s*********3
发帖数: 1012 | 1 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（中间翻炒两次）。盛出
锅。
3. 再次热锅放两勺油，油热下蒜和一半的小葱炒出香味，然后下肉馅儿，使劲翻炒
几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱，继续快速翻炒（不然黄酱也粘锅底），酱香味儿出来
以后下柿子椒，翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子，一勺酱油，翻炒到茄子裹上酱色。如
果这时茄子还没太软，可以继续翻炒几分钟，知道茄子完全变成深色，然后加西红柿，
剩下的一半小葱，半碗水（水大概没过菜的一半高度就行），一勺糖，小半勺盐（或者
适量，如果不喜欢吃咸的不加也行）。熄到中火，加盖几分钟，直到西红柿变软，茄子
软到稍微有点烂（因为是做面上的盖头，茄子太硬了不好吃）。
4. 在这过程中估计面也煮好了（我懒，不想自己擀面条，这个农村地方也没有切面
，就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊！）夏天想吃凉点的面条，一定要煮过
以后过冷水，而且最好是准备一盆冷水，把热面条直接从热水里捞到冷水里，突然的温
度变化可以让面条不粘，而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面，这
个过程中面就已经糗（这个字到底怎么写？面条粘成坨的意思）了，效果不好。
5. 捞面出水，关火，盛出盖头来浇到面上，放上香菜，拌面，开吃！
另：北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子，因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点
，茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉，可我又舍不得茄子皮里那点营
养。。。另外茄子这个东西非常吃油，但这个菜和做烧茄子不一样，油大了就不好吃了
，所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 : )
哦，我家里没有里脊肉了，不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
j****1
发帖数: 15497 | 4 看了第一句，我都不好意思往下再看了。。。
不过看了你的原因，我深表赞同～
赞面面 ！
茄子是抗衰老的，多吃多吃！
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 赞
图片再大些就更好了
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 赞！出手不凡！明天我也跟风试试。
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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h****u
发帖数: 168 | 7 5555，要是早看见，我今天就买茄子回来了。
好馋啊…… |
Y****O
发帖数: 76 | |
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s****m
发帖数: 5375 | |
s**n
发帖数: 6126 | 10 赞~~~
另外，这个锅很有饭店大厨的感觉呀！
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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w*******g
发帖数: 148 | |
x***e
发帖数: 650 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l**a
发帖数: 12455 | 14 赞赞赞！
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
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: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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S*******e
发帖数: 1387 | 15 Lou koi shui
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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l****a
发帖数: 2361 | |
B*****K
发帖数: 623 | 17 太干
买烂熟的西红柿 去皮 捣碎 水分足 够酸 |
l********e
发帖数: 1508 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 19 很赞啊， 多来贴菜~
【在 s*********3 的大作中提到】
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: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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s*********3
发帖数: 1012 | 20 呵呵，谢谢。家里就这么一口大锅，使着很顺手！
【在 s**n 的大作中提到】
: 赞~~~
: 另外，这个锅很有饭店大厨的感觉呀！
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s*********3
发帖数: 1012 | 21 谢谢。唉，我折腾了好半天也没弄明白怎么才能贴大图，同时又不超过1M的限制（实在
是software 白痴)。大家先凑合着看吧。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞
: 图片再大些就更好了
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s*********3
发帖数: 1012 | |
s*********3
发帖数: 1012 | 23 呵呵，的确，家里就剩这么一个小不点儿半生不熟的西红柿了。下次买个大号的熟西红
柿去！
【在 B*****K 的大作中提到】
: 太干
: 买烂熟的西红柿 去皮 捣碎 水分足 够酸
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s*****t
发帖数: 3899 | 24 在大学的学校食堂，有各种盖浇饭，很类似
我觉得蒸茄子是最省油的，最健康的吃法了 |
K******t
发帖数: 17377 | 25 回去问问LD吃过没~~~~
【在 s*********3 的大作中提到】
: 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
: 做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
: 大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
: 脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
: 又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
: 各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
: 。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
: 又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
: 主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
: 1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
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x****t
发帖数: 824 | |
