e********e
发帖数: 6961 | 1 做法是上次版上有个mm推荐的blog上学来的，我自己简化了一下。方子如下：
1. 牛肉切块；
2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒
、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某
种调料，不过醋要少加）；
5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。 |
l**s
发帖数: 20567 | 2 赞，很不错的小吃
不过觉得不要加水，肉本身就出水，就足够了 |
c*******e
发帖数: 195 | |
e********e
发帖数: 6961 | 4 不行呢，因为没有炒，牛肉本身不会直接出水，直接放到锅里去不加水就完全都粘住了。
【在 l**s 的大作中提到】
: 赞，很不错的小吃
: 不过觉得不要加水，肉本身就出水，就足够了
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e********e
发帖数: 6961 | 5 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉，以前也用不同部位的牛肉做过，感觉差别不大。
【在 c*******e 的大作中提到】
: 该用什么部位的肉呢？
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H***o
发帖数: 271 | |
f******5
发帖数: 165 | |
M**********n
发帖数: 14 | |
E****e
发帖数: 315 | |
e******u
发帖数: 6296 | |
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b****7
发帖数: 48 | |
e********e
发帖数: 6961 | 12 这个这个，凭手感和和自己的口味还有每种调料自己的味道自己来控制，这个没法严格
说每个东西多少ml多少克啊。。。
【在 M**********n 的大作中提到】
: 这方子各个料该用多少，都没说呀。
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e********e
发帖数: 6961 | 13 如果觉得干就可以少烤一会儿，这个跟肉质以及各家烤箱的功率都有关，要自己控制一
下下。
【在 E****e 的大作中提到】
: 水分再多点就好了，有点太干
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l*****j
发帖数: 4788 | 14 用了2off eq+ 2off ip了么？
大。
【在 e********e 的大作中提到】
: 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉，以前也用不同部位的牛肉做过，感觉差别不大。
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m***n
发帖数: 1685 | |
f********e
发帖数: 406 | |
e********e
发帖数: 6961 | 17 呃，没有，直接就是1.99/lb。牛肉还有eq和ip？
每次看你的sfw攻略我都云里雾里，我基本只能裸买，呵呵
【在 l*****j 的大作中提到】
: 用了2off eq+ 2off ip了么？
:
: 大。
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e********e
发帖数: 6961 | 18 赞签名档^^
【在 f********e 的大作中提到】
: 馋啊！
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k*******n
发帖数: 8891 | |
f******n
发帖数: 264 | 20 re..try next time
【在 e********e 的大作中提到】
: 做法是上次版上有个mm推荐的blog上学来的，我自己简化了一下。方子如下：
: 1. 牛肉切块；
: 2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
: 3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
: 4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒
: 、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某
: 种调料，不过醋要少加）；
: 5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
: 6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
: 7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。
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c*******g
发帖数: 1996 | 21 感觉有肥肉就不好吃
大。
【在 e********e 的大作中提到】
: 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉，以前也用不同部位的牛肉做过，感觉差别不大。
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k*******n
发帖数: 8891 | |
j****e
发帖数: 12067 | |
e********e
发帖数: 6961 | 24 没有肥肉，全是大瘦肉，哈哈。
另，今天还在华人超市拿了几小条牛肥肉，正宗的肥肉哦，熬了一碗牛油和牛油渣（这
个，江浙一带的tx应该知道猪肉渣的吧？，类比，呵呵），那个香~~~
【在 c*******g 的大作中提到】
: 感觉有肥肉就不好吃
:
: 大。
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