e******s
发帖数: 1582 | 1 困扰很久。。
我做cheesecake通常不加那个饼干底，就光蛋糕
（其实加了饼干底我还是有这个问题……）
自己在家吃还行，切一块挑一块，不完整也没所谓
但想带去别人家就有问题了
我通常用springform的可脱模做，这模子底不是一块平板，
边缘似乎要高一点点，这我怎么把整个蛋糕从模子里挪出来呢。。？
以前尝试下面垫一张烤盘纸
但cheesecake有点湿湿的烤好那个纸也湿透了还是不好处理
粘着纸的蛋糕就怕别人把纸也切了吃进去。。
又没法整张撕下来
做戚风要倒扣都好说，这玩意儿不倒扣，那怎么处理才方便带出门呀？ |
b**********k
发帖数: 1262 | 2 1饼干？
拿不拿得出来跟用饼干做底没关系， 而且是要用饼干做底
2.怎么拿出来？
这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
cheesecake is not a cake, it is a custard.
所以它跟戚风不一样....
做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的，做完之后cheesecake 应该是膏状的
custard， 要放入冰箱一个晚上， 少的也要2到3个小时， 让其凝结。
cheesecake的形状不是烤成固状的，那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开，然后放个盘子倒扣住烤盘口， 翻个面，
然后再放个盘子，两个盘子夹住cheesecake的上下两面， 然后再翻一次面 cheesecake
就正着放在盘子上面了，然后你就可以带出门了...... |
t*****x
发帖数: 2602 | 3 我都是连模子一起带出门的，切了之后大家分着吃
【在 e******s 的大作中提到】
: 困扰很久。。
: 我做cheesecake通常不加那个饼干底，就光蛋糕
: （其实加了饼干底我还是有这个问题……）
: 自己在家吃还行，切一块挑一块，不完整也没所谓
: 但想带去别人家就有问题了
: 我通常用springform的可脱模做，这模子底不是一块平板，
: 边缘似乎要高一点点，这我怎么把整个蛋糕从模子里挪出来呢。。？
: 以前尝试下面垫一张烤盘纸
: 但cheesecake有点湿湿的烤好那个纸也湿透了还是不好处理
: 粘着纸的蛋糕就怕别人把纸也切了吃进去。。
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 5 赞，到底是上过漂亮水果Cheesecake的，分析得很专业
【在 b**********k 的大作中提到】
: 1饼干？
: 拿不拿得出来跟用饼干做底没关系， 而且是要用饼干做底
: 2.怎么拿出来？
: 这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
: cheesecake is not a cake, it is a custard.
: 所以它跟戚风不一样....
: 做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的，做完之后cheesecake 应该是膏状的
: custard， 要放入冰箱一个晚上， 少的也要2到3个小时， 让其凝结。
: cheesecake的形状不是烤成固状的，那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
: 冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开，然后放个盘子倒扣住烤盘口， 翻个面，
|
e******s
发帖数: 1582 | 6 cheesecake也倒扣的呀？。。我看大家贴的图好像都是正面的呢。。
忘说了，我指的通常是日式轻乳酪蛋糕，不是美式的那种，也会放一个晚上
倒扣一下再倒回来？那表层会不会就粘在第一个盘上破相咯？
【在 b**********k 的大作中提到】
: 1饼干？
: 拿不拿得出来跟用饼干做底没关系， 而且是要用饼干做底
: 2.怎么拿出来？
: 这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
: cheesecake is not a cake, it is a custard.
: 所以它跟戚风不一样....
: 做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的，做完之后cheesecake 应该是膏状的
: custard， 要放入冰箱一个晚上， 少的也要2到3个小时， 让其凝结。
: cheesecake的形状不是烤成固状的，那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
: 冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开，然后放个盘子倒扣住烤盘口， 翻个面，
|
F*******t
发帖数: 9113 | 7 水牛dd很厉害哦
学过的？
【在 b**********k 的大作中提到】
: 1饼干？
: 拿不拿得出来跟用饼干做底没关系， 而且是要用饼干做底
: 2.怎么拿出来？
: 这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
: cheesecake is not a cake, it is a custard.
: 所以它跟戚风不一样....
: 做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的，做完之后cheesecake 应该是膏状的
: custard， 要放入冰箱一个晚上， 少的也要2到3个小时， 让其凝结。
: cheesecake的形状不是烤成固状的，那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
: 冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开，然后放个盘子倒扣住烤盘口， 翻个面，
|
l******e
发帖数: 2893 | 8
我垫锡纸，也做饼底。这个轻乳酪也是冷藏之后才好。
【在 e******s 的大作中提到】
: cheesecake也倒扣的呀？。。我看大家贴的图好像都是正面的呢。。
: 忘说了，我指的通常是日式轻乳酪蛋糕，不是美式的那种，也会放一个晚上
: 倒扣一下再倒回来？那表层会不会就粘在第一个盘上破相咯？
|
m******m
发帖数: 11847 | 9 太牛了
【在 b**********k 的大作中提到】
: 1饼干？
: 拿不拿得出来跟用饼干做底没关系， 而且是要用饼干做底
: 2.怎么拿出来？
: 这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
: cheesecake is not a cake, it is a custard.
