V******i
发帖数: 306 | 1 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
就容易散，多一点，发面效果又受影响。
机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
配方中各种材料的用量均按体积计算。
面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
芝麻。
制作步骤：
1、制作汤种：
用1份面粉和5份水（可以用牛奶代替）放入锅中调成浊液。 锅用中火加热，同时用筷
子持续搅拌。
记住搅拌一刻也不能停，因为面粉一旦沉淀，马上会受热凝结。直到水快要烧开的时候
，液体会变成糊状。搅拌时会留下明显的糊状痕迹。这时汤种就算做好了。乘如容器中
放凉（最好在冰箱中放置一夜）。
2、制作面团：
先在面包机中放1份水(可以用一个打散的鸡蛋，外加ultra penetrated牛奶代替，用
heavy whiping cream奶也行）。
加1 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 楼主勤快。。
我懒，汤种都是放微波炉打10秒钟，拿出来搅搅，再打再搅，一分钟左右就好了，呵呵
差。
【在 V******i 的大作中提到】
: 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
: 提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
: 就容易散，多一点，发面效果又受影响。
: 机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
: 配方中各种材料的用量均按体积计算。
: 面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
: 另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
: 芝麻。
: 制作步骤：
: 1、制作汤种：
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h**l
发帖数: 4883 | 3 我觉得可能你水用的有点少...
差。
【在 V******i 的大作中提到】
: 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
: 提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
: 就容易散，多一点，发面效果又受影响。
: 机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
: 配方中各种材料的用量均按体积计算。
: 面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
: 另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
: 芝麻。
: 制作步骤：
: 1、制作汤种：
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 又看了一遍，感觉二次发酵的时间有点儿长。也可能每家烤箱不一样，我家的要是在烤
箱里发2个小时，就成了蜂窝煤了。
差。
【在 V******i 的大作中提到】
: 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
: 提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
: 就容易散，多一点，发面效果又受影响。
: 机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
: 配方中各种材料的用量均按体积计算。
: 面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
: 另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
: 芝麻。
: 制作步骤：
: 1、制作汤种：
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h**l
发帖数: 4883 | 5 我大概发一个小时.
【在 c*******u 的大作中提到】
: 又看了一遍，感觉二次发酵的时间有点儿长。也可能每家烤箱不一样，我家的要是在烤
: 箱里发2个小时，就成了蜂窝煤了。
:
: 差。
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V******i
发帖数: 306 | 6 你说的水少确实有可能。最早我是只有3份的面粉，明显水太多。后来增加到四份，发
好后操作是容易了。但是确实面有点发干。
另一个鸡蛋用于刷蛋液了。当然用的很费，一般只能用一小半，剩下的都倒掉。。。
另外，醒发的时间倒是没太大问题。为了让面包松软，我不愿意降低油的用量。但是问题总是发得不够充分。希望醒发时间长一点把面包充起来的。
【在 h**l 的大作中提到】
: 我觉得可能你水用的有点少...
:
: 差。
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a******z
发帖数: 1464 | 7 zan
差。
【在 V******i 的大作中提到】
: 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
: 提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
: 就容易散，多一点，发面效果又受影响。
: 机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
: 配方中各种材料的用量均按体积计算。
: 面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
: 另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
: 芝麻。
: 制作步骤：
: 1、制作汤种：
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p****6
发帖数: 3373 | |
