由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
WaterWorld版 - 从美国的中餐馆看老中 - 想要别人不bs你, 很难
相关主题
菜系高低之分完全就是伪命题粤菜乃宇宙第一菜系
川菜好吃,但档次的确不高全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!
不要争了最高等级料理是淮扬菜。淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧
说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。
从十大看海外中国人真他妈俗南方小吃里叉烧包最tm的坑爹了!
粤菜乃中华第一菜系我推荐几个在美国可以吃到的正宗中国菜馆吧
我也说说菜系佛跳墙如何?
北方菜也很好吃,就是卖不起价北方人自古就食物缺乏
相关话题的讨论汇总
话题: 粤菜话题: 中餐馆话题: 餐馆话题: 中餐话题: 菜系
1 (共1页)
w**********k
发帖数: 758
1
东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
, 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
几个level.
这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中
开向外面世界的窗口.
很多在美国的老中总是看自己比墨西哥裔, 非洲裔高一等. 其实看看美国各地的China
Town, 中餐馆的脏乱差, 想要别人不鄙视你, 很难.
f****i
发帖数: 9419
2
这个和移民素质有关系,最早的移民在这方面确实要低一些。这跟中国在世界殖民时期
的现实情况有关系。出去游荡的都并不是中国文化的掌握者,所谓的品味,素质也就有
些不过关。这一点应该会越来越好,需要一个发展过程。
e******g
发帖数: 2336
3
火星来的?

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

w**********k
发帖数: 758
4
你鲍鱼之肆来的?

【在 e******g 的大作中提到】
: 火星来的?
:
: ,

g***i
发帖数: 4272
5
偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
为国内的水平
p**********s
发帖数: 1396
6
同意!

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

j******l
发帖数: 10445
7
国内餐馆有多干净,这边中餐馆就有多干净。
T*D
发帖数: 448
8
这个基本上是这样的。其实另一方面而言,食客们小气也是一个原因。现在这一代移民
虽然挣的多了,可是大部分还是喜欢找deal占便宜,又想要菜便宜,又琢磨如何少给小
费,想要中餐馆上档次,没有几十年的工夫,难。
T****k
发帖数: 1374
9
精辟!

【在 j******l 的大作中提到】
: 国内餐馆有多干净,这边中餐馆就有多干净。
T****k
发帖数: 1374
10
精辟!

【在 j******l 的大作中提到】
: 国内餐馆有多干净,这边中餐馆就有多干净。
相关主题
粤菜乃中华第一菜系粤菜乃宇宙第一菜系
我也说说菜系全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!
北方菜也很好吃,就是卖不起价淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧
A********r
发帖数: 345
11
中餐太便宜,没那么多钱去搞装修。 要是卖的贵,没人会去的。 很多美国人说到
gourmet从来不会想到中餐。。 连泰国餐的地位都比中餐高。
香港的高档中餐馆很干净的。。 但是每位100美元以上。因为香港人买中餐的帐。

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

G*******X
发帖数: 1028
12
去过pf chang,感觉挺好啊。

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

a*********0
发帖数: 2727
13
人人都看眼前小利的结果,从没人想过要推广中餐饮食文化作为追求。跟华人整体文化
环境有关,都是追求今生得名利。

【在 A********r 的大作中提到】
: 中餐太便宜,没那么多钱去搞装修。 要是卖的贵,没人会去的。 很多美国人说到
: gourmet从来不会想到中餐。。 连泰国餐的地位都比中餐高。
: 香港的高档中餐馆很干净的。。 但是每位100美元以上。因为香港人买中餐的帐。
:
: ,

z****e
发帖数: 54598
14
开餐馆就是中国人和意大利人爱搞
你觉得意大利餐馆上得了台面么?
l*******G
发帖数: 1191
15
这个我早总结过了,在国外的中餐老板很少把开餐馆当作一个事业,只是一个谋生的手
段而已,就心理学原因是中国千百年的劳心劳力论使得餐馆从业者自己看不起自己的事
业,只想挣钱后转干其他“优秀”行业。中华文化传统也看不起开餐馆的。对读书和当
官的却推崇备至。不敬业的结果当然就是脏乱差,能骗一个算一个。员工和老板的素质
是另一个原因。
b*******S
发帖数: 27
16
举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

d*****s
发帖数: 5610
17
新移民也一样,很多大学毕业在这里开餐馆的也一样。关键是中国顾客要求低,如果顾
客在乎,就不会再来吃饭,可是明显很多国人不在乎,即使卫生再差,还是来吃饭,所
以餐馆也没必要在乎。
所以不是早期移民的问题,而是全体国人的问题,对卫生不在乎,否则为什么明显看到
很糟糕,还来吃饭?

【在 f****i 的大作中提到】
: 这个和移民素质有关系,最早的移民在这方面确实要低一些。这跟中国在世界殖民时期
: 的现实情况有关系。出去游荡的都并不是中国文化的掌握者,所谓的品味,素质也就有
: 些不过关。这一点应该会越来越好,需要一个发展过程。

y********o
发帖数: 2565
18
对啊,这个是关键啊。

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

e******7
发帖数: 144
19
Great comment! We need to be reasonable for tips, at least 15%. Most of them
have no or very low hourly pay.

【在 T*D 的大作中提到】
: 这个基本上是这样的。其实另一方面而言,食客们小气也是一个原因。现在这一代移民
: 虽然挣的多了,可是大部分还是喜欢找deal占便宜,又想要菜便宜,又琢磨如何少给小
: 费,想要中餐馆上档次,没有几十年的工夫,难。

r******y
发帖数: 12263
20
恩 以后会好点吧 你看有纽约有些也可以卖上价格的
海底捞也登陆美国了。
顺便说一句 去过一次法拉盛,下雨后。。污水横流 那些小吃城还是很煞风景的 看见
心理还是有点不舒服 没办法 嘴贱 想吃烩面
相关主题
[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。佛跳墙如何?
南方小吃里叉烧包最tm的坑爹了!北方人自古就食物缺乏
我推荐几个在美国可以吃到的正宗中国菜馆吧国宴又添名菜 - 锦涛鲤鱼
F*******I
发帖数: 215
21
恶性循环
r********3
发帖数: 2998
22
老美都知道,正宗的中餐只能在中国才能吃到。
你跟老美说,美国的中餐馆就代表了最好的中餐,老美都会BS你的。

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

r********3
发帖数: 2998
23
根本不是一个档次的。比较没有意义。
国内最好的中餐馆,就是宋思明带海藻去的那种地方。你在美国根本见不到。次一级的
,都是酒家,酒楼级别的。这边中餐馆顶多是快餐店的规模。

【在 j******l 的大作中提到】
: 国内餐馆有多干净,这边中餐馆就有多干净。
n****y
发帖数: 6260
24
显然没吃过非外卖中餐馆

【在 e******g 的大作中提到】
: 火星来的?
:
: ,

f*******3
发帖数: 1371
25
跟移民水平有关,但也跟中国人的劣根性有关。 做很多事往往贪小便宜吃大亏,目光
短浅,只看到眼前利益,想在顾客看不到的地方省钱,结果反而害了自己。
其实食客的要求不高,就是干净,但这里的中餐馆,包括国内的有些比较高档的,往往
是桌面上花团锦簇,厕所连人都进不去。。。还不都是老板们急功近利,一个是舍不得
多雇佣员工,导致服务差,卫生差;再一个是舍不得在好像“不重要”的为厕所洁具上
花钱,导致使用不方便。还有屡禁不止的用过期或者次品原料,厨房脏乱差,纯粹是把
顾客当傻子。
中国很多东西,往往是开始很好,开始赚钱了人们开始接受了,厂家就开始捣鬼,比如
偷工减料,质量下降,等等,当然假冒伪劣也是一个原因。 几个中国人合作开公司,
上升期大家齐心合力,到了赚钱的时候就开始四分五裂。 中国超市里总是有发霉过期
的东西还在货架上,估计不是舍不得雇人检查就是舍不得把旧货扔掉,美国超市那种把
看起来很好的水果蔬菜倒掉的行为中国超市的老板是绝对舍不得干的。
早期的中国人可能要求不高只要便宜,可到了这一代人,消费已经不会很低了,中餐等
等中国人经营的东东还是那么质量低劣,我觉得已经不能用人的文化素质低来解释。任
何中餐馆如果能做到干净,让食客吃得放心,服务像日本餐厅那么周到细致,就算贵也
一定会有中国人,乃至外国人来消费的,毕竟中餐的口味是值得全世界称道的。现在日
餐,日本货已经以高质量在美国得到上层人士的广泛接受,中餐,中国制造却是廉价劣
质的代名词,我们真的应该反省下。
记得在国内的时候一个朋友跟我说起,同样的原料,他们从美国买也不从中国买,用飞
机从美国运到中国比从中国北方运到南方还便宜,原因是国内的层层盘剥和人情消费,
而且东西质量不过关。 运到了一看,其实也是中国货,只不过是外贸的,就是好一点
。。。

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

k****a
发帖数: 7077
26
我敢保证中国超市从一开头就上架的水果蔬菜就是别人卖不掉的打包处理给他们的。。。
关键原因在于把自己看作讨饭的,没有一点占据美利坚这片土地做主人的荣誉感。还是小农龟缩一角的猥琐心态。谁他妈瞧得上这样的?
去看看稍稍象样的大华就有不少异族人去购物就是实例。好东西好环境人人都爱。
在美国的中国人该雄起了。

美国超市那种把看起来很好的水果蔬菜倒掉的行为中国超市的老板是绝对舍不得干的。

【在 f*******3 的大作中提到】
: 跟移民水平有关,但也跟中国人的劣根性有关。 做很多事往往贪小便宜吃大亏,目光
: 短浅,只看到眼前利益,想在顾客看不到的地方省钱,结果反而害了自己。
: 其实食客的要求不高,就是干净,但这里的中餐馆,包括国内的有些比较高档的,往往
: 是桌面上花团锦簇,厕所连人都进不去。。。还不都是老板们急功近利,一个是舍不得
: 多雇佣员工,导致服务差,卫生差;再一个是舍不得在好像“不重要”的为厕所洁具上
: 花钱,导致使用不方便。还有屡禁不止的用过期或者次品原料,厨房脏乱差,纯粹是把
: 顾客当傻子。
: 中国很多东西,往往是开始很好,开始赚钱了人们开始接受了,厂家就开始捣鬼,比如
: 偷工减料,质量下降,等等,当然假冒伪劣也是一个原因。 几个中国人合作开公司,
: 上升期大家齐心合力,到了赚钱的时候就开始四分五裂。 中国超市里总是有发霉过期

d*******r
发帖数: 1831
27
挖这么烂的坑,想要别人不bs你,很难

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

A******5
发帖数: 166
28
哈哈,有道理,总结得好
e*d
发帖数: 25
29
脏可是便宜,去一些贵的也很干净
J***o
发帖数: 44
30
那你不也嘴贱吗? 知道脏你还吃,撑不死你。。

