y****2
发帖数: 11909 | 1 感谢淡定姐的方子，让俺吃上了久违的酱黄瓜。做法完全参考她的帖子：http://www.mitbbs.com/article/gardening/32206813_0.html
这第二波黄瓜结的不如第一波多，但几天能做上一瓶酱黄瓜俺已经很知足了：）
酱黄瓜做法如此简单，也来试试吧，是不会让你失望滴 ✌️
第二波黄瓜，一个星期来几根
黄瓜切片，厚薄适中。酱黄瓜条口感会咋样，俺下次试试：）
甘草片几片，直接忽略虫眼吧，800年前买的，现在终于派上用场了 😄
酱油：醋：糖：1:1:0.5，黄瓜片甘草片投入煮开的酱料中，再次煮开后，捞出纳凉
黄瓜片甘草片再次投入煮开的酱料中，煮开后，捞出纳凉
冷却后入瓶，酱香封入瓶中
3天后，酱黄瓜就可以华丽登场了：）尝一口，酱香浓郁，咸甜适中，脆爽中带有一点
嚼劲，是那种熟悉的味道，小时候早餐的味道 ：） |
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a**u
发帖数: 762 | 2 酱黄瓜
方子是从mitbbs上留下来的.忘了作者是谁拉.
zz酱黄瓜
材料: 黄瓜----1斤(可多可少)
调味料: 白醋,糖,生抽-----各1杯
醋以米醋为最好.
做法:
1.小黄瓜洗净,切去头尾,再对切成二段.
2.把所有调料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜川烫一下(差不多10-15秒).马上捞起平铺在
盘中待凉.记得一定是要平铺在盘中,不可重叠,以免小黄瓜变黄而不脆.
3.将调味料再次煮开,如此反复将小黄瓜烫三次,待凉后切成1厘米厚的圆片.
4.取一瓶罐,将黄瓜片放入,再倒入已经凉透的调味料后封口,放在冰箱二天后即可开吃. |
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a****a
发帖数: 26187 | 4 是啊, 老外黄瓜皮太硬,而酱黄瓜就是要外皮那个脆爽的口感,不过我也就是那年做了一
些,后来全种中国黄瓜了, 呵呵 |
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j****z
发帖数: 1402 | 5 今年的黄瓜没上两年长的好，虽然也摘了不少了。发出芽来的很健康的一棵被什么虫吃
了，留下了一棵第一对叶子就不怎么好，所以黄瓜有的长的不好。
我也好奇黄瓜根上怎么有那么多球球，看着黄瓜开始发育不良就拔了，黄瓜正好挡着番
茄，拔了番茄可以多照些阳光。
酱黄瓜还行，太多黄瓜的时候可以变变花样。 |
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G******g
发帖数: 21 | 6 以前在饭店吃过一次，很喜欢但是回家怎么做都做不出，然后看到了这个菜谱，发现是
因为之前自己总是直接腌，没有煮，现在终于做出了味道相似的了，也很好吃。
小黄瓜 一磅 镇江香醋 200mL 万字酱油 200mL 糖200克 盐10克
1. 新鲜小黄瓜洗净，切去头尾。
2. 白醋200克，生抽酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入锅内煮
至沸腾。
3. 然后将小黄瓜放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平
铺在烤盘上晾凉，勿重叠以免变黄不脆。如此反复共3次（即将调味汁第2次煮沸，放入
黄瓜氽烫捞出晾凉；调味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。）
4. 最后将小黄瓜放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏
，第二天即可食用。 |
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z**j
发帖数: 1579 | 7 这个方子得收藏。今年野心勃勃种了好几颗黄瓜，本来也想腌黄瓜的，可惜我不在家，
老公没兴趣管我的菜园，最终也没结几根黄瓜，结的几根也变成又大又黄的老黄瓜了。
。。 |
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P******5
发帖数: 4868 | 8 我家的生吃还不够呢。还酱起来？ 平均三天才收一根。 |
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a**7
发帖数: 126 | 9 俺家townhome没地，塑料箱子里种的，只一箱，塞了5棵，每天最少也是三根收获，有
