s*****n
发帖数: 2858 | |
s*****n
发帖数: 2858 | 2 或者叫虾仁漲蛋。端上来像鸡蛋饼，里面是虾仁。好多年钱最喜欢吃，现在连味道都想
不起来了。
【在 s*****n 的大作中提到】
: 四处找不到，最近嘴馋。
|
l*****i
发帖数: 20533 | 3 先去弄一个平底不粘锅再说。
具体操作，youtube搜索‘芙蓉蛋’就行。 |
s*****n
发帖数: 2858 | 4 不是这个，这个也是个越南菜。我那个没其他蔬菜。不过还是多谢，总算知道了这个菜
的中文名字。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 先去弄一个平底不粘锅再说。
: 具体操作，youtube搜索‘芙蓉蛋’就行。
|
w*********s
发帖数: 8428 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 6 你自己把蔬菜去掉不就可以了？
【在 s*****n 的大作中提到】
: 不是这个，这个也是个越南菜。我那个没其他蔬菜。不过还是多谢，总算知道了这个菜
: 的中文名字。
|
i***h
发帖数: 12655 | 7 对，我也刚想说
不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
这个自己应该很容易做
虾仁丢蛋液里
下大油锅很快就好
不过真是要很多油
【在 w*********s 的大作中提到】
: 大学食堂吃过，虾仁跑蛋
|
s*****n
发帖数: 2858 | 8 虾仁要预处理吗？
我当年也是小馆子里才有的。
【在 i***h 的大作中提到】
: 对，我也刚想说
: 不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
: 这个自己应该很容易做
: 虾仁丢蛋液里
: 下大油锅很快就好
: 不过真是要很多油
|
i***h
发帖数: 12655 | 9 稍微用盐和酒码一下吧
懒的话连肠线都不挑
这个基本上和番茄炒蛋一样简单啊
就是家里一般不会放那么多油
我看馆子里师傅做小半锅油，整个菜像是浮在油里炸的
【在 s*****n 的大作中提到】
: 虾仁要预处理吗？
: 我当年也是小馆子里才有的。
|
w*********s
发帖数: 8428 | 10 大食堂不卖，是学校里面卖小炒的食堂
【在 i***h 的大作中提到】
: 对，我也刚想说
: 不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
: 这个自己应该很容易做
: 虾仁丢蛋液里
: 下大油锅很快就好
: 不过真是要很多油
|
|
|
w*********s
发帖数: 8428 | 11 手机上装个下厨房app，里面搜虾仁跑蛋
【在 s*****n 的大作中提到】
: 虾仁要预处理吗？
: 我当年也是小馆子里才有的。
|
l*****o
发帖数: 10429 | 12 这个帖子好郁闷。
除了3楼芙蓉蛋之外，
其他楼从头到尾说的虾仁撑蛋虾仁涨蛋虾仁跑蛋这辈子我第一次听到。。 |
c********d
发帖数: 11593 | 13 说简单也简单，说复杂也复杂，鸡蛋要炒出那种特别膨松嫩的效果，除了锅热油多，鸡
蛋充分打发是关键。但是也不能打得太过，做蛋糕那种打法就过了。总之这里得自己掌
握一个度。
我老爸就会做这个菜，他炒起鸡蛋来不加辅料的，就是一点盐，最后出锅是个大大厚厚
的饼，口感很松软。
【在 i***h 的大作中提到】
: 稍微用盐和酒码一下吧
: 懒的话连肠线都不挑
: 这个基本上和番茄炒蛋一样简单啊
: 就是家里一般不会放那么多油
: 我看馆子里师傅做小半锅油，整个菜像是浮在油里炸的
|
y******e
发帖数: 5906 | 14 为什么我总感觉是材料的问题。
小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
难，还得加不少材料才行。 |
f*******e
发帖数: 995 | 15 炒鸡蛋要放点葱，油越多越蓬松，最好是国内的那种wok，而不是美国的平底锅。 |
s*****n
