煮妇厨房(9)---虾枣 - Fujian版

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Fujian版 - 煮妇厨房(9)---虾枣

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z******y
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方子http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3d957b0266d1fe4b.htm
原方子是虾枣汤，我只做到虾枣，没有做成汤。也没有放肥膘肉，而是加了淀粉做成胶
。虾枣也不错，外焦里嫩，酥酥脆脆，做小点心很好～这个是闽南菜吗?
1. 虾肉洗净，除沙线，吸干水分，剁成泥；
2. 荸荠切碎，挤干水分；
3. 虾肉,荸荠,淀粉和在一起，加蛋清、鸡精、精盐搅成浆；
4. 热油锅, 将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油.

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