d********g
发帖数: 10550 | 1 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
的辣味对应痛感是512，辣子鸡的辣味对应痛感是768，那么这种劣质舌头所能传递的痛
觉信号只有128、255、255。对这些人来说，鱼香肉丝是“辣”，水煮肉片和辣子鸡都
是“辣死我了”，特别是后两个菜，吃起来是一样的味道。此时辣味已经致使痛觉通道
信号完全溢出，在其它通道的别的味道自然也大受影响，甚至会完全无法传递。所以对
于这些人来说，辣味盖过了原味
而其实合格出厂的正常舌头，每个通道宽容度可以达到0~65535。同样的三道菜，这些
人能收到正确的128、512、768信号，其余几个通道的信号则完全不受影响。这就是为
什么正常人应该知道辣也是大有区别的
很多原本出厂合格的舌头，由于地域饮食习惯的影响，天长地久造成了功能退化。宽容
度下降之后还不自知，这是非常可悲的。最可悲的是拥有一个退化的舌头还要挖菜系坑
，实在是让人目瞪口呆
而在喜辣地区修炼过的舌头，由于辣椒信号的长期刺激，进化成了高级形态。这种形态
的舌头，除了其宽容度超过原厂配置之外，通道数也有提高。对于同一道菜里的级联式
分级辣味，比如微微辣、中微辣、微辣、微中辣、中中辣、中辣、微偏辣、中偏辣、偏
辣、微正辣、中正辣、正辣等，都能正确而详细地记载。对于辣味之间互相的混合，例
如微虚辣、中虚辣、虚辣、微实辣、中实辣、实辣、微单辣、中单辣、单辣、微复辣、
中复辣、复辣等也能准确无误地反映给大脑。辣味与其它味道的混合，例如干辣、油辣
、酸辣、呛辣、酥辣、麻辣、甜辣、咸辣等等，更是必须要修炼过才能道出其中真谛。
长期的训练不仅能让舌头得到锻炼，整个消化道以及别的器官也不例外。这样你就有能
力区分是唇辣、舌辣、鼻辣、眼辣、心辣、喉辣、胃辣、肠辣，还是XX辣了
说到这里，大家明白了享用美食必须得修炼出一个高宽容度的舌头。一个饱尝人间酸甜
苦辣，宽容度无限的舌头，我们把它称作黄金舌头。如何修炼才能到达那种境界呢？很
辛苦
首先要练精。这一关是向天地索取精。上取盛开的天山雪莲，下捞沸腾的地底岩浆，放
入锅内迅速搅拌混合，待冷却后取出固体打磨成铜钱大小圆形石片，每日放入口内与舌
头摩擦。七七四十九天之后即成。练精的目的是初始化舌头
其次是练气。这一关是向宇宙索取气。白天在烈日下暴晒至少三小时直至火烧火燎。夜
晚仰望星空，取露水涂抹全身直至寒意阵阵。八八六十四天即可。练气的目的是增加宽
容度
最后需练神。这一关是向万物索取神。需要吃遍山珍海味，阅尽人间百态，方可从容应
对。此关需终身修炼。练神的目的是增加通道
一旦精气神三者兼备，你就会猛然达到一个全新的境界。纵观宇宙，不禁长叹：
川菜，OK！ |
k******g
发帖数: 1540 | |
f****i
发帖数: 9419 | 3 不只是辣，实际上舌头能尝出味道的敏感性真的要吃过很多东西才能品鉴。不能分辨出
来细微差别的味觉，没资格说什么哪儿哪儿哪儿的菜好吃难吃的。最简单的就是，真要
吃原味，就不要放料酒和姜，肉腥去不掉看看还好吃不好吃。能尝出简单味道美在哪儿
，复杂味道都有哪些，才能算是美食入门。 |
f******n
发帖数: 2491 | 4 一看题目就想进来称赞一下了~
进来看看帖子，不禁拍手称好~
最后才看到ID~ |
d******8
发帖数: 3017 | 5 赞一下楼主的金舌头！
楼主对于吃臭豆腐，有研究吗？
zkss |
T*********s
发帖数: 17839 | |
a*******e
发帖数: 12169 | |
d********g
发帖数: 10550 | 8 小吃不是主攻方向
【在 d******8 的大作中提到】
: 赞一下楼主的金舌头！
: 楼主对于吃臭豆腐，有研究吗？
: zkss
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d******0
发帖数: 22800 | |
f*********e
发帖数: 1344 | |
|
|
t*******o
发帖数: 1124 | 11 胡说八道，恰恰相反吃了辣椒，破坏舌苔。 只会破坏舌头的灵敏度。
专门的品酒师就绝对不能吃辣的。他们的味觉阈值跟灵敏度都比吃辣椒的人牛逼。
这个跟经常听音量大的音乐破坏听力一个道理。没听说分贝大能练听力的。
【在 d********g 的大作中提到】
: 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
: 吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
: 体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
: 。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
: 潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
: 一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
: 无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
: 怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
: 辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
: 。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
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j*********g
发帖数: 3179 | 12 写得不错。娱乐性，知识性兼有。
你去看看品酒的sheet，对酒的前味后味中味也各有有几十种不同的描述。
同学，这可是创造文化的机会啊。川菜也应该创造一套评价体系，养一批品菜师。
【在 d********g 的大作中提到】
: 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
: 吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
: 体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
: 。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
: 潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
: 一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