发帖数: 2858 | 16 不郁闷，都是地方菜，不知道不稀奇。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 这个帖子好郁闷。
: 除了3楼芙蓉蛋之外，
: 其他楼从头到尾说的虾仁撑蛋虾仁涨蛋虾仁跑蛋这辈子我第一次听到。。
|
s*****n
发帖数: 2858 | 17 是很复杂，一直试，总是不太满意。
【在 c********d 的大作中提到】
: 说简单也简单，说复杂也复杂，鸡蛋要炒出那种特别膨松嫩的效果，除了锅热油多，鸡
: 蛋充分打发是关键。但是也不能打得太过，做蛋糕那种打法就过了。总之这里得自己掌
: 握一个度。
: 我老爸就会做这个菜，他炒起鸡蛋来不加辅料的，就是一点盐，最后出锅是个大大厚厚
: 的饼，口感很松软。
|
s*****n
发帖数: 2858 | 18 白汤也不是所有鱼都行的。
【在 y******e 的大作中提到】
: 为什么我总感觉是材料的问题。
: 小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
: 蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
: 还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
: 难，还得加不少材料才行。
|
s*****n
发帖数: 2858 | |
s*****n
发帖数: 2858 | 20 或者叫虾仁漲蛋。端上来像鸡蛋饼，里面是虾仁。好多年钱最喜欢吃，现在连味道都想
不起来了。
【在 s*****n 的大作中提到】
: 四处找不到，最近嘴馋。
|
|
|
l*****i
发帖数: 20533 | 21 先去弄一个平底不粘锅再说。
具体操作，youtube搜索‘芙蓉蛋’就行。 |
s*****n
发帖数: 2858 | 22 不是这个，这个也是个越南菜。我那个没其他蔬菜。不过还是多谢，总算知道了这个菜
的中文名字。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 先去弄一个平底不粘锅再说。
: 具体操作，youtube搜索‘芙蓉蛋’就行。
|
w*********s
发帖数: 8428 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 24 你自己把蔬菜去掉不就可以了？
【在 s*****n 的大作中提到】
: 不是这个，这个也是个越南菜。我那个没其他蔬菜。不过还是多谢，总算知道了这个菜
: 的中文名字。
|
i***h
发帖数: 12655 | 25 对，我也刚想说
不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
这个自己应该很容易做
虾仁丢蛋液里
下大油锅很快就好
不过真是要很多油
【在 w*********s 的大作中提到】
: 大学食堂吃过，虾仁跑蛋
|
s*****n
发帖数: 2858 | 26 虾仁要预处理吗？
我当年也是小馆子里才有的。
【在 i***h 的大作中提到】
: 对，我也刚想说
: 不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
: 这个自己应该很容易做
: 虾仁丢蛋液里
: 下大油锅很快就好
: 不过真是要很多油
|
i***h
发帖数: 12655 | 27 稍微用盐和酒码一下吧
懒的话连肠线都不挑
这个基本上和番茄炒蛋一样简单啊
就是家里一般不会放那么多油
我看馆子里师傅做小半锅油，整个菜像是浮在油里炸的
【在 s*****n 的大作中提到】
: 虾仁要预处理吗？
: 我当年也是小馆子里才有的。
|
w*********s
发帖数: 8428 | 28 大食堂不卖，是学校里面卖小炒的食堂
【在 i***h 的大作中提到】
: 对，我也刚想说
: 不过我大学里可吃不到，当年都是小馆子里才有的
: 这个自己应该很容易做
: 虾仁丢蛋液里
: 下大油锅很快就好
: 不过真是要很多油
|
w*********s
发帖数: 8428 | 29 手机上装个下厨房app，里面搜虾仁跑蛋
【在 s*****n 的大作中提到】
: 虾仁要预处理吗？
: 我当年也是小馆子里才有的。
|
l*****o
