r*****e
发帖数: 1584 | 1 昨晚问某人明天午饭想吃啥，有鸡肉牛肉韭菜芹菜瓢儿菜等，可选做法。某人略一沉吟
，道：“重庆辣子鸡”。
此菜极费料，从前都是在饭馆吃，来这边后很少能吃到像样的了。今天第一次试做居然
很成功。做法超简单，关键是3多，油好多，干辣椒好多，花椒好多。
具体如下：
原料：琵琶腿3个，翅中6个，葱姜蒜，好多油，好多干辣椒，好多花椒
做法：
1、鸡肉剁小块，用1tsb料酒，1tsb酱油，1/2tsp盐，1tsb干淀粉裹匀腌30分钟；干辣
椒剪段去籽，蒜分半后轻轻压遍，葱切段姜切片。
2、油热倒入腌好的鸡块（油量要淹没鸡块），先大火2分钟，改中火5～6分钟炸透呈金
黄色，捞起沥油。
3、留少许底油，小火依次下花椒、辣椒段、蒜瓣、姜片火南香，下炸好的鸡块，加少
许糖和鸡粉炒匀，起锅前下葱花和白芝麻。 |
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C*******9
发帖数: 110 | 2 谢谢你！ 我还是用老干妈好了。1tsb也好过啥都没有的水煮青菜。有这1tsb，让我每
天中午都吃水煮菜我也能坚持下去了！！！！ |
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g******a
发帖数: 432 | 3 来自主题: loseweight版 - 减肥第二天 哈，味道还不错。
给你个方子吧，做法还是挺容易的。
用了一点点橄榄油（肯定不到1tsb就当120卡吧）把西红柿炒一下，放了一小勺糖（否
则西红柿太酸了，不到1tsb，就当15卡吧）然后倒一罐鸡汤（10卡），等开锅之后，把
切好的鱼片放在里面，鱼片变了颜色再搅和一下，煮个1-2分钟就差不多了。出锅前，
点上一两滴香油。
一片鱼片（fillet）200卡？和大西红柿50卡吧就算，这么一锅，500来卡，分两顿吃。
还凑活吧？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 晚餐想吃饱，又要减肥，又要健康，矮油，真是很难为当妈的就是啦～
先来做炒饭：一小勺橄榄油炒香一个鸡蛋+一个蛋清，炒匀米饭，均热之后放入黄瓜丁
，少盐，黑胡椒，就好。
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟，空水，备用。
热锅，一小勺橄榄油，在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒，煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉，放入先前的四季豆和玉米粒，炒匀，出锅就好。
三文鱼的蘸料：1/4 牛油果，一根西芹，半个橙子，2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油，
少盐，黑胡椒，1/4 柠檬，1/4杯水,用blender 打稠，就好。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 5 自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆
， 中筋面粉， 白糖，柠檬， 玉米油， 玉米淀粉
2． 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好， 据说糖浆时间越久， 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否？
滑落过程有... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 6 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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s*****7
发帖数: 243 | 7 but tatung only need 1tsb water to cook lots of eggs. |
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n*****g
发帖数: 1199 | 8 现在每天午饭和晚饭时间喂宝宝米糊，每次1tsb，不知这个量是否合适。她每次吃完都
意犹未尽。还有
我没给她吃rice的就直接吃barley的米糊了，这样可以么？barley的米糊快过期了，就
想住抓紧把它
吃完 所以没买别的。 |
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c**s
发帖数: 268 | 9 my daughter is 4 month and 3 weeks old. She only eats Rice Cereal once a day
, at most 1tsb and maybe less. i think that now breastmilk or formula is
still the main food for her. |
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s******x
发帖数: 845 | 10 四个月的时候就是每天傍晚喂一顿，一开始喂了大概一周的米糊，然后加了蔬菜，然后
加了水果。每次都是1tsb米糊，蔬菜水果糊大概一罐分三次吃完吧。
五个月后我又在中午加了一顿，每顿的量还是一样的。不过前一阵他不爱吃了，我就给
停了一周，现在又喜欢吃了，3.5oz的罐头一次能吃一半了。 |
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l****m
发帖数: 1294 | 11 谢谢MM！
MM家的宝宝养的真好啊！
请问MM家宝宝几点起床？早上那觉几点睡睡多久？下午几点睡睡多久呢？
我家现在马上也快到8个月了。
我的安排是这样的：
早晨7：30-8：30起床，其实是宝宝几点醒就几点起。
喂奶现在不知为什么只能吃180ml了，以前都是200ml往上。
我自己洗漱，做早饭，泵奶。
8：30-9：30辅食 米粉加蔬菜水果之类的，我家现在基本吃罐头，一盒stege2的4oz要
三顿才吃完，每顿米粉大约1tsb的样子。稍微给点小星星饼干和酸奶粒。
9：30-10：00开始睡觉一般睡到12：00前。
起来玩一会儿。
