y*****i
发帖数: 609 | 1 会炖我的炖冻豆腐来炖我的炖冻豆腐不会炖我的炖冻豆腐就别炖我的炖冻豆腐要是不会
炖我的炖冻豆腐弄坏了我的炖冻豆腐那就吃不成我的炖冻腐， |
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l******e
发帖数: 2893 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量的高汤（骨汤、鸡汤都可，
白水也行），因为白菜自己会出水，所以不必放太多汤。
4、盖锅烧开后放盐，再盖锅大火烧10分钟即可出锅。 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 6 请问冻豆腐除了做白菜炖冻豆腐，火锅以外，还有什么好吃的做法吗？ |
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m*h
发帖数: 2750 | 7 今天去大华居然忘了买豆干
小不点吵着要豆腐干儿，没法，就去了百佳。
回来打开，居然挺新鲜，一股五香味。
切开，有点软软的，直流水儿。小不点咬了一口，说，不是豆腐干儿，不吃这个。
细看，里面蜂窝状的，冻豆腐般的。显然是放了冷冻箱，又化了来卖。这倒好，一定不
会馊了臭了。可是，冻豆腐干儿哈。服了。
有愿意尝新的，可以去试试。嘿 |
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H********g
发帖数: 43926 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dirtywalker (得体挖坑儿), 信区: Military
标 题: 刚才碰见个炖冻豆腐妹
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 18 15:37:54 2016, 美东)
刚才去办点事，在一个大厅里看见一个我憋的妹子，坐在一个舒服的大椅子里专心看手
机，那皮肤，白里透红！像炖冻豆腐一样细腻。可惜一直没抬头，没机会打招呼。唉！ |
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发帖数: 1 | 10 刚才去办点事，在一个大厅里看见一个我憋的妹子，坐在一个舒服的大椅子里专心看手
机，那皮肤，白里透红！像炖冻豆腐一样细腻。可惜一直没抬头，没机会打招呼。唉！ |
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发帖数: 1 | 15 捆线绳你这厮要是看到了那个炖冻豆腐妹也会激动的不行不行的 |
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w********n
发帖数: 18 | 17 以前在家里看爸爸妈妈自己做冻豆腐好像非常容易的样子，普通豆腐，切小块，扔到冰
箱冷冻室，就万事大吉了。
我也是这么做的，但是成品的蜂窝怎么不是特别的明显？而且要煮很久才能去掉豆腐味？
华丽丽滴分割线—————————————————————————
目前已经成功做了：汤圆，叉烧肉，包子，馒头，红薯饼，腊八蒜，我得意的笑…… |
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m***n
发帖数: 1721 | 18 冻豆腐是很容易啊，有冰箱的人都能做，不用切小块吧，直接整块丢进去，多冻几天就
好了。
可能你豆腐选错了吧，不能买特嫩豆腐，medium的差不多。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 19 对，就是中等硬度豆腐就可以。整个放冰箱里冻，吃多少切多少。俺妈说冻豆腐更有营养 |
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y****1
发帖数: 400 | 20 啊！我从来都是切好了冻的！
觉得冻豆腐超硬的啊，真的切的动哦。
营养 |
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x*********s
发帖数: 5554 | 21 家是东北的，以前冬天的时候经常吃肉炖白菜加冻豆腐
前几天买了一个豆腐放在冰箱里冻了，结果不好吃，没有家里面的孔多，请问有没有什
么秘籍在里面？ |
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d**c
发帖数: 588 | 22 我也有同样的问题. 我猜冻豆腐之所以有洞是因为水分冰冻后和固体成分分离, 再化
开后挤走水分, 就有了洞. 从道理上讲, 好象不应该用老豆腐, 而应该用有较多水分的
豆腐. 但我试过不同的豆腐,都不满意. 所以我的理论可能也不对. |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 是啊，我老豆腐中豆腐嫩豆腐都冻过
感觉都没有国内的冻豆腐质地那么有嚼头 |
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c**s
发帖数: 798 | 24 冻豆腐就切块了原样放freezer里面啊,没有什么难度啊.