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

相关主题
湖南菜来了川菜好吃,但档次的确不高
[合集] [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献不要争了最高等级料理是淮扬菜。
菜系高低之分完全就是伪命题说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜
x****j
发帖数: 2873
31
也有非常贵的中餐哈,一顿每人80下不来,而且还要排队等。
n******h
发帖数: 2497
32
可能所在的地区不同。我在南加州。这里真的有很多中外厅,上得了规格。尤其是一些
广东餐厅。一些海鲜酒楼,很干净。
所以,如果住在本地的话,就会知道哪家酒楼干净,哪家好了。
但中国城的中餐厅,就差太多了。我们都不去的。
d****h
发帖数: 4291
33
试着解释一下(权当开玩笑了)
大家去中餐馆都是大堂里面吃饭,吃菜了
楼主大概是跑厕所里蹲着吃屎去了
所以大家吃完中餐留在记忆里的都是菜如何如
唯有楼主满脑子是厕所如何臭
a****n
发帖数: 2090
34
我经常去的2家小餐馆, 和几家大的自助的洗手间都很赞。
装潢有特色的也颇有几家

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

f*****c
发帖数: 3257
35
恩。
大家说的都很好。
o******l
发帖数: 2324
36
说明LZ只去过低档中餐馆,而且还是美国的低档中餐馆。
美国的低档中餐馆=低档中的低档,估计都是鸟不拉屎的小plaza里面那种挂个黄底红字
招牌的馆子。

【在 a****n 的大作中提到】
: 我经常去的2家小餐馆, 和几家大的自助的洗手间都很赞。
: 装潢有特色的也颇有几家
:
: ,

z****n
发帖数: 1933
37
大伙常说dc中餐差,既对又不对。城里大家都知道的几家比如华强(Meiwah)、蓉园(
CharlieChang)、湖南饭店(Hunan Dynasty)、重庆楼(Sichuan Pavilion)。普遍都
不如同等档次纽约加州的中餐厅,而且也没啥特色和内容。的确属于实在没地方吃饭才
会考虑的。不过在过去的很长一段时间里,华盛顿中餐曾经代表了全美高档中餐的最高
水准,颇有不少久负盛名的老字号。只可惜其中的一些已成明日黄花。这里我就简单介
绍几家老店。
北宫/燕京楼 yenching palace 已关门
3524 Connecticut Ave
燕京楼老板是云南王龙云之子龙绳文,50年代龙绳文到了美国,和卢汉儿子一起凑了几
十万刀,这在当时绝对是巨款。他们决定开个高档中餐厅。于是在使馆区盘下一家意大
利餐厅,改造成中餐馆。聘了几位国民政府驻美大使馆的大厨掌勺。这家餐厅开张以后
大受欢迎,是政要议员外交官们首选的聚会场所。时任总统的艾森豪威尔也常常让手下
来点餐送回白宫享用。后来古巴导弹危机肯尼迪总统正是在这里和苏联特使秘密会谈。
70年代中国驻美联络处成立时,中国外交官没有固定办公场所,所有人暂住May Flower
酒店,他们的饮食全部来自燕京楼。黄镇与基辛格常常在燕京楼吃饭会谈。当时甚至有
其他国家外交官为了打探中美关系虚实,专门跑到燕京楼踩点,以期“巧遇”黄镇基辛
格。可以说,燕京楼不仅代表了全美国高档中餐的最高水平,更是一个时代的象征。龙
绳文90年代去世,燕京楼在他死后没落,之后也关门大吉了。不过光燕京楼的餐馆生意
据说给龙绳文带来了几千万美元的利润,也使他成为华盛顿社交圈的人物。
全聚德 Mandarin Palace
5540 Connecticut Ave
全聚德也是华府老店。比燕京楼年份可能还久远。全聚德的老板是北京全聚德的正宗嫡
传,据说师父曾办过慈禧的寿筵。学成来美后一度在国民政府大使馆掌
勺过。全聚德的风格和燕京楼不同,起初走的是中端大众路线,但由于厨师的出身,餐
馆的档次也相当高。一时间门庭若市。到了60年代,这家中餐馆号称全城最受欢迎中餐
馆,开出多家分店。老板一举成为华盛顿华人社区首富之一。据说他住豪宅开豪车,举
手投足登堂入室都充满富贵之气。结果他们家被当时华人黑社会盯上,被绑架勒索了一
大笔。出事后始知应低调为人,平平淡淡才是真。于是把车房卖掉,归隐于市。旗下的
全聚德分店都交给几个儿子打理。最终仅有小儿子经营的一家生存至今。他本人有时候
也会去看看,如果在店里看到一助拐老人,形象面容颇似李登辉,说不定就是这位昔日
华人餐饮界传奇人物。这家店靠近Chevy Chase Circle。门面相当不起眼,店面也仅有
不到10桌。如果遇到熟人常客老板(小儿子)会亲自下厨做烤鸭。颇有北京烤鸭的神韵
。菜式也相当不错。只不过服务水准比较低,只有常客才认真对待,所以有时候一道菜
不同客人点,可能会有两种味道。
晏才轩 Mr. K 已关门
2121 K St
晏才轩是中西结合高档餐厅的典范。老板没有燕京楼全聚德的背景,据说就是个普通留
学生。但凭借智慧能力和勤奋开出这家具有极高档次品位的中餐馆。这家餐馆布置典雅
摆设精致,菜式不断推陈出新。尤其值得一提的是服务,这其实也是所有国外走中高档
路线中餐馆都存在的问题。而晏才轩的服务不但不是问题,反倒成为他们的杰出之处。
华盛顿晏才轩的几位服务生不少是韩国人,接受过非常严格的法式服务训练,一招一式
非常讲究规矩,同时眼力和记忆力惊人,来过一次的客人第二次来都能记住,几乎过目
不忘。对于华盛顿政界外交界的人物更是了如指掌。如果有女士如席,还会赠送一朵新
鲜兰花摆在手边。这家店在90年代取代了燕京楼在华盛顿社交圈的地位,几乎每个晚上
都能看到有国会议员、各国大使级外交官进餐。这家店一年多以前关门,据说主要原因
一是lease到期租金涨价,二是店主太太每天要来收款点款过于辛苦,三是已经赚得盘
满钵满。曼哈顿纽约店仍在经营,没有去过,不过据说经营的也很不错。
北京饭店Peking Gourmet Inn
6026 Leesburg Pike
北京饭店最有名的就是布什家族御用中餐馆这一名头。老布什从驻华联络处主任任上卸
任回美后,颇为思念北京烤鸭的美味,到处寻找有烤鸭的中餐馆。这家餐馆距离他们
McLean家不远,味道也不错,于是就把这里当作他们的食堂之一。北京饭店的名气就这
样打响。这家店门面小但店面大,菜式比起同样是以烤鸭闻名的全聚德(厨师尽心)略
有不足。不过水准在中餐馆里仍属上乘。老板似乎是台湾人,如果遇到熟人经常会如数
家珍介绍墙上贴着的名人合影,尤其是和布什,香港大老何东爵士的合影,堪称他的镇
店之宝。
中国城海鲜大酒楼 Tony Cheng Seafood
这是China Town最好的中餐馆,因为老板Tony 郑是Chinatown地方强龙,号称
Chinatown最有影响侨领,福建人,颇有些江湖人士之风。就连市长Adrian Fenty都要
给他三分薄面。饭店所在的整个一栋楼都是他自己的产业,海鲜大酒楼在二楼,一楼是
成吉思汗烤肉,三楼就是他本人的办公室。海鲜大酒楼在DC来说,性价比还行,地方也
宽敞,尤其是对粤菜感兴趣的人来说,碰巧到了DC downtown capitol hill,碰巧非要
吃中餐,这家可以一试。
汉宫 China Garden
汉宫怕是目前华府规模最大的中餐馆了。似乎加起来有近200桌。台湾代表处经常包场
宴请,比如马英九到访就在这里开招待会。汉宫最大的特色就是大,加之交通停车都极
为方便,特别适合大型宴请。如果是几个朋友打牙祭反倒不太适合

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

l******a
发帖数: 16364
38
赫赫,你没去过高级店的厨房把

【在 r********3 的大作中提到】
: 根本不是一个档次的。比较没有意义。
: 国内最好的中餐馆,就是宋思明带海藻去的那种地方。你在美国根本见不到。次一级的
: ,都是酒家,酒楼级别的。这边中餐馆顶多是快餐店的规模。

l*******l
发帖数: 42
39

看你就是没吃过广东菜的没去过高级餐馆的SB

【在 b*******S 的大作中提到】
: 举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系
m**********n
发帖数: 27535
40
alwaystrue大妈来说一下这如何是共产党造成的
相关主题
说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜我也说说菜系
从十大看海外中国人真他妈俗北方菜也很好吃,就是卖不起价
粤菜乃中华第一菜系粤菜乃宇宙第一菜系
f****i
发帖数: 9419
41
没事扯个毛的中国人劣根性?你自己看看你自己写的东西,前后矛盾不?你到底去过中
国国内的高档餐馆吗?还国内的高档餐馆“往往是桌面上花团锦簇,厕所连人都进不去
”,知道高档餐馆卫生间豪华成什么样了?你见过包间带独立卫生间,包间独立卫生间
都达到十多平米,里面洁具都是干净的一塌糊涂吗?扯淡不是这么扯的。另外,你自己
说的前后矛盾没看出来?你的朋友原料都能从美国运,这还叫为了眼前利益?简直都逻
辑混乱了都。

【在 f*******3 的大作中提到】
: 跟移民水平有关,但也跟中国人的劣根性有关。 做很多事往往贪小便宜吃大亏,目光
: 短浅,只看到眼前利益,想在顾客看不到的地方省钱,结果反而害了自己。
: 其实食客的要求不高,就是干净,但这里的中餐馆,包括国内的有些比较高档的,往往
: 是桌面上花团锦簇,厕所连人都进不去。。。还不都是老板们急功近利,一个是舍不得
: 多雇佣员工,导致服务差,卫生差;再一个是舍不得在好像“不重要”的为厕所洁具上
: 花钱,导致使用不方便。还有屡禁不止的用过期或者次品原料,厨房脏乱差,纯粹是把
: 顾客当傻子。
: 中国很多东西,往往是开始很好,开始赚钱了人们开始接受了,厂家就开始捣鬼,比如
: 偷工减料,质量下降,等等,当然假冒伪劣也是一个原因。 几个中国人合作开公司,
: 上升期大家齐心合力,到了赚钱的时候就开始四分五裂。 中国超市里总是有发霉过期

C**********e
发帖数: 3957
42
把吃过的参观都撩出来瞧瞧
所有餐馆中,去过最脏的是个日本餐馆
l******t
发帖数: 55733
43
PF Chang, Pai Tai,Da Wan,我们周边Premium很多啊,你去的啥档次。
a***e
发帖数: 1218
44
拜托,很多这里开日本韩国餐馆的老板也是国人,卫生也好不到哪里去。。。。
w****c
发帖数: 2667
45
试一试多伦多的中餐馆,装修很不错,和国内的餐馆差不多了。

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

m*****a
发帖数: 382
46
从你对粤菜的评价就能说明你去的都是一些便宜餐馆,也许跟你自身的档次有关,不懂
不要紧,可是别出来丢人嘛!

