m********l
发帖数: 848 | 1 前几日偶见小觅上了道羊肉萝卜汤，想起家中冰箱里还有放了n久的羊排，再不吃就没
法了吃了，这春暖袭人了不是？
做之前要解决的是羊膻味儿的问题。网上google了下，羊膻味儿原来是羊肉肌浆蛋白中
的氨物质在作怪，据说浸泡和山楂可以有效去除。来看看我死磕的结果吧！
用料：白萝卜、羊排、宽粉条
配料：
与小觅一致的有：葱、姜、盐、料酒
补充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)
做法：
1. 羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。
2. 白萝卜切块，分成两份备用。
3. 锅中加一份萝卜和水，待水开后放入羊肉焯水，洗净羊肉备用。
4. 起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香，入洗净的羊肉同炒。
5. 羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开，关小火煮约一小时。
6. 加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7. 最后加入粉条和盐，煮约10分钟即好。
8. 上桌前撒葱花。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
m********l
发帖数: 848 | 4 嘿嘿，我风格一直多变的哦，多变才迷你：）
【在 E*A 的大作中提到】
: 迷你换风格了
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E*A
发帖数: 10744 | 5 弄个灯玩玩呗
【在 m********l 的大作中提到】
: 嘿嘿，我风格一直多变的哦，多变才迷你：）
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k***u
发帖数: 5746 | |
l*****j
发帖数: 5163 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
a********e
发帖数: 3771 | |
p***c
发帖数: 2403 | 10 第一部分的萝卜是拿来干啥的啊？
扔了？专门用来去膻的？
【在 m********l 的大作中提到】
: 前几日偶见小觅上了道羊肉萝卜汤，想起家中冰箱里还有放了n久的羊排，再不吃就没
: 法了吃了，这春暖袭人了不是？
: 做之前要解决的是羊膻味儿的问题。网上google了下，羊膻味儿原来是羊肉肌浆蛋白中
: 的氨物质在作怪，据说浸泡和山楂可以有效去除。来看看我死磕的结果吧！
: 用料：白萝卜、羊排、宽粉条
: 配料：
: 与小觅一致的有：葱、姜、盐、料酒
: 补充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)
: 做法：
: 1. 羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 真棒！
【在 m********l 的大作中提到】
: 前几日偶见小觅上了道羊肉萝卜汤，想起家中冰箱里还有放了n久的羊排，再不吃就没
: 法了吃了，这春暖袭人了不是？
: 做之前要解决的是羊膻味儿的问题。网上google了下，羊膻味儿原来是羊肉肌浆蛋白中
: 的氨物质在作怪，据说浸泡和山楂可以有效去除。来看看我死磕的结果吧！
: 用料：白萝卜、羊排、宽粉条
: 配料：
: 与小觅一致的有：葱、姜、盐、料酒
: 补充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)
: 做法：
: 1. 羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。
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s*******i
发帖数: 12559 | 12 赞，看上去很好
这份萝卜的作用是去膻味儿？
【在 m********l 的大作中提到】
: 嘿嘿，我风格一直多变的哦，多变才迷你：）
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Y****e
发帖数: 7007 | |
m********l
发帖数: 848 | 14 想买但是荷包紧噻
【在 E*A 的大作中提到】
: 弄个灯玩玩呗
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m********l
发帖数: 848 | 15 你是卡住还是兔子？
孜然羊肉也不吃吗？
【在 k***u 的大作中提到】
: 不错，，我这不吃羊肉的看着都动心
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m********l
发帖数: 848 | 16 麦地好久不见啦！
你的除腥法真特别，不是看我好骗诓我的吧？做出来的羊肉不会有咖啡味儿么？
【在 a********e 的大作中提到】
: 羊肉除腥膻和油腻我用喝剩下的咖啡浸泡.
