r****m
发帖数: 1264 | 1 作者 老牙
时间 22:3:12 10-12-2000
主题 肥牛
肥牛
听说一个MM要请客，连忙打电话给一个酒肉朋友，征询西安最近有什
么好吃的，朋友说南二环开了一家肥牛火锅，看上去和北京的差不多
，不禁大喜过望。西安要有北京那样的肥牛，可真是口福不浅，舍它
其谁？就宰她一顿肥牛吧。
北京常去，肥牛常吃，思念如织。入冬，傍晚时分，沿北京街道走去
，路边火锅店门楣上的霓虹灯总是五彩缤纷地闪着，从阔大的玻璃窗
望进去，里面热火朝天。随便进一家看看，都是热气氤氲火光炎炎场
景，而人声鼎沸，莫可铭状。在挨挨挤挤的食客中间找个位子坐下，
环顾四周，人人抱一烧酒精的小单锅，面前摆几盘红艳艳的肥牛。不
过这样的地方有些吵闹，几百号人挤在一起鼓起腮帮子大嚼，厉声劝
酒的，高谈阔论的，有人捂着耳朵打手机，还有女同志站在走道里喊
孩子——有些不象吃饭，倒像是进斗牛场了。三五知己，欲推心置腹
，最好找个小包间，关上门，慢条斯理坐下，悠哉悠哉地调制着蘸料
，一边就着红心萝卜或是爽口西芹喝两盅。等锅烧开，一边涮一边聊
，隔着桌子和蒸汽看对方青春的面庞，传递呢喃细语，或是暴笑狂饮
，此乃人生得意时，了无挂碍中的 |
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u***s
发帖数: 318 | 2 过完年，回复到平常的生活中，继续家常菜上场。过年那段时间蔬菜贵了好多，菜心也
卖到近十块一斤。虽说比平时贵好多，但也不至于不舍得买，毕竟就贵那么几块钱还是
买得起的，一餐又吃不了多少，再说也不是长期这么贵。看一些朋友说看到都买不下手
，我真是觉得奇怪，她们平时买衣服花几百元爽快得很，怎么蔬菜贵几块就买不起了？
我是宁愿不买衣服也要吃好的。毕竟衣服是穿给别人看，买的菜是吃下自己肚子，我这
人比较自私，还是先顾好肚子，这也是每个人的消费观念不一样。
我是特别喜欢吃菜心，尤其冬天的菜心最好吃，菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我
们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的，还没开始炒，腌牛肉的时候已经出好多水，从
此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心，可是冰箱没牛肉了，只有
切片的澳洲肥牛肉，用来炒菜心味道也是那么的好。
材料：肥牛、菜心、蒜头、姜、白酒、生抽、白糖、生粉、蚝油
做法：1、锅下油爆香姜蒜，倒入肥牛大火翻炒；
2、倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁；
3、炒开铲起装盘（这时候肥牛大概是九成熟）；
4、洗锅再倒点油... 阅读全帖 |
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c******w
发帖数: 1108 | 3 材料: 肥牛片,豆腐,金针菇,葱
调料: 蚝油,盐,糖
1. 豆腐切成约5x2.5x0.7cm,如牌九大小的厚片,用肥牛片包紧.表面抹少量盐,糖备用;
2. 平底锅中放油,中火烧热,小心放入包好的肥牛豆腐牌,记住肥牛末端的一面朝下先煎
好,再翻面.这样牛肉就不容易散.把两面都煎至金黄色,起锅备用;
3. 锅中放少量油烧热,放入葱段爆香,加入金针菇干炒至变软.放入肥牛豆腐牌,加蚝油,
少量水,糖.小心搅拌焖煮片刻,让牛肉和豆腐吸收汤汁的味道.
4. 起锅装盘,起动咯!