【在 b*******S 的大作中提到】
: 举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系
j*********g
发帖数: 3179
47
pf chang也没贵到哪里去。但是人店面收拾就挺好。

【在 A********r 的大作中提到】
: 中餐太便宜,没那么多钱去搞装修。 要是卖的贵,没人会去的。 很多美国人说到
: gourmet从来不会想到中餐。。 连泰国餐的地位都比中餐高。
: 香港的高档中餐馆很干净的。。 但是每位100美元以上。因为香港人买中餐的帐。
:
: ,

j*********g
发帖数: 3179
48
不是“正宗”中餐。

【在 G*******X 的大作中提到】
: 去过pf chang,感觉挺好啊。
:
: ,

w**a
发帖数: 4743
49
开餐馆的自己看不起自己。

中华文化传统也看不起开餐馆的。对读书和当官的却推崇备至。不敬业的结果当然就是
脏乱差,能骗一个算一个。员工和老板的素质是另一个原因。

【在 l*******G 的大作中提到】
: 这个我早总结过了,在国外的中餐老板很少把开餐馆当作一个事业,只是一个谋生的手
: 段而已,就心理学原因是中国千百年的劳心劳力论使得餐馆从业者自己看不起自己的事
: 业,只想挣钱后转干其他“优秀”行业。中华文化传统也看不起开餐馆的。对读书和当
: 官的却推崇备至。不敬业的结果当然就是脏乱差,能骗一个算一个。员工和老板的素质
: 是另一个原因。

n*******i
发帖数: 268
50
在灣區,高檔中餐館只有粤菜。川菜館數量很多,但是很多規模小或裝潢破爛。
在一個square裡常常粤菜餐廳最大,旁邊有一群小館。
然而,許多大陸來的對粤菜餐廳往往視而不見,一路走向旁邊的小餐館。

【在 m*****a 的大作中提到】
: 从你对粤菜的评价就能说明你去的都是一些便宜餐馆,也许跟你自身的档次有关,不懂
: 不要紧,可是别出来丢人嘛!

相关主题
全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!南方小吃里叉烧包最tm的坑爹了!
淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧我推荐几个在美国可以吃到的正宗中国菜馆吧
[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。佛跳墙如何?
w**a
发帖数: 4743
51
粤菜不好吃,餐馆多主要是黑移民和香港难民太多。

【在 n*******i 的大作中提到】
: 在灣區,高檔中餐館只有粤菜。川菜館數量很多,但是很多規模小或裝潢破爛。
: 在一個square裡常常粤菜餐廳最大,旁邊有一群小館。
: 然而,許多大陸來的對粤菜餐廳往往視而不見,一路走向旁邊的小餐館。

y**u
发帖数: 113
52
同意。

【在 f****i 的大作中提到】
: 这个和移民素质有关系,最早的移民在这方面确实要低一些。这跟中国在世界殖民时期
: 的现实情况有关系。出去游荡的都并不是中国文化的掌握者,所谓的品味,素质也就有
: 些不过关。这一点应该会越来越好,需要一个发展过程。

b*******S
发帖数: 27
53
我档次是不高啊,但是好歹比偷渡客跟修铁路的后代档次高一些吧~~

【在 m*****a 的大作中提到】
: 从你对粤菜的评价就能说明你去的都是一些便宜餐馆,也许跟你自身的档次有关,不懂
: 不要紧,可是别出来丢人嘛!

b*******S
发帖数: 27
54
我还听说广东人‘食婴’,这是不是粤菜特色?

【在 m*****a 的大作中提到】
: 从你对粤菜的评价就能说明你去的都是一些便宜餐馆,也许跟你自身的档次有关,不懂
: 不要紧,可是别出来丢人嘛!

l******t
发帖数: 55733
55

说的其他烂店就正宗了一样。一说干净了premium了就不正宗,说明你就适合烂店。

【在 j*********g 的大作中提到】
: 不是“正宗”中餐。
f****i
发帖数: 9419
56
你这是极端化评价了,广东和福建早期移民确实在文化品味上不高。但是这个不能说粤
菜不好,作为菜系粤菜是很讲究的,粤菜绝不只是一个特点可以涵盖的,广式烧腊就很
有特点。菜系和饮食风俗不太一样,别混淆了概念。

【在 b*******S 的大作中提到】
: 我还听说广东人‘食婴’,这是不是粤菜特色?
n*******i
发帖数: 268
57

97之前有錢的難民大把大把的來美國。不好吃也不是你說了算,
而是錢說了算。這是事實,你無視也沒用。雖然我也不喜歡粵菜。
粵菜餐廳的規模說明了,在灣區華人的中餐主流依然是廣東菜,
只是近幾年很多大陸來的發了財,使得川菜的市場份額高速增長。

【在 w**a 的大作中提到】
: 粤菜不好吃,餐馆多主要是黑移民和香港难民太多。
K**********n
发帖数: 265
58
re

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

u***n
发帖数: 21026
59
我喜欢吃川菜,湘菜
粤菜实在不好吃。北京经常去吃的基本就是川菜湘菜,或者东北菜,连上海菜,浙系,
鲁系都不怎么流行,更不要说什么粤菜了。粤菜在我眼里就是去吃个广式早茶(还是中
午)而已。
b*******S
发帖数: 27
60
我承认我极端了,主要总是‘被代表’,搞得我很不爽。

【在 f****i 的大作中提到】
: 你这是极端化评价了,广东和福建早期移民确实在文化品味上不高。但是这个不能说粤
: 菜不好,作为菜系粤菜是很讲究的,粤菜绝不只是一个特点可以涵盖的,广式烧腊就很
: 有特点。菜系和饮食风俗不太一样,别混淆了概念。

相关主题
北方人自古就食物缺乏[合集] [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献
国宴又添名菜 - 锦涛鲤鱼菜系高低之分完全就是伪命题
湖南菜来了川菜好吃,但档次的确不高
w**a
发帖数: 4743
61
鲁川苏粤,全体华人的排名。不是你“有钱:就翻天的,而且这个有钱还要打引号

【在 n*******i 的大作中提到】
:
: 97之前有錢的難民大把大把的來美國。不好吃也不是你說了算,
: 而是錢說了算。這是事實,你無視也沒用。雖然我也不喜歡粵菜。
: 粵菜餐廳的規模說明了,在灣區華人的中餐主流依然是廣東菜,
: 只是近幾年很多大陸來的發了財,使得川菜的市場份額高速增長。

t**********c
发帖数: 331
62
最BS楼主这种,去了美国吃了几年洋荤后就开始起来说国人这个那个的不好,当年你不
是还吃的好好的。
一切都是为了生存!你以为那些老板不想装修的好,每桌客人请一个员工包厢里给爷给
照顾好了,也不想想美国的装修费,广告费,还有员工工资是可以比的吗?且美国人主
菜不是中餐!哪像中国都是吃中餐为主。
好深的坑!切~
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.20
w*****n
发帖数: 680
63

说得太对了

【在 T*D 的大作中提到】
: 这个基本上是这样的。其实另一方面而言,食客们小气也是一个原因。现在这一代移民
: 虽然挣的多了,可是大部分还是喜欢找deal占便宜,又想要菜便宜,又琢磨如何少给小
: 费,想要中餐馆上档次,没有几十年的工夫,难。

H******e
发帖数: 73
64
ni ya 94 wsn , never go to high level 中餐馆.

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

w*****n
发帖数: 680
65

你也有手啊,我以为你只有4条腿呢
福建菜跟广东菜在外国人眼里不叫中餐叫什么?

【在 b*******S 的大作中提到】
: 举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系
b*******S
发帖数: 27
66
对啊,我当然有手咯,跟你不一样的~
叫做‘使其他3大菜系蒙羞的所谓中餐’吧
意下如何?

