[合集] blog第二篇--干煸豆角 (转载) - Oklahoma版

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Oklahoma版 - [合集] blog第二篇--干煸豆角 (转载)

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r*******t
发帖数: 55

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bibo (清粥小菜) 于 (Wed Jul 27 15:58:38 2005) 提到:
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标题: blog第二篇--干煸豆角
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 15:57:36 2005)
http://qingzhouxiaocai.blogspot.com/
我很喜欢吃一家餐馆里面的这个菜，吃了2次后也想自己来试试看。可是餐馆里面都是把
豆角炸起泡了之后再来做。我不喜欢起大油锅，所以就按照传统的菜谱的方法来煸干豆角
。
这个干煸就是锅先烧热，放少量油，放入材料，开中火，不停翻炒直到菜的水汽都被煸出
来。豆角开始都是很饱满的样子，煸炒了大概20分钟左右就开始听见噗噗的声音，看见豆
角的皮开始变皱，这就是煸好了，盛出来备用。
锅里面再放些油，炒肉末/小丁，这里也是要有肥的才够好吃，肉变色之后加入郫县豆瓣
酱，酱油，一点糖，虾皮，榨菜丁，蒜末一起炒到香气四溢，再把之前煸好的豆角到进去
炒匀就好了。这个菜很受欢迎哦，一下子就

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