上海早点 - Shanghai版

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j**m
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网上有了许多关于上海早点的帖子，关于大饼，关于油条，关于豆浆
…；还提及吃早点时可以听到的电车铃声、唱片店音乐声，甚至四马
路上妓女拉客声（我想妓女在“非正常上班时间”工作好象不合规矩
）。
不由得也想说一些上海早点的事来凑兴。
上海早点现在大家都只认识“四大金刚”——大饼、油条、豆浆和糍
饭，其实我记忆中的上海早点远不止这些，至少还有“老虎脚爪”、
“麻油馓子”、脆麻花、鸡蛋饼（包裹着油条一起食用）、油墩子、
油氽的大面饼（中间还割开两道口子的那种）、九分钱一只的大肉包
、五分钱一只的豆沙包…。
有份帖子说到了淮海路上的“江夏点心店”，那可有说头。据说那是
当年上海市市委书记陈丕显常去的所在，因他是湖北人。那里的“三
鲜豆皮”、“八卦汤”和鸡肉生煎包子确实有名。我就因为太喜欢那
里的“三鲜豆皮”，晚上约了同学一起去看他们怎样加工。只见他们
在店后置一张石磨，每天要磨一大缸的绿豆粉，与面粉调和后摊在平
底锅上做“豆皮”，然后加上鸡蛋、肉丁和豆腐干丁的“三鲜”。但
同时也发现，原来所谓的“鸡肉生煎包子”中每天就加入了三五只瘦
得干巴巴的冻鸡，剔骨去皮后大约每只生煎包子中就摊到几粒鸡肉。

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