a*******e
发帖数: 12169 | 1 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
- 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。 |
a******a
发帖数: 2067 | |
b**********k
发帖数: 1262 | 3 nice....
买不到棒子骨，椎骨可以么？ 或者椎骨加猪脚的组合...... |
c********2
发帖数: 885 | |
s****m
发帖数: 5375 | 5 居然买的到筒子骨……太高级了，来美国后就再没看到过！ |
c*******d
发帖数: 1763 | 6 mark, 收精华吧。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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a******a
发帖数: 2067 | 7 耶？我见派慈经常有bso一箱箱猪牛鹿筒子骨的
我们这边有锯成硕小段卖肉价的。
【在 s****m 的大作中提到】
: 居然买的到筒子骨……太高级了，来美国后就再没看到过！
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s****m
发帖数: 5375 | 8 那个……是宠物食品吧……
不好意思买来吃
【在 a******a 的大作中提到】
: 耶？我见派慈经常有bso一箱箱猪牛鹿筒子骨的
: 我们这边有锯成硕小段卖肉价的。
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a******a
发帖数: 2067 | 9 那个……不是类似于肉联厂一样的卖家么？
我以为就是专门卖肉的店顺便卖剩下的骨头……不管你拿回去干啥的……
【在 s****m 的大作中提到】
: 那个……是宠物食品吧……
: 不好意思买来吃
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s****m
发帖数: 5375 | 10 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
排，连带皮的都见不着。
所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
【在 a******a 的大作中提到】
: 那个……不是类似于肉联厂一样的卖家么？
: 我以为就是专门卖肉的店顺便卖剩下的骨头……不管你拿回去干啥的……
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a******a
发帖数: 2067 | 11 我严重怀疑我们门口超市把边角料卖肉价就是针对我们这片学生宿舍亚裔多的事实，坐
地起价的。
别的超市都见不到神马猪蹄啊尾巴啊筒骨神马的，丫们居然卖出了肉价。
回锅肉的肉，基本是最便宜的肉了，3欧一公斤。大块大块的，买着特别带劲啊！——
不过我也很久没吃了。减肥的娃……
前天在别的超市买了两根猪蹄，超级细小，食指拇指圈起来的粗细，囧，难道是乳猪的
猪蹄么…… 倒是很便宜就是了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
: 排，连带皮的都见不着。
: 所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 椎骨效果差很多
【在 b**********k 的大作中提到】
: nice....
: 买不到棒子骨，椎骨可以么？ 或者椎骨加猪脚的组合......
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l********3
发帖数: 7367 | |
a****h
发帖数: 638 | 14 高压锅能压出这种效果么？
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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a****l
发帖数: 6431 | 15 没说煮多少时间啊
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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Y****e
发帖数: 7007 | |
r*****q
发帖数: 1511 | 17 thanks for sharing, 小本本记下了。 |
M*****a
发帖数: 7122 | 18 赞！ 谢谢分享，好详细。 收藏。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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q****r
发帖数: 2285 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 20 有人说高压锅要碰运气
【在 a****h 的大作中提到】
: 高压锅能压出这种效果么？
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 重读第4步。。。嘿嘿
【在 a****l 的大作中提到】
: 没说煮多少时间啊
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 骨髓滑溜溜，骨头软软趴趴
【在 q****r 的大作中提到】
: 这么熬，最后骨头还能好吃么？
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a*****e
发帖数: 4577 | 23 Walmart应该就有卖整个猪腿的
把骨头踢下来熬汤，带皮的肉可以做回锅肉
【在 s****m 的大作中提到】
: 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
: 排，连带皮的都见不着。
: 所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
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s**n
发帖数: 6126 | 24 每个walmart都不一样的
俺们这边的walmart，我还没见过有卖grocery的呢。。。
【在 a*****e 的大作中提到】
: Walmart应该就有卖整个猪腿的
: 把骨头踢下来熬汤，带皮的肉可以做回锅肉
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a*****e
发帖数: 4577 | 25 我知道，不过没有walmart应该也有别的店
我的意思是，像我们这种依赖walmart的地方都能买到骨头
其他的地方应该更不成问题。
【在 s**n 的大作中提到】
: 每个walmart都不一样的
