h***2
发帖数: 2351 | 1 腌过夜的猪肉，再烤，有点硬。反而表面摸了烧烤酱的猪肉，直接烤，感觉嫩多了。
有谁有同样的感觉？ |
e****7
发帖数: 4387 | 2 看你用什么部位了
肉太瘦就容易烤干，要注意温度。肥瘦相间，在带些筋骨的烤起来口感就更好一些。
【在 h***2 的大作中提到】
: 腌过夜的猪肉，再烤，有点硬。反而表面摸了烧烤酱的猪肉，直接烤，感觉嫩多了。
: 有谁有同样的感觉？
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x********e
发帖数: 35261 | 3 腌的佐料里有盐，肉脱水了
【在 h***2 的大作中提到】
: 腌过夜的猪肉，再烤，有点硬。反而表面摸了烧烤酱的猪肉，直接烤，感觉嫩多了。
: 有谁有同样的感觉？
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t*****o
发帖数: 4919 | 4 pork chop我像来腌过夜， 吃过的朋友从没人抱怨干， 只有说是吃过最好吃的烤猪排
。
做法非常简单，
猪排加盐， 红糖， 少许辣椒粉， 腌过夜， 然后烤，
烤之前猪排表面抹少许菜油。
【在 h***2 的大作中提到】
: 腌过夜的猪肉，再烤，有点硬。反而表面摸了烧烤酱的猪肉，直接烤，感觉嫩多了。
: 有谁有同样的感觉？
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h***2
发帖数: 2351 | 5 我烤的肉基本没有肥肉，可能这就是问题，直接烤肉还好吃点。
【在 e****7 的大作中提到】
: 看你用什么部位了
: 肉太瘦就容易烤干，要注意温度。肥瘦相间，在带些筋骨的烤起来口感就更好一些。
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h***2
发帖数: 2351 | 6 腌肉，大概是例如肉里面的蛋白酶，让它自身降解，这样会嫩一些，放盐主要是为了防
止变质发臭。
如果腌肉短了，没起到自身降解的作用，但是把水分都给腌出来了，肉反而老。不如不
腌。
可能就是这个道理。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 7 腌过夜的猪肉,外面裹点粉，裹点面包碎，烤出来是金黄色的，很好看。
【在 h***2 的大作中提到】
: 腌过夜的猪肉，再烤，有点硬。反而表面摸了烧烤酱的猪肉，直接烤，感觉嫩多了。
: 有谁有同样的感觉？
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y******e
发帖数: 5906 | 8 主要还是看材料，肥瘦相间的肉怎么烤都嫩都好吃。全瘦肉就不好烤。 |
h***2
发帖数: 2351 | 9 我不吃肥肉，所以只用廋肉。廋肉不腌直接加 酱料，表面加油，烤就行。
【在 y******e 的大作中提到】
: 主要还是看材料，肥瘦相间的肉怎么烤都嫩都好吃。全瘦肉就不好烤。
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h***2
发帖数: 2351 | 10 我只用里脊肉烤，里脊肉表面加烧烤酱，再刷层油，350半小时就好，不放心可以增加
到1小时。 |
y******e
发帖数: 5906 | 11 里脊肉软炸更好吃。
油锅里炸炸沾辣椒粉花椒粉盐，就是椒盐里脊软酥鲜嫩更好吃。
瘦肉不适合烤。
【在 h***2 的大作中提到】
: 我只用里脊肉烤，里脊肉表面加烧烤酱，再刷层油，350半小时就好，不放心可以增加
: 到1小时。
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e****7
发帖数: 4387 | 12 你可以试试那种旋转烤炉，并使用温度测试针。里脊内部烤到170F还是175即可。
这样还是很嫩的。
温度控制是关键
【在 h***2 的大作中提到】
: 我只用里脊肉烤，里脊肉表面加烧烤酱，再刷层油，350半小时就好，不放心可以增加
: 到1小时。
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h***2
发帖数: 2351 | 13 没有旋转烤箱啊。
【在 e****7 的大作中提到】
: 你可以试试那种旋转烤炉，并使用温度测试针。里脊内部烤到170F还是175即可。
: 这样还是很嫩的。
: 温度控制是关键
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