H****H
发帖数: 11039 | 1 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖，撒几粒花椒和几节辣椒
，加适量水，炖十分钟。
将鱼翻面，最后加入大量蒜片，收汁。
这个菜总是一下子被抢光，盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜，清炒南瓜，我的最爱
看个全景，馋猫们把小碗儿都摆好了，就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数，桌上就六个菜，为啥说七道呢？
答案在这里：朋友不白吃的，带了炸春卷儿
祝大家周末愉快 |
n***y
发帖数: 15001 | |
n***y
发帖数: 15001 | 3 good ... about my level... |
b*****g
发帖数: 2879 | 4 真好
我要请教一下，为啥每次我煮毛豆，都是发暗呢，颜色不漂亮，不翠绿 |
n***y
发帖数: 15001 | 5 you need to photoshop...
【在 b*****g 的大作中提到】
: 真好
: 我要请教一下，为啥每次我煮毛豆，都是发暗呢，颜色不漂亮，不翠绿
|
r********9
发帖数: 18394 | |
b*******s
发帖数: 4618 | 7 锅洗干净了？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 真好
: 我要请教一下，为啥每次我煮毛豆，都是发暗呢，颜色不漂亮，不翠绿
|
H****H
发帖数: 11039 | 8 最大可能是煮久了。
你下次滴几滴植物油试试，也许有帮助。
话说我这个也不是翠绿翠绿滴
【在 b*****g 的大作中提到】
: 真好
: 我要请教一下，为啥每次我煮毛豆，都是发暗呢，颜色不漂亮，不翠绿
|
T*X
发帖数: 7504 | 9 我没事儿也喜欢家里煮毛豆，热量低，也好吃 嘿嘿 MM手艺真厉害 |
t*******7
发帖数: 4758 | 10
1. 水开后再放毛豆.
2. 稍放一些食用碱.
3. 不要盖着锅盖煮.
4. 时间不要太长.
5. 煮后及时捞到凉水里.
【在 b*****g 的大作中提到】
: 真好
: 我要请教一下，为啥每次我煮毛豆，都是发暗呢，颜色不漂亮，不翠绿
|
|
|
c*****x
发帖数: 205 | 11 zan德州巧厨娘！
【在 H****H 的大作中提到】
: 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
: 今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
: 话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
: 菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
: 先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
: 鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
: 加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
: 出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
: 下酒好菜。
: 这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
|
b*****g
发帖数: 2879 | 12 太牛了，我是盖着锅盖煮的，可能有原因，我也没放到凉水里。更没放碱，倒是水开后
放进去的，时间也不长，15分钟左右吧。谢谢指导
【在 t*******7 的大作中提到】
:
: 1. 水开后再放毛豆.
: 2. 稍放一些食用碱.
: 3. 不要盖着锅盖煮.
: 4. 时间不要太长.
: 5. 煮后及时捞到凉水里.
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H****H
发帖数: 11039 | 13 还是叫JJ吧，我肯定比你年长
虽然在某些人眼里都是已婚大妈........
嘿嘿
【在 T*X 的大作中提到】
: 我没事儿也喜欢家里煮毛豆，热量低，也好吃 嘿嘿 MM手艺真厉害
|
t*****9
发帖数: 1203 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 15 咱们都是大妈，平辈人。
【在 H****H 的大作中提到】
: 还是叫JJ吧，我肯定比你年长
: 虽然在某些人眼里都是已婚大妈........
: 嘿嘿
|
H****H
发帖数: 11039 | 16 同学习，不过我觉得碱还是免了吧。
开锅盖煮，滴油，及时捞出来晾凉，这应该就能保证色彩了。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 太牛了，我是盖着锅盖煮的，可能有原因，我也没放到凉水里。更没放碱，倒是水开后
: 放进去的，时间也不长，15分钟左右吧。谢谢指导
|
b*****g
发帖数: 2879 | 17 恩，我也觉得可能开锅盖煮是关键
【在 H****H 的大作中提到】
: 同学习，不过我觉得碱还是免了吧。
: 开锅盖煮，滴油，及时捞出来晾凉，这应该就能保证色彩了。
|
M****o
发帖数: 13571 | 18 cong! pai! ngs!
i'm so frungry!!! |
T*X
发帖数: 7504 | 19 (*^__^*) 同是大妈....嘿嘿
【在 H****H 的大作中提到】
: 还是叫JJ吧，我肯定比你年长
: 虽然在某些人眼里都是已婚大妈........