时候一天摘9根。
还真酱了一部分，但大多数拿去送人显摆去了。 |
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w******y
发帖数: 2504 | 11 这个酱黄瓜我儿子可喜欢吃了，A大动手能力极强啊。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 我会加陈醋和盐还有蒜、 香油凉拌。也可以做六必居的酱黄瓜，不过这么新鲜的黄瓜
太可惜了。最好的方法就是邮过来点，让俺替你吃。还在国内的时候，俺老公说俺一年
能吃200斤黄瓜，哈哈。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 15 美国黄瓜产量很高， １０棵要疯掉的。。
嫩黄瓜做酱黄瓜很好 |
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a****a
发帖数: 26187 | 16 不错啊， 这是美国黄瓜，摘嫩一点的， 可以做三杯酱黄瓜， 很下稀饭的 |
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a****a
发帖数: 26187 | 17 没腰黄瓜趁嫩的时候摘， 可以做三杯酱黄瓜，超级下饭 |
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a**s
发帖数: 1398 | 18 可怜的黄瓜，被千刀万剐之前，还到油锅里三进三出，最后还要冰尸两日。 |
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a**u
发帖数: 762 | 20 当时上推荐了吧，我收藏的菜谱通常是买买提和文学城。但我比较确定这个是来自买买
提的。我当时也愁黄瓜怎么吃，你的法子可帮了大忙了。 |
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m******r
发帖数: 1097 | 28 A大是以前花版的版主，第一次学会做酱瓜是在这里，转眼就5年了。 ：D
好东西就该一直流传下去。也谢谢你啊，我要把藤上剩下的黄瓜都摘了做酱瓜，今晚
35F。 OMG！ |
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L******8
发帖数: 4093 | 29 哦，学习了。多谢科普。：）
这几天秋老虎，到地里干活悠着点，太热了！
：A大是以前花版的版主，第一次学会做酱瓜是在这里，转眼就5年了。 ：D
：好东西就该一直流传下去。也谢谢你啊，我要把藤上剩下的黄瓜都摘了做酱瓜，今晚
：35F。 OMG！ |
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发帖数: 1 | 31 上周末把中国黄瓜的歪瓜都腌了，今天开瓶，好好吃啊！谢谢分享！
p.s. 我没有甘草，煮的时候加了一勺甜面酱味道也很不错。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 32 认识俺家LD之前，他每次去chinatown必买的就是“大茂黑瓜”。一个男人吃饭，什么
泡面啊、pizza啊，都可以果腹。有了“大茂黑瓜”，难吃的主食也能提点滋味。自从
俺俩在一起之后，黑瓜遂成历史。直到做了这道酱脆瓜，才突然让我想到曾经LD家冰箱
里排列整齐的“大茂黑瓜”。嘿嘿，有点仿制的意思，味道决不在大茂之下哈。
都说国外的黄瓜不好吃，的确，没什么味道，老不咔嚓的，不比国内的黄瓜清甜脆爽。
所以我家基本不买黄瓜。可忍不住有天还是买了根粗壮的黄瓜，正愁无法处理，发现了
这么个好方子，做了之后果然不失我望，贴上跟大家共享：
材料：
黄瓜1根，生抽3大勺，老抽2勺，盐1勺，糖2勺（我用了红糖），辣椒干，花椒
做法：
1、将除了黄瓜以外的所有配料一起放入平底锅中，加水煮沸。
2、黄瓜切成长段，加入沸腾的酱汁中，沸煮40秒后捞出。
3、将黄瓜晾凉后重复1和2的步骤3次，这样做出来的酱瓜才会爽脆。
4、最后做好的酱瓜捞出，晾凉后切块，装到玻璃瓶中冷藏1天1夜即可。 |
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L******1
发帖数: 1599 | 33 上几个菜，骗包子。
1：
尖椒胡萝卜炒豆干
ingredient：carrot 50g（ about 15C）、green pepper 30g（25C）、bean curd
4pieces（190），1 tbsp oil (120C), salt, as few as you want.
