P****D
发帖数: 11146 | 1 我的问题就是：Costco的很香的烤鸡，骨酥肉烂，是怎么做出来的？谁在家里能用健康
的方法做出那样的，求方子！
我也Google了一下这个问题，找到这个帖子：
http://chowhound.chow.com/topics/820008
里面的人说法不一。有的说注了水，有的说用了bacon fat，有的说盐特别多。我也不
知道要信谁。想想还是来问减肥版的兄弟姐妹们，哪位有味道好又健康的烤鸡方子，能
接近Costco那样？
谢谢。有好方子要分享，大家一起快乐做鸡～～ |
f*******r
发帖数: 2029 | 2 你介个主题实在是有歧义呀。改成做烤鸡有经验的好一点？ |
G******U
发帖数: 4211 | 3 他们用料过足。鸡胸却不怎么入味。里面也不是很熟。吃起来不如kroger里小个子的鸡。
【在 P****D 的大作中提到】
: 我的问题就是：Costco的很香的烤鸡，骨酥肉烂，是怎么做出来的？谁在家里能用健康
: 的方法做出那样的，求方子！
: 我也Google了一下这个问题，找到这个帖子：
: http://chowhound.chow.com/topics/820008
: 里面的人说法不一。有的说注了水，有的说用了bacon fat，有的说盐特别多。我也不
: 知道要信谁。想想还是来问减肥版的兄弟姐妹们，哪位有味道好又健康的烤鸡方子，能
: 接近Costco那样？
: 谢谢。有好方子要分享，大家一起快乐做鸡～～
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c********d
发帖数: 11593 | |
P****D
发帖数: 11146 | 5 没歧义就不是三俗姐了。
【在 f*******r 的大作中提到】
: 你介个主题实在是有歧义呀。改成做烤鸡有经验的好一点？
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i***1
发帖数: 668 | 6 Costco的鸡还真是很入味的。要吃就买了趁热吃，非常好吃。如果凉了，或隔夜，就不
成了。 |
d*****y
发帖数: 1073 | 7 看看alton brown的那个高级做法吧，先隔水蒸，然后425度快速烤，外焦里嫩。 |
b*****o
发帖数: 6080 | 8 哈哈标题党。
我觉得他们那个鸡肉还是太干。反正鸡肉怎么做都那样，除了国内的口水鸡重庆辣子鸡。
【在 P****D 的大作中提到】
: 没歧义就不是三俗姐了。
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P****D
发帖数: 11146 | 9 一搜索出来一大堆。能否详细说说，或给个具体视频？
【在 d*****y 的大作中提到】
: 看看alton brown的那个高级做法吧，先隔水蒸，然后425度快速烤，外焦里嫩。
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S******1
发帖数: 820 | |
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b*****o
发帖数: 6080 | 11 同感。
【在 S******1 的大作中提到】
: 我觉得就外面一层有味道 里头还是没吃头
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c********d
发帖数: 11593 | 12 鸡胸最没味道，red meat部分都不错。
一般我会把鸡胸撕下来做鸡丝面，其他部分可以就着白米饭吃。
【在 S******1 的大作中提到】
: 我觉得就外面一层有味道 里头还是没吃头
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m********r
发帖数: 322 | 13 贴个很老的笑话。
一中學老師把 KFC 肯德基店的廣告「We do chicken right！」
發給學生練習翻譯，結果有以下答案：
1. 我們做雞是對的！
2. 我們就是做雞的！
3. 我們有做雞的權利！
4. 我們只做雞的右半邊！
5. 我們只作右邊的雞！
6. 我們可以做雞，對吧？
7. 我們行使了雞的權利！
8. 我們主張雞權！
9. 我們還是做雞好！
10. 做雞有理！
11. 我們讓雞向右看齊！
12. 我們只做正確的雞！
13. 我們肯定是雞！
14. 只有我們可以做雞！
15. 向右看！有雞！
16. 我們要對雞好！
17. 我們願意雞好！
18. 我們的材料是正宗的雞肉！
19. 我們公正的做雞！
20. 我們做雞正點耶！
21. 我們只做正版的雞！
22. 我們做雞做的很正確！
23. 我們正在做雞好不好？
24. 我們一定要把雞打成右派！
25. 我們做的是右派的雞！
26. 我們只做右撇子雞！
27. 我們做雞最專業！
And, of course, the most creative one is...