: 嘿嘿
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c********e
发帖数: 42175 | 20 一次就请一家朋友多浪费？报名随时陪吃
【在 H****H 的大作中提到】
: 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
: 今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
: 话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
: 菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
: 先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
: 鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
: 加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
: 出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
: 下酒好菜。
: 这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
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s********l
发帖数: 1195 | |
s*u
发帖数: 2240 | 22 需不需要打扫卫生倒垃圾的帮手阿。。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
: 今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
: 话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
: 菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
: 先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
: 鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
: 加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
: 出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
: 下酒好菜。
: 这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
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h*********e
发帖数: 6226 | |
c****9
发帖数: 5402 | |
H****H
发帖数: 11039 | 25 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
上骗几个来当“小白鼠”试吃。
后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
【在 c****9 的大作中提到】
: 我看着就生气！因为只能看。。。。。
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b*****g
发帖数: 2879 | 26 打猎的朋友送了两条腿。。。。哈哈
【在 H****H 的大作中提到】
: 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
: 打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
: 愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
: 上骗几个来当“小白鼠”试吃。
: 后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
: 你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
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c********e
发帖数: 42175 | 27 开个白鼠报名贴吧。。。。你要学的残忍一些
【在 H****H 的大作中提到】
: 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
: 打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
: 愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
: 上骗几个来当“小白鼠”试吃。
: 后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
: 你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
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n***y
发帖数: 15001 | 28 you can make some sausage....
【在 H****H 的大作中提到】
: 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
: 打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
: 愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
: 上骗几个来当“小白鼠”试吃。
: 后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
: 你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
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s*****i
发帖数: 5548 | 29 材料越鲜一般越要吃原味的
先流着口水等照片了
【在 H****H 的大作中提到】
: 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
: 打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
: 愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
: 上骗几个来当“小白鼠”试吃。
: 后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
: 你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
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c********e
发帖数: 42175 | 30 野味据说肌肉太强。。。需要特殊做法吧？
【在 s*****i 的大作中提到】
: 材料越鲜一般越要吃原味的
: 先流着口水等照片了
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x**********g
发帖数: 357 | 31
co-co-报名陪吃
【在 s********l 的大作中提到】
: co-报名陪吃!!!
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s*****i
发帖数: 5548 | 32 做成普通菜的口感了还要野味做啥？
【在 c********e 的大作中提到】
: 野味据说肌肉太强。。。需要特殊做法吧？
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s*****i
发帖数: 5548 | 33 以前吃到的野味，感觉是做汤的多一些。尤其在郊区，农家或者饭店的做法多数时候很
简单，就靠原料鲜美。
印象中是红烧果子狸，它的肌肉也很强的。但是小块的带皮的，很美味。
楼里有没有动物保护协会的？
//赶紧跑走
【在 c********e 的大作中提到】
: 野味据说肌肉太强。。。需要特殊做法吧？
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H****H
发帖数: 11039 | 34 木事，你尽管吃，都是害兽，你不吃它，它就吃你.......家的菜果粮
【在 s*****i 的大作中提到】
: 以前吃到的野味，感觉是做汤的多一些。尤其在郊区，农家或者饭店的做法多数时候很
: 简单，就靠原料鲜美。
: 印象中是红烧果子狸，它的肌肉也很强的。但是小块的带皮的，很美味。
: 楼里有没有动物保护协会的？
: //赶紧跑走
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H****H
发帖数: 11039 | 35 不光是肌肉强，还充满了“野性气息”，那可真是膻得厉害。
所以我要用强方对付强盗肉，目前正在悲壮地烹饪中，成败还未可知，这次就不招募小
白鼠了。
【在 c********e 的大作中提到】
: 野味据说肌肉太强。。。需要特殊做法吧？
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H****H
发帖数: 11039 | 36 模仿名句：我家门前有两棵树，一棵枣树，另一棵也是枣树
【在 b*****g 的大作中提到】
: 打猎的朋友送了两条腿。。。。哈哈
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H****H
发帖数: 11039 | 37 这个还真不行
第一天公不作美，温度不够低
第二野猪不作美，肉太瘦，做出来的香肠是干巴巴的。
我给你看我以前做的四川香肠，油汪汪那叫个香
http://www.ccthere.com/article/1409484
【在 n***y 的大作中提到】
: you can make some sausage....
