z**r
发帖数: 17771 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝打卤面
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 12 21:37:39 2009, 美东)
上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
儿，茄子丝用盐腌一会儿。
锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
个时候再放入切好的新鲜辣椒丝，略煮一下就好。
光吃面不爽口，于是看你家里有什么了，开水绰点豆 |
s********f
发帖数: 3924 | |
c**j
发帖数: 589 | 3 这贴要顶，尽管面吃得不多。
【在 z**r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
: 标 题: 茄子肉丝打卤面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 12 21:37:39 2009, 美东)
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
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z**r
发帖数: 17771 | 4 差距就是，俺勤快
【在 s********f 的大作中提到】
: 看了最后一段，就知道生活质量差距有多大
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z**r
发帖数: 17771 | 5 面好吃啊，没看贫嘴张大民幸福生活里，大民说，这世上最好吃的就是那面，面里最好
吃的就是那蒜
【在 c**j 的大作中提到】
: 这贴要顶，尽管面吃得不多。
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w*******e
发帖数: 1622 | 6 赞民工
(怪不得俺吃蒜呢...嘿嘿)
【在 z**r 的大作中提到】
: 面好吃啊，没看贫嘴张大民幸福生活里，大民说，这世上最好吃的就是那面，面里最好
: 吃的就是那蒜
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c**j
发帖数: 589 | 7 生动，形象，回味阿， 呵呵。
【在 z**r 的大作中提到】
: 面好吃啊，没看贫嘴张大民幸福生活里，大民说，这世上最好吃的就是那面，面里最好
: 吃的就是那蒜
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p*******d
发帖数: 1185 | 8 好羡慕你老婆啊 ！！！
【在 z**r 的大作中提到】
: 差距就是，俺勤快
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h*******s
发帖数: 118 | 9 斑竹总结的真精辟！
【在 s********f 的大作中提到】
: 看了最后一段，就知道生活质量差距有多大
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h*******s
发帖数: 118 | 10 明显是北方人，面不错；蒜有什么好吃的？？
我从小就不喜欢一切有很重味道的食物，比如葱，蒜，香菜，--甚至香菇；现在总算好
点了。
【在 z**r 的大作中提到】
: 面好吃啊，没看贫嘴张大民幸福生活里，大民说，这世上最好吃的就是那面，面里最好
: 吃的就是那蒜
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z**r
发帖数: 17771 | 11 你是想说版主十年xxx，xxxx？
【在 h*******s 的大作中提到】
: 斑竹总结的真精辟！
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z**r
发帖数: 17771 | 12 吃了就知道好吃了，西餐里还专门有一道菜是烤蒜，好像国内烧烤也有这个。厚厚
上次你老乡在俺家里吃俺现蒸的馒头，吃之前不以为然，认为不就是馒头嘛，结果吃了
不说，临走还非要带走几个
【在 h*******s 的大作中提到】
: 明显是北方人，面不错；蒜有什么好吃的？？
: 我从小就不喜欢一切有很重味道的食物，比如葱，蒜，香菜，--甚至香菇；现在总算好
: 点了。
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b*********s
发帖数: 3863 | 13 预定一大碗！
民工还有什么强项啊？别谦虚，
【在 z**r 的大作中提到】
: 吃了就知道好吃了，西餐里还专门有一道菜是烤蒜，好像国内烧烤也有这个。厚厚
: 上次你老乡在俺家里吃俺现蒸的馒头，吃之前不以为然，认为不就是馒头嘛，结果吃了
: 不说，临走还非要带走几个
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