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s*****5
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周末在家,倒哧个乳酪蛋糕做早餐~~ 香绵、轻盈、湿润、可口!
参考爱厨的方子,材料和做法稍有变动。
材料:
1. cream cheese 一小盒約250g ,牛奶100 ml,butter80g
2. 太白粉25g,牛奶50 ml。
3. 蛋白8个,糖100g,玉米粉10g, 白醋1小匙。
4. 蛋黃 8个
做法:
1. 將1料隔水加热融成液态状。
2. 将太白粉和牛奶拌匀,倒入做法1.的面糊中搅拌均勻。打散蛋黃,也加入面糊里拌勻,然後用滤网过滤,此時可以按压滤网使刚沒有化开的乳酪颗粒通过滤网化开变细。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
3. 另用一個无油的打蛋盆,放入蛋白和白醋,用搅拌器打至发泡,然后分次慢慢加入糖和太白粉,继续打至中性发泡。
4. 先挖取1/3打发的蛋白泡放入面糊中拌勻,然后將整盆糊倒入剩下的蛋白泡中,用橡皮刀快速且大范围拌勻,只要拌勻即可,不要过度搅拌。(將盆底的面糊翻起、上下拌勻,然后左右拌勻)
5. 將面糊倒入圆形烤盘中,再把圆形烤盘放入一个大的平底烤盘中,在平底烤盘里加入溫水, 高度约为圆形烤盘的3/4左右,整个放进烤箱烤约20分中,表面上色之后,降溫至
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