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h*********e
发帖数: 6226 | |
H****H
发帖数: 11039 | 39 我指定你来猜，猜对了我给你送包子，猜错了你给我送包子，如何？
哼哼，你觉得你有猜对的可能性么.........呵呵
【在 h*********e 的大作中提到】
: 猜猜菜做了多少个小时了，猜对大厨发包子
|
h*********e
发帖数: 6226 | 40 我猜，我猜，我猜猜猜。。等着啊
【在 H****H 的大作中提到】
: 我指定你来猜，猜对了我给你送包子，猜错了你给我送包子，如何？
: 哼哼，你觉得你有猜对的可能性么.........呵呵
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|
H****H
发帖数: 11039 | 41 一把抓住MM求助，你能不能给描述一下你吃的野味大概是怎么做的，清炖？红烧？爆炒？
都放些啥配料，土豆？萝卜？蘑菇？
我连个直观印象都没有，方子也都是东拼西凑的，好难啊！
先谢了
【在 s*****i 的大作中提到】
: 以前吃到的野味，感觉是做汤的多一些。尤其在郊区，农家或者饭店的做法多数时候很
: 简单，就靠原料鲜美。
: 印象中是红烧果子狸，它的肌肉也很强的。但是小块的带皮的，很美味。
: 楼里有没有动物保护协会的？
: //赶紧跑走
|
c********e
发帖数: 42175 | 42 哦米拖佛，哦米拖佛，动物保护协会没有，可是洒家在！！ |
T*X
发帖数: 7504 | 43 鹿我觉得一点都不好吃...以前我妈妈他们在东部，冬天经常撞死鹿，报警之后就拖回
家，宰掉，做了，吃了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 实话实说，发这帖的时候还有点小邪恶的想法。
: 打猎的朋友送了两条腿，一条野猪的，一条鹿的，我从昨天开始就折腾那两堆肉。
: 愁啊，从来没接触过野味，总琢磨着怎么做才好，凑了几个方子这个周末试验，想在版
: 上骗几个来当“小白鼠”试吃。
: 后来还是良心发现，拿领导来试验算了。
: 你就别生气了哈，有时候吃不着未必不是好事儿........
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h*********e
发帖数: 6226 | 44 哦米拖佛，哦米拖佛，动物保护协会没有，可是洒家在！！ |
s*u
发帖数: 2240 | 45 没有吃过
好像貌似见过有人弄成牛肉干的做法，鹿肉干
炒？
候很
【在 H****H 的大作中提到】
: 一把抓住MM求助，你能不能给描述一下你吃的野味大概是怎么做的，清炖？红烧？爆炒？
: 都放些啥配料，土豆？萝卜？蘑菇？
: 我连个直观印象都没有，方子也都是东拼西凑的，好难啊！
: 先谢了
|
T*X
发帖数: 7504 | 46 找个以前国内学兽医的叔叔，拿刀就开始肢解....汗，跟宰个人没啥区别...地上还铺塑料布
【在 h*********e 的大作中提到】
: 哦米拖佛，哦米拖佛，动物保护协会没有，可是洒家在！！
|
h*********e
发帖数: 6226 | 47 赞，你在旁边递刀？
铺塑料布
【在 T*X 的大作中提到】
: 找个以前国内学兽医的叔叔，拿刀就开始肢解....汗，跟宰个人没啥区别...地上还铺塑料布
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
T*X
发帖数: 7504 | 49 =_= 我吓得发抖，但是又忍不住想看怎么杀.....
