l*******2
发帖数: 5311 | 1 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理，想了想不如炖汤，做羊肉泡馍。
正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油，羊肉，羊骨加上几十种中药调理包炖上１０几个
钟头，
而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
就地取材，有什么用什么。我只有八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒，就用这些
了。
步骤：
１，羊汤
洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。
因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。
除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。
因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。
这样你就不用管了，炖足２小时就可以了
２，饼
羊肉泡馍的饼非常简单的，就是发面饼。
而且这个面不需要发很久，一倍大就可以了。然后将面切成小段，擀成手掌大
小。
正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。
平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概３，５分钟。
饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便
掰了掰
记住一定不要放油
３，将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味
４，将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 3 现在好了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 看不到照片哦。
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 nice, 非常赞！ 俺最爱吃羊肉泡馍了。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 现在好了
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 先谢谢：）很简单，你可以试试看。
【在 R*****s 的大作中提到】
: nice, 非常赞！ 俺最爱吃羊肉泡馍了。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 嗯， 俺做过， 俺吃的版本里面还有粉丝。。。
另外可以弄点糖蒜。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 先谢谢：）很简单，你可以试试看。
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z**r
发帖数: 17771 | 7 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放）
【在 l*******2 的大作中提到】
: 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理，想了想不如炖汤，做羊肉泡馍。
: 正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油，羊肉，羊骨加上几十种中药调理包炖上１０几个
: 钟头，
: 而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
: 这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
: 就地取材，有什么用什么。我只有八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒，就用这些
: 了。
: 步骤：
: １，羊汤
: 洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。
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z**r
发帖数: 17771 | 8 所谓优质和普通的区别，优质的里面还有木耳等东西，不过都是后来泡馍的时候放的，
做羊汤的时候不放
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 俺做过， 俺吃的版本里面还有粉丝。。。
: 另外可以弄点糖蒜。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 嗯，听起来不错， 俺下周末要是有劲就来做一个好了。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
: 正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放）
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 我是在大学里吃过的一个版本 ：） 凭印象做的。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 所谓优质和普通的区别，优质的里面还有木耳等东西，不过都是后来泡馍的时候放的，
: 做羊汤的时候不放
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 说的有道理，我也觉得放八角有点不合适。这里的羊肉味道很淡，不重。
【在 z**r 的大作中提到】
: 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
: 正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放）
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l*******2
发帖数: 5311 | 12 放粉丝确实不错，先烫好最后放碗里，不要放汤里，不然涨起来了就不好了。
还可以放黄花菜
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 俺做过， 俺吃的版本里面还有粉丝。。。
: 另外可以弄点糖蒜。。
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x****u
发帖数: 44466 | 13 姜和花椒也不用放。
【在 z**r 的大作中提到】
: 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
: 正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放）
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d*******n
发帖数: 83 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 15 这是不是为了就吃羊肉的腥味。
【在 x****u 的大作中提到】
: 姜和花椒也不用放。
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x****u
发帖数: 44466 | 16 羊肉没有什么腥味，如果你泡去血水并且把油也全部撇掉的话。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这是不是为了就吃羊肉的腥味。
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 油也撇掉会不会影响口味呀
【在 x****u 的大作中提到】
: 羊肉没有什么腥味，如果你泡去血水并且把油也全部撇掉的话。
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x****u
发帖数: 44466 | 18 鲜味主要在汤里，膻味在有里面。当然也有特别喜欢这一口的，但一般来说如果菜里面
动物脂肪很多，都要上香料。比方说烤鸭要配葱和酱，回锅肉上花椒辣椒，重庆火锅就
更不用说了。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 油也撇掉会不会影响口味呀
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 哇，还有这个学问，又学到了。谢谢：）
【在 x****u 的大作中提到】
: 鲜味主要在汤里，膻味在有里面。当然也有特别喜欢这一口的，但一般来说如果菜里面
: 动物脂肪很多，都要上香料。比方说烤鸭要配葱和酱，回锅肉上花椒辣椒，重庆火锅就
: 更不用说了。
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E*A
发帖数: 10744 | |
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l*******2
发帖数: 5311 | 21 谢谢：）夸的我都不好意思了。
您的博客我收藏了，经典呀。
【在 E*A 的大作中提到】
: 做得好专业呀
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p*****e
发帖数: 16417 | 22 写得真细致
【在 l*******2 的大作中提到】
: 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理，想了想不如炖汤，做羊肉泡馍。
: 正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油，羊肉，羊骨加上几十种中药调理包炖上１０几个
: 钟头，
: 而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
: 这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
: 就地取材，有什么用什么。我只有八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒，就用这些
: 了。
: 步骤：
: １，羊汤
: 洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 我炖羊汤放姜和草果，草果配羊汤真是太～香～了～
【在 z**r 的大作中提到】
: 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
: 正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放）
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l*******2
发帖数: 5311 | 24 谢谢板斧指点，好主意，下次我也去买些草果。
据说草果熬红油也不错哦。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我炖羊汤放姜和草果，草果配羊汤真是太～香～了～
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h******e
发帖数: 590 | 25 牛!
【在 l*******2 的大作中提到】
: 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理，想了想不如炖汤，做羊肉泡馍。
: 正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油，羊肉，羊骨加上几十种中药调理包炖上１０几个
: 钟头，
: 而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
: 这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
: 就地取材，有什么用什么。我只有八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒，就用这些
: 了。
: 步骤：
: １，羊汤
: 洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。
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H***o
发帖数: 271 | 26 从来没吃过正宗的让肉泡馍。
你这个“非正宗”看着很吸引人啊。 |