: 俺们这边的walmart，我还没见过有卖grocery的呢。。。
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l*****r
发帖数: 7130 | 26 关键就是要火相对大的收汁，一锅水烧到半锅的时候汤就白了。我用这个办法连costco的烤鸡架子都能做出白汤来。 |
r******e
发帖数: 1872 | |
A**H
发帖数: 4797 | 28 能，现在冰箱里还有半碗冻着呢
压22分钟，自然冷却，或者25分钟冲水冷。
【在 a****h 的大作中提到】
: 高压锅能压出这种效果么？
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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D*******B
发帖数: 459 | |
j******p
发帖数: 8333 | |
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V******B
发帖数: 3940 | 31 我只能说，你买的骨头比较特别
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
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: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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l*****z
发帖数: 13617 | 32 简简单单的东西到了大师的手上就完全不一样了！
膜拜-----熬灰色的汤的人慢慢摸地爬过。。。。。。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 33 恩，白骨精的骨头
【在 V******B 的大作中提到】
: 我只能说，你买的骨头比较特别
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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M*****a
发帖数: 7122 | 34 超市里就有，叫marrow bone，家里好多块儿，都是买来给狗狗啃的。。。这周再去买
点，人狗都能吃！
【在 s****m 的大作中提到】
: 居然买的到筒子骨……太高级了，来美国后就再没看到过！
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M*****a
发帖数: 7122 | 35 刚刚实践过了，没达到图上的效果，用了两种骨头：棒子骨和牛尾。2。5小时～
是不是应该有什么特殊材料？ |
F*********k
发帖数: 11739 | 36 白了是白了但是还是没有lz这么白啊。。。不知道是不是棒子骨上面带肉的原因，没剔
干净 |
a*******e
发帖数: 12169 | 37 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
- 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。 |
a******a
发帖数: 2067 | |
b**********k
发帖数: 1262 | 39 nice....
买不到棒子骨，椎骨可以么？ 或者椎骨加猪脚的组合...... |
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发帖数: 885 | |
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s****m
发帖数: 5375 | 41 居然买的到筒子骨……太高级了，来美国后就再没看到过！ |
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发帖数: 1763 | 42 mark, 收精华吧。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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a******a
发帖数: 2067 | 43 耶？我见派慈经常有bso一箱箱猪牛鹿筒子骨的
我们这边有锯成硕小段卖肉价的。
【在 s****m 的大作中提到】
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发帖数: 5375 | 44 那个……是宠物食品吧……
不好意思买来吃
【在 a******a 的大作中提到】
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: 我们这边有锯成硕小段卖肉价的。
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a******a
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我以为就是专门卖肉的店顺便卖剩下的骨头……不管你拿回去干啥的……
【在 s****m 的大作中提到】
: 那个……是宠物食品吧……
: 不好意思买来吃
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s****m
发帖数: 5375 | 46 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
排，连带皮的都见不着。
所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
【在 a******a 的大作中提到】
: 那个……不是类似于肉联厂一样的卖家么？
: 我以为就是专门卖肉的店顺便卖剩下的骨头……不管你拿回去干啥的……
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a******a
发帖数: 2067 | 47 我严重怀疑我们门口超市把边角料卖肉价就是针对我们这片学生宿舍亚裔多的事实，坐
地起价的。
别的超市都见不到神马猪蹄啊尾巴啊筒骨神马的，丫们居然卖出了肉价。
回锅肉的肉，基本是最便宜的肉了，3欧一公斤。大块大块的，买着特别带劲啊！——
不过我也很久没吃了。减肥的娃……
前天在别的超市买了两根猪蹄，超级细小，食指拇指圈起来的粗细，囧，难道是乳猪的
猪蹄么…… 倒是很便宜就是了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
: 排，连带皮的都见不着。
: 所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 椎骨效果差很多
【在 b**********k 的大作中提到】
: nice....
: 买不到棒子骨，椎骨可以么？ 或者椎骨加猪脚的组合......
