中国开胃名菜，臭豆腐 - Food版

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Food版 - 中国开胃名菜，臭豆腐

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g*******d
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说起臭豆腐那真是无人不知无人不晓，但是中国的臭豆腐的做法有很多种。每个地方的
特点也不一样，最出名的恐怕是长沙臭豆腐，那种臭豆腐有一种下水道的脏水味道，很
难闻。不过，很多长沙臭豆腐为了体现出这个丑闻，很多商家是选择用臭水沟的水泡，
那味道还真不一般啊。
不过，我说的这种臭豆腐是一种乡土做法，和湖南的不一样。我们这种臭豆腐都是用来
开胃菜的，经常在餐桌上放一点，起到开胃作用。
说起臭豆腐，自然是豆腐做原料。需要将豆腐切成片状然后放在大风大太阳的天气下晾
干，在晾干的过程中它就会慢慢的长毛发臭。到一定的时候，就将它切成豆腐块，不过
要小一点，大概一厘米多一点的长度。然后将它放入罐中，在放的过程中放入辣椒还有
很多香料，调味品一起闷进容器中。然后就放置一段时间等待豆腐变颜色，并且有一种
特殊的香味的时候就可以了。这种臭豆腐是由菌落形成的，因此必须蒸好之后适用。是
很好的开胃菜，能多吃好几碗饭。。

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