现在不喜欢吃冻的了,喜欢吃新鲜的.貌似冻的没有什么味道,新鲜的那股腥味我喜欢. |
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E*A
发帖数: 10744 | 25 店里自己做的，介于老嫩之间，有一些细小的孔。我买的老豆腐做出来效果不如这个好
。几年前我记得买了山水豆腐做还很奇怪地跟老公说冻豆腐怎么跟普通豆腐一个味道 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 26 是呀，握个手先，我一般在惠康选豆腐，因为超级喜欢吃豆腐，尝试了很多种牌子，最
后发现：
做冻豆腐用美如或金发，哪个快卖完了买哪个，相信大众的眼光是雪亮的
做家常豆腐或者炸豆腐用大地或者日本的firm，有时还打折
做麻婆豆腐或豆腐汤用营养豆腐
做豆花，就买惠康的豆花粉和豆浆，回家自制了
还有一种韩国奶豆腐，像一只肉百叶的塑料包装，口感特别嫩，可以做拔丝奶豆腐，只
是涨价了，难得吃了 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 可能跟点豆腐用的东西有关吧。
我并不喜欢嚼起来象橡皮那样的冻豆腐，觉得这边 中等硬度的豆腐冻着吃就很好 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 28 恩我也不喜欢那种太有嚼头的冻豆腐，总感觉吃的不是豆腐。。 |
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n****a
发帖数: 2462 | 29 冻豆腐要用老豆腐
偶笨，从来都没想到过在冻之前把豆腐给切了
每次都拿出来等它化，再切～～ |
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w*******o
发帖数: 4857 | 30 纯正的北京冻豆腐，是用老豆腐，大冬天的放在外面，冻了化、化了冻，在家上寒冷的
西北风，吹啊、吹啊吹。冻好了的豆腐，烧菜尺又白又嫩又多汁，烧白菜都会灰常好吃
！ |
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D*******B
发帖数: 459 | 32 豆腐茄子煲，家常豆腐，麻辣豆腐什么的用冻豆腐也很好吃 |
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k******1
发帖数: 23 | 38 冻豆腐很好吃，口感有点像面筋，和黑木耳，花生仁，香菇，廋肉丝，冬笋一块炒，好
吃又营养。
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c*******g
发帖数: 2990 | 39 冻豆腐好吃我觉得很大部分归功于好多孔孔吸收汤汁很厉害，机会很入味。 |
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m*******s
发帖数: 2275 | 41 就是用来修饰豆腐的形容词排序 老豆腐 冻豆腐 说着都通 但是又老又冻得该怎么说
你问前者什么意思 是表示后者冻老豆腐是对的？ |
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k*******2
发帖数: 4163 | 43 你说为啥现在冰箱里冻不出以前那种蜂窝式的冻豆腐？
是豆腐本身的问题还是冰箱的问题？ |
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L**i
发帖数: 22365 | 45 这是第一次在中国超市看到冻豆腐卖，山水牌
过几天搞起火锅品尝一下 -v- |
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L**i
发帖数: 22365 | 46 其实此前偶一直质疑平常的豆腐冻一冻真的能成冻豆腐么？ - - |
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c******s
发帖数: 3829 | 48 我严重怀疑，是商场的新鲜豆腐要过期了，所以他们给冻了起来，当冻豆腐卖。
尤其一听到“山水牌”，就更怀疑了，吼吼～～～ |
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L**i
发帖数: 22365 | 49 这个就不知道了
不过包装不太一样
冻豆腐是两片塑料皮扣在一起 |
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C*V
发帖数: 349 | 50 我普及一下.
新鲜豆腐放在冷冻室内,水分结成冰,体积膨胀,使豆腐中的空隙变大.再拿出来升到室温
,水份从大孔出留出,剩下的就是我们看到的冻豆腐了.
下课. |
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