w*********a
发帖数: 193 | 1 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
了。。
调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
。。。
特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
干嘛非要和自己过不去呢。。。 |
s**********d
发帖数: 1368 | 2 精神可嘉啊～～
我们要将food版人敢于尝试、不畏失败，即使失败啦也要勇敢的吃下去的大无畏精神发
扬到底～～ |
y****6
发帖数: 4193 | 3 我的凉皮情节太严重了！试过多次没一次成功的，我看到网上有人说用小麦淀粉做凉皮
省事还容易成功，找遍了中国超市没有卖的
我技术不行，只能看照片眼馋 |
f*******5
发帖数: 10321 | 4 是不是gluten free就可以了？
【在 y****6 的大作中提到】
: 我的凉皮情节太严重了！试过多次没一次成功的，我看到网上有人说用小麦淀粉做凉皮
: 省事还容易成功，找遍了中国超市没有卖的
: 我技术不行，只能看照片眼馋
|
w*********a
发帖数: 193 | 5 恩 过程是艰难的 滋味是美好的 回忆是残酷的 后人是不断的。。。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 精神可嘉啊～～
: 我们要将food版人敢于尝试、不畏失败，即使失败啦也要勇敢的吃下去的大无畏精神发
: 扬到底～～
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c********u
发帖数: 522 | 6 给个调料的方子吧!
照片照的真好,看的口水啊!
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
|
w*********a
发帖数: 193 | 7 按这个方子试试吧 顺便推荐此网站，菜谱很全，步骤清楚，更赞的是还有图有真相！
http://www.sbar.com.cn/caipu/60820/
小时候楼下有家凉皮超好吃，每天早上门前都排了N长的队。那家的调料盆盆灌灌真不
少，但是按照那个样子自己再怎么配也配不出那种口味。这也是我从小的不解之谜之一
。sigh
【在 c********u 的大作中提到】
: 给个调料的方子吧!
: 照片照的真好,看的口水啊!
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B********e
发帖数: 534 | 8 我也按照这个方子做了，但是做的凉皮吃起来像死面，不怎么好吃。不知道是什么原因。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 按这个方子试试吧 顺便推荐此网站，菜谱很全，步骤清楚，更赞的是还有图有真相！
: http://www.sbar.com.cn/caipu/60820/
: 小时候楼下有家凉皮超好吃，每天早上门前都排了N长的队。那家的调料盆盆灌灌真不
: 少，但是按照那个样子自己再怎么配也配不出那种口味。这也是我从小的不解之谜之一
: 。sigh
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d**********s
发帖数: 582 | |
c*****e
发帖数: 436 | 10 太赞了！！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
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x******o
发帖数: 526 | |
m**t
发帖数: 3911 | 12 面筋是涼皮的副產品呀～～
@@
【在 x******o 的大作中提到】
: 哇，面筋也是自己做的吗？强！
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w*********a
发帖数: 193 | 13 可能是你面筋洗的不够彻底。。或是蒸的不够透
其实我的面浆也有点过稠了 面有点发硬 感觉像是陕西的擀面皮了 不过还是满好吃的
因。
【在 B********e 的大作中提到】
: 我也按照这个方子做了，但是做的凉皮吃起来像死面，不怎么好吃。不知道是什么原因。
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q****6
发帖数: 1043 | |
a******z
发帖数: 1464 | 15 zan!
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
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E*********e
发帖数: 2686 | |
M****N
发帖数: 195 | |
y*******e
发帖数: 1295 | 18 为什么我做的总是粘呼呼的呢？
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
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a*********a
发帖数: 2607 | 19 赞！
顺便请教，总觉得国内的凉皮店里的辣椒很香，是咋做出来的呢？
有谁知道吗？ |
j********r
发帖数: 90 | |
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w*********a
发帖数: 193 | 21 我猜可能是面筋洗得不够彻底 洗得越彻底，澄得越分明，蒸出来的面皮应该越硬 可能
擀面皮也是同一个原理吧
其实我啥都不知道，瞎说的。。。 = =
【在 y*******e 的大作中提到】
: 为什么我做的总是粘呼呼的呢？
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g******i
发帖数: 742 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
t*****c
发帖数: 201 | |
i*******y
发帖数: 109 | 25 我做出来的凉皮和LZ一模一样，就是最后都是碎的，而且吃起来还粘粘的。
据说那种筋道的凉皮是放了凉皮精还是什么。
不过还是很期待自然方法做出筋道不碎的凉皮。 |
d*********u
发帖数: 2100 | |
c******9
发帖数: 1353 | 27 是不是有点厚啊？看起来倒像是擀面皮啊！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
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g********r
发帖数: 4248 | 28 以前有个朋友做非常好吃啊，可惜回国当教授了。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 第一次尝试做，步骤没有想象中繁复，但是技巧要求还满高的。
: 搞笑的是等面洗好了，突然发现家里根本没有蒸笼。没法只好再次发扬了人民群众艰苦
: 奋斗，因地制宜的美好精神，在平底锅里烧开水，上面扣一个大盘子，上面倒入沉淀好
: 的面水，待到周边凝固后，将盘子翻个面，面粉一侧对着水汽再蒸。。。如此反复
: 折腾了大半个晚上，弄得到处都是面浆，吃的时候都差点被自己贪吃好做的精神感动到
: 了。。
: 调料参考了网上流传的说出来的秘方，加了大料水，味道果然和在家里吃到的近了一分
: 。。。
: 特此提醒各位同学，如果没有“凉皮情节”，大家还是主动绕行吧，折腾点啥不好呢，
: 干嘛非要和自己过不去呢。。。
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z**t
发帖数: 552 | |
