健康晚餐：笋干肉片 + 西红柿蛋花汤 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 健康晚餐：笋干肉片 + 西红柿蛋花汤

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话题: 笋干话题: 肉片话题: 蛋花汤话题: 西红柿话题: 少油

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p*****Y 发帖数: 38	1 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切 …）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。清炒苋菜：大的蒜瓣四、五瓣用刀拍扁，跟老爸学的。很多绿叶蔬菜这是唯一需要的香料。这次买的苋菜有点老，但茎秆富含纤维 :) 西红柿蛋花汤：锅中加水烧开，西红柿去皮切块加入沸水中煮几分钟，加几滴橄榄油、少量盐和鸡精，再加入打好的鸡蛋（加少许盐），撒上葱花，关火。
c***u 发帖数: 66	2 赞，看着就觉得好幸福！ ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
c********2 发帖数: 885	3 nice!

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