s**n
发帖数: 6126 | 1 消耗多余鲜奶油，最快速的方法大概就是做慕斯了~
热量很吓人，那就每次少吃一点点~~
从小就对巧克力有着疯狂的热爱，怎么吃也吃不够，吃不厌，另外一个执着热爱的就是
花生酱~又碰到了同样热爱巧克力的某人。于是。。。养了个对巧克力有超高热情的闺
女也就不是啥奇怪的事儿了~
这个蛋糕，底层是双重巧克力蛋糕，然后是黑巧克力慕斯，最上面是白巧克力慕斯。多
重层次和口味，还带着馥郁的巧克力芳香，真是一大享受呀！慢慢品尝，回味无穷。吃
一小块就很满足！
8寸圆模一个
双重巧克力蛋糕：
1.半杯沸水冲入1/4杯可可粉中，whisk至无粉粒。
2.半条黄油，软化后加70克糖打发，加入一个鸡蛋，半小勺香精充分搅匀。
3.微波炉融化1oz的巧克力，稍稍凉之后加入上述的黄油蛋液中搅拌均匀。
4.95克中筋粉加半小勺小苏打，1/8小勺泡打粉，1/8小勺盐拌匀。加三分之一入蛋糊拌
匀。然后加一半的可可糊拌匀，如此交替拌入剩余的1/3粉类，一半可可糊，还有1/3粉
类。
5.入模，350F烤20-25分钟，至牙签测试不带出面糊即可。
说明：1. 微波炉融化巧克力的时候，容器中一定不能有水，会影响巧克力的质地。热
的时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 美味又大方的方形慕斯蛋糕，尤其是中间的巧克力慕斯馅，加入了奶油奶酪，口感更浓
滑可口。那份醇厚的美味真的太赞了。生日、纪念日以及其他各种节日，如果你想做一
个蛋糕的话，它都会是一个不错的选择。除了，步骤好像稍微有那么一点多，它真的没
有其他缺点了~
【巧克力方形慕斯蛋糕】(参考分量：7英寸方形蛋糕一个）
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（
加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60
克，淡奶油225克，鱼胶粉7克，冷水25克（泡鱼胶粉用）。
表面装饰：奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加
热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先制作分蛋海绵蛋糕（注：除食谱中介绍的海绵蛋糕以外，你还可以使用其他你
喜欢的海绵蛋糕配方，同时，也可以将原味蛋糕换成巧克力口味的海绵蛋糕）。蛋白和
蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。黄油隔水加热至溶化成液态... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 3 方子来啦！
芒果慕斯
提前准备：
1.芒果肉450g切丁放入搅拌机中打成泥备用
2.准备一个水浴锅，烧一些水以备水浴融化鱼胶粉
慕斯部分：芒果泥380g 砂糖28g 鱼胶粉8g 牛奶100ml 淡奶油200ml 柠檬汁10ml装
饰芒果层：芒果泥70g 水100ml 鱼胶粉 5g 砂糖12g
芒果慕斯步骤：
1 将淡奶油8分打发（中性发泡，蛋白非常细腻，提起打蛋头上有鸟喙状弯弯的尖角）
入冰箱待用
2 牛奶在微波炉里面打热大约1分钟左右（60度）
3 迅速将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀，鱼胶粉容易形成小的颗粒，如果搅拌还是不溶
解，就放到准备好的水浴锅中，边加热边搅拌。然后倒入砂糖搅拌均匀，柠檬汁，待凉
4 将3倒进380g芒果泥里面搅拌
5 将4的1/3放入打发好的奶油里拌匀，然后再将4剩下的全部倒入，拌匀6 将5倒入玻璃
杯中，上面留5mm，进冰箱冷藏准备芒果装饰层
注意慕斯放入冰箱后再开始准备芒果装饰层比较好，因为需要先将慕斯凝固一下。
芒果装饰层步骤：
1 50ml水进微波炉打热1分钟（60度），然后迅速放入鱼胶粉搅拌均匀，溶解方法同上
面的步骤3，然后放入砂糖搅拌均匀
... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 4 “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
腻。
黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
，献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒，慕斯稍微有点苦。我说，这叫“一路
相伴，苦中有甜”！
7寸戚风蛋糕一个，我片了三片。
巧克力慕斯
材料：（8寸慕斯的量）鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g （