【在 w*****n 的大作中提到】
:
: 你也有手啊,我以为你只有4条腿呢
: 福建菜跟广东菜在外国人眼里不叫中餐叫什么?

w***u
发帖数: 17713
67
上市公司PF Chang早就和中国人没关系了。完全是美国人经营的中餐馆。
l********7
发帖数: 1077
68
不单单是湾区。在中国的各大城市,高档餐厅的主营多数都是粤菜,因为粤菜清淡、技
法做工精细、用料考究、样式丰富。这主要归功于香港人在过去几十年中对粤菜的改良
创新和商业化。传统的粤菜是极其家常无味简单现基本已经被淘汰。
但是在低端市场,全国各地市场现在基本都是川菜湘菜把持。因为川菜湘菜更符合大众
口味,即使是在广州,如果粤菜馆不走高档路线都不容易生存。
川菜湘菜东北菜以及近些年流行的新疆菜等因为重口味和实料显然更被人民群众喜闻乐
见。真能登大雅之堂的目前只有粤菜。上海菜次之。川菜做到俏江南已经目前是上限了。

【在 n*******i 的大作中提到】
: 在灣區,高檔中餐館只有粤菜。川菜館數量很多,但是很多規模小或裝潢破爛。
: 在一個square裡常常粤菜餐廳最大,旁邊有一群小館。
: 然而,許多大陸來的對粤菜餐廳往往視而不見,一路走向旁邊的小餐館。

n*******i
发帖数: 268
69

全體華人都被你代表了,而且也不是你發帖就可以讓川菜翻天的。
連國家級川菜師傅都說了,改革開放之後川菜經歷過一段向粵菜學習的過程。
不管是武場的菜色、用料,還是文場的上菜、服務。
這樣才讓川菜在國內成功反擊粵菜的攻勢,進而出國和粵菜一較長短。
美國人也是近幾年才知道chinese food不等於粵菜。

【在 w**a 的大作中提到】
: 鲁川苏粤,全体华人的排名。不是你“有钱:就翻天的,而且这个有钱还要打引号
n*******i
发帖数: 268
70

了。
原來現在還是如此,孤陋寡聞了。
其實國外華人的各種現象都是國內的縮影。

【在 l********7 的大作中提到】
: 不单单是湾区。在中国的各大城市,高档餐厅的主营多数都是粤菜,因为粤菜清淡、技
: 法做工精细、用料考究、样式丰富。这主要归功于香港人在过去几十年中对粤菜的改良
: 创新和商业化。传统的粤菜是极其家常无味简单现基本已经被淘汰。
: 但是在低端市场,全国各地市场现在基本都是川菜湘菜把持。因为川菜湘菜更符合大众
: 口味,即使是在广州,如果粤菜馆不走高档路线都不容易生存。
: 川菜湘菜东北菜以及近些年流行的新疆菜等因为重口味和实料显然更被人民群众喜闻乐
: 见。真能登大雅之堂的目前只有粤菜。上海菜次之。川菜做到俏江南已经目前是上限了。

相关主题
川菜好吃,但档次的确不高从十大看海外中国人真他妈俗
不要争了最高等级料理是淮扬菜。粤菜乃中华第一菜系
说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜我也说说菜系
f*******t
发帖数: 7549
71
天朝人种天赋是毒抗+50%,脏点怕什么
l********7
发帖数: 1077
72
美国chinese food哪有什么粤菜啊,除了湾区那些正宗的粤菜。多数中餐馆都是经营
fried rice,chicken broccoli, orange chicken, 左宗棠鸡, 美式宫保鸡丁之类的。
说墨西哥菜还差不多。正宗粤菜登录美国历史也不久。

【在 n*******i 的大作中提到】
:
: 了。
: 原來現在還是如此,孤陋寡聞了。
: 其實國外華人的各種現象都是國內的縮影。

w**********k
发帖数: 758
73
哥挖此坑除了为3k的几个包子折腰外, 更主要的是raise awareness.
有几个id要跟哥较真, 觉得哥对中餐馆的观察有误. 哥不否认有个别的中餐馆从菜到卫
生到装潢都是上档次有情调的, 但是各位有空不妨把自己所在地区的所有中餐馆汇总一
下, 看看好的与脏乱差的比例如何?
造成美国中餐馆普遍脏乱差这个现象, 是业主素质差的问题, 是食客cheap, 还是文化
的劣根? 前面各ID有了很多很好的讨论.
如何打破这个恶性循环? 有ID建议要给中餐馆增加tip. 其实不尽然. 正确的做法应该
是, 对不但菜好而且卫生好装潢好品味好的中餐馆要多多光顾多给小费, 帮助这种中餐
馆成为一个盈利的经营模式; 对脏乱差的中餐馆, 则尽量少去或不去, 任其自生自灭.
一定有ID会说, 菜好而且卫生好装潢好品味好的好餐馆太贵, 消费不起啊, 为了嘴巴,
只要菜好又便宜, 脏乱差点都可以忍了. Well, "恭喜"你, 中餐馆的脏乱差就有你的一
份功劳了. 从这个角度说, 中餐馆的情况就是背后整个老中群体文化与素质的反映, 当
不假也.
至于PF Chang是只有一些中国元素讲中国印象的餐饮, 虽然伪中餐, 客观上推广了中餐
文化. 估计是几个老美对中餐馆的脏乱差也看不下去了, 决定亲自插手中餐, 就如电影
《功夫熊猫》那样, 人老外拍的比中国人拍的还中国. 这大概叫作"中为洋用"吧.
w**a
发帖数: 4743
74
鲁川苏粤,或者川鲁苏粤,已经是成语了,自然全体华人承认的。
上菜和服务都能拿出来showoff了,可见内涵多低。
猴脑阿,燕窝阿,鱼翅之类的,都是粤菜折腾出来的噱头,总之一个字,躁

【在 n*******i 的大作中提到】
:
: 了。
: 原來現在還是如此,孤陋寡聞了。
: 其實國外華人的各種現象都是國內的縮影。

R********t
发帖数: 9
75
大部分的中餐馆都是自己掏腰包开的餐馆,类似P.F. Chang的餐馆有投资人。还是资本
起着关键的作用。要按照正常的商业模式进行运作,餐馆的成本开销很大,例如薪水成
本、管理成本等。这不是一般家庭式经营餐馆能够承受的。
提到卫生间,本人也认为是餐馆应该重视的一个部分。但如果重新装修或者新建一个卫
生间,麻州的规定必须可以供伤残人使用,符合规定的Code,花费至少在一万五以上。
如果这边的餐馆都装成国内的高档风格,整个装修费用都不知道会达到什么天文数字。
开门做生意,更多的肯定要考虑何时才能够回本,尤其是花的都是自己辛苦攒下来的钱。
有一点应该和国内不同:只要能够在美国开门做生意的餐馆,无论大小,无论看上去如
何不雅,一定没有地沟油,也不会去把旧的饭菜回收再用。因为这样的事情只要被投诉
到卫生局,这家餐馆就没得玩了。
x*****u
发帖数: 6559
76

要是这样tg造福世界呀。

【在 g***i 的大作中提到】
: 偷渡来的福建佬和清朝修铁路的广东佬后代能把餐馆开成多好?
: 好一些的,比如投资移民,技术移民,靠留学来这边定居的谁会去开餐馆?
: 除非tg忽然开始对餐饮业人员进行大肆迫害,然后他们避难来这边,这边餐馆会立马成
: 为国内的水平

l********7
发帖数: 1077
77
那是过去四大,这个顺序可能仅仅是顺口。
当代中国最流行的是湘菜、川菜、和粤菜。
粤菜技法、做工、选材、口味是最讲究的。是国内高档菜系的老大。
川菜湘菜重口味符合大众口味,广泛占领低端市场。
不知道你说噱头啥意思,首先粤菜当然是有实力的。商业运作也是必不可少的,技法、
做工、选材、服务、环境、宣传,包装都缺一不可。日本菜在我看来就是一帮渔夫的干
粮,严重缺乏烹饪技巧。韩国菜我看一眼就联想到北方农民过去过的苦日子。可是外国
不这么认为,他们认为日本菜是高档菜。
我们中国人也光顾着清高,而无视日本人在我说的那些方面作出的努力。
我并不是因为自己是广东人才吹粤菜,我只是在陈述一个事实。我家乡是淮扬菜。

【在 w**a 的大作中提到】
: 鲁川苏粤,或者川鲁苏粤,已经是成语了,自然全体华人承认的。
: 上菜和服务都能拿出来showoff了,可见内涵多低。
: 猴脑阿,燕窝阿,鱼翅之类的,都是粤菜折腾出来的噱头,总之一个字,躁

z****e
发帖数: 54598
78
去死吧
闽菜系甜?
粤菜系甜?
你丫的吃的那叫本邦菜我还信
你居然说闽粤的菜甜?
那两个省的菜外省人很多吃了一口,典型的反应是
怎么没有味道阿?

【在 b*******S 的大作中提到】
: 举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系
J***o
发帖数: 44
79
你高哪里?身高?文化高?素质高?还是钱多?

【在 b*******S 的大作中提到】
: 我档次是不高啊,但是好歹比偷渡客跟修铁路的后代档次高一些吧~~
z****e
发帖数: 54598
80
整个一狗屁不通阿
你也敢说你叫中国人
中国四大菜系里面最甜的是淮扬菜
你连口味都没搞清楚就出来大谈这个菜那个菜
淮扬菜:处于南方,离产糖区域近,有“甜”味,菜肴制作精细,对长江下游区域的烹
饪有很大影响。
要说粤菜,你说它苦恐怕都比甜来得多得多,听说药膳么?
粤菜:廣東地在南方處亞熱帶,瀕臨南海,雨量充沛,四季常青,物產富饒。除海鲜外
,以一些野生动物如蛇等为特色。天气炎热,食材不宜久存,以“生猛、鲜”为主,对
原料的新鲜程度要求很严。

【在 b*******S 的大作中提到】
: 对啊,我当然有手咯,跟你不一样的~
: 叫做‘使其他3大菜系蒙羞的所谓中餐’吧
: 意下如何?

相关主题
北方菜也很好吃,就是卖不起价淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧
粤菜乃宇宙第一菜系[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。
全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!南方小吃里叉烧包最tm的坑爹了!
z****e
发帖数: 54598
81
川菜和粤菜是两个极端
粤菜不讲究口感,但是很健康,养生,吃了之后你身体不会出各种问题
川菜讲究口感,对味觉有一定刺激,但是吃了之后,你身体会出问题
尤其是上火之类的很明显

【在 l********7 的大作中提到】
: 那是过去四大,这个顺序可能仅仅是顺口。
: 当代中国最流行的是湘菜、川菜、和粤菜。
: 粤菜技法、做工、选材、口味是最讲究的。是国内高档菜系的老大。
: 川菜湘菜重口味符合大众口味,广泛占领低端市场。
: 不知道你说噱头啥意思,首先粤菜当然是有实力的。商业运作也是必不可少的,技法、
: 做工、选材、服务、环境、宣传,包装都缺一不可。日本菜在我看来就是一帮渔夫的干
: 粮,严重缺乏烹饪技巧。韩国菜我看一眼就联想到北方农民过去过的苦日子。可是外国
: 不这么认为,他们认为日本菜是高档菜。
: 我们中国人也光顾着清高,而无视日本人在我说的那些方面作出的努力。
: 我并不是因为自己是广东人才吹粤菜,我只是在陈述一个事实。我家乡是淮扬菜。

z****e
发帖数: 54598
82
全世界移民国家,厨师这个职业是常驻职业之一
几乎没有国家不想要搬运中国的厨师
问题是中国的厨师不愿意出国
90年代中国的不少大厨工资就上8000一个月了
没事跑过来受苦受累,他们才不愿意呢

【在 x*****u 的大作中提到】
:
: 要是这样tg造福世界呀。

J***o
发帖数: 44
83
你丫就傻子知道不,还档次高?你当然有收,2只猪手

【在 b*******S 的大作中提到】
: 对啊,我当然有手咯,跟你不一样的~
: 叫做‘使其他3大菜系蒙羞的所谓中餐’吧
: 意下如何?

