k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为一份starter通过10天的制作，会变成5份。除了自己留
一份做成最后的面包以外，另外的4份要连同instruction一起分给4个不同的朋友。然
后这些朋友通过自己的制作，又会做成更多份starter，然后传给更多的人。虽然
starter只有人数很少的Amish people会做，但因为这种一传四四传百的方式，会有更
多朋友、朋友的朋友享受到Amish friendship bread的美味！因此这个面包的意义远不
止于美食，它象征着Amish people追求的最原始、最本真的对友谊的赞美。
这就是朋友给我starter的时候附带的instruction，整整一张纸啊有木有！其实制作起
来很简单的~~~ 哈哈哈
真是一丝不苟的阿米什人！
【小觅近庖厨】
因为朋友给的是英文的instruction，我就把它敲上来，再在旁边翻译成中文哈~
Amish Friendship Bread 阿米什友谊面包
-Do not use any type of metal spoon or bowl for mixing. 烤之前不要用任何金属
的工具或容器。
-Do not refrigerate. 不要冷藏。
-If air gets in bag, let it out. 如果袋中产生了气体，开袋放出来。
-It's normal for batter to rise， bubble， and ferment. 如果酵种出现膨胀、气
泡或发酵都是正常的。
Day 1 - receive the starter 第一天，收到酵种。（
用可密封的保鲜袋装的）
Day 2 - mush the bag 第二天，抓一抓袋子。
Day 3 - mush the bag 第三天，抓一抓袋子。
Day 4 - mush the bag 第四天，抓一抓袋子。
Day 5 - Add 1 cup each flour, sugar and milk. 第五天，往袋中加入面
粉、糖和牛奶各1cup。
Day 6 - mush the bag 第六天，抓一抓袋子。
Day 7 - mush the bag 第七天，抓一抓袋子。
Day 8 - mush the bag 第八天，抓一抓袋子。
Day 9 - mush the bag 第九天，抓一抓袋子。
Day 10 - Pour entire ingredients of bag into non-metal bowl. Add 1.5 cup
flour, 1.5 cup sugar and 1.5 cup milk，stir. Divide into 4 ziplock bags,
with 1 cup each for three of your friends and 1 cup for your own loaves.
Give friends the instructions for Day 1 through Day 10 and the following
recipe for baking the bread.
第十天，把整袋面浆倒入一个非金属的大碗中，加入面粉、糖和牛奶各1.5 cup，搅拌
均匀。这就是新的starter了。将这个starter用cup舀出来。一个密封的保鲜袋里舀1
cup，一共舀出4份。剩余在碗里的就是用来当天做面包的。至于那4份starter，将其中
的3份连带说明一起分别送给3个朋友。另一份留给自己，重新开始另一个10天做面包的
旅程。
Preheat oven to 325°F.
To remaining batter in bowl add:
3 eggs
1 cup oil
1/2 cup milk
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. vanilla
2 tsp. cinnamon
1 cup sugar
2 cups flour
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1 large box of instant pudding（any flavor you like）
烤箱预热到华氏325度。
在剩下的面浆中，加入以下材料：
3个鸡蛋
1 cup 食用油
1/2 cup 牛奶
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 香草精
2 tsp 肉桂粉
1 cup 糖
2 cups 面粉
1 1/2 tsp. 泡打粉
1/2 tsp. 苏打粉
1盒任何口味的布丁粉
Using a fork beat by hand until well blended. You can add 1 cup raisins and
1 cup nuts (optional).
Grease two loaf pans with butter, sprinkle with sugar instead of flour.
Bake at 325 degrees F for 45 minutes to 1 hour (individual oven temperatures
vary). Cool 10 minutes, remove from pans. Makes two loaves of Amish
Friendship Bread.