胡萝卜、青椒切丝，豆腐干切宽片，油加热，相续加入原材料，炒几分钟，上菜。350
卡。
凉拌莴笋
新鲜莴笋100克（14卡）、盐尽量的少，我口味很淡，喜欢原味多。
莴笋水里过一下，加盐拌一下既可食。14卡，小凉菜佐餐小食。
凉拦黄瓜
新鲜黄瓜4根，60卡，醋少许，酱油少许，盐少量，这些佐料没几卡，算10卡吧， 总共
70卡。
凉拌黄瓜和莴笋我只能各吃半份，主菜一份，配菜两份，一餐合计392卡。
2:
青炒蔬菜
不记得这菜叫啥名了，反正蔬菜卡路里都比较低，往高了算点儿得了。3杯蔬菜 150卡
，油1勺 120卡。一共270卡。
凉拌茄子
茄子两根300克，60卡。蒸熟，醋、酱油、辣椒丝生蒜末若干 ，茄子蒸熟后放凉，拉成
丝，加调料，完活。合计80卡。
一热一凉，共350卡，餐后休息一会儿，吃个苹果，一共... 阅读全帖 |
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s********e
发帖数: 40 | 34 发信人: Consciousness (我是匿名天使), 板面: Consciousness
标 题: zz
发信站: 飘渺水云间 (Fri Apr 29 10:41:52 2011), 转信
28天坐牢记
我，樊潇洁，28岁，女，土生土长的浙江绍兴人，2007年毕业于浙江大学，目前在绍
兴的一家私营网站里工作，是个典型的码农。
3月11日晚，我在绍兴文理学院校园里偷偷张贴《茉莉花革命发起人致中华青年学子
的一封公开信（3月5日发布）》被校警抓到，3月12日我被国家安全保密局的警察从
家人带走，经过审讯后，3月12日至4月8日，我被送到绍兴市看守所关押了28天时间
。在此之前，我因为传播几个翻墙软件以及《燃烧中国青年的埃及梦》等几篇文章，
3月4日傍晚我被国保请去喝过一次茶。我觉得自己有必要把这其中的经过结果写下来
。
我在被关押之前读到过博讯网上公开的《一个青年参加茉莉花散步被捕审讯释放全过
程》。我得说我的被捕、审讯释放的过程和他很不一样。因为我的整个审讯、关押过
程中始终没有挨过一次打，没有被强光照射，没有被关笼子。无论是抓我的校警、审
讯我的国保，还是看守所里的看守，还是同监... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 35 天天上菜，我把家里的餐桌搬上来了，疯狂啊。
酱肘子：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小时，取出。大火收卤
，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。natural pork肉感就是好，软。
西兰黄瓜：西兰花炒一下放黄瓜炒熟，最好用那种薄皮的黄瓜，这次薄皮的不新鲜只好
用粗的，粗的水太多。
炒胡萝卜丝，不要太多油，小火慢慢炒，夏天吃非常清爽，这个菜最受欢迎
韭菜鸡蛋：这次尝试的完全嫩的鸡蛋，看，全黄的。嫩，但是腻。
青椒土豆丝：矫枉过正，上次油多乐，这次油有点少。青椒是先过乐油的，可以最后起
锅的时候放。放早了所以不够绿。 |
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D**0
发帖数: 2048 | 36 搬家后收拾出来东西，先做个鸡腿黄瓜热热身
材料：鸡腿6根，白菜叶两枚，酱油，料酒，排骨酱
做法：
1）鸡腿用盐，酱油抹上，腌4个小时，
2）上笼下铺白菜叶蒸40分钟
3）黄瓜切螺丝片，
4）铺白米饭上
5）摆鸡腿，抹排骨酱
6）开吃 |
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s****e
发帖数: 2934 | 37 基本都是自己摸索着做的。
咸鱼焖茄子：第一次作咸鱼茄子，自己做的咸鱼。用的泰茄，嫩而且好看。
烤蘑菇：蘑菇穿好，撒上海盐，broil 5分钟，翻面，然后300度 10分钟。很juicy，趁热吃很好吃。也可以用来做别的蔬菜，很省时省事。
炒芹菜：略
酱汁焖蘑菇：ld做的，炒一炒，加蚝油加水焖一会儿。这个方法适合用小蘑菇做。
日本黄瓜炒蛋：集市买的日本黄瓜，比超市的好吃，随便做了一个炒鸡蛋。红椒是完全不辣的，但是比bell pepper好吃。现在喜欢拿来当调料和点缀。
面包机面包：第一次用我新买的面包机做，并且是自己调的比例，居然很成功，很好吃。并且超级健康哦，没有油，没有盐，没有糖。完全是面粉自然的香甜，可以空口吃很多。吃了这个面包，我再也不想吃蛋糕店卖的油呼呼的甜面包了。主要是做之前动了一下脑筋，以前看过一个帖子说，没有不好的面包机只有不好的配方，就把水的比例稍微改了一下。
美国店买的whole wheat flour，200克和2克酵母用面包机搅匀，加水100克，鸡蛋一个。随便用了一档3小时18分的,因为作的面包很小，就在还剩半个小时的时候关掉。昨晚做的，当时吃和留到第二天早上吃味道 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 38 制作过程
制作步骤很简单，大体分3大步，
1. 准备馅料
（1）虾仁：20只虾，去虾线、剥虾壳、从虾线处切一刀但不要切断、用沸水烫熟虾仁
（2）黄瓜：1根黄瓜，切成条、加适当的盐腌制
