k******g
发帖数: 659 | 1 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以
停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的
失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌
均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口
感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免
蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋
白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震
出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣
在冷却架上直到冷却。
8，等蛋糕凉透了，一分为二，切好放边上备用。打发奶油（Heavy whipping cream, 超市都
有卖，在牛奶附近，上周去sams，惊讶的发现俺么这的奶油大盒的居然只要2.3刀一盒。。。
赶紧抱了2盒走，实在是太便宜啦。）做这个蛋糕，差不多只用了2/3的奶油，剩下的我做了蛋
糕卷。
9，奶油不用抹的太平，因为其实我也抹不平。。 就大概弄出个蛋糕的样子，再单独用碗装一
些打发好的奶油，加入粉色色素，拌匀以后装入裱花带，不需要裱花嘴，直接在裱花带的顶端
用剪刀剪个小洞（不能太大，大了就不是可爱的线条了变成蚯蚓线条了：））然后就往蛋糕表
面上挤吧，盖住其实抹的不太平的蛋糕体，按自己家有的东西装饰下，我用了超市买的棉花糖
（把棉花糖的一端插入牙签然后固定在蛋糕上），也可以用水果什么的装饰。
本来想挤几朵玫瑰花的，实在是没天赋啊，哈哈哈，挤出来的不知道是啥花，还是凋谢枯萎了
的。LOL 下次买了工具以后一定好好练习裱花~~
————————————————————————————————————————
做之前还不知道到底打算折腾出个什么样的，做好了以后很满意，想裱花，网上搜的都是要用
玫瑰花托才能裱，这个家里真没有，也不知道美国哪里有的卖，知道的同学告诉俺一下？然后
就乱挤了几坨花，哈哈，某人说，有一种颓废的美…………
以前贴的奶油蛋糕都有做法，我就不贴出来，不骗包子了，哈哈。
祝大家过了情人节也能天天开心~~ |
t*****e
发帖数: 1632 | |
k******g
发帖数: 659 | 3
mm好快哈
【在 t*****e 的大作中提到】
: 沙发。。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
a*******e
发帖数: 12169 | |
k******g
发帖数: 659 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 7 kiki，你做的蛋糕太棒了！
我怎么做都做不好....几乎放弃了... |
k******g
发帖数: 659 | 8
我的蛋糕也抹不平 花也不会裱。。。
所以每次都要找点东西遮遮丑 ：）
别放弃啊。。耐心的再做几次说不定你自己就会满意了呢
【在 q**********n 的大作中提到】
: kiki，你做的蛋糕太棒了！
: 我怎么做都做不好....几乎放弃了...
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B********e
发帖数: 19317 | |
m***8
发帖数: 7797 | |
|
|
a*****d
发帖数: 4029 | 11 强贴留名
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 我的蛋糕也抹不平 花也不会裱。。。
: 所以每次都要找点东西遮遮丑 ：）
: 别放弃啊。。耐心的再做几次说不定你自己就会满意了呢
|
k******g
发帖数: 659 | 12
恩恩 谢谢冰火mm啦
【在 B********e 的大作中提到】
: 狠可耐～～～
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k******g
发帖数: 659 | 13
谢谢：）
【在 m***8 的大作中提到】
: 很养眼。。。咳咳
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m******i
发帖数: 9479 | 14 @_@
好漂亮……
几天能吃完呢………………
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 谢谢：）
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k******g
发帖数: 659 | 15
最多2天吧，一共切3刀，才6块蛋糕，早餐一人一块一天就2块了，还有某人晚上饿了也
要吃的。
很好解决 ：）
【在 m******i 的大作中提到】
: @_@
: 好漂亮……
: 几天能吃完呢………………
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f*********s
发帖数: 639 | |
h*******e
发帖数: 3857 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 18 哇塞，太美了啊， 写写方子吧...