28. 我們叫雞有理！ |
y******n
发帖数: 160 | 14 Highly recommend this recipe from wenxuecity website:
http://www.sinonet.org/food/skill/2009-11-25/49612.html
I marinade a 5+lbs chicken for about a week before cooking. It turned out
moist and full of flavor for every part including breast. |
s*******9
发帖数: 87 | 15 同意，哈哈
【在 f*******r 的大作中提到】
: 你介个主题实在是有歧义呀。改成做烤鸡有经验的好一点？
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P****D
发帖数: 11146 | 16 这个好。你是按她的方子腌的？那烤呢？鸡是不是比火鸡时间应该缩短？
【在 y******n 的大作中提到】
: Highly recommend this recipe from wenxuecity website:
: http://www.sinonet.org/food/skill/2009-11-25/49612.html
: I marinade a 5+lbs chicken for about a week before cooking. It turned out
: moist and full of flavor for every part including breast.
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p*********l
发帖数: 26270 | 17 以前看的meimeiyi的烤鸡方子：
全鸡摸大量的盐和胡椒（还可以加别的香料和佐料，我一般抹点酒和thyme)
marinate overnight
把翅膀和腿用foil包起来
放进预热的烤箱，下面用rack架着
400F 20 min -> 250F 1 hr (5 lb chicken) -> 450F 15 min |
m*******r
发帖数: 13263 | 18 建议你试试盐焗鸡
【在 P****D 的大作中提到】
: 我的问题就是：Costco的很香的烤鸡，骨酥肉烂，是怎么做出来的？谁在家里能用健康
: 的方法做出那样的，求方子！
: 我也Google了一下这个问题，找到这个帖子：
: http://chowhound.chow.com/topics/820008
: 里面的人说法不一。有的说注了水，有的说用了bacon fat，有的说盐特别多。我也不
: 知道要信谁。想想还是来问减肥版的兄弟姐妹们，哪位有味道好又健康的烤鸡方子，能
: 接近Costco那样？
: 谢谢。有好方子要分享，大家一起快乐做鸡～～
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b*****l
发帖数: 8603 | 19 costco的鸡外面就一层皮好吃，里面不好吃，没有wegman的好吃。我家我都是用盐焗鸡
粉(辣椒)抹上过夜，然后再烤，也挺好吃的。
【在 P****D 的大作中提到】
: 我的问题就是：Costco的很香的烤鸡，骨酥肉烂，是怎么做出来的？谁在家里能用健康
: 的方法做出那样的，求方子！
: 我也Google了一下这个问题，找到这个帖子：
: http://chowhound.chow.com/topics/820008
: 里面的人说法不一。有的说注了水，有的说用了bacon fat，有的说盐特别多。我也不
: 知道要信谁。想想还是来问减肥版的兄弟姐妹们，哪位有味道好又健康的烤鸡方子，能
: 接近Costco那样？
: 谢谢。有好方子要分享，大家一起快乐做鸡～～
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B*Q
发帖数: 25729 | 20 趁热吃还是不错的。不过，我现在不买了，因为不是哦敢尼克的。
【在 b*****l 的大作中提到】
: costco的鸡外面就一层皮好吃，里面不好吃，没有wegman的好吃。我家我都是用盐焗鸡
: 粉(辣椒)抹上过夜，然后再烤，也挺好吃的。
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P****D
发帖数: 11146 | 21 哪里有卖此粉？
【在 b*****l 的大作中提到】
: costco的鸡外面就一层皮好吃，里面不好吃，没有wegman的好吃。我家我都是用盐焗鸡
: 粉(辣椒)抹上过夜，然后再烤，也挺好吃的。
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y******o
发帖数: 4098 | 22 强烈推荐MEIMEIYI的高温-低温-高温方子， 真心好吃，烤了两只了每只都是全部消灭
，鸡胸都不剩 |
b*****l
发帖数: 8603 | 23 我们这里中国店里就有卖的。如果你那里买不到的话，看这个我狗出来的自己做的粉：）
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香
气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全
掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分
钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食
即可。
【在 P****D 的大作中提到】
: 哪里有卖此粉？
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y******n
发帖数: 160 | 24 Yes I used her method to marinade. I baked for about 2hrs for a 5+lbs whole
chicken at 350F. Best way is to buy a thermistor. If you don't have one,
there is a calculator for how long you should bake.
http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/charts-timetables-
【在 P****D 的大作中提到】
: 这个好。你是按她的方子腌的？那烤呢？鸡是不是比火鸡时间应该缩短？
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