发帖数: 10429 | 30 这个帖子好郁闷。
除了3楼芙蓉蛋之外，
其他楼从头到尾说的虾仁撑蛋虾仁涨蛋虾仁跑蛋这辈子我第一次听到。。 |
|
|
c********d
发帖数: 11593 | 31 说简单也简单，说复杂也复杂，鸡蛋要炒出那种特别膨松嫩的效果，除了锅热油多，鸡
蛋充分打发是关键。但是也不能打得太过，做蛋糕那种打法就过了。总之这里得自己掌
握一个度。
我老爸就会做这个菜，他炒起鸡蛋来不加辅料的，就是一点盐，最后出锅是个大大厚厚
的饼，口感很松软。
【在 i***h 的大作中提到】
: 稍微用盐和酒码一下吧
: 懒的话连肠线都不挑
: 这个基本上和番茄炒蛋一样简单啊
: 就是家里一般不会放那么多油
: 我看馆子里师傅做小半锅油，整个菜像是浮在油里炸的
|
y******e
发帖数: 5906 | 32 为什么我总感觉是材料的问题。
小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
难，还得加不少材料才行。 |
f*******e
发帖数: 995 | 33 炒鸡蛋要放点葱，油越多越蓬松，最好是国内的那种wok，而不是美国的平底锅。 |
s*****n
发帖数: 2858 | 34 不郁闷，都是地方菜，不知道不稀奇。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 这个帖子好郁闷。
: 除了3楼芙蓉蛋之外，
: 其他楼从头到尾说的虾仁撑蛋虾仁涨蛋虾仁跑蛋这辈子我第一次听到。。
|
s*****n
发帖数: 2858 | 35 是很复杂，一直试，总是不太满意。
【在 c********d 的大作中提到】
: 说简单也简单，说复杂也复杂，鸡蛋要炒出那种特别膨松嫩的效果，除了锅热油多，鸡
: 蛋充分打发是关键。但是也不能打得太过，做蛋糕那种打法就过了。总之这里得自己掌
: 握一个度。
: 我老爸就会做这个菜，他炒起鸡蛋来不加辅料的，就是一点盐，最后出锅是个大大厚厚
: 的饼，口感很松软。
|
s*****n
发帖数: 2858 | 36 白汤也不是所有鱼都行的。
【在 y******e 的大作中提到】
: 为什么我总感觉是材料的问题。
: 小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
: 蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
: 还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
: 难，还得加不少材料才行。
|
u*****e
发帖数: 88 | 37 re
四处找不到，最近嘴馋。
【在 s*****n 的大作中提到】
: 四处找不到，最近嘴馋。
|
u***n
发帖数: 10554 | 38 你妈后来放的牛奶你没看到。
【在 y******e 的大作中提到】
: 为什么我总感觉是材料的问题。
: 小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
: 蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
: 还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
: 难，还得加不少材料才行。
|
l**a
发帖数: 12455 | 39 扯，白鱼汤跟牛奶没一点关系，当然也有的人不会做鱼汤，倒牛奶充数
【在 u***n 的大作中提到】
: 你妈后来放的牛奶你没看到。
|
l**a
发帖数: 12455 | 40 现在的食材比小时候吃的差很多，这个没啥好说的，种植养殖方法都变了，量大难吃
鱼汤要白第一要看鱼，不是所有的鱼都行，最好是新鲜的草鱼胖头鱼的鱼头鱼骨，煎了
，海鱼就别想了，第二是火候，滚开水下锅滚水熬，不白都不行，你试试看
【在 y******e 的大作中提到】
: 为什么我总感觉是材料的问题。
: 小时候的鸡蛋炒出来的就很嫩很香，现在的鸡蛋无论怎么炒都不太好吃。快餐店里的芙
: 蓉蛋反正我是觉得好老好难吃。
: 还有鱼也是，小时候看我妈随便一碗水下去，鱼汤都熬白了，很香，现在的鱼要熬白很
: 难，还得加不少材料才行。
|
