h*********u
发帖数: 10868 | 1 悍女驯夫
【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: experience66 (experience66), 信区: NextGeneration
标 题: 看了这么多的婆媳贴，有一点不明白。。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 18:26:49 2011, 美东)
为什么要自己受气？当面和婆婆说，这是我和老公的家，一切由我和老公决定。你看不
惯， 我们帮你改机票，请你回自己的家。我们可以请保姆。
我婆婆就是什么都听我老公的，从来不敢指手画脚。老公说什是什么。 什么都听我们
的。 举个例子。她喜欢每顿饭做好几个菜，剩下的明天吃。 我在网上打印了“剩菜有
亚硝酸盐，致癌”给她看。但是她还是经常多做。第二天吃剩菜的时候， 我根本不碰
剩菜的，老公要碰，我直接打他的筷子。只吃新的。慢慢的她就每顿都把握好量，不再
剩了。
我觉得关键是让老公和自己一条战线，这样婆婆就不敢欺负你啦。 我记得刚开始的时
候，她对我有什么意见，都偷偷和老公批评我。我老公当时就回过去，告诉她每个人的
习惯不同，让她不要多管。现在我们相处的时候，互相尊重。她也认识到自己只是这个
家的客人，能不能来美国，是我们决定的。和我相处的不好，以后就来不了了。 （当
然了，她比较穷，我们不给买机票，她根本来不了）
加一句，我对她也是很好的， 她需要什么东西，想去什么地方玩，我从来不计较钱，毕竟她是老公的
妈妈，对我和孩子也很好。 但是我们才是这个家的主人，她不能mess我们的生活。 |
p********e
发帖数: 16048 | 2 不被凤凰男他妈杀了？
【在 h*********u 的大作中提到】
: 悍女驯夫
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: 标 题: 看了这么多的婆媳贴，有一点不明白。。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 18:26:49 2011, 美东)
: 为什么要自己受气？当面和婆婆说，这是我和老公的家，一切由我和老公决定。你看不
: 惯， 我们帮你改机票，请你回自己的家。我们可以请保姆。
: 我婆婆就是什么都听我老公的，从来不敢指手画脚。老公说什是什么。 什么都听我们
: 的。 举个例子。她喜欢每顿饭做好几个菜，剩下的明天吃。 我在网上打印了“剩菜有
: 亚硝酸盐，致癌”给她看。但是她还是经常多做。第二天吃剩菜的时候， 我根本不碰
|
x***k
发帖数: 20754 | 3 这样的老婆还不休了，还剩菜有亚硝酸盐，他么直接叉出去
【在 h*********u 的大作中提到】
: 悍女驯夫
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: 标 题: 看了这么多的婆媳贴，有一点不明白。。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 18:26:49 2011, 美东)
: 为什么要自己受气？当面和婆婆说，这是我和老公的家，一切由我和老公决定。你看不
: 惯， 我们帮你改机票，请你回自己的家。我们可以请保姆。
: 我婆婆就是什么都听我老公的，从来不敢指手画脚。老公说什是什么。 什么都听我们
: 的。 举个例子。她喜欢每顿饭做好几个菜，剩下的明天吃。 我在网上打印了“剩菜有
: 亚硝酸盐，致癌”给她看。但是她还是经常多做。第二天吃剩菜的时候， 我根本不碰
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h*********u
发帖数: 10868 | 4
agree.
【在 x***k 的大作中提到】
: 这样的老婆还不休了，还剩菜有亚硝酸盐，他么直接叉出去
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x*******3
发帖数: 8342 | |
x****c
发帖数: 25662 | 6 看啥家境了
咱这要不吃剩菜不现实。。。要是中午带饭的话，现做还辛苦做菜的人。 |
x****c
发帖数: 25662 | 7 这老公明显没地位啊。
【在 x*******3 的大作中提到】
: 一副高高再上的样子
: 着老公要好好教育了
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x*******3
发帖数: 8342 | 8
拿个希腊饼，放点，西红柿，菜叶子，还有costco的cookeed chicken meatball 就好
了啊
好好吃的
【在 x****c 的大作中提到】
: 看啥家境了
: 咱这要不吃剩菜不现实。。。要是中午带饭的话，现做还辛苦做菜的人。
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f*****d
发帖数: 2726 | 9 这，，，还不如剩菜呢
【在 x*******3 的大作中提到】
:
: 拿个希腊饼，放点，西红柿，菜叶子，还有costco的cookeed chicken meatball 就好
: 了啊
: 好好吃的
|
f*****d
发帖数: 2726 | |
|
|
d*****0
发帖数: 68029 | |
m*******o
发帖数: 4236 | 12 这个女的是凶了点，但抛开硝酸盐的争论不说，她的主要观点还是对的，既然来一起生
活帮帮忙，还真得以年轻人的生活方式为主，很多上一辈的生活习惯的确会一起很多麻
烦，比如过度节约.
