l*******y
发帖数: 862 | 1 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
越南菜：糖，虾酱，鱼露
泰国菜：鱼露，lime, 糖
日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
spices. 大多需要烤炉。
北欧的菜式比较简单，也没什么技术，没听谁说德国，英国菜好吃的。
南欧的菜式就很丰富，每个国家也有它们的特点：
法国：baisil + parsley + pine nut 是它们基本配方, 还有葡萄酒
意大利：baisil, oregano, parsley, tomato sauce
现在能想起的就这些，欢迎大家补充 |
b******i
发帖数: 4776 | 2 泰国和越南的不是加糖吧，没吃过泰国菜是甜的，主要是香料，辣，咖喱。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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k***n
发帖数: 11247 | |
j****c
发帖数: 19908 | |
s***0
发帖数: 1106 | 5 粤菜和墨西哥菜口味差得多。
【在 j****c 的大作中提到】
: 看纬度，处于同一纬度的地区吃的口味就差不多
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j****c
发帖数: 19908 | 6 跟墨西哥同纬度的是印度
【在 s***0 的大作中提到】
: 粤菜和墨西哥菜口味差得多。
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l*******y
发帖数: 862 | 7 泰国菜是中式为代表的东亚菜加印度佐料。在香料，辣，咖喱以外加糖和酸柠。不信你
看菜谱去，大多有糖。
越南也是，糖是用来提味的，不是很腻的那种甜。 越南也用香料，辣，咖喱， 不过更
像清淡粤菜
【在 b******i 的大作中提到】
: 泰国和越南的不是加糖吧，没吃过泰国菜是甜的，主要是香料，辣，咖喱。
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l*******y
发帖数: 862 | 8 是很好吃，很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露，虾酱，咖喱，椰浆
这些
【在 k***n 的大作中提到】
: 海南菜听起来很好吃
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C**********e
发帖数: 3957 | 9 恩，挺全的
就是之前有听说的鲁菜似乎这边没讲到
能说说鲁菜是啥菜系么
北欧的烹饪似乎cheese用的很多，冬天咱吃火锅——他们吃cheese锅
然后德国到处用香肠，英国是到处用土豆吧？？ |
c***s
发帖数: 4895 | 10 川菜 三分之二不是麻辣的，比如开水白菜，寻常师傅也做不出来
粤菜也不清淡，比如避风塘炒蟹，很够味，下酒 |
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n******g
发帖数: 17225 | 11 lz说的中餐确实是中餐的特色，不过我觉得中餐里面的西北菜，泡馍羊肉串这些粗放的
更好吃。 |
l*******y
发帖数: 862 | 12 所有欧菜式都用各式各样cheese,比如意式饺子，里面有cheese, 拌料还加cheese.
土豆是主食，和我们吃米面一样。
香肠全欧洲都有，意大利的香肠比德国的hotdog好吃多了。汉堡包也是来自德国。
鲁菜是北方菜式，俺不清楚，那位知道的和大家讲讲
【在 C**********e 的大作中提到】
: 恩，挺全的
: 就是之前有听说的鲁菜似乎这边没讲到
: 能说说鲁菜是啥菜系么
: 北欧的烹饪似乎cheese用的很多，冬天咱吃火锅——他们吃cheese锅
: 然后德国到处用香肠，英国是到处用土豆吧？？
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t****u
发帖数: 709 | 13 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊？至少我周围的人都没有这么用的
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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t****u
发帖数: 709 | 14 喜欢椰浆~椰子粉~
要是早上能吃到正宗的海南粉抱罗粉就好了~
【在 l*******y 的大作中提到】
: 是很好吃，很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露，虾酱，咖喱，椰浆
: 这些
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s***0
发帖数: 1106 | 15 墨西哥大约14~31度
印度1~29度
广东20~25度
新德里大概28度，墨西哥城19度，广州23度。加尔各答和广州差不多。
为啥跟墨西哥同纬度的是印度，广东就不算？
【在 j****c 的大作中提到】
: 跟墨西哥同纬度的是印度
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C**********e
发帖数: 3957 | 16 O(∩_∩)O哈哈~，同道中人~！
我去甜蜜蜜吃那个椰汁紫米露的时候总爱挑那个最最靠近柜台的
乘机乱倒椰汁，浅浅的一层刮没了赶紧再撒一圈
大爱啊 大爱~~
【在 t****u 的大作中提到】
: 喜欢椰浆~椰子粉~
: 要是早上能吃到正宗的海南粉抱罗粉就好了~
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g****n
发帖数: 8093 | |
h********8
发帖数: 7355 | |
l*******y
发帖数: 862 | 19 海北人很多连鱼露，虾酱是什么都不知道哦
海南粉最好吃， 海南鸡，椰奶炖鸡也很好吃，在美国也试着做，不过做不出那味道
【在 t****u 的大作中提到】
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊？至少我周围的人都没有这么用的
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r********3
发帖数: 2998 | 20 川菜和粤菜都在互相学习。
【在 c***s 的大作中提到】
: 川菜 三分之二不是麻辣的，比如开水白菜，寻常师傅也做不出来
: 粤菜也不清淡，比如避风塘炒蟹，很够味，下酒
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r********3
