Z*L
发帖数: 9598 | 1 貌似有点儿生了，吃到这里有点儿咬不动了，太软太生
牛肉没加工过，也没洗（不知道要不要先洗一洗？），直接放在铁板上煎的，只放了蒜
末和海盐 |
B********n
发帖数: 12753 | 2 赞先~
不用洗
是太生了点，回室温了么？正反几分钟？最后回血了么？ |
f*******e
发帖数: 8974 | 3 我上次买错肉了，啃完脸部需要按摩。。。
貌似只有好部位的肉越生越好吃，部位不好的肉反倒是熟透了好 |
B********n
发帖数: 12753 | 4 哈哈哈哈，你买了什么肉？
我最爱吃ribeye
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我上次买错肉了，啃完脸部需要按摩。。。
: 貌似只有好部位的肉越生越好吃，部位不好的肉反倒是熟透了好
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 我还很喜欢sirloin
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈哈哈，你买了什么肉？
: 我最爱吃ribeye
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Z*L
发帖数: 9598 | 6 今天刚买的肉，wholefood买的那个london啥啥的，他家最便宜的，6刀还是7刀一磅，
回来就放冰箱下边了，煎之前刚拿出来，还是凉的
大概正面3分钟，反面3分钟，然后翻过来撒盐，再翻过去撒盐，感觉煎不透，就用小刀
在上面割了一些口子，有这么正反弄了大概7，8分钟的样子吧，感觉差不多了就拿下来
开始吃了
回血是要怎么做？
【在 B********n 的大作中提到】
: 赞先~
: 不用洗
: 是太生了点，回室温了么？正反几分钟？最后回血了么？
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B********n
发帖数: 12753 | 7 正反三分钟要大火，然后锡纸盖一下，放在温暖的地方放个几分钟
【在 Z*L 的大作中提到】
: 今天刚买的肉，wholefood买的那个london啥啥的，他家最便宜的，6刀还是7刀一磅，
: 回来就放冰箱下边了，煎之前刚拿出来，还是凉的
: 大概正面3分钟，反面3分钟，然后翻过来撒盐，再翻过去撒盐，感觉煎不透，就用小刀
: 在上面割了一些口子，有这么正反弄了大概7，8分钟的样子吧，感觉差不多了就拿下来
: 开始吃了
: 回血是要怎么做？
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c********2
发帖数: 885 | |
p*********t
发帖数: 2690 | 9 这个。。。
建议切细丝做小椒牛肉丝。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 貌似有点儿生了，吃到这里有点儿咬不动了，太软太生
: 牛肉没加工过，也没洗（不知道要不要先洗一洗？），直接放在铁板上煎的，只放了蒜
: 末和海盐
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f*******e
发帖数: 8974 | 10 吃完了看标签，居然是后臀肉。。。。可怜我那次煎的火候还挺好
我不挑，你说的ribeye和獭獭说的sirloin我都爱吃，哈哈，后臀肉都被我征服了，还
有什么不好吃的？
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈哈哈，你买了什么肉？
: 我最爱吃ribeye
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m******i
发帖数: 9479 | 11 做steak的肉要下锅之前是室温的……直接冰箱拿出来的不行
【在 Z*L 的大作中提到】
: 今天刚买的肉，wholefood买的那个london啥啥的，他家最便宜的，6刀还是7刀一磅，
: 回来就放冰箱下边了，煎之前刚拿出来，还是凉的
: 大概正面3分钟，反面3分钟，然后翻过来撒盐，再翻过去撒盐，感觉煎不透，就用小刀
: 在上面割了一些口子，有这么正反弄了大概7，8分钟的样子吧，感觉差不多了就拿下来
: 开始吃了
: 回血是要怎么做？
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R*******w
发帖数: 1576 | 12 原来是这样......生生放了4天的dry aging中午被我毁了,指回了10分钟就煎了,怪不得
很奇怪
【在 m******i 的大作中提到】
: 做steak的肉要下锅之前是室温的……直接冰箱拿出来的不行
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Z*L
发帖数: 9598 | 13 是个用电的单面铁板，最高温度能开到400度
正反3分钟弄完之后，包上锡纸放在太阳下边晒？然后再煎么？。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 正反三分钟要大火，然后锡纸盖一下，放在温暖的地方放个几分钟
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Z*L
发帖数: 9598 | 14 今天又煎了一下，还是只把表层的弄熟了，里边的还是生的，等晚上再煎一次好了
【在 p*********t 的大作中提到】
: 这个。。。
: 建议切细丝做小椒牛肉丝。
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s**n
发帖数: 6126 | 15 汗。。。包上锡纸是为了让煎肉时候的渗出来的肉汁被吸回去
这样的肉多汁，不柴，好吃
不用再回锅了。。。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 是个用电的单面铁板，最高温度能开到400度
: 正反3分钟弄完之后，包上锡纸放在太阳下边晒？然后再煎么？。。
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s**n