【在 x***k 的大作中提到】
: 这样的老婆还不休了，还剩菜有亚硝酸盐，他么直接叉出去
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x5
发帖数: 27871 | 13 至少没有亚硝酸盐吧
【在 f*****d 的大作中提到】
: 这，，，还不如剩菜呢
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x***k
发帖数: 20754 | 14 我小时候倒是不吃剩菜的
【在 x****c 的大作中提到】
: 看啥家境了
: 咱这要不吃剩菜不现实。。。要是中午带饭的话，现做还辛苦做菜的人。
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D***D
发帖数: 5321 | 15 不需要说的
【在 x***k 的大作中提到】
: 我小时候倒是不吃剩菜的
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f*****d
发帖数: 2726 | 16 不确定，但是 cooked meatball 为什么就没有亚硝酸盐？
【在 x5 的大作中提到】
: 至少没有亚硝酸盐吧
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x***k
发帖数: 20754 | 17 但是可以不用这么生硬的方式解决啊，自己将来也有儿女的
【在 m*******o 的大作中提到】
: 这个女的是凶了点，但抛开硝酸盐的争论不说，她的主要观点还是对的，既然来一起生
: 活帮帮忙，还真得以年轻人的生活方式为主，很多上一辈的生活习惯的确会一起很多麻
: 烦，比如过度节约.
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e***y
发帖数: 4472 | 18 zz http://www.guokr.com/article/62900/
隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗？
云无心 发表于2011-09-09 11:35:34
隔夜菜不能吃吗？所谓的“严重超标”其实是对国家标准的曲解。无论是否做熟，蔬菜
中的亚硝酸盐在储存过程中都可能增加。现代社会的生活方式使得大多数人很难顿顿新
鲜，如何保存蔬菜更值得关注。
流言： 【隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标】据都市快报的报道[1]，
浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧
鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热，结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限
量标准》的限量标准，其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢
吃吗？
真相： 这个新闻里有几个要点：蔬菜和荤菜中的亚硝酸盐为什么会增加？“隔夜”之
后的菜中的亚硝酸盐含量真的“超标”了吗？这样含量的亚硝盐酸有多大危害？
超标，得明白超的什么标
新闻中的实验结果为：经过冷藏24小时，四种菜中的亚硝酸盐“全部超过了《食品中污
染物限量标准》的限量标准，其中青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，
红烧鲫鱼超标141%”。
新闻中引用的亚硝酸盐标准为“蔬菜不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克”。实
际上，这个标准指的是新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量[2]。这个限量的依据，是蔬
菜和肉类中本来的亚硝酸盐含量一般不超过这个量。如果超过了，说明受到了污染。它
跟最后直接食用的成品是否有害，并不是一回事。
因为国家标准不规范餐饮业中的含量，所以炒好的菜中也就无所谓“标准”，“超标”
也就无从谈起。如果要找一个相关的“国家标准”来做参考的话，应该是加工食品中的
亚硝酸盐残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性
。在国家标准中，熟肉制品中的亚硝酸钠残留量是每千克不超过30毫克[3]，而酱腌蔬
菜中的残留标准是每千克不超过20毫克[2]。
暂且不讨论新闻中报道的实验数据的准确性，它所宣称的“严重超标”的青菜、韭菜炒
蛋、红烧肉和红烧鲫鱼中的亚硝酸盐含量分别为5.36、5.64、5.52和7.23毫克每千克。
跟加工食品中的国家标准相比，远远要低。也就是说，即使这些数字准确可靠，也谈不
上就不能吃了——既然熟肉制品、酸菜、泡菜、酱菜都可以安全食用，为什么亚硝酸盐
含量低得多的红烧肉、红烧鱼和炒青菜就不能吃呢？
蔬菜中的亚硝酸盐从何而来
氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过
复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，产生硝酸盐是不可避免的一步。在植
物体内还有一些还原酶，会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，所有的植物中都含
有硝酸盐和亚硝酸盐。除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素