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 最多2天吧，一共切3刀，才6块蛋糕，早餐一人一块一天就2块了，还有某人晚上饿了也
: 要吃的。
: 很好解决 ：）
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 背着变叔悄悄mark了。。//蹑手蹑脚顺墙溜走
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 最多2天吧，一共切3刀，才6块蛋糕，早餐一人一块一天就2块了，还有某人晚上饿了也
: 要吃的。
: 很好解决 ：）
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c*******u
发帖数: 12899 | |
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l********1
发帖数: 1397 | 21
哇，，，这也 太梦幻了吧，，
俺 特不擅长 做 蛋糕啊，，
失败无数次了、、、
吼吼、、、
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 最多2天吧，一共切3刀，才6块蛋糕，早餐一人一块一天就2块了，还有某人晚上饿了也
: 要吃的。
: 很好解决 ：）
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k******g
发帖数: 659 | 22
嗯恩 某人以前还觉得自己生活在水生火热之中，觉得他自己挺辛苦的，老是在吃与不
吃间挣扎（想吃又怕胖），减与不减中徘徊（想减肥又太懒），觉得我老迫害他。。。
。。。。
【在 f*********s 的大作中提到】
: 好漂亮！！！这个某人真幸福！！嘻嘻～ :)
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k******g
发帖数: 659 | 23
谢谢mm 女孩纸都喜欢：）
【在 h*******e 的大作中提到】
: 真好看呀，真好看
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k******g
发帖数: 659 | 24
方纸已补，谢谢变叔 ^_^
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哇塞，太美了啊， 写写方子吧...
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i****n
发帖数: 13151 | |
k******g
发帖数: 659 | 26
獭獭你太可爱了。。真想抱抱你哇
没贴方子也给俺发包纸。。 变叔有没有逮住你？我把方纸补好了，就算他逮住了也不
能把你肿么样了，耶。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 背着变叔悄悄mark了。。//蹑手蹑脚顺墙溜走
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k******g
发帖数: 659 | 27
谢谢豆豆猫，等有空一定要做你的土司。。好久好久好久好久没吃到松软的土司了。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 忒好看了！！
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k******g
发帖数: 659 | 28
大地啊！！！！！！！！！
小七你又上网啦！！！！！
【在 i****n 的大作中提到】
: 苍天啊！！！！！！！！
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k******g
发帖数: 659 | 29
恩恩 是的 梦幻蛋糕。。大厨你谦虚啦。。。
你做的菜有的俺都没吃过，更别提做了。。下次跟你学学 ：）
【在 l********1 的大作中提到】
:
: 哇，，，这也 太梦幻了吧，，
: 俺 特不擅长 做 蛋糕啊，，
: 失败无数次了、、、
: 吼吼、、、
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i****n
发帖数: 13151 | 30
大地啊！！！！！！！这句话我已经在另一个贴回复过了。。。。
苍天，嫩太强了，太让人羡慕了，太让人无语了。。。。。。。。
哎，说不出别的了。。。
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 恩恩 是的 梦幻蛋糕。。大厨你谦虚啦。。。
: 你做的菜有的俺都没吃过，更别提做了。。下次跟你学学 ：）
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k******g
发帖数: 659 | 31
我都让你无语啦。。。O__O"…
哈 你没事也学学做蛋糕呗，这样又多一招能讨小mm欢心的优点啦 ：）
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 大地啊！！！！！！！这句话我已经在另一个贴回复过了。。。。
: 苍天，嫩太强了，太让人羡慕了，太让人无语了。。。。。。。。
: 哎，说不出别的了。。。
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m*******y
发帖数: 1233 | |
l*****j
发帖数: 5163 | |
i****n
发帖数: 13151 | 34
做蛋糕都需要什么器材呀
奶油啊什么之类的，不会是超市买的那种吧。。。
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 我都让你无语啦。。。O__O"…
: 哈 你没事也学学做蛋糕呗，这样又多一招能讨小mm欢心的优点啦 ：）
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i****n
发帖数: 13151 | 35
哄MM不能现厨艺，否则以后就是居家厨男。。。。
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 我都让你无语啦。。。O__O"…
: 哈 你没事也学学做蛋糕呗，这样又多一招能讨小mm欢心的优点啦 ：）
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s****m
发帖数: 5375 | 36 很可爱，很女孩的感觉
那个心形装饰是怎么弄的？棉花糖么？ |
c**********n
发帖数: 13712 | 37 re
【在 m******i 的大作中提到】
: @_@
: 好漂亮……
: 几天能吃完呢………………
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k******g
发帖数: 659 | 38
恩，真聪明 答对啦
是棉花糖：）
【在 s****m 的大作中提到】
: 很可爱，很女孩的感觉
: 那个心形装饰是怎么弄的？棉花糖么？
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k******g
发帖数: 659 | 39
这倒是大实话。。以后一定坚决不让俺的娃会做饭做菜做西点。不然就是个苦命的娃，
我是充分体会到了。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 哄MM不能现厨艺，否则以后就是居家厨男。。。。
