M******a
发帖数: 6723 | 1 2016年09月23日07:20
2016年9月22日，上海老伯吴根城34年只做葱油饼，此前因被英国BBC美食节目介绍而走
红。当日中午，葱油饼摊位前聚集了数十位排队等待的食客。
被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只，每人限购10只，而多
数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。
吴根城因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学
做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼。
阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒
细盐，再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团。
煎15分钟至两面焦黄后，再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘
方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。
阿大说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄
、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”
阿大葱油饼因天气炎热，夏季歇业2个月，今日重新开张，不少食客都是特意从远处赶
来一尝“老上海”美味。 |
l*****o
发帖数: 10429 | 2 为什么老看到这家店的帖子呢。
我在wxc就看过不止一次了。。 |
h******e
发帖数: 9616 | 3
因为惊动了BBC？LOL...
其实全国各地都不缺这种深巷老手艺，只是能够机缘巧合能给洋大人加V认证的不多就
是了。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 为什么老看到这家店的帖子呢。
: 我在wxc就看过不止一次了。。
|
l**s
发帖数: 20567 | 4 我们那里叫火烧，椭圆型
里面没这么多葱，有五香粉和油渍渍
6毛钱一个 |
l**s
发帖数: 20567 | |
l*****o
发帖数: 10429 | 6
主要是每次帖子内容都差不多。
上次文学城那个还能更长更细致点儿。
说他上大学的儿子对他家葱油饼不怎么感冒。。
我喜欢吃葱油饼，每次看见帖子就进去从头到尾看一遍。。。。
他家葱油饼上次文学城帖子里记得是被踩了，
不过我看着还是蛮好吃的。。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 因为惊动了BBC？LOL...
: 其实全国各地都不缺这种深巷老手艺，只是能够机缘巧合能给洋大人加V认证的不多就
: 是了。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 7 一点都不健康，靠猪油的香味。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 为什么老看到这家店的帖子呢。
: 我在wxc就看过不止一次了。。
|
