r*****4
发帖数: 126 | 1 快过年了,做了黄金蛋饺,回想起以前大家庭过年前主妇们连也夜炸肉元,炸藕夹,做蛋饺
的热闹.很多传统菜式就是小孩时锅边偷吃学来的.
操作要点:
1,要不粘锅
2,要不给油,否则蛋液横流不成圆型
3,肉要少一点,否则很容易滑动,蛋皮包不住
4,要中小火,在蛋液将凝未凝时放肉类
5,放蛋液时将锅移开火,用勺子稍微定定型蛋皮不要太厚
6,做好蛋饺后,将成品平铺在锅内,利用余温多煎一会,使里面的肉尽量熟一些,可以储存
. | d**********s
发帖数: 582 | 2 怒赞～
在家过年的时候，外婆每年都做的，汆汤或者下火锅，好怀念呀 | o*****n
发帖数: 85 | | r*****4
发帖数: 126 | 4
其实也不难,刚开始做得不怎地,多做几个就熟了.
蛋皮金黄和着金玉满堂,图个吉利.
【在 o*****n 的大作中提到】
: 这个难度系数好高的
| p*********o
发帖数: 892 | 5 今天我也做了，不过没有你做的漂亮，我肉放的多！
我打算吃火锅用的！呵呵！ | d********8
发帖数: 3019 | 6 小时候家里过年的蛋饺，都是我做的
【在 r*****4 的大作中提到】
: 快过年了,做了黄金蛋饺,回想起以前大家庭过年前主妇们连也夜炸肉元,炸藕夹,做蛋饺
: 的热闹.很多传统菜式就是小孩时锅边偷吃学来的.
: 操作要点:
: 1,要不粘锅
: 2,要不给油,否则蛋液横流不成圆型
: 3,肉要少一点,否则很容易滑动,蛋皮包不住
: 4,要中小火,在蛋液将凝未凝时放肉类
: 5,放蛋液时将锅移开火,用勺子稍微定定型蛋皮不要太厚
: 6,做好蛋饺后,将成品平铺在锅内,利用余温多煎一会,使里面的肉尽量熟一些,可以储存
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| M***y
发帖数: 1591 | 7 赞！很小的时候家里做过，后来一直在饭店吃年夜饭，就没有吃过...... | j****1
发帖数: 15497 | | r*****q
发帖数: 1511 | |
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