我用的unsweetened，大家可以用50-60%的黑巧）柠檬汁... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 5 激动，，
第一次做慕斯蛋糕，一直想做这个蛋糕，但是家里人少，做了肯定也吃不了，就没做，
这不有机会了，激动呀，，，
前期考察了好多，是草莓慕斯，芒果慕斯，巧克力，绿茶等等，，最后决定做巧克力的
，因为巧克力也是老幼皆宜的食品，用了百分之65左右的黑巧。
中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
本来想好好地把整个过程拍照片下来，但是一个人，又是烤蛋糕，又是打奶油，还有融
化巧克力，融化gelatine等等，，就没有拍过程。
还好，我的方子没有扔，
慕斯糊做法
牛奶：200g
糖：50g
鲜奶油：500g
黑巧克力（我用的黑巧含量百分之65）：200g
梅子酒：1T（我自作主张加上的）
gelatine：10g
做法：
1：10gelatine倒入冰牛奶中，搅拌一下，然后隔水加热，融化gelatine
2：奶油打发八成发，有纹路，但是还可以流动，打奶油的时候放2T糖
3：隔水融化巧克力
把1放到不烫手，稳稳地，然后倒入2中搅拌，然后把溶化后的巧克力，也是不烫手了，
温温倒入2.搅拌。。
内部夹层蛋糕
奇峰蛋糕的做法，，只是面换成了可可粉和面粉各半。切一公分的厚度两片，
最后：
放一片蛋糕片在慕斯... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 6 菠萝乳酪慕斯（6寸）
材料：1.全蛋海绵蛋糕一片。
2.慕斯液：淡奶油150ml，白砂糖30g，奶油奶酪100g，菠萝酱100g，牛奶50ml+30ml，
吉利丁片2片（10g），
3.表面：菠萝味浓缩果汁适量，吉利丁1片。
做法：
1.海绵蛋糕一片。放入慕斯圈内备用。
2.吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），垫热水融化。淡奶油加糖打
至6-7分发备用。
3.奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀。
4.倒入剩余牛奶拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏
。（过夜）
5.吉利丁泡软沥干后放入浓缩果汁中，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱
冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会。
6.脱模了再装饰，我偷懒没有装饰。。反正是自己吃，哈。
为了省事，这次用了海绵蛋糕做底，一点也没有戚风蛋糕的底好吃，觉得很粗糙啊，看
图片就能看出来。。。所以还是不发海绵蛋糕的方子了吧，省得误导大家。
看来，想要吃到好吃的还是不能图省事啊。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 7 一个朋友过生日，我说做蛋糕给你。。朋友说：不用了。过两天打电话给我说，听说你
做的蛋糕很好吃。。嗯，问她最喜欢什么水果，她说：strawberry。。做了这款酸奶草莓慕
斯蛋糕。
关于蛋糕装饰，我真的没什么idea，反正太复杂的我弄不了，太花哨的不是我的风格，
就简单的堆了点水果上去。一看就是家庭作坊出品。
晚上吃的时候评价很不错，口味比较重的老外对它评价也不错（真假就不晓得了），还有同胞怂恿我开店，哈哈，我赶快来得瑟一下吧，顺便把recipe上了。
酸奶草莓慕斯蛋糕。
配方，做法：
两片戚风蛋糕片
（蛋糕体的做法：http://www.mitbbs.com/article0/Food/31609085_0.html），
草莓酸奶可能有150ml，
三分之二杯草莓泥（草莓用blender打碎），
一盒cream cheese，
250ml左右的whipping cream，
装饰用草莓
适量的糖。
还有一点gelatin，用50ml开水冲，充分溶解。
慕斯糊糊做法：
奶油奶酪软化加糖搅拌，加入草莓糊糊搅拌，加入gelatin水搅拌，加入打8成发的
whipping cream 搅拌，欧... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 8 话说这个蛋糕还是TG的时候做的，一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
斯模子，以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了，但是这次呢，我画蛇添足的
想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上，于是就用烤盘纸铺在了烤盘里，结果就是，脱模脱的
非常难看。。。教训就是，模具还是很重要地！
