y**a
发帖数: 9065 | 1 慕名买了一只all clad d5 fry pan，实在好感有限，还好。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 2 不锈钢锅也不能比铁锅多储存多少热的， 哪怕就是铸铁锅，
火力不足的话，也是刺啦一下就没了....
炒菜不是靠锅厚， 而是要火猛....
不锈钢和carbon steel最大的问题就是粘锅， all-clad的
我还没试过， 不知道会不会好点点, 粘锅的话洗锅实在是太头疼了...
不沾锅关键就是不能大火空烧，不然其实都能用挺久的,
也的确很好用...
dutch oven到的确不是非LC/staub不可， 俺家这个KA的用
得好好的， 很好洗， 不掉色, LC/staub有点被炒作了...
不锈钢锅要
个也是很
很多细小的 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 不锈钢锅是怕粘锅， 不好洗...
all-clad我见电视上一般都用这个，也是黄黄黑黑的.... |
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v****e
发帖数: 10715 | 4 夹心不锈钢锅我准备进walmart那套trimentia的，据说跟all clad不相上下 |
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y**a
发帖数: 9065 | 5 all clad还是要强些，夹层的聚热好，热散得慢些 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 嗯， 其实那个tri-ply中间包铝主要也是为了导热快和均匀， 不是
为了储热（铝比铁导热快）....一般如果是气炉子受热就会均匀些...
有机会我也淘个all-clad不锈钢锅试试看.... |
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f*****r
发帖数: 508 | 8 对, 其实铜比铝导热更好, 可惜copper core的锅只能看看, 太贵了. 其实我觉得只要
是tri-ply的锅, 几个品牌的高端产品应该差别不是特别大的. all-clad可能是好一些,
不过价格确实高太多了. |
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 ross/marshalls经常又打折打得很厉害的， 上次我碰到一个
all-clad的大平底煎锅， 100多才卖30刀...
铜锅也有打折后特便宜的， 的确是漂亮....
些, |
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 all-clad那个是fry pan, 超级大， 还带个盖子， 不知道当时为啥没买..
我有时候煎锅贴煎饼煎鸡蛋都是拿不沾锅的fry pan...
铜的那个是个saute pan, 想个牛奶锅那样的...
cast |
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p********1
发帖数: 1210 | 11 不锈钢锅 Demeyere的 是我们家最满意的，跟 all clad d5 比，加热快，容易洗，每
次洗完后基本跟新的一样，缺点就是贵了点
不锈钢锅要
个也是很
很多细小的 |
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w******i
发帖数: 172 | 12 谢谢分享。妹妹你家是平面的电炉还是煤气啊？
我家是平面电炉，这个不锈钢炒锅我觉得底太小，火力不够啊。我目前的主力炒菜锅是
ALL CLAD 6QT的SAUTE PAN，放在最大的炉头上用，炒菜很给力。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 all clad的煎锅！！超级超级好用。。。预热到水滴可以在锅内打转的程度
倒油，下肉，一点都不沾！也完全不会焦！油烟也不多！
我们家都没有油烟机的，在厨房点几根蜡烛就好了！
还很好洗~~~~ |
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v*****r
发帖数: 2325 | 14 以前都没注意。听人说那种不粘的带teflon的不好。查了一下， non-stick coating
teflon 需要用PFOA
nonstick coatings "could reach 700 degrees Fahrenheit in as little as 3-5
minutes, releasing 15 toxic gases and chemicals, including two carcinogens."
The release of toxic fumes from nonstick cookware is known to kill pet
birds at much lower temperatures—as low as 464 degrees Fahrenheit,
according to the EWG.
问题在于中国人炒菜多， 有时粗心导致过热。所以一旦有过过热以后我就不想用了。
还有那种rice cooker, 看上去也是那种teflon的 no-stick coating, 时间长了， 几
年下来， 看上去就有些chipping.