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k******g
发帖数: 659 | 40
谢谢小婕mm：）
【在 l*****j 的大作中提到】
: 可爱
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i****n
发帖数: 13151 | 41
我准备第一次做菜给女盆友，做得超级难吃
这样她就不得不自己学，然后几年后我再露两手
当然，如果中间她做得菜很难吃，我就等她上班了，自己开小灶做点好吃的，哈哈
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 谢谢小婕mm：）
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k******g
发帖数: 659 | 42
奶油为啥不会是超市买的那种。。。？
我都是在超市买这些啊。。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 我准备第一次做菜给女盆友，做得超级难吃
: 这样她就不得不自己学，然后几年后我再露两手
: 当然，如果中间她做得菜很难吃，我就等她上班了，自己开小灶做点好吃的，哈哈
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p**********8
发帖数: 4234 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 44 //抱kiki使劲蹭~
感冒快点好起来！
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 奶油为啥不会是超市买的那种。。。？
: 我都是在超市买这些啊。。。。
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k******g
发帖数: 659 | 45
你太聪明了。。。。我好后悔啊
如果上天能给我重来的机会。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 我准备第一次做菜给女盆友，做得超级难吃
: 这样她就不得不自己学，然后几年后我再露两手
: 当然，如果中间她做得菜很难吃，我就等她上班了，自己开小灶做点好吃的，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 假装感冒失忆 lol
【在 k******g 的大作中提到】
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: 你太聪明了。。。。我好后悔啊
: 如果上天能给我重来的机会。。。
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k******g
发帖数: 659 | 47
恩恩 谢谢獭獭啦 欢迎多蹭 然后我已经把病毒传染给你了。。
我每次都是只要传染别人然后自己就好了 哈 ^_^
【在 b*******t 的大作中提到】
: //抱kiki使劲蹭~
: 感冒快点好起来！
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k******g
发帖数: 659 | 48
然后俺就可怜的被扫地出门鸟 O__O"…
【在 b*******t 的大作中提到】
: 假装感冒失忆 lol
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k******g
发帖数: 659 | 49
哈，过奖啦。。如果我们在一个地方 俺可以给你送去 ：）
【在 p**********8 的大作中提到】
: 这个太养眼了！
: 不爱吃甜品的都想吃了！
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b*******t
发帖数: 33714 | 50 坏蛋！打他！
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 哈，过奖啦。。如果我们在一个地方 俺可以给你送去 ：）
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k******g
发帖数: 659 | 51
打不过他。。
所以我现在努力多吃零食多喝饮料多吃甜点努力爆肥~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 坏蛋！打他！
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R*******w
发帖数: 1576 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 53 俺也预订一个..
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 打不过他。。
: 所以我现在努力多吃零食多喝饮料多吃甜点努力爆肥~
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s********7
发帖数: 4681 | |
p**********8
发帖数: 4234 | 55 多谢MM心意！
俺在西北大农村，估计没这口福了 :)
【在 k******g 的大作中提到】
:
: 打不过他。。
: 所以我现在努力多吃零食多喝饮料多吃甜点努力爆肥~
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q****r
发帖数: 2285 | 56 你的头像 。。。越来越向着。。。懒濑濑靠近了。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 坏蛋！打他！
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l******6
发帖数: 2695 | |
h*******s
发帖数: 215 | |
d******g
发帖数: 2595 | 59 好可爱啊~~~~kiki mm的各种蛋糕都灰常可爱 |
y*******z
发帖数: 331 | |
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c********2
发帖数: 885 | |
s*******2
发帖数: 791 | |
c*****m
发帖数: 4817 | 63 人和人差距咋这么大呢，我连馒头都做不好
，细砂糖
用不锈钢
白开始变
【在 k******g 的大作中提到】
: 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
: 啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
: 君之的戚风方子：
: 【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
: 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
: 60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
: 烘焙：325F，45分-1小时。
: 制作步骤：
: 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
: 盆。
|
m******a
发帖数: 262 | |