先来说红豆，做法是红豆1 1/2杯，洗净加水1杯，糖4大勺用高压锅压制15分钟，取出
倒出多余的水分，将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发，收起放冰箱冷藏。
蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕，我自己琢磨的，我个人感觉甜度是够了，可是有喜欢吃甜
食的朋友说可以多加点糖，用了8寸的不沾烤模，具体方法是这样的：
A 鸡蛋3个
B 糖4大勺，白醋1/2小勺
C 杏仁粉2大勺，低筋面粉1/2杯，玉米淀粉3大勺
1. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄用打蛋器打散，混合C过筛， 将C加入到蛋黄液中用橡皮刀拌匀
2. 烤箱预热300F蛋白里加入B用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡，将1/3蛋白糊混合到
蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，再将剩下的2/3蛋白糊和蛋黄蛋白糊用橡皮刀一遍翻一遍拌匀
3. 将混合好的液体倒入8寸的烤模中，稍稍震去气泡，烤35-4... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 9 过生日啦！
昨天请朋友来家里吃饭，提前一天做了慕斯蛋糕，但是第一次做，不太熟悉吉利
丁的使用，结果一点儿也没凝起来，变成了草莓夹心奶油蛋糕，不过味道还是挺好的。
今天，重整旗鼓，认真研究了一下网上的穆斯蛋糕做法，又尝试了一次，终于成
功了。24号是我的生日，就把这个草莓慕斯蛋糕作为送给自己的生日礼物吧。
【配料】8寸圆模
面饼：鸡蛋2个，细砂糖20克（加入蛋黄液），细砂糖30克（加入蛋白液），低筋面粉
70克
草莓慕斯馅：草莓140克，奶油奶酪200克，动物性淡奶油220ml，吉利丁粉14克，柠檬
汁30ml，细砂糖120克，冷水120ml（溶解吉利丁粉），冷水30ml（放入慕斯馅）
【面饼的做法】见图1，2，3
【草莓慕斯馅的做法】见图4,5,6,7
【入模与装饰】见图8,9 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 送给一个好友的，很用心做的一款蛋糕，应该是独一无二的，从口味的搭配到最后的成
品都是自己琢磨的，酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
夹层蛋糕是戚风蛋糕，蛋糕的配方很多，我常用的是：4个蛋，3tablespoon 玉米油，
3tablespoon 奶或者橙汁，3tablespoon糖，三分之二cup低筋面粉（其实普通面粉甚至
高筋面粉也能做出完美戚风）
关键点就是蛋白要打好，类似这样的直直的尖尖
烤好的蛋糕切片
准备慕斯蛋糕，我考虑了很久做什么口味，思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕，分别是
酸奶蓝莓和柠檬芝士
第一层蛋糕片垫底，导进去第一层慕斯糊，再加入第二层蛋糕
再倒入第二层慕斯糊，冰箱冷藏。第二天脱模，装饰蛋糕我真的没什么idea，极端简约
的撒上点蓝莓
让我的小玩具路个脸，是不是又勾起不少人的回忆。。
蛋糕的评价还不错，非常感谢朋友的喜欢，，
再加几个今天的party菜，，因为太饿了，用手机随便拍的，而且没有拍全，比如超好
吃的提拉米苏，美容滋补的银耳莲子粥，用自己的钓的鱼做的清蒸鱼，以及各种水果等
等，，
。。。。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 这个蛋糕是按朋友画报上的一幅图做的，上层是咖啡慕斯，底层是黑巧克力布朗尼，表
面是巧克力屑+可可粉，没有方子，自己瞎捣鼓的，带去party，大家反映还不错。
方子：
咖啡慕斯:
whipping cream:150克, 牛奶:100克,雀巢三合一咖啡:3包, 糖:15克，吉利丁粉半包（walmart卖那种小盒的其中的一包为标准，忘记有多少了），咖啡酒:1大匙.
巧克力布朗尼：
黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)
黄油:100克
糖:70克
鸡蛋:2个
奶:20克
低粉:90克
可可粉:10克
泡打粉:1/4小匙
巧克力布朗尼做法:
1\巧克力隔水融化备用.
2\黄油加糖打发.
3\分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离)
4\加入牛奶打均.
5\加入融化的黑巧克力打均.
6\筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均.
7\烤箱335F度预热,倒数2层,30分钟.
咖啡慕斯做法:
1、奶油打到六分发.