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E*A
发帖数: 10744 | 17 我来我家玩撒
【在 m********l 的大作中提到】
: 想买但是荷包紧噻
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m********l
发帖数: 848 | 18 真不好意思我漏写了，第一份萝卜焯水以后就扔掉。
我外婆和我娘都是这么去羊肉膻味儿的，但她们只做红烧的。白汤的羊肉先拿萝卜焯一
遍水可以先去一
部分膻味儿，然后再加香菜根和山楂就可以事半功倍了。
这份萝卜的作用是去膻味儿？
【在 p***c 的大作中提到】
: 第一部分的萝卜是拿来干啥的啊？
: 扔了？专门用来去膻的？
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E*A
发帖数: 10744 | 19 汗，这么重要原因被你漏了
【在 m********l 的大作中提到】
: 真不好意思我漏写了，第一份萝卜焯水以后就扔掉。
: 我外婆和我娘都是这么去羊肉膻味儿的，但她们只做红烧的。白汤的羊肉先拿萝卜焯一
: 遍水可以先去一
: 部分膻味儿，然后再加香菜根和山楂就可以事半功倍了。
:
: 这份萝卜的作用是去膻味儿？
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m********l
发帖数: 848 | 20 严重说明我这人丢三落四，之前你没发现唉 ╮(╯▽╰)╭
【在 E*A 的大作中提到】
: 汗，这么重要原因被你漏了
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a********e
发帖数: 3771 | 21 小brezel好久不见,呵呵.一直挺忙的,耽误在food版灌水了.
我这方法是实验出来的.买的美国羊排特别的肥,味儿也重,本来是想用白酒泡的.后来看
到有不少喝剩的咖啡就拿来用了.咖啡机做出的咖啡还是比较淡的,有点咖啡的清香.没
想到烧的时候一点腥味都没有,而且很容易熟.瘦肉也不柴.先小火煎出羊油，然后少量
水红烧。快熟的时候把肉从肋骨上拆下来,切成小块儿,按paella的做法做成米饭，非常
美味。
【在 m********l 的大作中提到】
: 麦地好久不见啦！
: 你的除腥法真特别，不是看我好骗诓我的吧？做出来的羊肉不会有咖啡味儿么？
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e********e
发帖数: 6961 | 22 单反穷三代，吸毒毁一生。
慎重，慎重啊！！！
【在 E*A 的大作中提到】
: 弄个灯玩玩呗
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e********e
发帖数: 6961 | 23 其实我觉得跟羊肉也挺有关系的，有的羊肉就是不需要处理也不怎么膻，有些羊肉就是
怎么处理都有股膻味。
【在 m********l 的大作中提到】
: 真不好意思我漏写了，第一份萝卜焯水以后就扔掉。
: 我外婆和我娘都是这么去羊肉膻味儿的，但她们只做红烧的。白汤的羊肉先拿萝卜焯一
: 遍水可以先去一
: 部分膻味儿，然后再加香菜根和山楂就可以事半功倍了。
:
: 这份萝卜的作用是去膻味儿？
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E*A
发帖数: 10744 | 24 来不及啦，我灯都买了3个
【在 e********e 的大作中提到】
: 单反穷三代，吸毒毁一生。
: 慎重，慎重啊！！！
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E*A
发帖数: 10744 | 25 这个方法挺不错，我家不喝咖啡，打算用茶试试
【在 a********e 的大作中提到】
: 小brezel好久不见,呵呵.一直挺忙的,耽误在food版灌水了.
: 我这方法是实验出来的.买的美国羊排特别的肥,味儿也重,本来是想用白酒泡的.后来看
: 到有不少喝剩的咖啡就拿来用了.咖啡机做出的咖啡还是比较淡的,有点咖啡的清香.没
: 想到烧的时候一点腥味都没有,而且很容易熟.瘦肉也不柴.先小火煎出羊油，然后少量
: 水红烧。快熟的时候把肉从肋骨上拆下来,切成小块儿,按paella的做法做成米饭，非常
: 美味。
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m*******V
发帖数: 1022 | 26 爱这个汤也爱这个锅!
BTY，做烤羊腿的时候用花椒水泡一夜，再烤也不错的。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
