r********e
发帖数: 1686 | 1 本人愚笨，烤了几个气疯才像个样子，所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。
觉得自己之前太没耐心，步骤没有认真的执行而导致结果不理想。
方子网上好多，比较了下都差不多，就是有些面粉加的多，有些加的少。
不知道这里有多少烘焙达人，每次回缩，塌方，我都心痛的无法言语，真希望和高人讨
教。
这次顶部有开裂，蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模，结果中间硬是剥
落下来的。
不过气疯真的好吃，绵软细致，早餐理想代替物。
忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。
低粉超市里不好找，就用了1：3的all purpose和corn starch兑了下，加了rum去鸡蛋
腥味效果不错。
继续努力，因为气疯太好吃了。。。。。。。。
玛格丽特，也是因为太好吃了，链接在此。
http://sr007cn.blog.sohu.com/131274910.html
试一下吧，真恨恨恨好吃。
注意的就是，蛋黄也过筛，保证细细的。1个小时的冷藏秋冬就可以省略的。
俺也用的all purpose 加corn starch， 莫问题。
下午茶的最佳小饼~~ |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 Walmart SuperCenter就有卖cake flour的。顶部开裂貌似烤箱温度有点高。
【在 r********e 的大作中提到】
: 本人愚笨，烤了几个气疯才像个样子，所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。
: 觉得自己之前太没耐心，步骤没有认真的执行而导致结果不理想。
: 方子网上好多，比较了下都差不多，就是有些面粉加的多，有些加的少。
: 不知道这里有多少烘焙达人，每次回缩，塌方，我都心痛的无法言语，真希望和高人讨
: 教。
: 这次顶部有开裂，蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模，结果中间硬是剥
: 落下来的。
: 不过气疯真的好吃，绵软细致，早餐理想代替物。
: 忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。
: 低粉超市里不好找，就用了1：3的all purpose和corn starch兑了下，加了rum去鸡蛋
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r********e
发帖数: 1686 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 4 呵呵， 你终于把玛格丽特小饼贴上来了。
【在 r********e 的大作中提到】
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r********e
发帖数: 1686 | 5 恩，谢谢哈~
我也觉得温度高了，我设置的350度，9寸烤了55分钟。
下次降降温试试~
俺家ld痛恨去walmart，说那里的老印太多！
不知道啥时候才能指望去一次。。。。。。
55555
【在 c*******u 的大作中提到】
: Walmart SuperCenter就有卖cake flour的。顶部开裂貌似烤箱温度有点高。
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 我们这儿local的grocery店也有蛋糕粉的。我以前用普通面粉+淀粉凑合的时候，从来
就没有烤成功过。想当年，浪费了多少鸡蛋啊。
【在 r********e 的大作中提到】
: 恩，谢谢哈~
: 我也觉得温度高了，我设置的350度，9寸烤了55分钟。
: 下次降降温试试~
: 俺家ld痛恨去walmart，说那里的老印太多！
: 不知道啥时候才能指望去一次。。。。。。
: 55555
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r********e
发帖数: 1686 | 7 主要是有人说这么兑也没问题
我方圆几里的店里都找了一遍，愣是没见着~
下次一定去walmart买个一车回来！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我们这儿local的grocery店也有蛋糕粉的。我以前用普通面粉+淀粉凑合的时候，从来
: 就没有烤成功过。想当年，浪费了多少鸡蛋啊。
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b*******x
发帖数: 2469 | 8 有品位阿，鸡蛋的腥味都能吃出来；
rum的idea貌似不错，回头试试。。。哈哈 |
b*******1
发帖数: 1480 | 9 我在cash&carry买大袋的
如果用的少，在唐人超市有低筋面粉卖，1磅1袋 |
a******z
发帖数: 1464 | 10 zan!
【在 r********e 的大作中提到】
: 本人愚笨，烤了几个气疯才像个样子，所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。
: 觉得自己之前太没耐心，步骤没有认真的执行而导致结果不理想。
: 方子网上好多，比较了下都差不多，就是有些面粉加的多，有些加的少。
: 不知道这里有多少烘焙达人，每次回缩，塌方，我都心痛的无法言语，真希望和高人讨
: 教。
: 这次顶部有开裂，蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模，结果中间硬是剥
: 落下来的。
: 不过气疯真的好吃，绵软细致，早餐理想代替物。
: 忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。
: 低粉超市里不好找，就用了1：3的all purpose和corn starch兑了下，加了rum去鸡蛋
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