外面的肥牛煎得甘香,里头的豆腐滑嫩,正点! |
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x********u
发帖数: 2341 | 4 有这样一只肥牛和老鼠，商定好用篱笆来圈地比大小，谁圈的地多谁就是老大。
于是比赛开始了：
肥牛先用篱笆圈成了一个圈，将肥牛和老鼠都圈了进去，说：“我圈好了，看，把你老
鼠还有我肥牛都圈进去了，还有这圈子里的地， 我大吧？”
现在该老鼠圈了，老鼠根本就没有用全部的篱笆，只是用了最小的一部分篱笆把自己围
了个圈，然后说：“肥牛，我也圈好了，我现在是在圈外看你呢，我的这个圈是除掉我
老鼠和老鼠站得这块地是在圈外，其他包括你肥牛和所有的地都在圈内。”按照老鼠的
圈法，整个地球的地除了老鼠站得那块其他都在圈内了。
这下明白为什么老鼠是老大了吗？
古时十二生肖比大小，也是老鼠和牛比老大，老鼠和牛约定都去街上走一圈，看人们评
价说谁大谁就是老大，牛先去街上晃了一圈，人们平常见牛见多了，谁也没觉得稀奇，
没人出声，可是老鼠一上街晃悠，平常人们大白天的很少见老鼠，老鼠一般都是夜晚独
自行动，都纷纷喊：“哎呀，好大一只老鼠呀。” 于是老鼠就赢了，做了十二生肖的
老大。
现在到了美国还是在牛仔的故乡德州，老鼠和牛这次圈地比老大，结果又是老鼠赢了，
为啥牛就不能赢一次呢？ |
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c******h
发帖数: 4573 | 5 其实很简单的，关键是牛肉不错，也是吃火锅剩的半盒肥牛做的。
中国店买的火锅肥牛卷，中西部地区的肥牛比DC边上大中华的强很多啊。
葱姜切末，蒜切片，买的盈棚的泡野山椒，还有亚洲店买的泰国辣椒切段。
这些先下锅爆香，加开水，转中小火煮开，加入盐，鸡精调味。下洗净的金针菇，煮熟。
大碗里加点香油，白胡椒粉（我就用的黑胡椒），白醋（我用的日本白醋）。
用漏勺把金针菇捞出来。锅内再加点白酒。
肥牛卷倒入锅中，烫熟，不要搅拌，搅拌汤会变得很浑。
也用漏勺捞出到碗里。最后把汤浇到大碗里就行了。
简单，也挺好吃。关键是吃剩的肥牛不想吃火锅或者不够再来一顿火锅的话，这样做方
便又下饭。
十几二十分钟就是一个菜。 |
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A***i
发帖数: 45 | 6 由于最近忙于搬家好久没来了不知大家有没有将我忘掉！搬家时特别忙就想出了这道菜
，送给忙碌没时间的你！营养又易做！
【肥牛金针菇】做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱，炒30
秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变
色后关火，盛出后散上葱花即可。
上图 |
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g*******g
发帖数: 271 | 7 天气有点冷。家里正好有火锅剩的肥牛，金针菇。于是想来做个酸汤肥牛吧。
具体步骤如下：
1. 金针菇洗干净备用。我还家里点青江菜当菜码。粉丝泡软。
2.然后切蒜瓣儿。其实应该用野山椒和泡椒的。可是家里没有，就用干辣椒代替了。
3.烧一锅热水，放些盐和油，用来焯一下金针菇，青江菜和粉丝。然后摆进碗中待用。
4.另烧一锅水焯一下肥牛，待颜色变了以后就成出来，以免肉老了。将牛肉放入刚才放
菜粉丝的碗中待用。
5.然后另起一锅，烧热油，煸炒蒜瓣儿和辣椒，待炒香之后加入水煮，加入少许盐和糖
，煮开之后，要将汤汁淋如刚才放牛肉的碗中。记住在淋汤之前，要将碗里撒入白胡椒
粉和少许白醋。然后浇汤入碗。
得了，一碗好吃的酸汤肥牛可以吃了哦。 |
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l****i
发帖数: 250 | 8 材料:肥牛片，金针菇，西兰花
步骤：
1. 洗净金针菇，和肥牛片一起卷成金菇肥牛卷
2. 下锅煎（极少的油就够了，肥牛自身带油）
3. 在煎一面的时候，同时准备酱汁，我使用的是耗油+美极鲜+... ...（我说我现场发
挥的，自己都不太记得加了些啥，应该不会被扁吧）
4. 在翻面煎的时候倒入酱汁，直至熟透
5. 装盘，配上西兰花 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 米歇尔和家人来蓉品尝宽窄巷子里面的大妙火锅
地点大妙火锅店
讲述者火锅服务员石娅娜
尽管只与米歇尔一家近距离接触了不到两个小时，但米歇尔对成都美食和文化的浓烈兴趣让石娅娜印象深刻。25日傍晚，米歇尔一家在宽窄巷子大妙火锅店就餐，品味了最成都的美食———川味火锅，石娅娜是为她们全程服务的服务员。
品成都火锅
不怕辣点了2份肥牛
筷子捏得比较靠下
