v****e
发帖数: 10715 | 1 看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
些，但是也很锋利的吗？ |
s*******k
发帖数: 8239 | 2 co-ask
我觉得这刀很漂亮
有没有推荐 来个link |
l*******e
发帖数: 1301 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
d****2
发帖数: 6250 | 5
big no no
【在 l*******e 的大作中提到】
: 我家有一把shun，平常都切蔬菜，偶尔砍鸡骨。
: 只用了一年已经崩了几个小口，心痛$$$。。。。也许是时候打磨一下了
: http://www.amazon.com/Shun-4-Inch-Stainless-Steel-Chinese/dp/B0
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d****2
发帖数: 6250 | 6
powdered steel, e.g. shun elite
否则考虑german knife，钢比shun软，角度比shun钝，toyota的干活。
【在 v****e 的大作中提到】
: 看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
: 些，但是也很锋利的吗？
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B********e
发帖数: 19317 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 8 shun的网站有写啊，除了meat cleaver，不能剁骨头，
刀要硬，必然含碳量高，也必然会脆一些。
所以只能把切菜/无骨肉的刀和剁骨头的刀分开。
shun只用来切肉切菜按理来说应该不会崩刃的...
【在 v****e 的大作中提到】
: 看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
: 些，但是也很锋利的吗？
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 http://www.amazon.com/Shun-Premier-Santoku-Knife-7-Inch/dp/B003
前两天有个5.5寸的50刀，你miss了.....
【在 s*******k 的大作中提到】
: co-ask
: 我觉得这刀很漂亮
: 有没有推荐 来个link
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B********e
发帖数: 19317 | |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 专切土豆丝和芋头丝
【在 B********e 的大作中提到】
: 能切土豆丝和芋头丝吗？
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v****e
发帖数: 10715 | 12 shun elite是SG-2 的钢，硬度更高，岂不是更容易崩刃
【在 d****2 的大作中提到】
:
: powdered steel, e.g. shun elite
: 否则考虑german knife，钢比shun软，角度比shun钝，toyota的干活。
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v****e
发帖数: 10715 | 13 想找一个全能的刀啊，切菜切肉偶尔剁个鸡鸭啥的最好一刀通吃
【在 R*****s 的大作中提到】
: shun的网站有写啊，除了meat cleaver，不能剁骨头，
: 刀要硬，必然含碳量高，也必然会脆一些。
: 所以只能把切菜/无骨肉的刀和剁骨头的刀分开。
: shun只用来切肉切菜按理来说应该不会崩刃的...
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 张小泉菜刀
【在 v****e 的大作中提到】
: 想找一个全能的刀啊，切菜切肉偶尔剁个鸡鸭啥的最好一刀通吃
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m******i
发帖数: 9479 | 15 re
【在 b*******t 的大作中提到】
: 张小泉菜刀
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R*****s
发帖数: 41236 | 16 我以前也这么想，研究过后知道不现实，鱼和熊掌不能兼得。。
两把刀通吃也很好了啊，shun新出了把meat cleaver
似乎不错
【在 v****e 的大作中提到】
: 想找一个全能的刀啊，切菜切肉偶尔剁个鸡鸭啥的最好一刀通吃
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v****e
发帖数: 10715 | 17 禁忌颇多啊，我喜欢肉没完全化冻时切，估计shun的刃也受不辽
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我以前也这么想，研究过后知道不现实，鱼和熊掌不能兼得。。
: 两把刀通吃也很好了啊，shun新出了把meat cleaver
: 似乎不错
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h*********r
发帖数: 10182 | |
y**a
发帖数: 9065 | 19 这也不行？shun太娇嫩了点
【在 v****e 的大作中提到】
: 禁忌颇多啊，我喜欢肉没完全化冻时切，估计shun的刃也受不辽
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B********e
发帖数: 19317 | |
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d****2
发帖数: 6250 | 21
ti won't hold the edge.
薄刀的wedge切蔬菜省力，最简单物理解释，厚刀再快切茎块蔬菜也费劲。当然只有好刚
才能开15度角仍然hold the edge.
【在 h*********r 的大作中提到】
: 有没有其他材质的刀，像是钛的。硬且韧
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 不会的，切无骨肉，刀越硬越不容易钝， 越软的钢才越容易钝，
所以需要经常磨。
【在 v****e 的大作中提到】
: 禁忌颇多啊，我喜欢肉没完全化冻时切，估计shun的刃也受不辽
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v****e
发帖数: 10715 | 23 主要是用这么贵的刀，容易心理障碍吧，呵呵
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不会的，切无骨肉，刀越硬越不容易钝， 越软的钢才越容易钝，
: 所以需要经常磨。
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r*****a
发帖数: 27155 | 24 快刀都容易崩刃，不过正常使用也不会崩
我的shun被我朋友拿来开生蚝，结果崩了。。。。
【在 v****e 的大作中提到】
: 看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
: 些，但是也很锋利的吗？
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v****e
发帖数: 10715 | 25 崩了多大一块，还有救吗
【在 r*****a 的大作中提到】
: 快刀都容易崩刃，不过正常使用也不会崩
: 我的shun被我朋友拿来开生蚝，结果崩了。。。。
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l*****o
发帖数: 937 | 26 十八子，有些中国店有，十几二十块一把，很好用。
【在 v****e 的大作中提到】
: 看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
: 些，但是也很锋利的吗？
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r*****a
发帖数: 27155 | 27 挺小的，应该可以救，不过我一直也懒得救。。。。
【在 v****e 的大作中提到】
: 崩了多大一块，还有救吗
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v****e
发帖数: 10715 | 28 我有一把日本钢厨刀，用了n年了，超级皮实，切菜剁骨，任劳任怨
【在 l*****o 的大作中提到】
: 十八子，有些中国店有，十几二十块一把，很好用。
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 所以先买把50刀的，专门片肉切菜用...
糙活还是用手上这把菜刀...
【在 v****e 的大作中提到】
: 主要是用这么贵的刀，容易心理障碍吧，呵呵
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 十八子摸了下， 有点重...德国菜刀可能恰恰好...
【在 l*****o 的大作中提到】
: 十八子，有些中国店有，十几二十块一把，很好用。
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l*****o
发帖数: 937 | 31 你真是男的？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 十八子摸了下， 有点重...德国菜刀可能恰恰好...
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s*******k
发帖数: 8239 | 32 太悲剧了
我入了把陶瓷刀
被我用刀尖开罐头崩了 = =
不过还好不影响使用 lol |
v****e
发帖数: 10715 | 33 50刀的shun到了吗？感觉如何？
今天削牛舌头皮时深感缺把快刀啊
【在 R*****s 的大作中提到】
: 所以先买把50刀的，专门片肉切菜用...
: 糙活还是用手上这把菜刀...
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