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端午粽飘香 大陆南北不相同
【中央社╱台北12日电】
2013.06.12 11:33 am
端午佳节,当然少不了粽子这个主角,在中国大陆传统家庭除了包粽子过节,粽子的花
色品种更为繁多。
粽子古称「角黍」,相传是为祭投江的屈原而开始流传,到今天,每年农历5月5日,大
陆许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
据千龙网,在大陆,北方粽主要以甜味为主,特别喜甜不喜咸。代表地区为北京,北京
的粽子可分4种,包括以纯糯米制成无味的白粽,蒸熟后沾糖吃;第二种是小米粽,就
是沾糖吃的红豆粽、红枣粽;第三种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主;第四种则是豆
沙粽,馅心用豆沙,比较少见。
北京粽除了甜馅外,体积也讲究小巧玲珑。冷吃是当地特色,因此又称
凉粽。
在大陆的南方,粽子口味咸甜都有,但大多以咸为主。较广为人知的有4种。第一种是
有甜咸两种的浙江湖州粽;第二种为四川椒盐豆粽,这种粽子除了加入花椒、盐及腊肉
丁等馅料外,特别之处在于煮熟后,要经过木炭烤制,吃起来外焦里嫩,颇具风味。
第三种是广东粽,以中山的芦兜粽及肇庆的裹蒸粽最为著名,前者以芦兜叶制成,特点
是块头大,后者则是使用荷叶;第四种则是闽南粽,分碱粽、肉粽和豆粽。
【2013/06/12 中央社】@
http://udn.com/
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