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g*******a
发帖数: 31586 | 1 “做公道”是琼海农村流传已久的一种生活习俗，它实际上就是白领当中流行的AA制。
“吃公道”是趣事，是我童年时抹不去的记忆。八十年代初，随着改革开放号角的
吹响，农民饲养、种植，搞第二产业的劲头日趋高涨，再也不怕被“割资本主义尾巴”
了。但在那个物质匮乏的年代，农民饲养的禽畜都是在“交流”（大集市）时卖掉，换
些钱来添补家用。宰杀来吃是一种奢望，是可遇而不可求的事，想吃上一顿只能等到逢
年过节了。那时“出工一条龙，干活一窝蜂，收工打冲锋，同吃大锅饭”的局面已经不
复存在了，农民的空闲时间也就多了起来，于是就有人相邀在一起，合伙买鸡，买鸭来
宰杀共同食用。“公道头”（做公道发起人）把食物的各个部位都平均分成等量的份数
，尽量做到公道合理，“做公道”即由此得名。
童年时生活在农场，场地宽敞，条件优越不说，最大的好事是饲料充足，因为农场
是公社办的养猪场，很多职工都养起了家禽家畜，鸡、鸭、鹅就成了“做公道”随手可
及的材料。
“新叔”是农场里的打牌高手，也是“公道头”。他手脚麻利，下刀剁分三鸟，精
确无误。
白斩番鸭（今天的加积鸭）是“做公道”的最好选择，它不大不小，介于鸡和鹅之
间，所以“做公道”又叫“做番道”。在三鸟剁分之前，份数都在不断地添加中，多少
钱一份不好确定，只有开斩了才知道。份数多时达到二十来份，少时也有十份八份，每
份价钱2到6元不等。
“做公道”的时间不定，更多的时候都是晚上。当时没有电视看，最好的娱乐活动
就是打扑克。打牌累了肚子也就饿得咕咕叫，于是就来“做公道”。
煮鸭子的汤用来煮饭，香得直教人流口水。做饭用的米是大伙从各自家里拿来的，
正所谓羊毛出在羊身上，这个没有规定，出多少米就拿走多少饭。饭煮好后“公道头”
就趁热把它捏成饭团（海南人称“糒拱”），一斤米可捏五个，犹如苹果大小，食用时
不需要筷子，用手拿着便可吃。装肉食的不是饭碗而是芭蕉叶，既方便又可低碳环保。
把浮在汤面上那层黄灿灿的油捞起来，配上盐巴、生姜、大蒜和辣椒制成的调料别有一
番风味，吃完后还会不停地舔着手指，恨不得连手指一起吞下去。
我家两位大人三个小孩，订“公道”视情况而定，份数多时就来两份，份数少时就
订一份。以前用来量米的容器是装炼奶用的铁罐，装满一罐是四两，我们家五口人三罐
米就够吃。
光阴似箭，日月如梭，转眼间改革开放已经三十多年了。日新月异、物产丰富的今
天，蔬菜水果琳琅满目，蛋肉鱼类，生的熟的，腌的熏的应有尽有。以前那种一呼百应
“做公道”，津津有味“吃公道”的风景已经不见了，取而代之的是遍地开花的鸡饭店
。虽然名称改变了，但它的做法依旧，香喷喷的饭团，鸡肉中或肝或肾，别具匠心的搭
配总是让食客们垂涎欲滴、百食不腻。
也许大多数90后的年轻人都不知道“做公道”这种民风习俗，但他们的父母以前或
多或少都一定吃过“公道”。让“做公道”这种民风习俗成为琼海人美好的记忆！愿驰
名中外的海南鸡饭飘香四溢，更加给力。 | p***y
发帖数: 18037 | | g*******a
发帖数: 31586 | 3
吃肥肥
【在 p***y 的大作中提到】
: 饿死我了
| a****g
发帖数: 460 | 4 我们文昌农村也有哦，叫做”做中道“ （中和公音相近了）。 |
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