米歇尔一家与随从人员走进火锅店时，“我们没有迎宾，因为之前美方已经预订了座位，直接在座位边等候。”石娅娜回忆说，因为她曾为美领馆人员就餐服过务，加上她在酒店工作过有一定的英语基础，最终成为米歇尔一家全程餐饮服务人员。
石娅娜回忆，到火锅店后，米歇尔一家人就坐到了位于大厅卡座15号的餐桌，翻译先为其介绍了火锅的由来和吃法，石娅娜还在翻译帮助下为米歇尔一家介绍了如何配置酱料。“菜品都是美方点的，米歇尔一家人吃的是鸳鸯锅。”石娅娜说，米歇尔的酱料是芝麻油碟，加上一点蚝油、葱和大头菜，两个女儿和她妈妈的配料也都类似，都是她们自己根据口味配的。
火锅店为米歇尔一家准备了11道菜，包括澳洲S级肥牛2份，其余大妙香菜丸子、大妙神豆花、鹌鹑蛋、大白菜、土豆、大妙... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 差不多。北京最晚90年代末就有肥牛火锅了。
因为我们北京一般火锅默认都是羊肉，所以肥牛火锅最一开始就特意叫肥牛锅。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 11 凉瓜这东西，有人觉得是苦涩，有人觉得是苦中带甘。咸鱼青菜, 各有所爱。我这边买
到的凉瓜，是细长型那种，比较之下，觉得反而在这边长的细长型瓜种不是太苦。吃得
苦中苦，方为人上人，偶尔在餐桌上尝尝甘苦味道，转个口味也不错啊～
以焖（炆）烹煮方式来做这道菜，故凉瓜需要切大块。热锅加多点油，凉瓜略炒，盛起
，稍为用开水把油冲走。另起锅，加油，爆香豆豉丶蒜片丶少许姜粒丶红椒丝，炒排骨
至七成熟，加酒丶汤或水丶蚝油以及其他基本调味，凉瓜放在排骨上，汤刚好末
过排骨，汤滚後，转慢火，焖排骨至入味，装盘上桌。
黑椒金菇肥牛卷
切掉金针菇根部，加盐完全洗净，飞水备用。用肥牛片把金针菇裹起来，在牛肉片末端
沾点生粉。起油锅，放入金菇肥牛卷，煎，锅边洒酒，加点水，下照烧酱，晒黑椒粒，
煮数分钟，收汁，上碟。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 12 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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c******a
发帖数: 234 | 13 我现在看见任何小孩都会想：这个衣服穿在肥牛身上肯定很好看，我家肥牛马上也能自
己吃饭
了，我家肥牛才不会那么没教养公共场合鬼叫。。。。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 14 那当然，现在肥牛是我的人了，能不HIGH 吗？
这样我也吟诗一首以庆收编肥牛
山外青山楼外楼， 肥牛诗兴几时休？
只为今日从蔗鼠，为赋新词强说愁。 |
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L******P
发帖数: 489 | 15 我来爆料，肥牛哥是羽毛球版的板斧
想打羽毛球的漂亮美眉找他吧。
肥牛哥，给个广告包子吧！ |
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a**********e
发帖数: 5124 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: RockU (Light be with you.), 信区: Food
标 题: 炭火烧烤 肥牛和Otoro
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 26 22:59:55 2013, 美东)
一次偶然的机会在纽约买到了日本和牛
随然不是A4A5级的但目测A2可能有戏。
还买了100克左右的Otoro,一些其他水产。
赶紧回家支起我的小炭炉。
肥牛真不错,生吃,烤着吃都是入口化。让我回忆起在东京吃过的
Otoro生吃我已经不感冒了,最近看到一些大厨炭烤一面然后sashimi. 效仿了一下果然
另有天地。肥脂更容易接触到舌头,爽 |
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c******h
发帖数: 4573 | 17 其实是跟天天饮食学的。
粉丝泡开，金针菇去蒂洗净，在加了盐的开水中煮熟捞出。加入胡椒粉，白醋。
泡椒，小米椒切粒，姜片，蒜片，泡姜片葱末，下油锅炒香，加开水，小火煮个4，5分
钟。加盐糖鸡精调味。保持小火，下肥牛片汤熟。再把肥牛片导入盛有粉丝，金针菇的
大碗中即可。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 18 肥牛真心赞啊~~ 我们这农村都买不到这么正的薄片肥牛 |
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w********r
发帖数: 113 | 19 酸汤肥牛
这个酸汤肥牛有点山寨， 因为家里材料有限， 很难凑齐这么多的辣椒酱， 也不会就