考虑那种al... 阅读全帖 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 18 请教下用过的同学
这个锅子的优点是什么
适合做什么菜
怎么做
粘锅么，如果沾怎么解决
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 这个锅，买了能用一辈子，大概还能传给娃儿孙辈儿什末的
这么想就不觉得太贵了
最近新出了一个系列，d5，锅体有5层，把手的设计好像也改了 |
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c********e
发帖数: 2726 | 21 如锅中Chanel，有收藏价值，还可以在facebook微薄向朋友BSO，体面尊贵，且比买名
牌包更有品位。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 上周末在marshall看到一只allclad， 中间夹铜的， 10寸小煎锅，
200打折到100，哆嗦半天，还是没买.... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 23 有人说跟普通不锈钢锅一样粘，有人说不粘，至今没明白到底粘不粘... |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 copper的真不贵了。。。
10寸的煎锅。。。不小了罢。。。。
我觉得这个尺寸最实用了。。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 要懂得怎么用。。。预热够了不粘，当然不是不粘锅那种不粘。。。
但是煎肉的时候，翻面的时候肉绝不会粘在锅子上下不来
用好的了锅，水泡一会儿就很容易洗掉了
我上次做的焖烧猪排，挂了面粉的，都不粘
受热非常均匀，不会出现某些部位老了，焦了，其他部分还没熟的状况 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 26 我还是觉得小了点，12寸可能好点....
对了，不锈钢锅如果煎锅贴包子这些会粘锅么？ 俺准备买一只试试了... |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 我煎过煮熟的饺子，不粘，还是那句话，一定要预热够！
生的饺子胚直接下锅煎，再加水焖的话不晓得
感觉玄。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 30 我觉得煎应该没问题，就是加了水之后煮的时候不知道会不会出问题
要不，变叔买一个，试验一下。。。。造福大家？？ |
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f*****r
发帖数: 508 | 31 应该会粘。我一般避免用不锈钢锅做容易粘的东西。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 对，我就是看上这个系列了。特别喜欢把手上的那个突起。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 就是因为价钱壮观，所以省钱了啊！
看上了这个，就看不上其他的了啊！这个买不起啊！所以不买了啊！ |
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f*****r
发帖数: 508 | 35 那个突起的地方其实很少会摸到，因为在火上时间长了那个地方还是会有点烫。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 37 垫抹布吧……
关键是有了那个，颠锅好方便啊！真的很省力很省力 |
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m******i
发帖数: 9479 | 39 就是在店里种上的草。
锅本身挺重的，但是有了那个突起，颠锅就变成了a piece of cake了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 那么浅的pan没人掂它吧， 怎么掂都出来了....
你这明显是外貌协会的啊.... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 41 嗯，还是试试吧，其实小煎锅用处到不是很大，一般grill我都用另外
一个专门的grill pan...炒菜就用大铁锅了... |
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f*****r
发帖数: 508 | 42 其实小号的skillet还是挺常用的。我平底不粘锅7寸，9寸和11寸的都有，用的最多的
就是7寸的。一般煎一个蛋，炒一个菜用的肉丝，都用它 |
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F*********w
发帖数: 778 | 44 不错啊，就是要预热够了，用一段时间之后要用bar keepers friend伺候一下，不然就
太难看了。
williams-sonoma经常有8'+10'套装的sale, $80超值。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 溅油主要是因为有水吧，跟温度关系不是很大
另外锅预热够是因为这个锅带夹层的，热起来很慢，不像铁锅，锅子薄，只有一层
但是预热够的温度并不高
也不会起油烟 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 同惦记....你咋也成叔了 lol~
btw：你上次推荐的那个蒙古火锅很一般啊，死贵还吃不饱.... |
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p********1
发帖数: 1210 | 48 木有问题的，我试过了，生煎包子，饺子，豆腐都是过了， 颜色上的很好很好看， 不
爱做饭的我被激发了好几天的做饭动力啊。。。 |
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w******y
发帖数: 4871 | 49 岳父岳母做饭，俺们小辈只管吃就可以了，没机会用这个锅啊 |
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