: 所以它跟戚风不一样....
: 做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的，做完之后cheesecake 应该是膏状的
: custard， 要放入冰箱一个晚上， 少的也要2到3个小时， 让其凝结。
: cheesecake的形状不是烤成固状的，那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
: 冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开，然后放个盘子倒扣住烤盘口， 翻个面，
|
e******s
发帖数: 1582 | 10 那我改锡纸试试，
我用烤盘纸垫不好撕，每次都要提醒别人别把纸吃了。。
从蛋糕体判断，倒扣的话表面那层深色的必定破，还是我哪天也试试看
做这蛋糕其他都没啥问题，都是冷藏一晚第二天吃
就放蛋糕盒里带出门让我头大
【在 l******e 的大作中提到】
:
: 我垫锡纸，也做饼底。这个轻乳酪也是冷藏之后才好。
|
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | 11 毛毛妈蓝莓乳酪蛋糕，水浴的那种？我就直接在烤盘里切了
【在 e******s 的大作中提到】
: cheesecake也倒扣的呀？。。我看大家贴的图好像都是正面的呢。。
: 忘说了，我指的通常是日式轻乳酪蛋糕，不是美式的那种，也会放一个晚上
: 倒扣一下再倒回来？那表层会不会就粘在第一个盘上破相咯？
|
c******e
发帖数: 263 | 12 我想你的CHEESECAKE是烤的那种，下面放的是一盆水。这种蛋糕很好吃。
CHEESECAKE就是加那个饼干底也得把模子底带去。这个蛋糕是没有办法倒扣的。
给你推荐一个东东好带蛋糕：
http://www.amazon.com/Wilton-2105-9952-Cake-Caddy/dp/B000EN4FCM/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1293048252&sr=8-2
搜Cake Caddy 或者CAKE CARRIER，会把你的蛋糕保存的好一点。
【在 e******s 的大作中提到】
: 困扰很久。。
: 我做cheesecake通常不加那个饼干底，就光蛋糕
: （其实加了饼干底我还是有这个问题……）
: 自己在家吃还行，切一块挑一块，不完整也没所谓
: 但想带去别人家就有问题了
: 我通常用springform的可脱模做，这模子底不是一块平板，
: 边缘似乎要高一点点，这我怎么把整个蛋糕从模子里挪出来呢。。？
: 以前尝试下面垫一张烤盘纸
: 但cheesecake有点湿湿的烤好那个纸也湿透了还是不好处理
: 粘着纸的蛋糕就怕别人把纸也切了吃进去。。
|
e******s
发帖数: 1582 | 13 我有的：）
想的就是怎么把蛋糕不带模子给挪这上
看来最简单的还是把底也给捎上啊。。。挠脑袋挠了很久-.-
【在 c******e 的大作中提到】
: 我想你的CHEESECAKE是烤的那种，下面放的是一盆水。这种蛋糕很好吃。
: CHEESECAKE就是加那个饼干底也得把模子底带去。这个蛋糕是没有办法倒扣的。
: 给你推荐一个东东好带蛋糕：
: http://www.amazon.com/Wilton-2105-9952-Cake-Caddy/dp/B000EN4FCM/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1293048252&sr=8-2
: 搜Cake Caddy 或者CAKE CARRIER，会把你的蛋糕保存的好一点。
|
c******e
发帖数: 263 | 14 ：-）
只要蛋糕好吃就好了，别对自己太苛求。
【在 e******s 的大作中提到】
: 我有的：）
: 想的就是怎么把蛋糕不带模子给挪这上
: 看来最简单的还是把底也给捎上啊。。。挠脑袋挠了很久-.-
|
e******s
发帖数: 1582 | 15 我在家是这么弄
带出门想学戚风蛋糕不带烤盘装高级点。。。但看样子么得法子啦
回头试下锡纸，搞不定就还是带烤盘了
很早有这疑惑不好意思上来问，囧
【在 s*******i 的大作中提到】
: 毛毛妈蓝莓乳酪蛋糕，水浴的那种？我就直接在烤盘里切了
|
s*******i
发帖数: 12559 | 16 一下子移动那么大个很难，能不能切成小块后一块块移，不过要很小心
多来讨论，想到啥就来说说，这样版大最高兴了，哈哈
【在 e******s 的大作中提到】
: 我在家是这么弄
: 带出门想学戚风蛋糕不带烤盘装高级点。。。但看样子么得法子啦
: 回头试下锡纸，搞不定就还是带烤盘了
: 很早有这疑惑不好意思上来问，囧
|
c******e
发帖数: 263 | 17 又想了想，试试在下面铺一张Parchment Paper，不知会怎样。
http://www.amazon.com/Chefs-Select-Parchment-Paper-Super/dp/B001BQ0H3C/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1293078285&sr=1-2
【在 e******s 的大作中提到】
: 我在家是这么弄
: 带出门想学戚风蛋糕不带烤盘装高级点。。。但看样子么得法子啦
: 回头试下锡纸，搞不定就还是带烤盘了
: 很早有这疑惑不好意思上来问，囧
|