J***o
发帖数: 44
84
LZ把你自己整清楚了,你在老外面前的一举一动不也影响了中国的形象么?

,

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

d**e
发帖数: 9591
85
###此帖已应当事人要求删除###

【在 w**********k 的大作中提到】
: 哥挖此坑除了为3k的几个包子折腰外, 更主要的是raise awareness.
: 有几个id要跟哥较真, 觉得哥对中餐馆的观察有误. 哥不否认有个别的中餐馆从菜到卫
: 生到装潢都是上档次有情调的, 但是各位有空不妨把自己所在地区的所有中餐馆汇总一
: 下, 看看好的与脏乱差的比例如何?
: 造成美国中餐馆普遍脏乱差这个现象, 是业主素质差的问题, 是食客cheap, 还是文化
: 的劣根? 前面各ID有了很多很好的讨论.
: 如何打破这个恶性循环? 有ID建议要给中餐馆增加tip. 其实不尽然. 正确的做法应该
: 是, 对不但菜好而且卫生好装潢好品味好的中餐馆要多多光顾多给小费, 帮助这种中餐
: 馆成为一个盈利的经营模式; 对脏乱差的中餐馆, 则尽量少去或不去, 任其自生自灭.
: 一定有ID会说, 菜好而且卫生好装潢好品味好的好餐馆太贵, 消费不起啊, 为了嘴巴,

w**a
发帖数: 4743
86
赫赫,你确定这个顺序仅仅是顺口?
鲁菜是菜系之首,粤菜拿什么比?历史?文化?菜样?流派?
说到市场高端,主要王朝的宫廷菜都是鲁菜,粤菜在哪里?
其实我对粤菜没意见,只是厌恶那些香港人夸张的包装。

【在 l********7 的大作中提到】
: 那是过去四大,这个顺序可能仅仅是顺口。
: 当代中国最流行的是湘菜、川菜、和粤菜。
: 粤菜技法、做工、选材、口味是最讲究的。是国内高档菜系的老大。
: 川菜湘菜重口味符合大众口味,广泛占领低端市场。
: 不知道你说噱头啥意思,首先粤菜当然是有实力的。商业运作也是必不可少的,技法、
: 做工、选材、服务、环境、宣传,包装都缺一不可。日本菜在我看来就是一帮渔夫的干
: 粮,严重缺乏烹饪技巧。韩国菜我看一眼就联想到北方农民过去过的苦日子。可是外国
: 不这么认为,他们认为日本菜是高档菜。
: 我们中国人也光顾着清高,而无视日本人在我说的那些方面作出的努力。
: 我并不是因为自己是广东人才吹粤菜,我只是在陈述一个事实。我家乡是淮扬菜。

l********o
发帖数: 4272
87
agree with you. We should behave ourselves. Not blam China!
L**i
发帖数: 22365
88
估计op在美国就吃过人均不超过30刀的中餐馆
在国内消费过不超过100rmb的……
b********2
发帖数: 855
89
靠,八大菜系,闽和粤各一个,你敢说他们不叫中餐?至于在美国的这些中餐成了这个
味道,那TMD是福建人和广东人决定的吗?还不是美国人的口味使然?

【在 b*******S 的大作中提到】
: 举双手赞成!福建菜跟广东菜还敢自称中餐啊,甜腻腻的真是有辱其他三大菜系
l********7
发帖数: 1077
90
你光愤木有用啊,虽然我觉得鲁菜挺好。
但是现在中国大城市高端餐馆最认粤菜,这是事实,高端菜馆不能搞那些油腻、味重的
东西。我有事要请客时也是去粤菜比较多。虽然多数粤菜我并不喜欢,味道太淡了。
别人商业包装我也看不出有什么去厌恶的必要。

【在 w**a 的大作中提到】
: 赫赫,你确定这个顺序仅仅是顺口?
: 鲁菜是菜系之首,粤菜拿什么比?历史?文化?菜样?流派?
: 说到市场高端,主要王朝的宫廷菜都是鲁菜,粤菜在哪里?
: 其实我对粤菜没意见,只是厌恶那些香港人夸张的包装。

相关主题
我推荐几个在美国可以吃到的正宗中国菜馆吧国宴又添名菜 - 锦涛鲤鱼
佛跳墙如何?湖南菜来了
北方人自古就食物缺乏[合集] [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献
b********2
发帖数: 855
91
你要说历史,那我告诉你吧。因为山东在中原一带吧。中国过去几千年的历史基本都发
生在中原,基本都是北方人南下统治,自然就推崇中原一带的菜系,因此鲁菜才会有你
所说的历史地位。明白了没。你要有兴趣,可以去研究研究明朝皇家吃的是哪里的菜。

【在 w**a 的大作中提到】
: 赫赫,你确定这个顺序仅仅是顺口?
: 鲁菜是菜系之首,粤菜拿什么比?历史?文化?菜样?流派?
: 说到市场高端,主要王朝的宫廷菜都是鲁菜,粤菜在哪里?
: 其实我对粤菜没意见,只是厌恶那些香港人夸张的包装。

m*****a
发帖数: 382
92
你丫就一典型的凤凰男,好不容易到了美国,挣了俩钱,终于下馆子了。就在这里满嘴
喷粪。
知道啥叫尊重人不,没有你口中的偷渡客和修铁路的,你丫能享受到中餐和中国社区的
便利么?那些人没有文化,可是也是靠自己双手生活!你丫一口一个偷渡客、一口一个
修铁路的。你自己又是什么货色,人上人?白痴!

【在 b*******S 的大作中提到】
: 我档次是不高啊,但是好歹比偷渡客跟修铁路的后代档次高一些吧~~
w**a
发帖数: 4743
93
哈哈,明显是你愤阿。不喜欢还要吃,甚至还去的比较多。
国内高端餐馆早就不鸟粤菜了。也就是90年代那会流行过一阵而已

【在 l********7 的大作中提到】
: 你光愤木有用啊,虽然我觉得鲁菜挺好。
: 但是现在中国大城市高端餐馆最认粤菜,这是事实,高端菜馆不能搞那些油腻、味重的
: 东西。我有事要请客时也是去粤菜比较多。虽然多数粤菜我并不喜欢,味道太淡了。
: 别人商业包装我也看不出有什么去厌恶的必要。

f****i
发帖数: 9419
94
NO,粤菜一般都是高端菜馆,但是大陆并不是各大城市高端菜馆最认粤菜。这个不是一个概念,而且各个菜系都有油腻味重的,也都有清淡的雅致的。很多高端菜馆不可能是一个菜系打天下。真正高端的餐馆,主要是卖情调,卖环境加上卖食品的丰富性。还有,说川菜没有高端馆子这要看你怎么比,蜀国演义那个档次在美国就是高端餐馆了。但是确实国内顶尖一级的馆子真正独自成系的单独做餐馆只有粤菜。可是国内大多数比粤菜更好的顶尖餐馆,根本不是粤菜一个菜系可以搞定的。川菜很多菜都在这些顶尖高端餐馆里面的菜谱上。而且很多菜馆你说高档是怎么算?光金碧辉煌的大堂?北京上海很多餐馆走得民族特色装潢,北京有买炸酱面的专门旗袍马褂小儿打扮。里面屏风还有讲究的是找的明清古董,这个算不算高档?

【在 l********7 的大作中提到】
: 你光愤木有用啊,虽然我觉得鲁菜挺好。
: 但是现在中国大城市高端餐馆最认粤菜,这是事实,高端菜馆不能搞那些油腻、味重的
: 东西。我有事要请客时也是去粤菜比较多。虽然多数粤菜我并不喜欢,味道太淡了。
: 别人商业包装我也看不出有什么去厌恶的必要。

z****e
发帖数: 54598
95
no
广州的炳胜非常火爆,而且贵
关键在于粤菜的师傅很难找,离了广东几乎就找不到像样的师傅

【在 w**a 的大作中提到】
: 哈哈,明显是你愤阿。不喜欢还要吃,甚至还去的比较多。
: 国内高端餐馆早就不鸟粤菜了。也就是90年代那会流行过一阵而已

f****i
发帖数: 9419
96
一,你认知的川菜只是流行的川菜,粤菜如是。粤菜里面不够养生的东西也很多,川菜
里面也并非都是大油大辣的菜。
二,并非粤菜不讲究口感,川菜不讲究养生,比如佛跳墙,比如开水白菜。
三,川菜和粤菜各自的生活环境不一样,川菜放在四川吃,就很少上火。少吃辣的人在
四川关节炎等病很多。

【在 z****e 的大作中提到】
: 川菜和粤菜是两个极端
: 粤菜不讲究口感,但是很健康,养生,吃了之后你身体不会出各种问题
: 川菜讲究口感,对味觉有一定刺激,但是吃了之后,你身体会出问题
: 尤其是上火之类的很明显

b*******S
发帖数: 27
97
笑而不语。果然,那些中国城的骗子是靠自己双手坑蒙拐骗啊~

【在 m*****a 的大作中提到】
: 你丫就一典型的凤凰男,好不容易到了美国,挣了俩钱,终于下馆子了。就在这里满嘴
: 喷粪。
: 知道啥叫尊重人不,没有你口中的偷渡客和修铁路的,你丫能享受到中餐和中国社区的
: 便利么?那些人没有文化,可是也是靠自己双手生活!你丫一口一个偷渡客、一口一个
: 修铁路的。你自己又是什么货色,人上人?白痴!

z****e
发帖数: 54598
98
佛跳墙是闽菜阿
佛跳墙,福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

【在 f****i 的大作中提到】
: 一,你认知的川菜只是流行的川菜,粤菜如是。粤菜里面不够养生的东西也很多,川菜
: 里面也并非都是大油大辣的菜。
: 二,并非粤菜不讲究口感,川菜不讲究养生,比如佛跳墙,比如开水白菜。
: 三,川菜和粤菜各自的生活环境不一样,川菜放在四川吃,就很少上火。少吃辣的人在
: 四川关节炎等病很多。

f****i
发帖数: 9419
99
我说的是现在粤菜馆经常有的这道菜,如果追溯历史,这个确实应该说是闽菜。问题是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。