12：30-1：00吃奶，有时候很少还吃不到100ml就不吃了，原因不明。有时候拒绝吃就
只能向后再推一个小时吃，总共140-150ml的样子。
1：30-2：30吃辅食同早上一样，量也差不多，
3：00睡觉5点之前会醒，有时候也一直不睡，一直到5点才睡，一天白天的觉加一起3-3
.5小时的样子，上午睡的多下午就少点，上午少就下午多。
5：45吃奶和中午那顿一样，不好的时候不到100ml，好的时候200ml
6：00多去接老大，近7：00回家。回家给老大弄好吃... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 13 【 以下文字转载自 SeattleInfo 俱乐部 】
发信人: saintknight (曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人), 信区: SeattleInfo
标 题: 爱心自制月饼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 03:35:40 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个... 阅读全帖 |
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d******m
发帖数: 2333 | 14 估计大家也看烦了，最后上一个我做的白糖糕。这个对比外面的就是班门弄斧了，我有
空也去钻研一下那个方子。
上这个，主要是推荐给那些像我一样想偷懒省事，要求不高的筒子们。
一般是2 cup 粘米粉加 2 cup水，这个方子是1 cup 粘米粉加2 cup 水。 我折中一下
，加了1 1/2杯水。原帖在这里：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=768919
原料：1 cup 粘米粉， 1 1/2杯水， 1/3 cup sugar, 1tsb yeast
yeast我就是在walmart买的快速发酵粉，一般在卖面粉的地方有卖。
粘米粉和糖混匀， 冲入 1 1/2杯 沸水 ，用筷子搅拌均匀，成糊状，可以挂住筷子。
另取两勺温水加少许糖溶解yeast. 粘米糊 冷却至手温 ，加入 yeast搅拌均匀。我还
加了椰丝 和干桂花，蒸出来的 白糖糕果然有桂花香。烤箱 warm档预热几分钟，放入
粘米糊，静待其发酵。4，5个小时后，取出，果然看见很多泡泡。我放在温暖的烤箱里
，其实一两个小时的时候已经有不少泡泡了。下次可以尝试 |
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a****a
发帖数: 26187 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Sep 24 17:25:42 2012, 美东) 提到:
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变... 阅读全帖 |
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M****n
发帖数: 476 | 17 8月3 号：
食物:
早餐：
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 72 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡)，
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡)，
一共266卡
加餐： 大杏仁 7个 40卡
午餐：
1。Ham 切片 3片 90
2。虾6个， 42卡
3。生菜 6片，20卡
4。切片杏仁一大勺：60卡
5。撒拉酱：35卡
共250 卡
加餐：大杏仁露14个，80卡
晚餐
1。 小排骨汤 一碗+排骨5小块状250卡
2。 蔬菜素油炒菜，大概150卡
吃了两口西瓜，40卡
全天总摄入量：1070卡。 |
|
M****n
发帖数: 476 | 18 8月4号：
早餐：
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 42卡+ 6卡
半个白煮鸡蛋: 40卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡)，
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡)，
一共282卡
加餐： 没有！
午餐：
1。一份木须肉 共？？？？ 卡， 算400？
加餐：俩桃子， 122卡
晚餐： (计划)
1。 半只cornish的小鸡，剥皮炖了汤，喝了一半，吃了一半鸡肉，沾酱油吃。大约200卡
2、两口西瓜，5颗花生米------大概50卡？
运动：中午40pilate 90卡
555555555555', 晚上10点时，实在太饿了，啃了三只鸡爪！查查到底加了多少卡。240卡！！！有木有！
一天总摄入量：1054卡
出入平衡：1054-90-1417= -453卡 |
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M****n
发帖数: 476 | 19 8月5号：
食物:
早餐：
半个白煮鸡蛋： 40 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡)，
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡)，
一共261卡
上午加餐： 大桃+ 半杯希腊酸奶 101 卡
午餐：
1。Ham 切片 2片 60卡
2。鸡脯肉 50克， 92卡
3。生菜 3片，10卡
4。绿叶菜 2 杯 20卡
4。切片杏仁一大勺：60卡
5。撒拉酱：35卡
共277 卡
下午加餐： 大桃+ 半杯希腊酸奶 101 卡 (计划)
晚餐： (计划)
1。 半只cornish的小鸡，剥皮炖了汤，喝了一半，吃了一半鸡肉，沾酱油吃。大约200卡
运动： 中午半小时普拉缇 82卡
一天总摄入量： 261+277+101+ 101(？)+200 (？)
出入平衡： 1358+82- ？？？？= |
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M****n
