B********e
发帖数: 19317 | 1 烧了一个器材，手推式月饼模子。
趁新鲜做了几个水晶饼。
皮儿配方：澄面粉90克，生粉10克，沸水160克，糖份20克。
馅儿照例是罐头红豆。。。
模子有你好猫猫，一个小熊，一个牛牛，还有一个不知是神马。。。
不过暂时对澄面粉团的捏口还是掌握不好，爆开了不少。
开水蒸十五到二十分钟，开吃！！ |
l********3
发帖数: 7367 | |
B********e
发帖数: 19317 | 3
oops...忘了写重要的一个步骤，补上了。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 用沸水就可以把面烫熟吗？还需要蒸吗
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F*******v
发帖数: 30 | |
c********2
发帖数: 885 | |
a*******e
发帖数: 12169 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 7 这个皮粘不粘？
【在 B********e 的大作中提到】
: 烧了一个器材，手推式月饼模子。
: 趁新鲜做了几个水晶饼。
: 皮儿配方：澄面粉90克，生粉10克，沸水160克，糖份20克。
: 馅儿照例是罐头红豆。。。
: 模子有你好猫猫，一个小熊，一个牛牛，还有一个不知是神马。。。
: 不过暂时对澄面粉团的捏口还是掌握不好，爆开了不少。
: 开水蒸十五到二十分钟，开吃！！
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f*******d
发帖数: 12693 | 8 哭哭现在越来越能干了。
这个澄面的东西应该上汽以后蒸个7，8分钟足够了吧？蒸久了不好。
包的时候用两块面皮，上下各一块夹住馅，如果你不能这么干的话就是馅太稀，馅太稀
就容易破。
【在 B********e 的大作中提到】
: 烧了一个器材，手推式月饼模子。
: 趁新鲜做了几个水晶饼。
: 皮儿配方：澄面粉90克，生粉10克，沸水160克，糖份20克。
: 馅儿照例是罐头红豆。。。
: 模子有你好猫猫，一个小熊，一个牛牛，还有一个不知是神马。。。
: 不过暂时对澄面粉团的捏口还是掌握不好，爆开了不少。
: 开水蒸十五到二十分钟，开吃！！
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B********e
发帖数: 19317 | 9
哪个是盼盼啊？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 居然还有熊猫盼盼！！！
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B********e
发帖数: 19317 | 10
不粘，很爽的。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个皮粘不粘？
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B********e
发帖数: 19317 | 11
谢傻金哥赞赏。
本来其实是说五到十分钟就可以的了。我在10分钟左右的时候开锅瞄了一下，外面很晶
莹了，但是中心还是白白的不透明状，偶怕不熟，所以又多蒸了五分钟。
上下皮的话很难封口，我试过了。
澄面面团的一大缺点是木有粘性，收口灰常困难。
普通包子馒头等的面图，收口之后可以通过按摩把口子封起来。
澄面完全没戏，揉来揉去都粘不到一齐，反而把馅儿给挤了出来。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 哭哭现在越来越能干了。
: 这个澄面的东西应该上汽以后蒸个7，8分钟足够了吧？蒸久了不好。
: 包的时候用两块面皮，上下各一块夹住馅，如果你不能这么干的话就是馅太稀，馅太稀
: 就容易破。
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f*******d
发帖数: 12693 | 12 那还是馅太稀了的缘故。你要是炒到广式月饼馅的程度，就可以用外面的皮包上之后馅
还是一个球。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 谢傻金哥赞赏。
: 本来其实是说五到十分钟就可以的了。我在10分钟左右的时候开锅瞄了一下，外面很晶
: 莹了，但是中心还是白白的不透明状，偶怕不熟，所以又多蒸了五分钟。
: 上下皮的话很难封口，我试过了。
: 澄面面团的一大缺点是木有粘性，收口灰常困难。
: 普通包子馒头等的面图，收口之后可以通过按摩把口子封起来。
: 澄面完全没戏，揉来揉去都粘不到一齐，反而把馅儿给挤了出来。
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B********e
发帖数: 19317 | 13
馅是一个球也没用啊。
收口处的皮儿还是粘不到一起，蒸出来可以看到明显的疤痕。
人家铺子里卖的那是整个都晶莹剔透，看不到收口褶子痕迹的说。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 那还是馅太稀了的缘故。你要是炒到广式月饼馅的程度，就可以用外面的皮包上之后馅
: 还是一个球。
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 那个婀娜的熊猫
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 馅是一个球也没用啊。
: 收口处的皮儿还是粘不到一起，蒸出来可以看到明显的疤痕。
: 人家铺子里卖的那是整个都晶莹剔透，看不到收口褶子痕迹的说。
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B********e
发帖数: 19317 | 15
中间那个吗？我还以为是头黑熊。。。 //blush....
【在 b*******t 的大作中提到】
: 那个婀娜的熊猫
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 搞一小坨稀一点的面当浆糊？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 中间那个吗？我还以为是头黑熊。。。 //blush....
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 ...你连盼盼都不认识，看来真的是00后没错了。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 中间那个吗？我还以为是头黑熊。。。 //blush....
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B********e
发帖数: 19317 | 18
这个点子好像可行。。。下次试试。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 搞一小坨稀一点的面当浆糊？
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B********e
发帖数: 19317 | 19
10后！！
【在 b*******t 的大作中提到】
: ...你连盼盼都不认识，看来真的是00后没错了。。。
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r******e
发帖数: 1872 | |
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c*********1
发帖数: 4623 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 23 很棒啊！
【在 B********e 的大作中提到】
: 烧了一个器材，手推式月饼模子。
: 趁新鲜做了几个水晶饼。
: 皮儿配方：澄面粉90克，生粉10克，沸水160克，糖份20克。
: 馅儿照例是罐头红豆。。。
: 模子有你好猫猫，一个小熊，一个牛牛，还有一个不知是神马。。。
: 不过暂时对澄面粉团的捏口还是掌握不好，爆开了不少。
: 开水蒸十五到二十分钟，开吃！！
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B********e
发帖数: 19317 | 24
谢变叔。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很棒啊！
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