年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地
掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙
还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席
,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

【在 z****e 的大作中提到】
: 佛跳墙是闽菜阿
: 佛跳墙,福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

z****e
发帖数: 54598
100
这就是闽菜,我头一次听说这是粤菜
只不过在广东因为靠着福建比较近
而且口味也不会差得太远,材料也容易获得
所以粤菜馆经常可以点到而已
但就像东坡肉在福建也可以经常吃到一样
没有人会说东坡肉是闽菜一个道理
你别狡辩了

【在 f****i 的大作中提到】
: 我说的是现在粤菜馆经常有的这道菜,如果追溯历史,这个确实应该说是闽菜。问题是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。
:
: 年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地
: 掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙
: 还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席
: ,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

相关主题
菜系高低之分完全就是伪命题说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜
川菜好吃,但档次的确不高从十大看海外中国人真他妈俗
不要争了最高等级料理是淮扬菜。粤菜乃中华第一菜系
z****e
发帖数: 54598
101
其实烧腊和卤水我是认为算是比较清淡的
吃了不是那么上火,不像四川火锅,一吃就来感觉
而且里面还是有很多很清淡的菜,比如白切鸡

?广式烧腊口味清淡吗?呵呵。

【在 f****i 的大作中提到】
: 我说的是现在粤菜馆经常有的这道菜,如果追溯历史,这个确实应该说是闽菜。问题是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。
:
: 年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地
: 掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙
: 还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席
: ,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

z****e
发帖数: 54598
102
佛跳墙是闽菜里面首屈一指的老大
说闽菜必说佛跳墙
这道菜都不算闽菜的话,闽菜系悲情了

是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤
菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算
?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土
的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗
?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。

【在 f****i 的大作中提到】
: 我说的是现在粤菜馆经常有的这道菜,如果追溯历史,这个确实应该说是闽菜。问题是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。
:
: 年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地
: 掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙
: 还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席
: ,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

w**a
发帖数: 4743
103
所以阿,鲁菜,苏菜可以玩历史,玩文化,玩高贵。粤菜就不行。
广东香港既非文化中心,也不是政治中心,经济地位也未必能持续领先,怎么让人接受
它所谓的高端定位?论口味,并不比其他菜系更受欢迎,所以只能靠包装。可论包装,
别的菜也可以学阿,比如前些年杭州厨师用XO泡白菜。
90年代粤菜的流行,主要还是因为大陆那时候太穷

【在 b********2 的大作中提到】
: 你要说历史,那我告诉你吧。因为山东在中原一带吧。中国过去几千年的历史基本都发
: 生在中原,基本都是北方人南下统治,自然就推崇中原一带的菜系,因此鲁菜才会有你
: 所说的历史地位。明白了没。你要有兴趣,可以去研究研究明朝皇家吃的是哪里的菜。

f****i
发帖数: 9419
104
你如果扣字眼的话,那么我是狡辩,那么我在此认错。那么我请问一下,炒土豆丝是哪
儿的菜?根据这个帖子,我混淆了粤菜馆和粤菜是我自己混乱导致,认错有没什么丢脸
的。另外东坡肉你想归类到哪个菜系?苏菜里面有东坡肉,川菜里面一样肉东坡肉,你
能告诉我为什么吗?两个菜系东坡肉味道口感完全一样吗?味道口感也同样相近,这又
是为什么,你能解释一下吗?或者我举例的时候应该说粤派闽菜佛跳墙是不是你就能接
受了?

【在 z****e 的大作中提到】
: 这就是闽菜,我头一次听说这是粤菜
: 只不过在广东因为靠着福建比较近
: 而且口味也不会差得太远,材料也容易获得
: 所以粤菜馆经常可以点到而已
: 但就像东坡肉在福建也可以经常吃到一样
: 没有人会说东坡肉是闽菜一个道理
: 你别狡辩了

z****e
发帖数: 54598
105
还有你说的粤菜里面的瓦罐
瓦罐在客家,潮汕还有闽南一带比较流行
那个其实也比较清淡,养生用的
所以我觉得瓦煲鳝鱼比较清淡,吃了也不太上火
你知道瓦煲鳝鱼里面有一种做法就是用苦瓜闷吧?
苦瓜是绝对败火的,这个应该清楚吧?
你吃过那道菜吧?

是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤
菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算
?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土
的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗
?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。

【在 f****i 的大作中提到】
: 我说的是现在粤菜馆经常有的这道菜,如果追溯历史,这个确实应该说是闽菜。问题是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。
:
: 年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地
: 掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙
: 还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席
: ,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

f****i
发帖数: 9419
106
瓦煲鳝鱼吃过吗?那还清淡?那么我只能说苏式红烧肉也清淡了。只要没有辣椒等味道
都算清淡的。

【在 z****e 的大作中提到】
: 其实烧腊和卤水我是认为算是比较清淡的
: 吃了不是那么上火,不像四川火锅,一吃就来感觉
: 而且里面还是有很多很清淡的菜,比如白切鸡
:
: ?广式烧腊口味清淡吗?呵呵。

f****i
发帖数: 9419
107
NO、NO、NO,你果然对烹饪了解很少,我从来没说佛跳墙不是闽菜的。上个帖子举例了
,苏菜有东坡肉,川菜亦有东坡肉。这个官司打下去,没完没了了。还是那句话,我加
定语,粤派闽菜的佛跳墙,这回你感觉如何?而且实在告诉你,粤菜馆的佛跳墙和民菜
馆的佛跳墙味道并不相同,多谢。

【在 z****e 的大作中提到】
: 佛跳墙是闽菜里面首屈一指的老大
: 说闽菜必说佛跳墙
: 这道菜都不算闽菜的话,闽菜系悲情了
:
: 是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤
: 菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算
: ?甚至北京做得佛跳墙和福建味道都不一样。而且粤菜馆子做的佛跳墙显然和福建本土
: 的味道不一样。味道更复杂厚重。而且这种大油厚重的菜随处可找,古老肉口味清淡吗
: ?广式烧腊口味清淡吗?瓦煲鳝鱼啥的清淡吗?呵呵。

z****e
发帖数: 54598
108
我觉得东坡肉是淮扬菜阿
甜得很明显阿
江苏上海浙江那一带就是淮扬菜的老巢阿
东坡肉你看名字就知道了
苏东坡在哪里做官时候发明的?
西湖嘛
四大菜系是四个顶端,其它所有的菜系都分布在这些菜系中间
比如湘菜就是川菜到淮扬菜之间的过渡菜系

【在 f****i 的大作中提到】
: 你如果扣字眼的话,那么我是狡辩,那么我在此认错。那么我请问一下,炒土豆丝是哪
: 儿的菜?根据这个帖子,我混淆了粤菜馆和粤菜是我自己混乱导致,认错有没什么丢脸
: 的。另外东坡肉你想归类到哪个菜系?苏菜里面有东坡肉,川菜里面一样肉东坡肉,你
: 能告诉我为什么吗?两个菜系东坡肉味道口感完全一样吗?味道口感也同样相近,这又
: 是为什么,你能解释一下吗?或者我举例的时候应该说粤派闽菜佛跳墙是不是你就能接
: 受了?

z****e
发帖数: 54598
109
我关键看上不上火,这种菜吃多了无所谓,我是不怕多吃的
瓦罐很多菜我都是不怕多吃的

【在 f****i 的大作中提到】
: 瓦煲鳝鱼吃过吗?那还清淡?那么我只能说苏式红烧肉也清淡了。只要没有辣椒等味道
: 都算清淡的。

f****i
发帖数: 9419
110
你这个说法有点拿着个例带全面了,现在川菜水煮鱼和酸菜鱼都有清火的版本,只放西
红柿配菜,不放辣椒,不放花椒。请问你作为一个对整体菜系的菜谱印象,你能说有些
水煮鱼专门为了败火?如果你一定说有一种做法的瓦煲鳝鱼放苦瓜是专门为了败火的,
这么说,那么我无话可说。我还能说开水白菜也败火呢。问题它能代替水煮鱼不败火吗?

【在 z****e 的大作中提到】
: 还有你说的粤菜里面的瓦罐
: 瓦罐在客家,潮汕还有闽南一带比较流行
: 那个其实也比较清淡,养生用的
: 所以我觉得瓦煲鳝鱼比较清淡,吃了也不太上火
: 你知道瓦煲鳝鱼里面有一种做法就是用苦瓜闷吧?
: 苦瓜是绝对败火的,这个应该清楚吧?
: 你吃过那道菜吧?
:
: 是粤菜馆这道菜的点击率不要太高。那么请问粤菜馆到底这道菜经过改良后,算不算粤
: 菜呢?如果不算,那么去掉。可是很多粤菜改良其他菜系的东西变为粤菜的应该怎么算

相关主题
粤菜乃中华第一菜系粤菜乃宇宙第一菜系
我也说说菜系全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!
北方菜也很好吃,就是卖不起价淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧
z****e
发帖数: 54598
111
东坡肉这种多少算是有点四川那边渊源的
最早是苏老头在黄州学到的,然后在杭州发扬光大的
黄州在湖北阿,靠近四川而远离长三角
所以在传统文化互相影响之下,很容易也就有了东坡肉
但是我还是倾向于放在淮扬菜那边,在坐标系里面偏向淮扬菜系
口感一吃就知道了,甜阿,腻阿,但是真的很好吃阿

【在 f****i 的大作中提到】
: NO、NO、NO,你果然对烹饪了解很少,我从来没说佛跳墙不是闽菜的。上个帖子举例了
: ,苏菜有东坡肉,川菜亦有东坡肉。这个官司打下去,没完没了了。还是那句话,我加
: 定语,粤派闽菜的佛跳墙,这回你感觉如何?而且实在告诉你,粤菜馆的佛跳墙和民菜
: 馆的佛跳墙味道并不相同,多谢。

z****e
发帖数: 54598
112
我不吃酸菜鱼,那是女人吃的东西

吗?

【在 f****i 的大作中提到】
: 你这个说法有点拿着个例带全面了,现在川菜水煮鱼和酸菜鱼都有清火的版本,只放西
: 红柿配菜,不放辣椒,不放花椒。请问你作为一个对整体菜系的菜谱印象,你能说有些
: 水煮鱼专门为了败火?如果你一定说有一种做法的瓦煲鳝鱼放苦瓜是专门为了败火的,
: 这么说,那么我无话可说。我还能说开水白菜也败火呢。问题它能代替水煮鱼不败火吗?

f****i
发帖数: 9419
113
那么川菜东坡肉怎么算呢?这在菜系的菜谱上都是有的,做法相近,但是味道不尽相同
。我不否认东坡肉是苏菜,但是我同样没否定东坡肉是川菜。同样别忘了东坡是四川人
,他的口味里面怎么可能没有川味?