【在 h*********e 的大作中提到】
: 赞，你在旁边递刀？
:
: 铺塑料布
|
h*******n
发帖数: 1116 | 50
如果有材料剩下的！
可以今天晚上拿到三和来，让大家尝尝我们大厨的手艺！
【在 H****H 的大作中提到】
: 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
: 今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
: 话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
: 菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
: 先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
: 鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
: 加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
: 出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
: 下酒好菜。
: 这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
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c********e
发帖数: 42175 | 51 老板你真的很有喜感。。。呵呵
【在 h*******n 的大作中提到】
:
: 如果有材料剩下的！
: 可以今天晚上拿到三和来，让大家尝尝我们大厨的手艺！
|
l*******g
发帖数: 28502 | |
L*******r
发帖数: 8961 | |
f****s
发帖数: 5631 | 54 niu
【在 H****H 的大作中提到】
: 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
: 今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
: 话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
: 菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
: 先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
: 鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
: 加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
: 出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
: 下酒好菜。
: 这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
|
t*******7
发帖数: 4758 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l*******l
发帖数: 304 | 57 唔，看起来好好吃啊，可惜量小了点
不知道是不是为了拍照美观才这么少的 |
s*********r
发帖数: 1374 | 58 楼主到底住屯子哪个区啊，每次看见楼主做的好吃的都想知道...... |
M****o
发帖数: 13571 | 59 友情提醒：想蹭饭要直说，不要不好意思
haha
【在 s*********r 的大作中提到】
: 楼主到底住屯子哪个区啊，每次看见楼主做的好吃的都想知道......
|
s*********r
发帖数: 1374 | 60 我不是想蹭饭，我是想打长工，学到了手艺俺开私房菜饭店......保证火
【在 M****o 的大作中提到】
: 友情提醒：想蹭饭要直说，不要不好意思
: haha
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H****H
发帖数: 11039 | 61 出了北门往南走，十字路口左拐之后先往东再往西..........
【在 s*********r 的大作中提到】
: 楼主到底住屯子哪个区啊，每次看见楼主做的好吃的都想知道......
|
H****H
发帖数: 11039 | 62 注意参照物，碗和盘子可能比你想象的大得多
【在 l*******l 的大作中提到】
: 唔，看起来好好吃啊，可惜量小了点
: 不知道是不是为了拍照美观才这么少的
|
H****H
发帖数: 11039 | 63 老板，对不住，肉在我家里，但是所有权不都是我的，我答应做给朋友吃的。
已经决定用一个开过饭店的朋友提供的湖南常德坛菜的方子试做，那边做野味的经验丰
富，调料又压得住野猪野鹿的膻味。
【在 h*******n 的大作中提到】
:
: 如果有材料剩下的！
: 可以今天晚上拿到三和来，让大家尝尝我们大厨的手艺！
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x**********g
发帖数: 357 | 64
机场附近？
【在 H****H 的大作中提到】
: 出了北门往南走，十字路口左拐之后先往东再往西..........
|
m***a
发帖数: 1175 | |
m**********r
发帖数: 1568 | 66 楼主是我们梨城的吧
鹿肉去腥要把血放干净，这和宰杀也有关系。然后可以先多放油，把鹿肉处理一下，连
着油倒掉。炖的时候加点洋葱和香菜就神马味儿都没了。以前做鹿肉都这么干。
【在 H****H 的大作中提到】
: 老板，对不住，肉在我家里，但是所有权不都是我的，我答应做给朋友吃的。
: 已经决定用一个开过饭店的朋友提供的湖南常德坛菜的方子试做，那边做野味的经验丰
: 富，调料又压得住野猪野鹿的膻味。
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H****H
发帖数: 11039 | 67 邻居啊！谢谢你支招儿。
我把肉都处理好了，没啥腥味了。今天降温，正好开始晾一点腊野猪肉和腊鹿肉。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 楼主是我们梨城的吧
: 鹿肉去腥要把血放干净，这和宰杀也有关系。然后可以先多放油，把鹿肉处理一下，连
: 着油倒掉。炖的时候加点洋葱和香菜就神马味儿都没了。以前做鹿肉都这么干。
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m**********r
发帖数: 1568 | 68 这小日子真滋润啊
我开始怀念都江堰青城山上的老腊肉了
【在 H****H 的大作中提到】
: 邻居啊！谢谢你支招儿。
: 我把肉都处理好了，没啥腥味了。今天降温，正好开始晾一点腊野猪肉和腊鹿肉。
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b*****n
发帖数: 319 | |
s*********r
发帖数: 1374 | 70 我今天照你说的走的，掉沟里去了
【在 H****H 的大作中提到】
: 出了北门往南走，十字路口左拐之后先往东再往西..........
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