t*****e
发帖数: 15794 | 1 collared green。
便宜，叶子大，方便。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2
【在 t*****e 的大作中提到】
: collared green。
: 便宜，叶子大，方便。
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s****l
发帖数: 16457 | 3 也想做来着，发现我们这的中国小店居然没有卖这个粉料的 :( |
t*****e
发帖数: 15794 | 4 什么粉？
我几乎都是自己作的呢。
【在 s****l 的大作中提到】
: 也想做来着，发现我们这的中国小店居然没有卖这个粉料的 :(
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s****l
发帖数: 16457 | 5 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的？听说又要炒米又要打碎什么的，麻烦。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 什么粉？
: 我几乎都是自己作的呢。
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 嗯，不要买外面卖的粉。
这个方子独特的地方就是把豆蚀？的酱香通过红糖过渡，
把排骨，肉的味道调得酱香感很强。
当然，花椒，香叶，八角的功劳也很大，
最后，酱香浓郁。
外面卖的不一定配合这个味道
【在 s****l 的大作中提到】
: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的？听说又要炒米又要打碎什么的，麻烦。
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t*****e
发帖数: 15794 | 7 我现在是在碾碎，
不过，告诉你个偷懒的办法。
我第一次作时，
发现碾的不够碎，
就同时炒了粘米粉，
两份里加一样的调料，些些盐，
最后两份混一起用，
就又能粘上，又有粗粗的口感。
【在 s****l 的大作中提到】
: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的？听说又要炒米又要打碎什么的，麻烦。
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s****l
发帖数: 16457 | 8 对我这个懒人来说太麻烦了。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯，不要买外面卖的粉。
: 这个方子独特的地方就是把豆蚀？的酱香通过红糖过渡，
: 把排骨，肉的味道调得酱香感很强。
: 当然，花椒，香叶，八角的功劳也很大，
: 最后，酱香浓郁。
: 外面卖的不一定配合这个味道
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 嗯，不想作粉的话，
就照我同事的方子，
作天妇罗。
面包屑笃定有卖的。
最后烤时关注下火候，就行了。
一个套路。
【在 s****l 的大作中提到】
: 对我这个懒人来说太麻烦了。。
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j**u
发帖数: 6059 | 10 cool
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我现在是在碾碎，
: 不过，告诉你个偷懒的办法。
: 我第一次作时，
: 发现碾的不够碎，
: 就同时炒了粘米粉，
: 两份里加一样的调料，些些盐，
: 最后两份混一起用，
: 就又能粘上，又有粗粗的口感。
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