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l********3
发帖数: 7367 | |
a****h
发帖数: 638 | 50 高压锅能压出这种效果么？
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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a****l
发帖数: 6431 | 51 没说煮多少时间啊
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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Y****e
发帖数: 7007 | |
r*****q
发帖数: 1511 | 53 thanks for sharing, 小本本记下了。 |
M*****a
发帖数: 7122 | 54 赞！ 谢谢分享，好详细。 收藏。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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q****r
发帖数: 2285 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 56 有人说高压锅要碰运气
【在 a****h 的大作中提到】
: 高压锅能压出这种效果么？
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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a*******e
发帖数: 12169 | 57 重读第4步。。。嘿嘿
【在 a****l 的大作中提到】
: 没说煮多少时间啊
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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a*******e
发帖数: 12169 | 58 骨髓滑溜溜，骨头软软趴趴
【在 q****r 的大作中提到】
: 这么熬，最后骨头还能好吃么？
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a*****e
发帖数: 4577 | 59 Walmart应该就有卖整个猪腿的
把骨头踢下来熬汤，带皮的肉可以做回锅肉
【在 s****m 的大作中提到】
: 我这儿一般的洋人超市很少见到这种“边角料”，一般都是净肉，带骨头的就有一点肋
: 排，连带皮的都见不着。
: 所以我一年都吃不上两盘儿回锅肉，不要说筒子骨熬汤了
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s**n
发帖数: 6126 | 60 每个walmart都不一样的
俺们这边的walmart，我还没见过有卖grocery的呢。。。
【在 a*****e 的大作中提到】
: Walmart应该就有卖整个猪腿的
: 把骨头踢下来熬汤，带皮的肉可以做回锅肉
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a*****e
发帖数: 4577 | 61 我知道，不过没有walmart应该也有别的店
我的意思是，像我们这种依赖walmart的地方都能买到骨头
其他的地方应该更不成问题。
【在 s**n 的大作中提到】
: 每个walmart都不一样的
: 俺们这边的walmart，我还没见过有卖grocery的呢。。。
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l*****r
发帖数: 7130 | 62 关键就是要火相对大的收汁，一锅水烧到半锅的时候汤就白了。我用这个办法连costco的烤鸡架子都能做出白汤来。 |
r******e
发帖数: 1872 | |
A**H
发帖数: 4797 | 64 能，现在冰箱里还有半碗冻着呢
压22分钟，自然冷却，或者25分钟冲水冷。
【在 a****h 的大作中提到】
: 高压锅能压出这种效果么？
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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D*******B
发帖数: 459 | |
j******p
发帖数: 8333 | |
V******B
发帖数: 3940 | 67 我只能说，你买的骨头比较特别
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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l*****z
发帖数: 13617 | 68 简简单单的东西到了大师的手上就完全不一样了！
膜拜-----熬灰色的汤的人慢慢摸地爬过。。。。。。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 69 恩，白骨精的骨头
【在 V******B 的大作中提到】
: 我只能说，你买的骨头比较特别
:
: 道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
: 多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
: 偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 家弄得砰砰邦邦的了。
: 骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
: 是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 将骨头放入。
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M*****a
发帖数: 7122 | 70 超市里就有，叫marrow bone，家里好多块儿，都是买来给狗狗啃的。。。这周再去买
点，人狗都能吃！
【在 s****m 的大作中提到】
: 居然买的到筒子骨……太高级了，来美国后就再没看到过！
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M*****a
发帖数: 7122 | 71 刚刚实践过了，没达到图上的效果，用了两种骨头：棒子骨和牛尾。2。5小时～
是不是应该有什么特殊材料？ |
F*********k
发帖数: 11739 | 72 白了是白了但是还是没有lz这么白啊。。。不知道是不是棒子骨上面带肉的原因，没剔
干净 |
Z*****5
发帖数: 190 | 73 同样是boston的中国超市买的棒子骨，为什么我炖出来的汤是黑的呀？
话说我也是按lz说的，开始煮了10分钟，把水倒掉，骨头洗了三四遍（第一遍的水和锅
好脏，惨不忍睹）。好不容易洗干净了，炖了两个钟头，汤还是有点黑，完全不白。当
然，我放了藕和黄豆，不知道是否和这个有关。
lz这个，貌似说起来容易做起来难。我下次还是偷懒买排骨好了，省事。 |
o**o
发帖数: 143 | 74 It is 藕. Don't add anything.
【在 Z*****5 的大作中提到】
: 同样是boston的中国超市买的棒子骨，为什么我炖出来的汤是黑的呀？
: 话说我也是按lz说的，开始煮了10分钟，把水倒掉，骨头洗了三四遍（第一遍的水和锅
: 好脏，惨不忍睹）。好不容易洗干净了，炖了两个钟头，汤还是有点黑，完全不白。当
: 然，我放了藕和黄豆，不知道是否和这个有关。
: lz这个，貌似说起来容易做起来难。我下次还是偷懒买排骨好了，省事。
|
t*****e
发帖数: 1632 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 76 这都快成牛奶色了。。。
太厉害了！
怀念剔骨肉呀！！！
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 昨天在Boston中国城买到了新鲜的棒子骨，正好拿来熬汤。
: 天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
: 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
: 材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
: 制作过程：
: 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
: 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
: 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
: 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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s*******q
发帖数: 310 | |
h********n
发帖数: 427 | |