【在 z****e 的大作中提到】
: 我觉得东坡肉是淮扬菜阿
: 甜得很明显阿
: 江苏上海浙江那一带就是淮扬菜的老巢阿
: 东坡肉你看名字就知道了
: 苏东坡在哪里做官时候发明的?
: 西湖嘛
: 四大菜系是四个顶端,其它所有的菜系都分布在这些菜系中间
: 比如湘菜就是川菜到淮扬菜之间的过渡菜系

w**a
发帖数: 4743
114
苏是四川人,东坡肉是在湖北时候发明的,跟淮扬好像没有关系

【在 z****e 的大作中提到】
: 我不吃酸菜鱼,那是女人吃的东西
:
: 吗?

z****e
发帖数: 54598
115
香港的确不是文化中心
但是广州绝对是,南大门阿
广东文化中心在广州而非香港
所以广州才有真正的粤菜

【在 w**a 的大作中提到】
: 所以阿,鲁菜,苏菜可以玩历史,玩文化,玩高贵。粤菜就不行。
: 广东香港既非文化中心,也不是政治中心,经济地位也未必能持续领先,怎么让人接受
: 它所谓的高端定位?论口味,并不比其他菜系更受欢迎,所以只能靠包装。可论包装,
: 别的菜也可以学阿,比如前些年杭州厨师用XO泡白菜。
: 90年代粤菜的流行,主要还是因为大陆那时候太穷

z****e
发帖数: 54598
116
在西湖做官时候搞出来的啦,你去西湖玩过就知道了
此菜相传出自宋代大文豪苏东坡的故事。苏轼,字子瞻,号东坡居士,他不仅是著名的
文学家,还是一位精于烹饪的美食家。
相传元豐二年十二月(1080年),苏东坡被贬于黄州时,馬正卿為他購得黃州城東廢地
數十畝,築有東坡雪堂,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红
烧肉小火慢煨而成,豬肉色澤紅潤,湯質稠濃,味道醇厚。蘇東坡有首《豬肉頌》:“
洗凈鐺,少著水,柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,
價賤如泥土。貴者不肯食,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。”[1][2]
。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。由於是苏东坡改
良而成,被稱為东坡肉。

【在 w**a 的大作中提到】
: 苏是四川人,东坡肉是在湖北时候发明的,跟淮扬好像没有关系
z****e
发帖数: 54598
117
所以你要了解这个菜的来源是怎么来的
因为是苏老头在西湖做官时候把这道菜发扬光大的
去过西湖的人都知道

【在 f****i 的大作中提到】
: 那么川菜东坡肉怎么算呢?这在菜系的菜谱上都是有的,做法相近,但是味道不尽相同
: 。我不否认东坡肉是苏菜,但是我同样没否定东坡肉是川菜。同样别忘了东坡是四川人
: ,他的口味里面怎么可能没有川味?

f****i
发帖数: 9419
118
这就回到我说的各地菜系实际上是因为当地的生活环境而变化的。你到四川吃辣得就不
容易上火了,女孩子皮肤还非常好。你要看你生活的环境和你所在的环境是不是和你生
长的环境类似。任何菜系都是根据当地的温度,湿度,天气等自然条件而繁衍出来的。
你在四川你不吃辣得你容易得关节炎,当地人也可以说我关键看是不是会得关节炎,不
得关节炎的菜我吃多了无所谓。广东瓦罐菜我也爱吃,现在国内各地都有砂瓮,瓦罐之类的煲菜。我各地美食都爱吃,各地小吃更是喜爱。但是不顾当地环境评价一个菜系,有些偏颇。

【在 z****e 的大作中提到】
: 我关键看上不上火,这种菜吃多了无所谓,我是不怕多吃的
: 瓦罐很多菜我都是不怕多吃的

z****e
发帖数: 54598
119
这段话可以解释为什么川菜的东坡肉和杭州一带的东坡肉不一样了
另有一说,相传北宋元佑年间(约公元1090年),苏东坡出任杭州刺史,发动民众疏浚
西湖。大功告成,为犒劳民工,吩咐家人将百姓馈赠的猪肉,按照他总结的经验“慢著
火少著水,火候足时他自美”,烹制成佳肴,与酒一起分送给民工,家人误将酒肉一起
烧,结果肉味特别香醇可口。人们传颂东坡的为人,又将此独特风味的块肉命以东坡肉
。经历代厨师的不断总结發展,而被公推为杭州第一名菜。
z****e
发帖数: 54598
120
我怎么觉得我在成都吃辣照样上火呢?
四川是盆地,湿热天气,没有理由不上火阿
可能我的体质跟你们不太一样
当地mm不上火因为从小吃到大,所以反而皮肤好
外地人不行,外地人去吃,一下就上火

【在 f****i 的大作中提到】
: 这就回到我说的各地菜系实际上是因为当地的生活环境而变化的。你到四川吃辣得就不
: 容易上火了,女孩子皮肤还非常好。你要看你生活的环境和你所在的环境是不是和你生
: 长的环境类似。任何菜系都是根据当地的温度,湿度,天气等自然条件而繁衍出来的。
: 你在四川你不吃辣得你容易得关节炎,当地人也可以说我关键看是不是会得关节炎,不
: 得关节炎的菜我吃多了无所谓。广东瓦罐菜我也爱吃,现在国内各地都有砂瓮,瓦罐之类的煲菜。我各地美食都爱吃,各地小吃更是喜爱。但是不顾当地环境评价一个菜系,有些偏颇。

相关主题
[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。佛跳墙如何?
南方小吃里叉烧包最tm的坑爹了!北方人自古就食物缺乏
我推荐几个在美国可以吃到的正宗中国菜馆吧国宴又添名菜 - 锦涛鲤鱼
w**a
发帖数: 4743
121
我去过西湖阿。但是诗里都写了黄州,非说在杭州发扬光大就是脸上贴金了。唐宋年间
猪肉是下等人食品,宴席上摆猪肉是很屈辱的。按照杭州在北宋的经济地位,很难想象
会在杭州发扬光大。而两湖那时候是贫困区,吃猪肉合乎情理

2]

【在 z****e 的大作中提到】
: 在西湖做官时候搞出来的啦,你去西湖玩过就知道了
: 此菜相传出自宋代大文豪苏东坡的故事。苏轼,字子瞻,号东坡居士,他不仅是著名的
: 文学家,还是一位精于烹饪的美食家。
: 相传元豐二年十二月(1080年),苏东坡被贬于黄州时,馬正卿為他購得黃州城東廢地
: 數十畝,築有東坡雪堂,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红
: 烧肉小火慢煨而成,豬肉色澤紅潤,湯質稠濃,味道醇厚。蘇東坡有首《豬肉頌》:“
: 洗凈鐺,少著水,柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,
: 價賤如泥土。貴者不肯食,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。”[1][2]
: 。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。由於是苏东坡改
: 良而成,被稱為东坡肉。

z****e
发帖数: 54598
122
不冲突阿
你说这是给下等人吃的,你没看文章中写的
给修建西湖的民工吃的嘛

【在 w**a 的大作中提到】
: 我去过西湖阿。但是诗里都写了黄州,非说在杭州发扬光大就是脸上贴金了。唐宋年间
: 猪肉是下等人食品,宴席上摆猪肉是很屈辱的。按照杭州在北宋的经济地位,很难想象
: 会在杭州发扬光大。而两湖那时候是贫困区,吃猪肉合乎情理
:
: 2]

e********t
发帖数: 9607
123
太奇怪了,我怎么觉得每个菜系都有好吃的,难道一定要分个高下?
r*****g
发帖数: 9999
124
用不着高档,国内大部分饭馆环境都比这边的大部分中餐馆强。当然话说回来,美国餐
馆也不都是那么干净的,但通常来讲他们的厕所都收拾的比较干净,不知道为啥开中餐
馆的不愿意把厕所弄干净点,无非就是做做地板,换些新的洁具,一直开着排风扇,平
时墩布什么的常换着点。我最受不了的是有些中餐馆一进去就有股厕所味,肯定是用同
一把墩布擦所有的地方了。

【在 A********r 的大作中提到】
: 中餐太便宜,没那么多钱去搞装修。 要是卖的贵,没人会去的。 很多美国人说到
: gourmet从来不会想到中餐。。 连泰国餐的地位都比中餐高。
: 香港的高档中餐馆很干净的。。 但是每位100美元以上。因为香港人买中餐的帐。
:
: ,

r*****g
发帖数: 9999
125
pf chang是美国化的中餐,不过环境的确比大部分中餐馆都强多了。

【在 G*******X 的大作中提到】
: 去过pf chang,感觉挺好啊。
:
: ,

z****e
发帖数: 54598
126
论小吃还是淮扬菜周边的味道好
淮扬菜甜阿,所以最适合做小吃了
各地的名小吃中,甜是主要的一种味觉
比如双皮奶,当然这个是粤菜
再看淮扬菜到粤菜的过渡闽菜里面
闽菜的小吃也是相当有名的
比如沙县小吃,但是真正的沙县小吃呢
除了去沙县,其它地方一概都是骗人的
所以讲白了中华饮食还是要看在中国各地旅游的经验
走多了,自然就知道,而且还要多认识当地人
中华饮食文化博大精深,很多好吃的只有当地人清楚
市面上看不到,有钱也吃不到,因为有时候没有什么利润可言
比如福州的线面

之类的煲菜。我各地美食都爱吃,各地小吃更是喜爱。但是不顾当地环境评价一个菜系
,有些偏颇。

【在 f****i 的大作中提到】
: 这就回到我说的各地菜系实际上是因为当地的生活环境而变化的。你到四川吃辣得就不
: 容易上火了,女孩子皮肤还非常好。你要看你生活的环境和你所在的环境是不是和你生
: 长的环境类似。任何菜系都是根据当地的温度,湿度,天气等自然条件而繁衍出来的。
: 你在四川你不吃辣得你容易得关节炎,当地人也可以说我关键看是不是会得关节炎,不
: 得关节炎的菜我吃多了无所谓。广东瓦罐菜我也爱吃,现在国内各地都有砂瓮,瓦罐之类的煲菜。我各地美食都爱吃,各地小吃更是喜爱。但是不顾当地环境评价一个菜系,有些偏颇。

z****e
发帖数: 54598
127
没错,所以很多id都是烧饼

【在 e********t 的大作中提到】
: 太奇怪了,我怎么觉得每个菜系都有好吃的,难道一定要分个高下?
l********7
发帖数: 1077
128
现在流行的粤菜都是香港改良创新后的做法