2、吉利丁粉加1小勺冷水，隔热水融化,与牛奶,咖啡一同加热至溶化.
3、牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后,加入咖啡酒.
4、少凉后倒入布朗尼上面. |
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K*H
发帖数: 756 | 13 感恩节的南瓜慕斯蛋糕，从上到下依次是：
南瓜慕斯
南瓜泥
巧克力蛋糕
南瓜慕斯
巧克力蛋糕 |
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l********3
发帖数: 7367 | 14 热毛巾捂一会儿慕斯圈，轻轻的拿下慕斯圈就ok了，
我这次用了新的模具，就是以一个普通的活低蛋糕模当慕斯圈用，还担心脱模的问题，
实践证明这个方法可以。 |
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s******s
发帖数: 2837 | 15 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之七】咖啡慕斯蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 23:52:48 2012, 美东)
周末做了一个咖啡慕斯蛋糕。第一次做慕斯，又木有来得及做上面的topping，只撒了
点可可粉充数。。。anyway，还是记录一下吧。
图1：底座用的是戚风，做法参见系列之四。。。
图2: 冲3/4cup的浓咖啡，加入1/2cup的糖和一袋7g的gelatine，晾凉。
图3：1盒cream cheese，加入1/2cup糖，再加入1盒鲜奶油，搅拌均匀。
图4：加入凉的咖啡，搅拌成均匀可流动状态。然后把咖啡cheese糊倒入放好蛋糕底的
模具中，放入冰箱冷藏4+个小时
图5：脱模，然后把蛋糕切成块，撒上可可粉，就可以开吃啦 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 16 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Seattle
标 题: 诸事不宜之芒果慕斯蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 23:36:32 2009, 美东)
明天要大吉利是啊
今天处处都触霉头，做好的慕斯整个泼出去了，做好的巧克力被摔碎。
希望明天一切顺利.... |
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r********e
发帖数: 1686 | 17 很久没有做蛋糕了，以为自己会忘记，没想到这点东西还真是in my blood了，O(∩_∩
)O~~
难得的两个节日重合在一起，大年初一和情人节，做了这个抹茶蛋糕应景~
最终的纵切面没拍下挺遗憾的，是三层的蛋糕每一层都抹了一层慕斯馅。蛋糕底子是抹
茶戚风，和一般的起风一样只不过加了抹茶粉。抹茶粉是国内带来的，这里的好贵都舍
不得买~
慕斯原来的配方是只用了whipped cream ，因为cream不够了，临时而就加入了
mascarpone cheese和两个蛋黄，加上香草味的咖啡，其实和tiramisu的配方基本差不
多，还好结果证明更creamy了。蛋糕的侧面抹了些碎巧克力。
表面的心纹路没有弄好左下方有点massed up，还好不影响整体。蛋糕的清新抹茶味更
好的舒缓了奶油的甜腻，确实不错的搭档。
祝福大家情人节快乐！！！！！ |
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F*******4
发帖数: 2874 | 18 谢谢小觅。
慕斯模我用的就是活底蛋糕模，因为我以后想用这个模子做戚风，所以是在amazon买的
没有防粘涂层的，如果做慕斯的话，防粘的活底蛋糕模就行，很多地方都有卖的。
吉利丁是在walmart买的，和果冻粉摆在一起的。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 19 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿。。来自火星的宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: 酒精下点燃的慕斯蛋糕，味道相当的独特！相当的有情调~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 10:04:45 2011, 美东)
酒精下点燃的慕斯蛋糕，味道相当的独特！相当的有情调~~~ |
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l********3
发帖数: 7367 | 20 这个是慕斯蛋糕，慕斯糊是可以流动的稠稠的状态，直接倒进容器里冷藏脱模就行了。
双层是一层一层依次倒进去的 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 22 如果做小慕斯，是可以用cookie cutter替代的，脱底蛋糕盘最底下会有一圈往里凹的
地方，做慕斯底部就会不平 |
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y**a
发帖数: 9065 | 23 噢，真冰雪，我从来没做过慕斯，准回国时买几个慕斯圈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 24 啊，慕斯可以在小杯子里做的？我还一直纠结慕斯圈太贵不舍得买呢。；）
求方子！ |
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n*****g
发帖数: 365 | 25 奇怪刚才发不出去
看了盒子上做cheesecake的方子
粉末直接加入热水中搅拌无颗粒
自己想当然也是用这法子做的慕斯胡 （刚刚搜了一把怎么发现大家都说要放凉水划开
在隔水加热呢）
人生第一支慕斯
是不是要失败啊
求指导
谢谢 |
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l********3
发帖数: 7367 | 27 不是的，是这样弄上的
一个蛋糕层，一圈草莓，倒入慕斯糊，再来一层蛋糕，再倒入慕斯糊， |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: CO2 (二儿碳), 信区: Food
标 题: 简单的小甜点 - 朱古力慕斯塔 tarts
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 20 22:55:21 2009)
朱古力托($1.99 八个), 和mousse ($2.19一盒), 孩买了raspberries ($2.50一盒).
