e********e
发帖数: 6961 | 1 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
做法：
1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
蛋白三角不会倒塌即可；
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混
合均匀，迅速切拌到成淡黄色；
4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用300度烘烤20分钟；
5.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不
烫手的温度，这个时候蛋糕的余温正好可以将冰淇淋软化，在蛋糕上涂上一层冰淇淋 |
x****u
发帖数: 44466 | 2 图里面没看到冰淇淋啊？
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
: 原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
: 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
: 做法：
: 1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
: 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
: 细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
: 蛋白三角不会倒塌即可；
: 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
: 筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
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g*********o
发帖数: 456 | 3 你这个方子要用到低筋面粉和baking powder么?还是直接用鸡蛋做就可以啦？ |
e********e
发帖数: 6961 | 4 我没用baking power，面粉当然要用啦，不过all purpose的面粉做起来效果也不错。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你这个方子要用到低筋面粉和baking powder么?还是直接用鸡蛋做就可以啦？
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e********e
发帖数: 6961 | 5 本来就是挺薄的白白一层啊，然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
【在 x****u 的大作中提到】
: 图里面没看到冰淇淋啊？
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t******e
发帖数: 106 | 6 那种烤盘？
【在 e********e 的大作中提到】
: 本来就是挺薄的白白一层啊，然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
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x****u
发帖数: 44466 | 7 吃起来和卷打发好的奶油那种有区别吗？
【在 e********e 的大作中提到】
: 本来就是挺薄的白白一层啊，然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
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e********e
发帖数: 6961 | 8 就是很普通的长方形的烤盘啊，家里的烤箱一般都会配的吧。
【在 t******e 的大作中提到】
: 那种烤盘？
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e********e
发帖数: 6961 | 9 有，你只要想象冰淇淋和奶油蛋糕那层奶油吃起来口感的区别就好了。
【在 x****u 的大作中提到】
: 吃起来和卷打发好的奶油那种有区别吗？
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w*****9
发帖数: 696 | 10 我的烤盘是13*9 inches的玻璃烤盘，可以吗? |
a******z
发帖数: 1464 | 11 zan!
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
: 原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
: 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
: 做法：
: 1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
: 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
: 细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
: 蛋白三角不会倒塌即可；
: 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
: 筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
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e********e
发帖数: 6961 | 12 为啥没包子呢？。。。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
: 原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
: 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
: 做法：
: 1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
: 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
: 细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
: 蛋白三角不会倒塌即可；
: 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
: 筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
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a******z
发帖数: 1464 | 13 zan！
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
: 原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
: 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
: 做法：
: 1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
: 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
: 细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
: 蛋白三角不会倒塌即可；
: 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
: 筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
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w******e
发帖数: 1038 | 14 我好像觉得蛋糕卷蛋清打到湿性发泡就可以了，会更湿润些，和作蛋糕有所不同
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子其实就是戚风蛋糕的方子，和前面几位mm做的方子大同小异。
: 原料：鸡蛋4个、白糖60克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中）、盐2克、牛奶40克、
: 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
: 做法：
: 1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心地将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无
: 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得
: 细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的
: 蛋白三角不会倒塌即可；
: 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻
: 筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度；
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