: 无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
: 怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
: 辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
: 。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
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j*********g
发帖数: 3179 | 13 这个显然不是绝对的。吃辣椒有可能“暂时”破坏对酒一些细节的体会，但是绝对可以
增加对辣味的体会。
适当的类比应该是品酒师必须喝酒才能成为品酒师。但是品酒师品酒的时候是不喝下去
的，要不醉了也没发品。
【在 t*******o 的大作中提到】
: 胡说八道，恰恰相反吃了辣椒，破坏舌苔。 只会破坏舌头的灵敏度。
: 专门的品酒师就绝对不能吃辣的。他们的味觉阈值跟灵敏度都比吃辣椒的人牛逼。
: 这个跟经常听音量大的音乐破坏听力一个道理。没听说分贝大能练听力的。
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d********g
发帖数: 10550 | 14 听说专业的不应该吃任何东西。都是在喉咙上钻个眼直接灌食物，需要品酒的时候再请
出舌头，用完包好
【在 t*******o 的大作中提到】
: 胡说八道，恰恰相反吃了辣椒，破坏舌苔。 只会破坏舌头的灵敏度。
: 专门的品酒师就绝对不能吃辣的。他们的味觉阈值跟灵敏度都比吃辣椒的人牛逼。
: 这个跟经常听音量大的音乐破坏听力一个道理。没听说分贝大能练听力的。
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f****i
发帖数: 9419 | 15 完全的逻辑混乱，第一，你没事吃能够破坏舌苔那么强烈的辣味干什么？你知道多辣可
以破坏舌苔？第二，音量大破坏听力那是指的一个临界值。第三，你类比的就不会，要
类比的是品酒师不去喝各种酒就会分辨各种酒的细微差别。听力，你不去听任何音乐就
能听出其中各种配器变化和强弱变化，这样类比才能佐证你的观点。
【在 t*******o 的大作中提到】
: 胡说八道，恰恰相反吃了辣椒，破坏舌苔。 只会破坏舌头的灵敏度。
: 专门的品酒师就绝对不能吃辣的。他们的味觉阈值跟灵敏度都比吃辣椒的人牛逼。
: 这个跟经常听音量大的音乐破坏听力一个道理。没听说分贝大能练听力的。
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n******g
发帖数: 17225 | 16 确实。。。辣味对于我，基本都是溢出。。。
我最受不了的其实是辣两头——转天上厕所还要辣一次。。。容易生痔疮。 |
R********y
发帖数: 4018 | 17 太赞乐。
0-65535 这个量化是怎么算出来的。
【在 d********g 的大作中提到】
: 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
: 吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
: 体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
: 。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
: 潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
: 一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
: 无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
: 怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
: 辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
: 。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
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G*******9
发帖数: 4371 | 18 我是四川人，我作证楼主说的就是我一直和朋友宣传的理论。
他这个数字是形象化的说明，我的理解是，他用了电脑存储的比方。
以１６进制而言，６５５３５是个四位数的最大值。６５５３６＝１６＾４
如果以２进制而言，６５５３５是１６位数的最大值。
你仔细看他的别的数字都是２进制的。呵呵。。。
喜欢数字的人挺好玩。
【在 R********y 的大作中提到】
: 太赞乐。
: 0-65535 这个量化是怎么算出来的。
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G*******9
发帖数: 4371 | 19 你也够牛的，什么舌苔？知道味蕾吗？
【在 t*******o 的大作中提到】
: 胡说八道，恰恰相反吃了辣椒，破坏舌苔。 只会破坏舌头的灵敏度。
: 专门的品酒师就绝对不能吃辣的。他们的味觉阈值跟灵敏度都比吃辣椒的人牛逼。
: 这个跟经常听音量大的音乐破坏听力一个道理。没听说分贝大能练听力的。
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a*******e
发帖数: 588 | 20 怪不得说川菜就一个味。敢情舌头锻炼到只在高浓辣区间敏感就OK了……
人家几个菜端上来吃得津津有味，LZ舌头都一句“淡piapia的，没味！”
众口难调，菜系之间也没啥好比的。跟风LZ娱乐下。 |
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d********g
发帖数: 10550 | 21 我的舌头很细腻的，如丝般顺滑
【在 a*******e 的大作中提到】
: 怪不得说川菜就一个味。敢情舌头锻炼到只在高浓辣区间敏感就OK了……
: 人家几个菜端上来吃得津津有味，LZ舌头都一句“淡piapia的，没味！”
: 众口难调，菜系之间也没啥好比的。跟风LZ娱乐下。
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A*******s
发帖数: 3942 | 22 这个就扯了，我吃惯辣的，现在根本感觉不出微辣...比如说鱼香肉丝，吃过N个饭店的
，还真完全不知道这个是辣菜...