看看cup的样子.
mousse就是买来的慕斯粉加牛奶, 用筷子打呀打呀打, 或者打蛋器...
放上berry.
用这种速溶朱古力, 用微波炉化的, 很方便便宜 ($1.09)
在微波炉热得时候就可以准备多一张锡纸和ziploc袋子.
把ziploc翻在杯子上, 比较好把溶好的朱古力倒进去
用剪子在角上剪个小豁口. 然后在锡纸上画横, 竖, 斜, 网状.
放冰箱一会就凝固了, 动锡纸不动朱古力的原则, 把它们弄下来.
最后放到上面, 嗯, 搞定. ^_^
大家周末愉快!! |
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s**********g
发帖数: 1578 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: CO2 (二儿碳), 信区: Food
标 题: 简单的小甜点 - 朱古力慕斯塔 tarts
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 20 22:55:21 2009)
朱古力托($1.99 八个), 和mousse ($2.19一盒), 孩买了raspberries ($2.50一盒).
看看cup的样子.
mousse就是买来的慕斯粉加牛奶, 用筷子打呀打呀打, 或者打蛋器...
放上berry.
用这种速溶朱古力, 用微波炉化的, 很方便便宜 ($1.09)
在微波炉热得时候就可以准备多一张锡纸和ziploc袋子.
把ziploc翻在杯子上, 比较好把溶好的朱古力倒进去
用剪子在角上剪个小豁口. 然后在锡纸上画横, 竖, 斜, 网状.
放冰箱一会就凝固了, 动锡纸不动朱古力的原则, 把它们弄下来.
最后放到上面, 嗯, 搞定. ^_^
大家周末愉快!! |
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p***o
发帖数: 59 | 32 无意中看到了做草莓慕斯的方子。这一听着特fancy感觉特小资的甜品，其实制作工艺
很简单。尝试了下，效果不专业但自个儿还挺得意，和大家分享下。
幕斯本身的制作方法，原料只有：8 OZ cream cheese, 1.5 cup草莓，0.5 cup糖，可
加1 Tbsp牛奶使口感更松软。然后打匀但不要打得太过细腻，留些草莓果粒风味及口感
更好。关于铺置杯底用的黄桃味果冻就是Jell-O，大家可以根据喜好买不同口味的啦。
制作幕斯虽然程序简单，但是需要多花心思的是如何将这款小资甜品美化到梦幻，可以
用椰丝水果有色糖粒一类的自己发挥想象力。我的想像能力和动手能力有限，希望这效
果还算对得起观众。。
大家大可以在这基础上自行创新各种味道的幕斯，比如要是在cream cheese里加入巧克
力粉,就是巧克力味的，下面可以铺置奶味果冻，顶层铺置些cracker末，放一根儿黑白
配之类的棍形小饼干，效果应该也不错。
上图： |
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c*2
发帖数: 11 | 33 朱古力托($1.99 八个), 和mousse ($2.19一盒), 孩买了raspberries ($2.50一盒).
看看cup的样子.
mousse就是买来的慕斯粉加牛奶, 用筷子打呀打呀打, 或者打蛋器...
放上berry.
用这种速溶朱古力, 用微波炉化的, 很方便便宜 ($1.09)
在微波炉热得时候就可以准备多一张锡纸和ziploc袋子.
把ziploc翻在杯子上, 比较好把溶好的朱古力倒进去
用剪子在角上剪个小豁口. 然后在锡纸上画横, 竖, 斜, 网状.