（3）蛋皮：4只鸡蛋，打匀、放料酒和盐，开中火热油锅，如果28cm的平底锅可以做出
2片蛋皮，蛋皮晾凉切成条
（4）荠菜：200克荠菜，洗净切成末，下油锅翻炒至熟
（5）茄条：2根茄子，洗净切成条，下油锅翻炒至断生
2. 软化米纸
（6）准备一盆热水，温度保持在60-70℃左右，用于软化米纸，米纸要一张一张的依次
软化，包一个卷时软化下一张
3. 包裹成卷
（7）将1张软化好的米纸小心平铺在盘子中央
（8）馅料放在米纸正中央，底层放茄条，断生的茄条可以起到支撑的作用
（9）再依次放蛋皮、荠菜、千岛酱、黄瓜条、虾仁、千岛酱
（10）先分别从上下两面往上将馅料轻轻裹紧，然后左右两面往下拖住底端
（11）这样一个卷就算完成了，最后摆盘即可 |
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m****a
发帖数: 90 | 39 夏天最需要注意的就是消暑，出去吃饭凉菜总是少不了的，自己在家中做凉菜也相对比较简单，不像银耳莲子羹之类的，熬起来特费时，估计还没熬好我就已经中暑倒下了。从网上扒来的食谱，我自己做的相对简单就不介绍了（我喜欢拍黄瓜，截成两三段，用刀背拍下，注意力道，不能太烂了，也不能太温柔，然后浇上醋，撒上盐，拌上蒜泥，不喜欢蒜的可以拌点辣酱）。
材料：
小黄瓜1条、
辣椒半条、
油10c.c.、盐1小匙、糖少许
做法：
1?小黄瓜切片，
抹上一点盐静置
10分钟，让小黄瓜
入味。
2?用矿泉水冲洗
小黄瓜，把多余盐粒去除。
3?准备一个大碗，把切丝的辣椒、油、糖倒入，再放小黄瓜片，食材要全部拌匀。放冰箱冰镇20分钟即可享用。
TIPS：
1?辣椒丝最大的用途是增色装饰，怕辣的人记得将辣椒籽去除再切丝 。
2?如果不排斥辣味，调些芥末酱沾凉拌黄瓜吃，滋味呛凉独特。
●今日达人／赖庭基
原味有机便当主厨，善用简单的烹调手法，将当令新鲜蔬果、食材，变成一道道
可口又清爽的家常菜，色香味俱全。
（元气周报记者徐世经、陈立凯／摄影） |
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a****a
发帖数: 26187 | 40 材料: 黄瓜----1斤(可多可少)
调味料: 白醋,糖,生抽-----各1杯
醋以米醋为最好.
做法:
1.小黄瓜洗净,切去头尾,再对切成二段.
2.把所有调料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜川烫一下(差不多10-15秒).马上捞起平铺在
盘中待凉.记得一定是要平铺在盘中,不可重叠,以免小黄瓜变黄而不脆.
3.将调味料再次煮开,如此反复将小黄瓜烫三次,待凉后切成1厘米厚的圆片.
4.取一瓶罐,将黄瓜片放入,再倒入已经凉透的调味料后封口,放在冰箱二天后即可开吃.
再贴一遍，方便大家查询。
原贴：
http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/PennySaver/20/D132951286 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mickey555 (Mickey555), 信区: Food
标 题: 今天晚饭：一锅鲜，酱爆秋葵肉丁，清炒芦笋，南韩酱烤鸡腿，拌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:56:57 2013, 美东)
三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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b*******u
发帖数: 157 | 42 谢谢版主的夸奖。
是的，去年曾经上传过我家庭院莴笋大丰收的照片。谢谢老朋友还记得。
前面有朋友问，黄瓜是不是老了？
我们拍照之后，四个大黄瓜就摘下来了，不老。我们已经摘过好几次了，没有问题。也
谢谢那位朋友。
我还参加过夏季征文：
盛夏的果实——沧海变桑田 水萝卜丰收
标签： 杂谈 分类： 10再回休斯顿重返伍德兰生活
那是2011年，我们老两口第四次来美国探亲生活的时候。而后的2013年，我们第五次来
美国探亲，这一次，是我们第六次来美国探亲，住在休斯顿的伍德兰茨。
〔夏季征文〕盛夏的果实——沧海变桑田 水萝卜丰收
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 12:11:57 , 美东)
本篇文章是发给在美国的中国留学生网站的夏季征文 本篇文章获得本次征文奖
我们老两口是来美国探亲的留学生父母，2011年4月中旬来到休斯顿，住在伍德兰
，这是我们第四次来美国。儿子的房子是2009年买的，200平方米的两层楼房，整个院
子有600平方米。大体上，前院是300平方米，后院也是300平方米。我们来到休斯顿之
后，马上把庭院的荒地开垦出来，前院和后院一共开垦了35... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 219 | 43 偶刚开始不会做饭.跟师姐学的.她是无锡人.几乎所有菜都要加糖醋.
