FDA推新營養標籤規管「無麩質Gluten-Free」產品 - NewYork版

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G***Y
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FDA推新營養標籤規管「無麩質」產品
2014-08-17 16:31
CO140817003
越來越多年輕華裔追捧的「無麩質飲食」已正式受到FDA規管，任何標榜「無麩質
」的產品都需要符合新例才可印上標簽。
本報記者李子瑩紐約報道：近年來風靡全美的「無麩質飲食」（Gluten-Free）風潮日
前正式受到美國食品及藥物管理局（FDA）立例規管，所有標榜「不含麩質」的產品都
必須符合新例才能印上相關標籤，廣大食品商與餐飲業東主需留意。有華人營養師昨（
16日）提醒，並非所有人都適合無麩質食品，因此在選購時要仔細辨別。
食藥局日前發出公告，提醒所有生產商和商戶出售的「無麩質」產品必須符合當局標準
，才能打上「無麩質」標籤，否則將被列作違例。此舉將會幫助全美超過300萬患有乳
糜瀉（Celiac Disease）的人，避免誤食含麩質食物而出現腹瀉、腹痛、胃痛或貧血等
症狀。
食藥局指出，凡是麩質含量在百萬分之二十個單位（20 ppm）以下的食物，包括完全不
含有麩質的食物；不含有麩質原料的食品，如斯卑爾脫小麥（Spelt Wheat）；不含有
由含麩質原料加工材料製作的食物，如小麥麵粉（Wheat Flour）；以及不含有未完全
去除麩質原料加工的食材、未超過法定麩質含量的食物，才可稱「無麩質」產品。
華人營養師林曦表示，新例將幫助真正患有乳糜瀉的人士，讓他們在選擇食物時更加安
心。據介紹，麩質也稱麩質蛋白、麵筋或麵筋蛋白，是小麥、大麥、燕麥中最普遍的一
種蛋白質，也是麵團發酵過程中增加麵團彈性與韌性的關鍵。少數人在攝入麩質後因小
腸無法消化會產生一種免疫反應，出現腹瀉、腹痛等症狀，導致營養吸收障礙甚至營養
不良。
營養師林曦提醒，無麩質飲食其實並不意味著更加健康，也並不適合每一個人。盲目追
求「無麩質」很可能讓人失去食用全麥產品的健康好處。同時，如果以白米飯為主食，
其實接觸到麩質的機會較少，無需盲目跟風。
星岛日报

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