有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不
同。
植物被收割之后，硝酸盐和亚硝酸的平衡被打破。还原酶被释放，会有更多硝酸盐被转
化成亚硝酸盐。此外，自然环境中无处不在的细菌也可以实现这种转化。也就是说，蔬
菜被收割之后，只要是需要保存上一段时间，就很难避免这种转化的发生。实际上，有
很多文献报道过各种蔬菜在不同的储存条件下亚硝酸盐的含量变化。具体的转化速度跟
蔬菜种类和储存条件密切相关。像白菜等硝酸盐含量本来就高的绿色蔬菜，在运输分销
过程中很容易就超过了“每公斤4毫克”的国家标准。曾有不止一篇文献报道菜市场买
回的白菜亚硝酸盐就已经超标。也就是说，只要蔬菜没有在收割之后马上被吃掉，“隔
夜之后”再炒，亚硝酸盐同样会增加。
在蔬菜被加热作熟的过程中，还原酶失去了活性，产生亚硝酸盐的这条途径就被截断了
，而细菌在烹饪的过程中也被杀得差不多，这么看来烹调的处理可以帮助减少亚硝酸盐
的产生。不过在保存过程中，还是可能会有一些空气中的细菌进入。而做熟的蔬菜更适
合细菌生长，又有利于亚硝酸盐的增多。所以，到底是熟菜还是生菜更适合细菌生长从
而产生更多的亚硝酸盐，取决于“炒菜——包装——冷藏”的操作条件。实际上，如果
是罐头包装的蔬菜，别说“隔夜”，“隔周”“隔月”也不见得有多大变化。
肉中的亚硝酸盐从何而来
不管是肉还是鱼，其本来的亚硝酸盐含量都很低，所以有国家标准的“3毫克每千克”
。此外，硝酸盐含量也很低，通常并不担心肉在保存过程中产生亚硝酸盐。
而新闻报道中出现了红烧肉和红烧鲫鱼中亚硝酸盐含量随着时间升高的结果。如果数据
的测量没有问题，那就说明：在烹饪中加入了相当含量的硝酸盐。虽然硝酸盐本身是很
安全的食品添加剂，但是通常的调料中基本没有。这家饭店使用的什么调料，反倒是很
值得追究。
如果在加工过程中加入了硝酸盐，那么出现新闻中的结果倒也不难理解。不过，对于一
般人来说，自己烹饪不会使用含有硝酸盐的调料。“隔夜肉”，也就不存在亚硝酸盐增
加的担心。
隔夜菜，到底能不能吃？
无论是否做熟，蔬菜中的亚硝酸盐在储存过程中都可能增加。但是，现代社会的生活方
式使得很多人不可能像农民那样每顿从地里现拔蔬菜来吃。对许多人来说，买一次菜吃
几天也是很普通很平常的事情。所以，不保存蔬菜来减少亚硝酸盐的产生，才是真正值
得关注的问题。
蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”
只是时间长短的问题。减少它的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜
的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。
作好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加
热也不会增加致癌物的含量。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚
硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。如果实在难以实现频繁买
菜，速冻蔬菜其实是个不错的替代方案。
结论：谣言破解。 虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷
藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚
硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪
中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家
标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，
“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
了解更多： 吃隔夜银耳会导致亚硝酸盐中毒？
参考资料：
[1] 隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标
[2] (1, 2) GB2762-2005 食品中污染物限量
[3] GB2760-2011食品添加剂使用标准
【在 h*********u 的大作中提到】
: 悍女驯夫
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: 标 题: 看了这么多的婆媳贴，有一点不明白。。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 18:26:49 2011, 美东)
: 为什么要自己受气？当面和婆婆说，这是我和老公的家，一切由我和老公决定。你看不
: 惯， 我们帮你改机票，请你回自己的家。我们可以请保姆。
: 我婆婆就是什么都听我老公的，从来不敢指手画脚。老公说什是什么。 什么都听我们
: 的。 举个例子。她喜欢每顿饭做好几个菜，剩下的明天吃。 我在网上打印了“剩菜有
: 亚硝酸盐，致癌”给她看。但是她还是经常多做。第二天吃剩菜的时候， 我根本不碰
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f*****d
发帖数: 2726 | 19 主要观点同意，不过实行起来主要还是看老人是不是讲理的老人。
【在 m*******o 的大作中提到】
: 这个女的是凶了点，但抛开硝酸盐的争论不说，她的主要观点还是对的，既然来一起生
: 活帮帮忙，还真得以年轻人的生活方式为主，很多上一辈的生活习惯的确会一起很多麻
: 烦，比如过度节约.