因为少一个菜， 就大动干戈地去把所有地辣椒酱都买回来只用那么几次。 所以我就
因地制宜， 自己熬的辣椒油， 另外加泡椒
下面码了金针菇，
牛肉切薄片（我这里的肉切的有点厚， 平时我都是冰箱里取出， 等稍化不化之际切片
，但是早上把肉拿出来， 晚上的时候已经软了， 所以不怎么好切， 就比较厚， 大家
就将就着看吧）， 按照酸菜鱼， 或者水煮肉的做法， 请参看： http://www.xiachufang.com/recipe/1000137/
姐姐妹妹随意发挥吧～ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 20 今天要做饭招待一些弟弟妹妹，人多不知道该做点儿啥就动起了冰箱里剩下两盒火锅牛
肉片和金针菇的主意。突然想起了硕士时候常吃的酸汤肥牛就大流口水，赶紧上网找菜
谱。今儿做了味道刚好，只是牛肉老了一些。火锅牛肉片切的太厚啦！以后买来肥牛自
己刨比较好～
7个人的菜，楼下上图！ |
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r**********a
发帖数: 514 | 21 这个要赞 想想就流口水
我有段时间就几乎天天做酸汤肥牛 我做的比较简单 就辣椒泡椒小炒 加水烧开 然后加
入用淀粉腌制的肥牛或者火锅猪肉羊肉等等 最后再加盐醋。金针菇还真是不可少 |
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l******7
发帖数: 2234 | 22 鲜椒酸汤肥牛，在川菜馆吃过，很怀念。
请教各位食神，这道菜的原料和做法？
关键是如何自己DIY做肥牛片？
谢谢 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 27 版主大人，肥牛同学的包子已经捐到版上，也该发给我们了？ |
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H**********I
发帖数: 1379 | 28 此楼以上，人人有份。。。
谢谢肥牛。。。
谢谢版主板斧们。。。
谢谢太岁爷辛苦一场。。。
19哥，看你的了。。。
名单如下：
1.HUAHUATAISUI
2.hangonthere
3.nalazn
4.looklook33
5.xiaozheshu
6.Lily0114
7.redalarm19
8.gavin1972
9.almeda
10.HifoCH
11.wobest
12.wxx033000
13.anywhere
14.ikea
15.santorini
16.weston2000
17.Galloper
18.LANSHEEP
19.xiaoxiaohe
20.texas2007
21.fbfb
22.nxysdnqr
23.houdragon
24.bjjasmine
25.Guaguatengte
26.otud
27.yyllaamm
28.Wistaria99
29.vegebeef
30.lxinzheng
31.hothouston
32.wujimgle
33.ak1119
34.cherubtessie
35.charccus
36.wiggler
截... 阅读全帖 |
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c***p
发帖数: 2554 | 29 早上去韩国店买了肥牛，ld在家准备火锅
有肥牛的火锅，好吃，真好吃。
晚上继续吃 |
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b*******m
发帖数: 5492 | 30 【 以下文字转载自 bagua 讨论区 】
发信人: JasonKidd (贾三双), 信区: bagua
标 题: 肥牛网: 西夹沟村村民集体暴力抗法事件
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 16:38:27 2007), 转信
肥牛网最新报道 http://www.fakenews.com.cn
6月20日在中国中北部某省爆发了有史以来最严重的一起集体抗法事件。该事件发生在
一个叫做西夹沟的村子。记者赶到现场的时候，该村村民正与执法人员对峙。记者看到
六十多名村民手持镰刀，锄头，棍棒以及土制火药枪将一大片菠菜地围住，为首的是三
名彪悍的壮年男子，经了解是该村的村长和两名副村长。县执法大队的莫队长介绍了事
情经过。几周前，执法大队接到群众举报，一个拐卖妇女的犯罪团伙带着30多名被拐妇
女经过西夹沟村。执法大队迅速采取行动，一举驱散了这个团伙，但有20多名被拐妇女
却下落不明。在全力找寻的同时，莫队长却注意到一个怪现象。西夹沟村是著名的光棍
村，由于贫困，村里的姑娘不愿留下，外地的姑娘不愿嫁进来。但在最近几周，却有好
多光棍娶上了老婆。经过明察暗访，莫队长发现这些“ |