于是,偶也形成这习惯了.
回国做饭给家人SHOW,没有得到承认.
发现,妈妈做菜是喜欢花椒茴香葱花姜丁爆锅.
喜欢放大酱或者酱油.喜欢烩菜.菜出锅后,收汁,色重,味道浓郁.
也或者炖菜,比如白菜豆腐粉皮炖肉.蘑菇炖小鸡.青菜炖排骨.粘鱼炖豆腐.
汤,刚才谁说的鸡蛋白汤,是必须的. 或者咸汤,加酱油或者盐,同时有面粉或粉芡.
饭,一般是馒头,包子,花卷,油饼什么的.
总的说,鲁菜比较喜欢酱.大酱,酱油,甜酱,辣酱.
我们那里有酱菜,其实是腌菜或者咸菜,不过是用大酱淹的或者酱油.
酱黄瓜,酱莴苣,酱木瓜,酱花生米,酱萝卜.
好吃的很.
素锅一般是淄博,济南,泰安的.
枣庄喜欢吃辣.干辣干辣的,和川味还不一样.
胶东当然是海货多了.
青岛?有什么特色?没注意.除了啤酒.
记得淄博的小点心特别好吃.
烟台的苹果干,干海米虾仁,还有年糕.
泰安糖炒栗子,干炒花生,冰糖葫芦特别好吃,可能是山区的原因.
济南,没有什么好东东.
滨州,惠民一带,茴香苗的水饺和包子.
荷泽,曹县出烧牛肉,单县羊汤,巨好喝.
欢迎补充了,山东特色.听外省人 |
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y****2
发帖数: 11909 | 44 黄瓜长得真不错，谢谢分享经验！嫩芽看上去有许多小黄点，像是被flea beetle吃了
，黄瓜根上像是有根瘤菌，很奇怪，我以为只有豆科类有，我的黄瓜根上没有：）酱黄
瓜真好吃啊，试过吗？ |
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m*******5
发帖数: 46 | 45 三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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x*********a
发帖数: 906 | 46 吓人
吃了半根黄瓜之后，尿液竟变成茶色，还住进了重症监护室。经过半个多月的抢救，7
次置换血浆，才脱离了危险。
为症状不严重，吴女士给他喂了些药物进行退热，但体温一直反复。4月6日，吴女士买
了一些黄瓜回家想炒给孩子吃，没想到康康不等清洗就吃了大半根 。吴女士说，晚上
孩子肚子痛，上厕所时小便颜色变深，呈粉红色。她和孩子的父亲没有立即引起重视，
拖到第二天早晨，才送孩子就医。那时，孩子面色苍白，皮肤有出血点，小便已成了酱
油色。
油色。抽血过后，康康被查出血小板只有1万，血色素只有7克多，而正常同龄孩子的血
小板是10万到30万，血色素是12到15克。此时他的情况已经相当危急，皮肤出血点增多
，被立即送进了重症监护室。 |
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s******t
发帖数: 2374 | 47 我买的美国酸黄瓜，是当地做的，不是那种防腐剂加的n多的瓶子装的那种。
吃完了后，再洗了几个小黄瓜丢进去，封起来，室温放置。
过了几天，觉得黄瓜颜色是变了，变成那个酱黄瓜的颜色，等再过几天，估计就能吃了。
真方便啊～～～
自己不会配那个腌酸菜的配方，就拿现成的做。 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 48 果然是杂酱面啊...
正宗一点的应该用黄酱来做，加肉末，也可以根据个人喜好加土豆丁洋葱末或者香干丁
熬酱
面条可以选用意大利面。加黄瓜丝一起吃。 |
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b********a
发帖数: 5418 | 49 一楼Dragon Roll
白饭凉凉，加白醋，料酒，糖拌匀。鳗鱼烤熟切条，黄瓜切条，牛油果切条。
紫菜放在寿司卷帘上，饭平铺开，不需要留边。饭上面撒芝麻粒，然后铺上保鲜膜，翻面。紫菜面向上，放鳗鱼黄瓜牛油果条，喜欢什么就多放点什么。然后卷，一点点卷，要捏紧，边卷边揭保鲜膜。卷好了拿快刀切段就好啦~~
Tips
图片是第一次做的时候照的，以前都卷饭在里面的，所以错误估计了容量。建议一张紫菜分两半，然后放一条黄瓜两条鳗鱼一条牛油果，刚刚好。 |
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