发帖数: 476 | 20 8月6号：(待改， 记ipad 上了， 晚上回去倒过来)
食物:
早餐：
半个白煮鸡蛋： 40 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡)，
一杯 2%牛奶 (112卡)，
一共261卡
上午加餐：( 2大桃+ 1杯希腊酸奶)/3= 67 卡
午餐Salads：
1。Ham 切片 2片 60卡
2。鸡脯肉 30克， 46卡
3。生菜4片，15卡
4。白煮鸡蛋 1, 78卡
5. 2tbsp cheeses 40 cal
5。撒拉酱：30卡
共269 卡
晚餐： 5 steamed crab= 390 cal
total: 920 cal |
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M****n
发帖数: 476 | 21 8月9 号：
早餐：
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡)，
一杯 0%豆浆 + 一杯CHAI TEA (35卡)，
一共166卡
午餐： 越南虾卷(100卡/个), 3个 300ka
加餐： 1 个越南虾卷 100卡
晚餐： 鸡汤一碗，一小块鸡肉， 若干蔬菜， 一块鱼肉（100 可=215卡）， 大约400卡
总摄入量： 966
总结： 今天的晚饭吃的有些多了， 嗯明天早饭多吃些， 晚上在减少些， 饭前加餐不知道能不能减少些食欲。 |
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M****n
发帖数: 476 | 22 8月11号：
一个半个白煮鸡蛋： 120 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
豆浆1杯半： 52。5卡
south beach 的VEGGI Quiche 1 个52 卡
一共： 251.5卡
午餐沙拉：
1。 生菜叶 6片 (20卡)+ 白煮鸡脯肉 90克 (138卡)+ 沙拉酱 (35卡)= 193卡
加餐： 酸奶半杯 (40卡)+ 桃子一个(61 卡)+ 杏仁6个(80 卡) + 牛奶一杯 (90卡)=271 卡
晚餐：
韩国烤肉 150克183卡，生菜 4片（15卡），酱料事大约 70卡,豆浆1杯（40卡）=310卡。 |
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M****n
发帖数: 476 | 23 8月12号：
一个茶叶鸡蛋： 80 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
2% 牛奶一杯： 122卡
south beach 的VEGGI Quiche 1 个52 卡
一共： 281卡
上午： 半杯0% 牛奶 45卡。
中午沙拉： 生菜 (20卡)+HAM (60卡)+ 鸡脯肉 (100克， 180卡)+ 沙拉酱 (35卡)= 295卡
下午加餐： 酸奶半杯 + 大桃子一个= 101 卡 |
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M****n
发帖数: 476 | 24 8月15 号：
早餐：
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜)： 27 卡
一杯 0%豆浆 + 一杯CHAI TEA (35卡)， + egg = 142 Cal
Snack: 1 egg + half cup 0% milk + decaf coffee= 125 Cal
午饭： 沙拉： 生菜(20卡)+鸡肉(100克, 190 卡))+ 素炒江豆 (50卡)+番茄一个(35ka)+沙拉酱 (35卡)=330 卡 |
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K*******w
发帖数: 396 | 25 morning: 1 egg quiche + soup (3 oz seafood mix + 1 tbsp tum yum soup sauce +
1 slice tofu + 3 mushrooms)
lunch: 4 oz salmon +1tsp soy sauce + 2 cups baby bok choy + 1tsb olive oil
dinner: 1 cup baby bok choy
starting p90x YogaX, plan to do 30-45 minutes. |
|
K*******w
发帖数: 396 | 26 morning: 1 egg quiche + soup (3 oz seafood mix + 1 tbsp tum yum soup sauce +
1 slice tofu + 3 mushrooms)
lunch: 4 oz salmon +1tsp soy sauce + 2 cups baby bok choy + 1tsb olive oil
dinner: 1 cup baby bok choy
starting p90x YogaX, plan to do 30-45 minutes. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 27 午餐： 鸡胸一小块，白水煮，白菜3片，蘑菇一小把，少盐。
晚餐： 两片三文鱼 + 一小把四季豆
做法：
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟，空水，备用。
热锅，一小勺橄榄油，在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒，煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉，放入先前的四季豆和玉米粒，炒匀，出锅就好。
三文鱼的蘸料：1/4 牛油果，一根西芹，半个橙子，2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油，少盐，黑胡椒，1/4 柠檬，1/4杯水,用blender 打稠，就好。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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