用叉子混合搅拌均匀，可以根据自己的喜欢加入1 cup果仁或者葡萄干。
将两个吐司模内壁刷上油， 撒上一些糖。放入烤箱325°F烤45分钟-1小时。冷却后从
模具中拿出。
这个面包口感香甜绵软，非常像蛋糕的口感，可明明又是经过了发酵而制成的，的的确
确是面包！哈哈哈~
很喜欢这个面包的特殊意义——朋友间的友谊，不就正在于分享吗？不管是快乐还是悲
伤，不管是心情还是美食，哈哈哈~~~~ 面包出炉的时候，是和朋友们一起分享吃掉的
；今天又将那3袋starter送去了3个朋友家。我这个Amish Friendship Bread可真算是
把它的意义发挥得淋漓尽致了啊！哈哈~ 真开心~~~ 希望收到我送出starter的那三个
朋友，都能把它们变成好吃又让人温暖的面包！欧耶~ 哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu
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s*******i
发帖数: 12559 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 3 先顶再看。这么神奇的面包，等我有空了也要试一试。
Amish
Amish
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 这个面包之所以说它神奇有三个原因：
: 第一，做一个面包需要耗时10天；
: 第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
: people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
: 族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
: 赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
: 止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
: 活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
: people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
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y****3
发帖数: 951 | |
j****1
发帖数: 15497 | 5 omg!今天我发面做包子的时候，我舍友还给我讲friendship bread的事情～
我还大叫，啊，你们也有互相给面酵子的事情啊！ |
F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******u
发帖数: 1269 | 7 我邻居送过我，我照着说明砸那个带子，过了两天觉得有点酸酸的，就给仍了。当是我
把后院种的黄瓜西红柿给了邻居点，邻居就那这个还我。我不知道还有这个典故，白费
了邻居一片好意。 |
m****i
发帖数: 478 | 8 以前的同事做了拿到办公室大家Share过，我当时还问他怎么做的，还挺好吃的。但是
一看那个单子，就嫌麻烦没做了。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 顶一下！天然酵种（只是这个用的是牛奶和糖来喂酵母）和batter bread的结合体阿。
Amish
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 这个面包之所以说它神奇有三个原因：
: 第一，做一个面包需要耗时10天；
: 第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
: people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
: 族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
: 赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
: 止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
: 活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
: people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
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c*********0
发帖数: 923 | 10 我吃过耶，同学做的，送给全班品尝，有点像蛋糕。很好吃！ |
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K******t
发帖数: 17377 | 11 坚韧的大厨啊。。。。膜拜。。。。
Amish
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 这个面包之所以说它神奇有三个原因：
: 第一，做一个面包需要耗时10天；
: 第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
: people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
: 族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
: 赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
: 止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
: 活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
: people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
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R*****s
发帖数: 41236 | |
e********e
发帖数: 6961 | 13 555, I want to make the bread too, how can I get the starter?
Amish
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 这个面包之所以说它神奇有三个原因：
: 第一，做一个面包需要耗时10天；
: 第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
: people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
: 族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
: 赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
: 止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
: 活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
: people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
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Y****e
发帖数: 7007 | |
c******e
发帖数: 350 | |
k******u
发帖数: 3416 | 16 哈哈哈，看来好多盆友都吃过这个啊~~~
我觉得这个面包的涵义比面包本身吸引力更大。。。哈哈哈
吃起来很像磅蛋糕。。。 |
a****l
发帖数: 6431 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
i*******u
发帖数: 1065 | 19 sigh，第一份starter从哪里来啊？
Amish
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，看来好多盆友都吃过这个啊~~~
: 我觉得这个面包的涵义比面包本身吸引力更大。。。哈哈哈
: 吃起来很像磅蛋糕。。。
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b*******n
发帖数: 29 | 20 这个估计是考古学家的任务了
【在 i*******u 的大作中提到】
: sigh，第一份starter从哪里来啊？
:
: Amish
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d******g
发帖数: 2595 | |
b***k
发帖数: 2829 | 22 赞， 故事很好。
有一个问题： 他们拒绝用现代科技。 我觉得ZIPLOCK袋子也是现代科技。 他们为什么
要用呢？ 还是菜谱传到外面以后现代人的改良版？ |
s**n
发帖数: 6126 | 23 赞！
【在 b***k 的大作中提到】
: 赞， 故事很好。
: 有一个问题： 他们拒绝用现代科技。 我觉得ZIPLOCK袋子也是现代科技。 他们为什么
: 要用呢？ 还是菜谱传到外面以后现代人的改良版？
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c******e
发帖数: 350 | 24 在网上搜到一个starter的方子,贡献一下.
这个方子做出来的是4/3杯starter.
Starter:
1包 酵母 （0.25 oz）
1/4杯温水
1 杯 面粉
1 杯 糖
1 杯 牛奶
将酵母和温水混和,静置10分钟 (活化酵母).
将面粉和糖充分混和.(否则,面粉遇牛奶,会起疙瘩).
向面粉和糖混和物中, 缓慢加入牛奶和酵母水.同时搅匀.
这样starter就做好啦. 这天也就是 Day 1.
有兴趣的DX试试吧! |
a********l
发帖数: 39524 | |