发帖数: 2998 | 21 川菜对于技艺要求也很高。不要说白坎鸡。能把一盘小白菜炒好的，都是很难的。
川菜1,2,3级厨师里面有道必考的菜，那就是鱼香肉丝。这道菜几乎是谁抽中谁就挂。
连大师傅都不敢说自己有把握，因为即便同一锅出3盘鱼香肉丝，味道都很难控制一样。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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s****r
发帖数: 31686 | 22 确实， 我去川菜馆， 只要吃一盘鱼香肉丝就知道这家的手艺了
这是基本功， 当家菜， 来不得虚的
样。
【在 r********3 的大作中提到】
: 川菜对于技艺要求也很高。不要说白坎鸡。能把一盘小白菜炒好的，都是很难的。
: 川菜1,2,3级厨师里面有道必考的菜，那就是鱼香肉丝。这道菜几乎是谁抽中谁就挂。
: 连大师傅都不敢说自己有把握，因为即便同一锅出3盘鱼香肉丝，味道都很难控制一样。
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f****i
发帖数: 9419 | 23 中餐的基础那话就扯淡到离谱了，接近一半的中餐和酱油没关系，北方菜用到料酒的比
例根本不大。我就纳闷了，能不能说话前都掂量一下自己到底懂多少再说话？还说各个
菜系呢，哪个菜系的你也没说到点子上。白切鸡还敢说佐料少，烹饪要求高？葱姜蒜精
盐味精哪样少了？蘸料不算味道了？大豆酱啥时候成韩国菜特色了？北方用大豆酱的时
候，韩国还扯淡呢。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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f****i
发帖数: 9419 | 24 福建人不得哭死？
【在 l*******y 的大作中提到】
: 是很好吃，很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露，虾酱，咖喱，椰浆
: 这些
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V******B
发帖数: 3940 | 25 泰国菜和越南菜加糖的
泰国菜的basil，鱼油系列，都是带甜的
越南菜也是略为带糖
【在 b******i 的大作中提到】
: 泰国和越南的不是加糖吧，没吃过泰国菜是甜的，主要是香料，辣，咖喱。
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E*******F
发帖数: 2165 | 26 你说的那是美国的版本吧
美国什么不加糖啊
【在 V******B 的大作中提到】
: 泰国菜和越南菜加糖的
: 泰国菜的basil，鱼油系列，都是带甜的
: 越南菜也是略为带糖
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m**n
发帖数: 704 | 27 我就知道海南的辣椒无敌...
辣到我抓墙>_< |
V******B
发帖数: 3940 | 28 美国版的很甜
但是basil系列泰国菜，就是略为带甜
泰国菜里，茄子炒catfish是略微咖喱味，也略带甜
【在 E*******F 的大作中提到】
: 你说的那是美国的版本吧
: 美国什么不加糖啊
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i***a
发帖数: 11095 | 29 日本料理，除了寿司
还有生吃的各种刺身，如各种海鱼、虾、鱿鱼、牛肉、马肉等
煮物
各种米饭
还有非常好吃的油炸天妇罗 |
D***r
发帖数: 7511 | 30 日本的菜刀工精细，原料考究
但要说技术含量，还真是没法跟川菜粤菜这些比
【在 i***a 的大作中提到】
: 日本料理，除了寿司
: 还有生吃的各种刺身，如各种海鱼、虾、鱿鱼、牛肉、马肉等
: 煮物
: 各种米饭
: 还有非常好吃的油炸天妇罗
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Z**4
发帖数: 1904 | 31 楼主对中餐的理解根本还没入门, 需要再多吃多读些书才有个基本概念. |
l*******e
发帖数: 1869 | 32 第一句就不对：有的菜需要纯白色，不能用酱油；姜或者葱会毁了某些菜的味道；料酒
做肉菜常用，素菜用酒不多。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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b*******k
发帖数: 16989 | 33 恶心
【在 t****u 的大作中提到】
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊？至少我周围的人都没有这么用的
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c*****s
发帖数: 539 | |
V*D
发帖数: 663 | |
m*****e
发帖数: 226 | 36 好歹做点功课再来瞎写吧。中国有几大菜系不是随便说的，最起码你连鲁菜都不知道，
那是怎样的一个外行吧。 又来说中餐都有酱油，姜，葱，料酒，我觉得你最好别提你
吃过中国菜为好。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
: 基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
: 求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
: 海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
: 韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
: 越南菜：糖，虾酱，鱼露
: 泰国菜：鱼露，lime, 糖
: 日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
: 这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
: 西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
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l*******y
发帖数: 862 | 37 如果你连酱油都不吃，最好别提你是中国人， 哇咔咔
【在 m*****e 的大作中提到】
: 好歹做点功课再来瞎写吧。中国有几大菜系不是随便说的，最起码你连鲁菜都不知道，
: 那是怎样的一个外行吧。 又来说中餐都有酱油，姜，葱，料酒，我觉得你最好别提你
: 吃过中国菜为好。
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