y*******o
发帖数: 629 | 1 请大家告诉我，谢谢
我每次diy的都差老远了。。。 |
j******3
发帖数: 18319 | 2 你用什么，我觉得要用oven烤。
【在 y*******o 的大作中提到】
: 请大家告诉我，谢谢
: 我每次diy的都差老远了。。。
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y*******o
发帖数: 629 | 3 难怪
我用个小平底锅煎，难怪不好吃
不过oven 是不是也不够呢，感觉要上木炭。。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 你用什么，我觉得要用oven烤。
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j******3
发帖数: 18319 | 4 木炭没有用过，其实oven我也没有用过。哈哈哈
【在 y*******o 的大作中提到】
: 难怪
: 我用个小平底锅煎，难怪不好吃
: 不过oven 是不是也不够呢，感觉要上木炭。。。
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P***n
发帖数: 268 | 5 这个我比较在行
gf经常吃到我煎的牛排
都说味道不错！～ 哈哈
自夸一下
其实，煎牛排，不能用豆油，要用黄油。－－－这是关键
原因是黄油的沸点比豆油低
其次，煎牛排之前，要先将牛排用soy source浸泡，一般的酱油也可。大概10－15分钟
，即可。
再次，火候。火候是关键。不能太熟，也不能生，最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
这个关键在于，当黄油已沸，将牛排入锅后，正反面煎，听到煎肉zizi的声音减小后，
立即换另外一面煎。等两面都煎完，立即将火调小。用小火煎，此时，放入一定量的洋
葱，会减少对牛肉外表的火力。
等你感觉里面也差不多熟了的时候，就可以盛出来，上桌了！ |
y*******o
发帖数: 629 | 6 啊，不错不错啊
我下次也试试
谢谢啊！
medium rare的感觉。
【在 P***n 的大作中提到】
: 这个我比较在行
: gf经常吃到我煎的牛排
: 都说味道不错！～ 哈哈
: 自夸一下
: 其实，煎牛排，不能用豆油，要用黄油。－－－这是关键
: 原因是黄油的沸点比豆油低
: 其次，煎牛排之前，要先将牛排用soy source浸泡，一般的酱油也可。大概10－15分钟
: ，即可。
: 再次，火候。火候是关键。不能太熟，也不能生，最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
: 这个关键在于，当黄油已沸，将牛排入锅后，正反面煎，听到煎肉zizi的声音减小后，
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B******7
发帖数: 883 | 7 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是
sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧.
烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘
了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱,
顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说. |
c*******7
发帖数: 17225 | 8 牛肉要切多厚？
medium rare的感觉。
【在 P***n 的大作中提到】
: 这个我比较在行
: gf经常吃到我煎的牛排
: 都说味道不错！～ 哈哈
: 自夸一下
: 其实，煎牛排，不能用豆油，要用黄油。－－－这是关键
: 原因是黄油的沸点比豆油低
: 其次，煎牛排之前，要先将牛排用soy source浸泡，一般的酱油也可。大概10－15分钟
: ，即可。
: 再次，火候。火候是关键。不能太熟，也不能生，最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
: 这个关键在于，当黄油已沸，将牛排入锅后，正反面煎，听到煎肉zizi的声音减小后，
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c*******7
发帖数: 17225 | 9 哈哈，太棒你，大河知道怎么做呀，下次馋了，就和你说，hoho
箱,
【在 B******7 的大作中提到】
: 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是
: sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧.
: 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘
: 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱,
: 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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E****l
发帖数: 895 | 10 oven预热多少度？
箱,
【在 B******7 的大作中提到】
: 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是
: sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧.
: 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘
: 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱,
: 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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c***l
发帖数: 247 | 11 斑竹，把上面的也m了吧，不能厚此薄彼啊:p
箱,
【在 B******7 的大作中提到】
: 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是
: sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧.
: 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘
: 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱,
: 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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g*******1
发帖数: 8758 | 12 谢谢提醒，考古不及时，呵呵
【在 c***l 的大作中提到】
: 斑竹，把上面的也m了吧，不能厚此薄彼啊:p
:
: 箱,
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i*i
发帖数: 4739 | 13 哟，没吃到大湖的包子开始监督版务了，嘎嘎
【在 c***l 的大作中提到】
: 斑竹，把上面的也m了吧，不能厚此薄彼啊:p
:
: 箱,
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c***l
发帖数: 247 | 14 嗯哪，耿耿于怀
【在 i*i 的大作中提到】
: 哟，没吃到大湖的包子开始监督版务了，嘎嘎
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P***n
发帖数: 268 | 15 只要买超市里盒装的就好。已经切好了。一般一盒有2－3块
【在 c*******7 的大作中提到】
: 牛肉要切多厚？
:
: medium rare的感觉。
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s**********2
发帖数: 177 | 16 尝过大厨手艺，赞一下。
【在 P***n 的大作中提到】
: 只要买超市里盒装的就好。已经切好了。一般一盒有2－3块
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B******7
发帖数: 883 | 17 木萨问题格
【在 c*******7 的大作中提到】
: 哈哈，太棒你，大河知道怎么做呀，下次馋了，就和你说，hoho
:
: 箱,
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B******7
发帖数: 883 | 18 预热400, 烤的时候大概425
【在 E****l 的大作中提到】
: oven预热多少度？
:
: 箱,
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c*******7
发帖数: 17225 | 19 哈哈，这个世界上比包子还好吃的，是牛排：）
【在 B******7 的大作中提到】
: 木萨问题格
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L******k
发帖数: 33825 | 20 吃肥肥 --走走熊
【在 c*******7 的大作中提到】
: 哈哈，这个世界上比包子还好吃的，是牛排：）
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y*******o
发帖数: 629 | 21 今晚用pkuon 和鱼大得方法各做了一块，现已入肚
都很不错
谢谢了 |
y*******o
发帖数: 629 | 22 靠
吃了两块牛排现在饿得肚子痛
看来牛肉不管用啊。。。
【在 y*******o 的大作中提到】
: 今晚用pkuon 和鱼大得方法各做了一块，现已入肚
: 都很不错
: 谢谢了
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P***n
发帖数: 268 | 23 疑？ 这位mm是谁啊
【在 s**********2 的大作中提到】
: 尝过大厨手艺，赞一下。
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s**********2
发帖数: 177 | 24 我，狗妈。
【在 P***n 的大作中提到】
: 疑？ 这位mm是谁啊
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P***n
发帖数: 268 | 25 认错人了吧～～ 哈哈
【在 s**********2 的大作中提到】
: 我，狗妈。
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s**********2
发帖数: 177 | 26 您在我家煎的牛排！上周末Soho uniqlo~
我在版上话少。 |