放冰箱一会就凝固了, 动锡纸不动朱古力的原则, 把它们弄下来.
最后放到上面, 嗯, 搞定. ^_^
大家周末愉快!! |
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e******s
发帖数: 1582 | 34 第一次做慕斯，但好像有问题
吃起来口感很不好，吉利丁结块的
我想应该是没有搅拌均匀，或者是我吉利丁处理不好？
鲜奶油打发到像奶昔还可以流的状态，
2包吉利丁粉加了3tbsp水隔水融化（没有粉状颗粒，但有点稠的液体）
直接把热的吉利丁液体倒进鲜奶油搅拌
但我发现我还没搅拌几下，里面就已经有点结块了，
本来奶昔状的没一会就变成像打发过头的奶油，不能流动的
里面混着很多凝结的固态吉利丁……
这个显然是失败了
但不知道问题主要在哪里
我看了网上有些视频搅拌吉利丁的时候直接用电动mixer的
我是用spatula拌的，这个有问题吗？拌得太慢？ |
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f******l
发帖数: 455 | 35 我在amazon上search慕斯模具，可是没有search到。请问从哪里可以买到。谢谢。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 36 看了大家奔的，直流口水。昨天去买材料。找遍了baking和买厨具的地方，裱花袋也没
有，那就算了。将要做人生的第一个蛋糕了，先最简单的不裱花也行。不过 whipping
cream也没有 （卖baking的地方没有，牛奶附近也没有找到。或许就在我眼前我没看见
？那只能认了）。实在没辙了，买了whipped topping，请问大家这个能不能用来做慕
斯或者蛋糕外面的鲜奶油涂层啊。 |
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y****3
发帖数: 951 | 37 纯粹骗包子吃的，都不记得自己什么时候做的了哈哈
奶昔是一根香蕉+2个芒果+全脂牛奶+蜂蜜，用巨大号的啤酒杯装的，然后上面加鲜奶油
慕斯不记得方子了 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 38 酱紫就可以领包子啦
慕斯看上去很好，分享下方子吧 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 好可爱。。。生日快乐。。。
另，慕斯模和吉利丁哪买的？我怎么都买不到捏？ |
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H******i
发帖数: 570 | 40 好强啊，生日快乐
我只做过一次失败的慕斯，太多步骤，太笨，学不好啊 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 41 我用的是吉利丁粉，放到碗里，然后加冷水，静置，一会儿就膨胀了。可以多加一些水
，这样不容易结块，泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里，一边隔水加热，一边
搅拌，就会溶解了。
我用了两小包，一包7克的那种。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 42 方子收了，多谢lz
担心是多余地,吃到嘴里很清爽(劳工说甜度可以了),慕斯体基本上达到了我希望的绵软
度,个人不太喜欢有些因为加了比较多吉利丁以后咬下去和吃果冻一样的感觉.所以这次
参考的还是PH的配方.
我想要更湿一点口感) |
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r******i
发帖数: 2662 | 44 怎样才能把装饰好的蛋糕完整无损的转移，尽量不破坏慕斯和果冻层呢？
另外想问一下裱花嘴的英文是什么？
多谢班上达人~~ |
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l********1
发帖数: 1397 | 45
慕斯 总感觉有点腻啊，，
想吃又不敢吃，，
所以看到一个朋友，，一次吃完一整个的时候，，我差点吐了，，哈哈，，
好大啊，，哈哈，， |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 所以每次就吃一丁点儿~哈哈
或者聚会的时候带去，大家分着吃，就还好
这个慕斯还行，不很甜，巧克力回味还有点苦，不太腻 |
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l********3
发帖数: 7367 | 48 是大碗，呵呵，，
这个慕斯圈没有底，直接就把圈拿出来了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 49 昨天夜里从party回来都12点多了，还是忍不住发了帖子
现在想来蛋糕很还不少可以改善的地方，比如里面加点蓝莓，慕斯层再厚一点，下次再
来馋你们 ：)~~ |
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l********3
发帖数: 7367 | 50 我不喜欢放太多糖，所以我只放3T，全放在蛋白里，或者2T蛋白1T蛋黄都没问题。蛋糕
体很完美的，没有塌陷开裂（降低温度，延长时间）
慕斯糊糊我晚会给你找详细做法 |
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