
: 我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
: 两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
: 啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
: 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
: 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
: 糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
: 1片)，可可粉适量，手指饼干1份
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
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W****3
发帖数: 129 | |
q**x
发帖数: 3763 | 33 mm不客气~
【在 e*****6 的大作中提到】
: 谢谢
:
: 好的，给mm们找来啦~
: 我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
: 两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
: 啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
: 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
: 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
: 糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
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q**x
发帖数: 3763 | 34 淡奶油英文有几种叫法：heavy cream, whipping cream，或者是heavy whipping
cream，用牛奶紙盒包裝的，在冷藏柜可以找到。不客气~
【在 m******s 的大作中提到】
: 请问淡奶油英文是什么？谢谢
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q**x
发帖数: 3763 | 35 grocery store能买到软的手指饼干。第一个图片那个外围的硬手指饼干我是在的Whole
Foods买的。不客气呀~
【在 o*****g 的大作中提到】
: 谢谢楼主mm,那手指饼干哪里可以买呢，谢谢噢
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: 120ML
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q**x
发帖数: 3763 | 36 呵呵，谢谢~
【在 W****3 的大作中提到】
: 好精致！
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s****e
发帖数: 745 | |
W****3
发帖数: 129 | 38 提拉米苏一般都用生鸡蛋，所以小孩还有肠胃不好的人都不能多吃。
【在 s****e 的大作中提到】
: 谢谢MM，那个方子里用生鸡蛋没关系吗？
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M*****c
发帖数: 2753 | |