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g*********1
发帖数: 359 | 31 谢谢！这个贴子是豆豆肥牛。我的小垃圾袋可容不了这个大垃圾哦。
好像肥牛是他的粉丝。
trash. |
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d*********o
发帖数: 6388 | 32 http://network.51cto.com/art/201202/314707.htm
IT技术走进生活已经不再是新闻，然而，今天的一条微博再次激起刚刚结束龙年春节假期的人们的浓厚兴趣——一直被网友戏称为“人类无法阻止”的餐饮企业海底捞与华为合作，正式推出了“远程视频聚餐”服务。
2012年2月2日上午10点钟，海底捞发布微博称其在北京王府井店、上海长寿路店分别部署了华为智真视频会议设备，开通了“远程视频聚餐系统”，这样一来，北京的朋友如果想和上海的家人亲戚朋友聚餐，无须再乘坐各种交通工具跑来跑去，只需要到这两个海底捞的分店，便可以享受面对面的举杯共酌了，更有网友形象地将之总结为：“海底捞火锅，云端涮肥牛”。
这条微博发布后，在2月2日下午两点便已经达到了将近6000条转发，1000多评论，引来众多网友关注，更有许多人当即表示趁现在特价优惠要去体验一番，看来继互联、物联之后，人们又将迎来一个火热的食联时代，同时我们可以看到的是视频会议系统应用范围由商务向生活的一次革命性创新，今天笔者就来和大家聊聊这个话题……
当海底捞与华为联手，火锅开始吃出IT味儿的时候，我们看到了什么，简单点... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 34 米歇尔一家四口坐在大厅右前方的卡座位置，陪同人员则散坐四周。据悉，米歇尔对澳
洲肥牛情有独钟，吃完之后还特地再叫了一盘。这道菜也是该店卖得最火的一道。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 35 你搞一帶一路要吞下南海還要牽走肥牛
美帝乾脆搬去印度制造
問我怎麼辦?
1. 解放網路
2. 開放言論
3. 有上面兩者才能用創新能力壓倒美帝
不過這樣應該會直接動搖到共產黨的斯大林帝制政權吧
所以小將是不可能挑這條路的
所以小將覺得只能有一帶一路
果然 |
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发帖数: 1 | 38 没听说过这种说法。
12345
: 肥牛火锅不是专指一家连锁店？
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m***c
发帖数: 1177 | 39 用何种烤箱？以前老做酱牛肉，现在觉得烤肥牛肉是最好吃的。平时看到的的roast
beef觉得太瘦了。 |
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jd
发帖数: 138 | 40 这个“肥牛肉”看来是brisket。
不要煮，腌好后直接烤。如果有dutch oven就用它，没有就找比较深的大烤盘封上铝膜
，放到烤箱里面。烤的关键是低温焖烤，275度，每磅肉烤一个半小时。用的是所谓的
dry heat，让热在里面内循环。烤肉烤好后一定要放一段时间，一来降温，二来让汁水
再被吸回肉里，更加鲜而多汁。切肉时一定要横着纹路切。
也可以去买慢煮锅crock pot，一样，烤上一夜。
腌肉的料分干湿两类。干的无非是盐胡椒辣椒蒜粉之类。湿的老美一般用bbq酱，咱们
也可以用酱油等。有的人图省事干脆买来corn beef，用水泡泡淡就直接烤。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 41 其实是冬阴功金针菇肥牛才对，我觉得用冬阴功做酸汤挺好吃的。酸辣开胃。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 43 我也喜欢金针菇+肥牛片+粉丝的搭配，不过不用酸汤，加沙茶酱，味道超好。 |
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w*****7
发帖数: 342 | 44 想买牛肉自己切片做肥牛火锅，请问用什么部位？英文是什么？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 46 说到这个真悲剧。。。。除了西部的大华 我没买到过肥牛 |
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c******h
发帖数: 4573 | 48 油爆虾，酸汤肥牛。一杯15年 scotch single malt。 |
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