【在 z****e 的大作中提到】
: 香港的确不是文化中心
: 但是广州绝对是,南大门阿
: 广东文化中心在广州而非香港
: 所以广州才有真正的粤菜

z****e
发帖数: 54598
129
我觉得在广州不是阿,比如广州的炳胜品味
你觉得那才叫做好吃的粤菜
轰孔那些西式口味的粤菜不行

【在 l********7 的大作中提到】
: 现在流行的粤菜都是香港改良创新后的做法
w**a
发帖数: 4743
130
只能说广州是岭南文化的中心,比较局限。

【在 z****e 的大作中提到】
: 香港的确不是文化中心
: 但是广州绝对是,南大门阿
: 广东文化中心在广州而非香港
: 所以广州才有真正的粤菜

相关主题
湖南菜来了川菜好吃,但档次的确不高
[合集] [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献不要争了最高等级料理是淮扬菜。
菜系高低之分完全就是伪命题说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜
z****e
发帖数: 54598
131
四大菜系是四个极端
北方的山东
西方的四川
东方的江浙
南方的广东
这四个地理位置几乎囊括了中国绝大部分重要的省份
除了东北以外
以这四个菜系为极端
中间的各大菜系互相渗透互相影响
形成各自独特的味觉和口感
各不相同,各有所长
这才是中华饮食文化博大精深的体现
而不是什么狗屁chinatown
那是中国人的贫民窟
你会跑到里约热内卢的贫民窟去体验巴西的美食么?
你会跑到巴黎十八区去体验法国的美食么?
你会跑到伦敦的南区去体验英国的美食么?不过英国佬没啥饮食
英国人对世界饮食的贡献就是疯牛病
你脑子进水了差不多
所以说兰州是个烧饼阿
你们一群人还跟着丢人现眼,纷纷跳出来彰显自己的无知
比如粤菜甜都能说出来,丢尽中国人的颜面哦
l********7
发帖数: 1077
132
我是这么听说的。我在广州住了7年,可是炳胜没去过,看南方都市报说当代流行的粤
菜受香港做法影响很大。传统粤菜不是这样
湾区很多粤菜馆都是香港人开的。

【在 z****e 的大作中提到】
: 我觉得在广州不是阿,比如广州的炳胜品味
: 你觉得那才叫做好吃的粤菜
: 轰孔那些西式口味的粤菜不行

z****e
发帖数: 54598
133
岭南也不小阿,中国本来就是博大精深
不应该只存在有一个绝对的文化中心,否则也太小看俺们中国两千多年的历史
和九百多万平方公里的领土面积了

【在 w**a 的大作中提到】
: 只能说广州是岭南文化的中心,比较局限。
n*******i
发帖数: 268
134

因為要證明自己是上等人、別人是下等人,
根據“you are like what you eat”的最高準則,
要先證明自己吃得上等。
證明美國人是下等人,用的也是這個原則。

【在 e********t 的大作中提到】
: 太奇怪了,我怎么觉得每个菜系都有好吃的,难道一定要分个高下?
x*****n
发帖数: 223
135
re
l********7
发帖数: 1077
136
我觉得淮扬菜是苏中南京、扬州、安徽部分地区的饮食。代表是蟹粉狮子头、煮干丝、
清蒸鲥鱼等。味道并不甜。真正甜的是苏南上海浙北的菜。
我出生的地方就是淮扬菜,我觉得南京的卤菜是中国最好的。在美国最想念的就是板鸭。

【在 z****e 的大作中提到】
: 论小吃还是淮扬菜周边的味道好
: 淮扬菜甜阿,所以最适合做小吃了
: 各地的名小吃中,甜是主要的一种味觉
: 比如双皮奶,当然这个是粤菜
: 再看淮扬菜到粤菜的过渡闽菜里面
: 闽菜的小吃也是相当有名的
: 比如沙县小吃,但是真正的沙县小吃呢
: 除了去沙县,其它地方一概都是骗人的
: 所以讲白了中华饮食还是要看在中国各地旅游的经验
: 走多了,自然就知道,而且还要多认识当地人

z****e
发帖数: 54598
137
江苏还有苏中?
不是一般就是苏南和苏北么?
越往内地去,就越辣
越往长三角去,就越甜
越往南方去,就越清淡
越往山东去,色泽就越深

鸭。

【在 l********7 的大作中提到】
: 我觉得淮扬菜是苏中南京、扬州、安徽部分地区的饮食。代表是蟹粉狮子头、煮干丝、
: 清蒸鲥鱼等。味道并不甜。真正甜的是苏南上海浙北的菜。
: 我出生的地方就是淮扬菜,我觉得南京的卤菜是中国最好的。在美国最想念的就是板鸭。

z****e
发帖数: 54598
138
历史上吃得上等的都是挨揍的
比如法国人吃得不错,屡屡被德国人揍

【在 n*******i 的大作中提到】
:
: 因為要證明自己是上等人、別人是下等人,
: 根據“you are like what you eat”的最高準則,
: 要先證明自己吃得上等。
: 證明美國人是下等人,用的也是這個原則。

J***o
发帖数: 44
139
笑而不语?装B。。。。什么比偷渡修铁路的后代有档次?就你?贱男吧。。。

【在 b*******S 的大作中提到】
: 笑而不语。果然,那些中国城的骗子是靠自己双手坑蒙拐骗啊~
l********7
发帖数: 1077
140
和广东一样,江苏文化3大片,南部苏锡常+上海+浙北人说的方言是吴语,饮食非常甜。
中部地区南京镇江扬州安徽省的东部沿江地区方言是江淮mandarin,饮食淮扬菜
北部地区如徐州文化和饮食接近河南山东。
安徽最南部徽州地区是徽菜,东部地区文化饮食淮扬系,北部中原文化
国内饮食比较辣的是四川重庆云南湖南。其他大多内陆地区并不习惯辣。

【在 z****e 的大作中提到】
: 江苏还有苏中?
: 不是一般就是苏南和苏北么?
: 越往内地去,就越辣
: 越往长三角去,就越甜
: 越往南方去,就越清淡
: 越往山东去,色泽就越深
:
: 鸭。

相关主题
说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜我也说说菜系
从十大看海外中国人真他妈俗北方菜也很好吃,就是卖不起价
粤菜乃中华第一菜系粤菜乃宇宙第一菜系
l********7
发帖数: 1077
141
美国人看来都一样,都是来美国讨生活的。
你觉得开motel的印度人,和写代码的印度人有什么区别么。

【在 J***o 的大作中提到】
: 笑而不语?装B。。。。什么比偷渡修铁路的后代有档次?就你?贱男吧。。。
f****i
发帖数: 9419
142
最后一句话说的绝对了,山西陕西吃的辣不比四川等地轻,只是并非那么常态的吃。

甜。

【在 l********7 的大作中提到】
: 和广东一样,江苏文化3大片,南部苏锡常+上海+浙北人说的方言是吴语,饮食非常甜。
: 中部地区南京镇江扬州安徽省的东部沿江地区方言是江淮mandarin,饮食淮扬菜
: 北部地区如徐州文化和饮食接近河南山东。
: 安徽最南部徽州地区是徽菜,东部地区文化饮食淮扬系,北部中原文化
: 国内饮食比较辣的是四川重庆云南湖南。其他大多内陆地区并不习惯辣。

L*****s
发帖数: 24744
143
讨论这个没有啥意义,自己不想去吃,就别去,又么有人逼你去,你不去也有那么多老中去
.何必呢..
z****e
发帖数: 54598
144
应该说从孟加拉国来的阿三,跟世界第一民主大国来的阿三
有啥本质区别么?答,没有区别,都tmd傻逼欠揍

【在 l********7 的大作中提到】
: 美国人看来都一样,都是来美国讨生活的。
: 你觉得开motel的印度人,和写代码的印度人有什么区别么。

c*****e
发帖数: 3226
145
不得不承认. 很多中餐馆子我一吃都拉肚子,西餐没有过。panda express 也还好。

【在 w**********k 的大作中提到】
: 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
: , 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
: 中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
: 过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
: 基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
: 馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
: 几个level.
: 这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
: 我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
: 这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中

w**a
发帖数: 4743
146
因为很多吃粤菜的有莫名其妙的优越感

【在 L*****s 的大作中提到】
: 讨论这个没有啥意义,自己不想去吃,就别去,又么有人逼你去,你不去也有那么多老中去
: .何必呢..

s****n
发帖数: 1783
147
这货一看就啥都不明白。
专门上来捣乱的,讲话没一点依据的乱喷。

【在 J***o 的大作中提到】
: 你丫就傻子知道不,还档次高?你当然有收,2只猪手
k*l
发帖数: 2574
148
没吃过高档的就不要做总结
r********3
发帖数: 2998
149
因为四川重庆很多地方,湿气很大,特别是重庆,靠近嘉陵江和长江,湿气很重。如果
川菜里面不多放点花椒,辣椒,那么人很容易患上关节炎等疾病,反倒更容易出身体各
种问题。

【在 z****e 的大作中提到】
: 川菜和粤菜是两个极端
: 粤菜不讲究口感,但是很健康,养生,吃了之后你身体不会出各种问题
: 川菜讲究口感,对味觉有一定刺激,但是吃了之后,你身体会出问题
: 尤其是上火之类的很明显

1 (共1页)
相关主题
北方人自古就食物缺乏从十大看海外中国人真他妈俗
国宴又添名菜 - 锦涛鲤鱼粤菜乃中华第一菜系
湖南菜来了我也说说菜系
[合集] [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献北方菜也很好吃,就是卖不起价
菜系高低之分完全就是伪命题粤菜乃宇宙第一菜系
川菜好吃,但档次的确不高全世界就属川菜,淮扬菜是最高等料理!
不要争了最高等级料理是淮扬菜。淮扬菜代表应该是红楼宴和满汉全席吧
说到底,无论粤菜,淮扬菜都比不过川菜[合集] 不要争了最高等级料理是淮扬菜。
相关话题的讨论汇总
话题: 粤菜话题: 中餐馆话题: 餐馆话题: 中餐话题: 菜系