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p********e
发帖数: 16048 | |
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x5
发帖数: 27871 | 21 又不是硝肉
【在 f*****d 的大作中提到】
: 不确定，但是 cooked meatball 为什么就没有亚硝酸盐？
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y*********e
发帖数: 7269 | 22 刚看到一篇文章，讲悍妇体内卵子睾丸酮含量多一点，容易生儿子。
谁如果想要儿子的话，要忍一忍
【在 h*********u 的大作中提到】
: 悍女驯夫
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 18:26:49 2011, 美东)
: 为什么要自己受气？当面和婆婆说，这是我和老公的家，一切由我和老公决定。你看不
: 惯， 我们帮你改机票，请你回自己的家。我们可以请保姆。
: 我婆婆就是什么都听我老公的，从来不敢指手画脚。老公说什是什么。 什么都听我们
: 的。 举个例子。她喜欢每顿饭做好几个菜，剩下的明天吃。 我在网上打印了“剩菜有
: 亚硝酸盐，致癌”给她看。但是她还是经常多做。第二天吃剩菜的时候， 我根本不碰
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m*******o
发帖数: 4236 | 23 我说了她的确凶了些。
【在 x***k 的大作中提到】
: 但是可以不用这么生硬的方式解决啊，自己将来也有儿女的
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A*********R
发帖数: 11847 | 24 婆媳关系真正好的难，不是婆婆凶就是媳妇不讲理，大家相敬如宾少在一个屋檐下长处
就好 |
h*********u
发帖数: 10868 | 25
what's 凤凰男?
【在 p********e 的大作中提到】
: 据说这是凤凰男鉴定贴 楼上都悲剧了
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a*********x
发帖数: 7174 | 26 我男人也不吃剩菜。。。。=0=
【在 x***k 的大作中提到】
: 我小时候倒是不吃剩菜的
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t*******e
发帖数: 2921 | 27 这ID如果不是甲板挖坑专业户 就是有点人格分裂了。。。 |
r*********n
发帖数: 13992 | |
t****g
发帖数: 35582 | 29 我现在要是每天有剩菜，别提多高兴了。没剩菜我就只好饿肚子了。
【在 r*********n 的大作中提到】
: 俺这剩菜吃一星期的咋整？
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m****m
发帖数: 4741 | |
|
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t****g
发帖数: 35582 | 31 这个我也搞不定。主要是做完一周的直接累趴下了，吃不动了。
【在 m****m 的大作中提到】
: 吃剩菜怎么了？
: 我以前是做一次管一周
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a********l
发帖数: 39524 | |
r***v
发帖数: 12658 | 33 嗯~你以为？
【在 a********l 的大作中提到】
: 从不吃剩菜如何能做到？坚决吃光，要不全倒掉？
|
D***D
发帖数: 5321 | 34 比如上次声讨的那个婆婆，每个菜做一点点。。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 从不吃剩菜如何能做到？坚决吃光，要不全倒掉？
|
x****c
发帖数: 25662 | 35 没看到悍妇说，要调教到做的量刚刚好。
【在 a********l 的大作中提到】
: 从不吃剩菜如何能做到？坚决吃光，要不全倒掉？
|
s******g
发帖数: 15854 | 36 一把年纪了还做一锅吃一周的泪奔
【在 x****c 的大作中提到】
: 看啥家境了
: 咱这要不吃剩菜不现实。。。要是中午带饭的话，现做还辛苦做菜的人。
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a********l
发帖数: 39524 | 37 舍不得倒，浪费粮食可耻，又不是过去没冰箱。
【在 r***v 的大作中提到】
: 嗯~你以为？
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a********l
发帖数: 39524 | 38 从概率上说，做菜的份量跟想吃的份量完全吻合的概率是零吧？ |
m****m
发帖数: 4741 | 39 以前我和LD两个，周日下午就是做菜
做好了分饭盒装好，每天中午带一份
菜就是排列组合一下，免得天天吃一样的
晚上就随便弄点简单的吃
【在 t****g 的大作中提到】
: 这个我也搞不定。主要是做完一周的直接累趴下了，吃不动了。
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r***v
发帖数: 12658 | 40 人说了，致癌。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 舍不得倒，浪费粮食可耻，又不是过去没冰箱。
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r***v
发帖数: 12658 | 41 想吃的份量是可以浮动的啊
【在 a********l 的大作中提到】
: 从概率上说，做菜的份量跟想吃的份量完全吻合的概率是零吧？
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D***D
发帖数: 5321 | 42 100%
有那个吃软饭的调节，吃完余下的。
【在 a********l 的大作中提到】
: 从概率上说，做菜的份量跟想吃的份量完全吻合的概率是零吧？
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a********l
发帖数: 39524 | 43 两个都是连续变量，不管是否独立，相等的概率不是零？
【在 r***v 的大作中提到】
: 想吃的份量是可以浮动的啊
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r***v
发帖数: 12658 | 44 想吃的量是个连续区间。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 两个都是连续变量，不管是否独立，相等的概率不是零？
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