发帖数: 6126 | 16 同喜欢ribeye~
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈哈哈，你买了什么肉？
: 我最爱吃ribeye
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s**n
发帖数: 6126 | 17 难怪外面的都快焦了里面还那么生
【在 Z*L 的大作中提到】
: 今天刚买的肉，wholefood买的那个london啥啥的，他家最便宜的，6刀还是7刀一磅，
: 回来就放冰箱下边了，煎之前刚拿出来，还是凉的
: 大概正面3分钟，反面3分钟，然后翻过来撒盐，再翻过去撒盐，感觉煎不透，就用小刀
: 在上面割了一些口子，有这么正反弄了大概7，8分钟的样子吧，感觉差不多了就拿下来
: 开始吃了
: 回血是要怎么做？
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Z*L
发帖数: 9598 | 18 学习了
【在 m******i 的大作中提到】
: 做steak的肉要下锅之前是室温的……直接冰箱拿出来的不行
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Z*L
发帖数: 9598 | 19 要怎么做啊，有教程么。。
我在牛排店吃的，好几次也是外边又黑又糊，里边是3分熟
【在 s**n 的大作中提到】
: 难怪外面的都快焦了里面还那么生
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g*******n
发帖数: 1188 | 20 那是要煎的时候温度高，不是要肉里面冻着
【在 Z*L 的大作中提到】
: 要怎么做啊，有教程么。。
: 我在牛排店吃的，好几次也是外边又黑又糊，里边是3分熟
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Z*L
发帖数: 9598 | 21 我要好好在这里学一学，呵呵
特别爱吃牛排，在外边吃，10次有8次点牛排，在家里，最近天天自己煎牛排吃
【在 g*******n 的大作中提到】
: 那是要煎的时候温度高，不是要肉里面冻着
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s**n
发帖数: 6126 | 22 就是要回温啊。。。然后锅烧得很热了之后再下锅煎
煎好了rest一下让肉汁再被吸收回去，就可以了
【在 Z*L 的大作中提到】
: 要怎么做啊，有教程么。。
: 我在牛排店吃的，好几次也是外边又黑又糊，里边是3分熟
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z*********5
发帖数: 13288 | 23 这个。。。。。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 貌似有点儿生了，吃到这里有点儿咬不动了，太软太生
: 牛肉没加工过，也没洗（不知道要不要先洗一洗？），直接放在铁板上煎的，只放了蒜
: 末和海盐
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F*********Y
发帖数: 714 | |
b********a
发帖数: 5418 | 25 煎过比你这个薄1/4的ribeye，正五分钟，反五分钟，扔350度烤箱再broil5分钟，出来
是medium rare，alton brown的菜谱。。。。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 今天刚买的肉，wholefood买的那个london啥啥的，他家最便宜的，6刀还是7刀一磅，
: 回来就放冰箱下边了，煎之前刚拿出来，还是凉的
: 大概正面3分钟，反面3分钟，然后翻过来撒盐，再翻过去撒盐，感觉煎不透，就用小刀
: 在上面割了一些口子，有这么正反弄了大概7，8分钟的样子吧，感觉差不多了就拿下来
: 开始吃了
: 回血是要怎么做？
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c******s
发帖数: 2163 | 26 去买个INDOOR GRILL， 比较适合烤牛排，也不贵，达到medium rare 就可以了。我也喜欢吃牛
排，曾经在Las Vegas 一家自助餐店别的基本没怎么吃， 只吃牛排。 |
B********n
发帖数: 12753 | 27 dry aging 自己很难处理好的，外面一层硬硬的得去掉，厚度就不对了，然后冰箱要是
通风不好反而容易坏，我觉得除了整块哪种大肉，其他的还是不要dry aging，真的，
自己家里条件不够会糟蹋肉的
【在 R*******w 的大作中提到】
: 原来是这样......生生放了4天的dry aging中午被我毁了,指回了10分钟就煎了,怪不得
: 很奇怪
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B********n
发帖数: 12753 | 28 那种是炭火出来的吧
【在 Z*L 的大作中提到】
: 要怎么做啊，有教程么。。
: 我在牛排店吃的，好几次也是外边又黑又糊，里边是3分熟
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S*********e
发帖数: 251 | 29 你们真有钱啊，我一般买chuckeye。Chuckeye性价比最高啊。 |
h**r
发帖数: 8078 | 30 太生了。
你煎之前有没有把肉砸一砸？
这么厚的肉不砸，直接煎，很难做到medium。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 貌似有点儿生了，吃到这里有点儿咬不动了，太软太生
: 牛肉没加工过，也没洗（不知道要不要先洗一洗？），直接放在铁板上煎的，只放了蒜
: 末和海盐
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n**********r
发帖数: 2061 | |
b********n
发帖数: 16354 | 32 咦？你的牛排不进烤箱的呀，偶都是煎完进烤箱的说～～ |