【在 d********g 的大作中提到】
: 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
: 吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
: 体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
: 。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
: 潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
: 一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
: 无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
: 怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
: 辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
: 。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
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d********g
发帖数: 10550 | 23 先说你吃的鱼香肉丝里有没有土豆丝、胡萝卜丝、玉兰片任何一种？
【在 A*******s 的大作中提到】
: 这个就扯了，我吃惯辣的，现在根本感觉不出微辣...比如说鱼香肉丝，吃过N个饭店的
: ，还真完全不知道这个是辣菜...
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d********g
发帖数: 10550 | 24 “川菜就一个味”只有外行才说得出。就算没吃过正宗的，读过点书的人都知道川菜从
来都是号称“一菜一格，百菜百味”的
来点山寨科普吧：
http://baike.baidu.com/view/9899.htm
要分辨这么多味道，只有从出生开始就进行系统训练。一般从半岁开始就需要在奶里加
辣椒水了。为了一辈子的口福，不用狠招是不行的
【在 a*******e 的大作中提到】
: 怪不得说川菜就一个味。敢情舌头锻炼到只在高浓辣区间敏感就OK了……
: 人家几个菜端上来吃得津津有味，LZ舌头都一句“淡piapia的，没味！”
: 众口难调，菜系之间也没啥好比的。跟风LZ娱乐下。
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b*******s
发帖数: 5216 | 25 你爱人有福了
【在 d********g 的大作中提到】
: 我的舌头很细腻的，如丝般顺滑
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p***e
发帖数: 579 | 26 赞太有才了！
【在 d********g 的大作中提到】
: 吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
: 吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
: 体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
: 。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
: 潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
: 一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
: 无法接受刺激例如辣味，这表明舌头的宽容度太差，强烈的刺激造成信号溢出，冲击可
: 怜的大脑，给他们留下刻骨铭心的印记，很多人常常因此内牛满面
: 辣味传递的是痛觉。打个比方，清淡菜系的人，其舌头每个通道只能记录0~255的信息
: 。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128，水煮肉片
|
b*******S
发帖数: 27 | |
t*******o
发帖数: 1124 | 28 你不信算了，反正我是信了。 你吃了辣椒伤了味觉是伤了你的，我的没有伤。
【在 f****i 的大作中提到】
: 完全的逻辑混乱，第一，你没事吃能够破坏舌苔那么强烈的辣味干什么？你知道多辣可
: 以破坏舌苔？第二，音量大破坏听力那是指的一个临界值。第三，你类比的就不会，要
: 类比的是品酒师不去喝各种酒就会分辨各种酒的细微差别。听力，你不去听任何音乐就
: 能听出其中各种配器变化和强弱变化，这样类比才能佐证你的观点。
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p*******o
发帖数: 3564 | |
X*t
发帖数: 1746 | 30 我已经听过无数人说过类似这样的话“你觉得这个辣？我怎么一点辣味都吃不到？”我
也不相信什么味蕾被破坏，但是长期吃很辣的食物导致敏感度降低是事实。你能吃辣我
佩服，但是借贬低他人（你的原话是——劣质舌头）来提高自己，我只能对你的人品表
示极大的怀疑。
【在 d********g 的大作中提到】
: “川菜就一个味”只有外行才说得出。就算没吃过正宗的，读过点书的人都知道川菜从
: 来都是号称“一菜一格，百菜百味”的
: 来点山寨科普吧：
: http://baike.baidu.com/view/9899.htm
: 要分辨这么多味道，只有从出生开始就进行系统训练。一般从半岁开始就需要在奶里加
: 辣椒水了。为了一辈子的口福，不用狠招是不行的
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k***n
发帖数: 11247 | 31 清淡的才好，把舌头练得味觉不敏感了才需要那么多调料，是慢性自杀行为 |
k***n
发帖数: 11247 | 32 味道重的菜都是穷人吃的，下饭呀，有钱人吃副食品就吃饱了，还要清淡养生，主食只
吃一点意思意思，把味道重的菜捧得那么高真是舍本逐末 |
D***r
发帖数: 7511 | 33 四川人吃桌桌饭反倒是光吃菜，
最后如果不够再添一小碗饭
火锅也是，最后吃不饱的话再下点粉丝面条之类的
不像北方某些地方号称不吃面食就吃不饱
【在 k***n 的大作中提到】
: 味道重的菜都是穷人吃的，下饭呀，有钱人吃副食品就吃饱了，还要清淡养生，主食只
: 吃一点意思意思，把味道重的菜捧得那么高真是舍本逐末
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k***n
发帖数: 11247 | 34 我说的是每一天，并非只有特殊场合
【在 D***r 的大作中提到】
: 四川人吃桌桌饭反倒是光吃菜，
: 最后如果不够再添一小碗饭
: 火锅也是，最后吃不饱的话再下点粉丝面条之类的
: 不像北方某些地方号称不吃面食就吃不饱
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